Reconocimiento en Lyon (Francia) para los quesos de cabra de raza Payoya de Pajarete
La Quesería Pajarete, que elabora quesos de cabra de raza Payoya, ha recibido varios premios en el Concurso Internacional de Lyon (Francia). En concreto, fueron los siguientes premios:
- Premio Oro para el queso curado de cabra en manteca (elaborado con leche de cabra Payoya y con el Logotipo 100% Payoya).
- Premio Oro para el queso mezcla de manteca y romero.
- Premio Plata para el queso emborrao de cabra (elaborado con leche de cabra Payoya y con el Logotipo 100% Payoya).
José Luis Holgado Carrero, ganadero perteneciente a la Asociación de Criadores de la Raza Caprina Payoya, analiza el reconocimiento de estos galardones: “Recibir estos premios en esta ciudad, con la costumbre y sabiduría que tienen los franceses en el mundo del queso, es una satisfacción enorme. Un gran reconocimiento al trabajo bien hecho.
Por último, analiza otros aspectos relativos a la raza: Para nosotros, el Logotipo Raza Autóctona Payoya 100% es un arraigo a la tierra. Con él conservamos nuestras raíces y hace posible el vínculo de las personas al territorio, algo que es fundamental. Es una herramienta que nos ayuda a la venta y a ser totalmente transparente con el consumidor. Creo que, en definitiva, la raza Payoya es un compromiso con la tierra. No podemos olvidar que esta raza, en peligro de extinción, fija población en el medio rural, enriquece y conserva nuestro territorio y su biodiversidad. Y por supuesto, los productos que nos ofrece, la leche de la raza Payoya es un producto de excelente calidad”.
