Perú se lanza a elaborar quesos madurados de cabra ante el incremento de la demanda interna
Ante la demanda creciente de quesos de leche de cabra en Perú especialmente en Lima, Sierra Exportadora capacita a los pequeños productores de Piura y Tumbes, que son las regiones con un mayor número de ganado caprino, para hacerlos más competitivos y puedan aprovechar las oportunidades comerciales en el mercado nacional y extranjero, según publica El Regional Piura.
El presidente ejecutivo de la entidad, Alfonso Velásquez Tuesta, detalló que según el Censo Nacional Agrario (Cenagro) del 2014, Piura ocupa el primer lugar a escala nacional en población ganadera caprina con 256.860 cabezas. De acuerdo al reporte estadístico, Sullana es la provincia con mayor población con 81.083, seguido de Ayabaca con 74.289 cabezas.
“Tumbes es otra de las regiones que se destaca en la crianza de ganado caprino con más de 100.,000 cabezas. Su gobierno regional tiene programado entregar 500 sementales de raza de cabras lecheras a sus principales productores para mejorar la productividad lechera de la zona. De esa forma, la producción por espécimen pasaría de medio litro por día a tres o cuatro litros por día”, enfatizó.
El jefe del Programa Nacional de Quesos Madurados, Hugo Valdez Osorio, detalló que se capacita a los productores para que produzcan quesos con un mínimo de dos meses de maduración, asegurando así la inocuidad. “Se les asesora en el uso de una indumentaria adecuada que garantice la inocuidad del productos, también para que tengan una presentación adecuada que facilite su penetración en el mercado nacional”, dijo.
