Nuevo desafío para la carne caprina en Argentina

El 2016 presenta una nueva oportunidad y un gran desafío con respecto a la producción y comercialización de la carne caprina en la provincia del Chaco en el Norte argentino. El nuevo escenario comercial y productivo propuesto por los anuncios realizados por el ministro de Agroindustria de la Nación, Ricardo Buryaile, en materia de quita de retenciones, eliminación de los ROE rojos y la apertura de los probables mercados internacionales que hasta principios de año eran inaccesibles para la industria cárnica nacional, abren interesantes perspectivas para el mercado de carne caprina.

En términos generales y a nivel mundial, la demanda de este tipo de carne se concentra en épocas festivas tales como Pascua, Navidad y otro tipo de festividades o celebridades. Debido a los factores enumerados al principio de la nota, el paladar de los chaqueños está cambiando paulatinamente, volcándose por precio, calidad y una mayor oferta al consumo de la carne caprina.

Es de mencionar que el ganado caprino utilizado, proviene del Impenetrable Chaqueño, permitiendo la salida comercial de la producción caprina de una vasta región del noroeste provincial, las que son faenados en el frigorífico de Pampa del Infierno, con todas las garantías higiénico-sanitarias que puede ofrecer una planta de faena con habilitación, para el tráfico federal y de exportación.

Además, es de desatacar que por sus características y posicionamiento geográfico es única en su tipo en todo el país, para orgullo de los chaqueños, ofrece servicio de faena, siendo uno de los eslabones primordiales para el desarrollo de la cadena productiva y como una fuente laboral especializada.

La producción caprina y ovina se encuentra en la provincia en franca expansión, gracias al trabajo conjunto y mancomunado de productores asociados y junto al Ministerio de Producción, a través de la tarea desarrollada por los técnico en terreno (PROGANO - Proyecto Ganadero del Noroeste Chaqueño) y el financiamiento de los programas con el aporte del Tesoro provincial y nacional (Ley ovina y caprina respectivamente).

Los objetivos planteados al día de hoy con el programa “Cabras para Todos”, es apostar al futuro, a la producción, a la comercialización, al crecimiento y diversificación de la cadena de valor agregado en origen, factores que van a permitir captar nuevos mercados a nivel nacional e internacional.

Los datos fueron aportados a NORTE Rural desde la Subsecretaria de Ganadería, con el objetivo de generar un mayor compromiso entre el sector productivo que permita al Chaco ponerse a la altura de los nuevos desafíos. La propuesta es que la carne caprina pueda ser opción del ama de casa para preparar exquisitos platos, utilizándola como alternativa de la vacuna y la de pollo, por lo que es necesario que el productor amplíe sus capacidades de producir, incorporando genética y sobre todo mayor trabajo y dedicación a esta actividad, por demás rentable.