Investigadores de la EEZ-CSIC mejoran la calidad de la leche de cabra y reducen su impacto ambiental
Investigadores del grupo de Producción de Pequeños Rumiantes del Departamento de Fisiología y Bioquímica de la Nutrición Animal de la Estación Experimental del Zaidín (EEZ), perteneciente a la Agencia Estatal Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), han elaborado dietas en las que parte de un pienso con gran cantidad de cereales se sustituye por bloques multinutrientes. Éstos incluyen distintas materias primas locales y subproductos como el alperujo, derivado de la extracción del aceite de oliva, y desechos de invernadero (destríos de frutos de tomate y pepino).
El uso de estas dietas ha mostrado una disminución del coste de la alimentación del ganado así como de la producción de metano, que se genera en la fermentación ruminal y que contribuye al efecto invernadero. Adicionalmente, la leche procedente de los animales alimentados con dietas que contienen bloques multinutrientes presenta una mayor proporción de ácidos grasos beneficiosos y menor de ácidos grasos saturados, relacionados con la incidencia de distintas enfermedades.
Los bloques multinutrientes son una vía para introducir materias primas ricas en agua, como el alperujo o los destríos de invernadero, en la alimentación del animal rumiante facilitando su almacenamiento, reutilización y revalorización. La sustitución de parte del concentrado, constituido por grandes cantidades de cereales, en la dieta de los rumiantes contribuye a abaratar el precio de la dieta de estos animales.
Compuestos presentes en el alperujo y en los destríos de invernadero (taninos, ácidos grasos) son los que pueden contribuir a mejorar la calidad saludable de la leche y sus derivados, modificando su perfil de ácidos grasos y a disminuir las emisiones de metano procedentes de las explotaciones de caprino.
