Rocío Maya, ganadora del Premio Espiga XVI Cocina IGP Corderex 2023
El Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Cordero de Extremadura (Corderex) y Caja Rural de Extremadura anuncian que Rocío Maya Díaz es la ganadora de la última edición del Concurso de Cocina Premio Espiga Cordero de Extremadura. El miembro del jurado Javier Martín declaró que, a pesar de que todas las propuestas destacaron en su presentación, la propuesta ganadora brilló por su sabor excepcional.
La ganadora recibirá 1.000 euros, productos certificados valorados en 500 euros, un trofeo y un diploma. Asimismo, todos los participantes recibirán un diploma de participación.
Este concurso anual tiene como objetivo promocionar las cualidades excepcionales del cordero certificado bajo este sello de calidad, fomentando la innovación y la creatividad entre los profesionales de la restauración en la región de Extremadura. Para participar, los chefs debieron confeccionar un plato con cordero certificado como ingrediente principal y presentar seis medias raciones o tapas.
A la entrega de premios asistió la Consejera de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Sostenible de la Junta de Extremadura, Mercedes Morán, así como los presidentes de Caja Rural de Extremadura, Urbano Caballo, y de Corderex, Mario Mera Gómez-Bravo, junto con la directora de Eshaex Montserrat Calero.
El jurado estuvo formado por Javier Martín Iglesias (Rte. Javier Martín, Cáceres, y que será el presidente), Antonio Fco. Caro Núnez (Rte. La Bistrológica, Badajoz), Manuel Gil (Restaurante Las Barandas, Los Santos de Maimona) y el docente de ESHAEX, Alberto Bravo Romero.
Participantes del XVI Premio Espiga Corderex:
- Mauricio Juan Piva de Agallas Gastofood con el plato ‘Le croutex’
- César Mogollón Eugenio de Ambivium-Peñafiel con ‘Oveja Merina, trompetas de los muertos y castaña’
- Luis Miguel Reguero Borrella de Casa Claudio con ‘Cuello de cordero relleno’
- Rocío Maya Días de La Taberna de Noa con ‘Cordero de otoño’
- Lorenzo Pino Hisado de Hnos. Méndez presenta ‘Cordero en salsa toffee guarnecido con bombón de paté y chocolate, quenelle de orzo y duxelle de hongos’
