Tecnología e innovación para impulsar el relevo generacional: instalaciones para el futuro
La falta de relevo generacional, la escasez de mano de obra y la necesidad de mejorar la rentabilidad de las ganaderías fueron algunos de los grandes temas abordados en esta mesa redonda. Los participantes coincidieron en que la tecnología y las nuevas instalaciones pueden ayudar a mejorar las condiciones de trabajo y la eficiencia productiva, aunque advirtieron de que el futuro del sector dependerá también de la capacidad para gestionar personas, adaptar los modelos productivos y hacer más atractiva la actividad ganadera para las nuevas generaciones. Participaron Gerardo Caja, profesor emérito del Departamento de Ciencia Animal y los Alimentos de la Universidad Autónoma de Barcelona; Sebastián Martín, doctor en Veterinaria y asesor consultor en OVIverso; y Alberto Jurado, responsable de Instalaciones Ganaderas de COVAP.
Situación actual del relevo generacional en la ganadería
Gerardo Caja
El problema va más allá de las propias explotaciones. En las escuelas agrarias y facultades de veterinaria se ha producido una desconexión progresiva con el medio rural. Los estudiantes llegan cada vez con menos vínculo con la ganadería y eso condiciona el futuro del sector. Además, la incorporación de la mujer debe ocupar un papel protagonista. Ya no hablamos del futuro, sino del presente. La realidad es que las explotaciones tendrán que adaptarse para facilitar la incorporación de profesionales femeninas, porque el perfil de los técnicos y veterinarios está cambiando profundamente.
Alberto Jurado
Las instalaciones y la tecnología tienen un peso muy importante cuando una persona decide continuar con una ganadería familiar. Las nuevas generaciones buscan negocios viables, donde el trabajo físico no sea el elemento predominante y donde exista una calidad de vida razonable. Una granja moderna, organizada y tecnificada resulta mucho más atractiva para quien debe tomar la decisión de incorporarse a la actividad ganadera.
Sebastián Martín
La comodidad es una cuestión clave para los jóvenes ya sean propietarios o empleados. Por ello, en el papel como gestores del relevo generacional ya al cargo de la ganadería, la gestión de sus empleados va a ser un aspecto fundamental. Durante años hemos aprendido a manejar animales, instalaciones o tecnología, pero prácticamente nadie nos ha enseñado a gestionar equipos humanos. La ganadería del futuro exigirá cada vez más habilidades relacionadas con la dirección de personas y la organización del trabajo.
Instalaciones ganaderas pensadas para el futuro
Gerardo Caja
No existe una explotación ideal universal. Para mí, la explotación ideal es la más sencilla posible. En muchas ocasiones estamos complicando excesivamente las granjas. Hemos pasado de explotaciones familiares a auténticas empresas, pero el objetivo no debería ser aumentar continuamente la mano de obra, sino reducir su dependencia mediante instalaciones más eficientes, automatización y mecanización. El futuro pasa por sistemas capaces de funcionar con menos personal y con una organización más racional.
Alberto Jurado
El principal problema sigue siendo la dependencia de la mano de obra. Cuando diseñamos instalaciones debemos hacerlo pensando en la eficiencia de los procesos y en la facilidad de manejo. Cada decisión relacionada con pasillos, corrales, flujos de animales o zonas de trabajo tiene consecuencias sobre el bienestar animal, la comodidad de los operarios y la productividad. Una buena instalación debe estar correctamente dimensionada desde el principio para evitar problemas futuros.
Sebastián Martín
La palabra clave es dimensionamiento. Muchas veces se construyen instalaciones sin una planificación adecuada de los procesos de trabajo. Posteriormente aparecen modificaciones, pasillos improvisados o elementos añadidos que terminan reduciendo la eficiencia. Antes de construir hay que pensar cómo se va a trabajar dentro de la granja durante los próximos años y diseñar la instalación en función de esa organización y de la carga animal que va a ser alojada. Los animales, a más de una superficie útil, necesitan un volumen estático adecuado.
Automatización y digitalización en las explotaciones
Gerardo Caja
La identificación electrónica ha supuesto una auténtica revolución. Hoy nadie concibe el control lechero ni los programas de selección genética sin ella. Sin embargo, todavía no estamos aprovechando todo el potencial de los datos individuales que generan los animales. Seguimos trabajando demasiado con datos colectivos y poco con información individualizada. En ovino lechero seguimos soñando con la robotización del ordeño, aunque todavía parece una tecnología lejana debido a las particularidades anatómicas de la especie.
Alberto Jurado
En otras especies ganaderas ya se están desarrollando importantes avances en robotización. En ovino todavía existe margen de mejora, pero las tecnologías relacionadas con la monitorización del comportamiento animal, el control ambiental y la automatización de procesos serán cada vez más importantes para la gestión de las ganaderías.
Sebastián Martín
Disponemos de una enorme cantidad de tecnología, sensores de todo tipo, etc, que generan un montón de datos, y en muchas ocasiones no tenemos la capacidad de analizar y aprovechar toda la información que generan. El verdadero salto cualitativo, en mi opinión, no consiste únicamente en instalar equipos, sino en utilizar correctamente los datos obtenidos para tomar decisiones que mejoren la eficiencia productiva y económica de la ganadería.
Rentabilidad de la inversión tecnológica
Gerardo Caja
Debemos ser prudentes. Existe el riesgo de incorporar tecnologías que no estén suficientemente respaldadas por investigación y validación científica. En ocasiones se comercializan soluciones que prometen resultados espectaculares sin una base técnica sólida. La innovación es necesaria, pero debe apoyarse siempre en datos contrastados y en experiencias reales de campo. De lo contrario, corremos el riesgo de vender expectativas que luego no se cumplen.
Alberto Jurado
La clave está en medir los resultados. La tecnología debe aportar eficiencia y permitir optimizar los procesos de trabajo. Cada ganadería debe evaluar si la inversión realizada está generando realmente los beneficios esperados y si contribuye a mejorar la productividad, reducir costes o facilitar la gestión diaria.
Sebastián Martín
El problema no suele ser la tecnología en sí, sino la capacidad para utilizarla correctamente. Muchas ganaderías disponen de herramientas muy avanzadas cuyos datos apenas se aprovechan. Antes de seguir invirtiendo en nuevos equipos, quizá deberíamos invertir en sacar todo el rendimiento a los que ya tenemos instalados.
Bienestar animal, sostenibilidad y eficiencia
Gerardo Caja
Todavía queda mucho trabajo por hacer en bienestar animal. Hemos avanzado, pero en algunos aspectos la normativa ha evolucionado más rápido que el conocimiento técnico disponible. Es necesario interpretar correctamente las necesidades reales de los animales y no únicamente trasladar criterios humanos a la legislación ganadera. En cuestiones como el estrés térmico, el manejo o el diseño de las instalaciones aún existe margen de mejora.
Alberto Jurado
La experiencia en vacuno demuestra la importancia de controlar el estrés térmico. Sin embargo, en ovino probablemente debamos buscar soluciones adaptadas a las características de la especie. El control de la temperatura, la ventilación y la renovación del aire serán factores determinantes en las ganaderías del futuro.
Sebastián Martín
El bienestar ambiental animal tiene una repercusión directa sobre la rentabilidad. Mejorar la ventilación (renovar el aire viciado de forma óptima) y las condiciones ambientales de las instalaciones (mantener una temperatura y humedad adecuadas) debe permitir un nivel de confort para que los animales en estabulación desarrollen todo su potencial genético y productivo. De esta forma se aumenta su productividad (menos mortalidad, mayor producción láctea, mejores índices de conversión, menor edad a sacrificio, etc). Los animales respiran y viven las veinticuatro horas del día en las naves, por tanto, las instalaciones del futuro deberán prestar mucha más atención a estos aspectos relacionados con la calidad del aire.
Visión de futuro y claves para atraer jóvenes
Gerardo Caja
La principal incertidumbre del futuro no está en la tecnología, sino en los modelos de organización de las explotaciones. Gestionamos personas y necesitamos aprender a hacerlo mejor. Sería muy interesante analizar cómo se estructuran las explotaciones ganaderas que consiguen mantener equipos estables y condiciones laborales atractivas.
Alberto Jurado
La diferencia entre resignarse y aceptar la realidad es pasar a la acción. Todos conocemos los problemas que afronta el sector, pero debemos concentrarnos en mejorar la eficiencia, la rentabilidad y las condiciones de trabajo dentro de nuestras posibilidades. La tecnología es una herramienta importante, pero no sustituirá la necesidad de actuar y adaptarse continuamente.
Sebastián Martín
El ganadero del futuro, como en cualquier empresa o grupo de trabajo, tendrá que prestar más atención a la gestión de sus empleados para que estos le dediquen una cada vez más correcta atención a sus animales. Si los trabajadores no están satisfechos, será imposible construir ganaderías sostenibles a largo plazo. La planificación, la organización y la gestión emocional de los equipos son tan importantes como la alimentación, la genética, la sanidad, la reproducción o la tecnología en nuestras ganaderías. Para atraer jóvenes que quieran desarrollarse profesionalmente en nuestro sector necesitamos ganaderías rentables, modernas y capaces de ofrecer un ambiente de trabajo y unas condiciones laborales (más allá del sueldo) compatibles con las expectativas de las nuevas generaciones.
