Un queso desde la alimentación de las cabras hasta la transformación de la leche
Quesería Júrtiga es una quesería artesanal de granja con una amplia tradición familiar ubicada en Alhama de Granada, que cuenta con una cabaña de 1.400 cabezas de ganado caprino de raza autóctona Murciano-Granadina con cuya leche elaboran sus quesos.
Su principal valor diferencial es que no solo elaboran sus quesos de forma artesanal, sino que llevan a cabo todo el proceso, desde el cultivo del cereal (parte importante del alimento de sus cabras), cría y cuidado del ganado, ordeño de la leche y elaboración del queso. Este hecho les permite cuidar la calidad y el buen hacer desde el inicio hasta el final del proceso.
Además, la explotación ganadera de 1.400 cabezas de ganado caprino está inscrita en la Asociación Nacional de Criadores de Caprino de Raza Murciano-Granadina (Caprigran).
