La leche de cabra mantiene en septiembre los precios de agosto y vislumbra subidas en otoño

Perspectivas positivas en el mercado de la leche de cabra. Los importantes descensos en la producción del segundo trimestre del año, reflejados por los últimos datos oficiales del Fondo Español de Garantía Agraria (FEGA), señalan perspectivas de cambio en el mercado del caprino lechero. Después de los descensos en las cotizaciones que se habían registrado al inicio del año 2020, agravados por la consecuencia de la pandemia del COVID-19 y el cierre de la hostelería en los meses más duros del confinamiento, los últimos datos pueden cambiar la situación.

Para empezar, en agosto la cotización ya subió hasta un precio mínimo de 7,81 euros por hectogrado, es decir 13 pesetas por grado de extracto quesero (suma de los porcentajes de grasa y proteína). Este precio, que puede alcanzar cifras más altas en operaciones puntuales, se repetirá con toda probabilidad en septiembre, que será un mes de transición entre el final del verano y el comienzo del otoño.

Respecto al futuro, los representantes de los productores esperan que el mercado se anime a partir de octubre, y sobre todo en noviembre y diciembre. Si se confirman más descensos en la producción y continúa la tónica positiva en la venta de quesos, los precios de la leche de cabra volverán a experimentar nuevas subidas.