Feaga 2015 enseñará a maridar con aromas similares al del queso majorero
La Feria de Agricultura, Ganadería y Pesca de Fuerteventura (Feaga 2015) incluirá en esta edición un taller sobre maridaje de productos alimenticios locales con aromas similares al del queso majorero.
El Cabildo majorero ha explicado en un comunicado que este maridaje de productos a través de aromas o 'Food pairing' es un innovador método científico que consiste en establecer una lista de aromas de un alimento y relacionarlo con otros alimentos que tengan el mismo tipo de aromas.
Esta forma de combinar ciencia y cocina es un método desarrollado por Bernand Lahousse, un bioingeniero belga, y que actualmente inspira a chefs, gastrónomos y cocineros de todo el mundo, han indicado desde la organización.
En Feaga 2015 se desarrollará un taller a cargo del chef Fabio Santana que tomará como base el 'Food pairing' del queso majorero, relacionándolo con distintos productos y mostrando a los asistentes el proceso de maridaje y elaboración de los platos de acuerdo con las conclusiones del trabajo científico a partir de los aromas del queso.
Este taller complementa a unas jornadas pensadas para profesionales del sector de la restauración, aunque está abierto a cualquier persona interesada y tendrán lugar en el recinto ferial de Pozo Negro el viernes 17 de abril.
Los servicios que se presentarán a través de charlas para el sector primario incluyen temas de ganadería relacionados con la selección genética de individuos para mejora de la producción láctea, control de calidad de carnes y lácteos, control de contaminación en recipientes y envase y detección de fraude.
Además incluirán aspectos relacionados con el queso, la producción olivar y de aceite o servicios de medicina de grandes animales y camélidos.
El Instituto Canario de Investigaciones Agrarias expondrá el proyecto 'Ganáfrica', y desarrollará una cata de quesos seleccionados atendiendo a pastos y forrajes consumidos por el ganado del que procede.
