Sanidad y bienestar para obtener la mejor leche para la elaboración de quesos de cabra
‘La tarde’, programa de Canal Sur Televisión, conectó en directo para conocer a Lorena y Mario, ganaderos y queseros de la Asociación de Criadores de Cabra Payoya que están al frente de El Cabrero de Bolonia, en la localidad gaditana de Bolonia.
Lorena y Mario dejaron hace años Madrid para dedicarse a cuidar un rebaño de cabras Payoya y a elaborar quesos artesanos. Durante la entrevista, cuentan la importancia de trabajar con una raza autóctona en peligro de extinción, su historia de vida que los llevó al campo entre cabras y los diferentes quesos artesanales que elaboran, diferentes variedades como queso azul.
Ellos lo tienen claro: saben que para hacer un buen queso se necesita una ganadería sana y feliz, cabras relajadas que pastorean y producen quesos exquisitos y únicos.
