El aumento del peso medio de las canales incrementa la producción de carne de caprino.
España produjo durante el primer trimestre del presente año un total de 2.542 toneladas de carne de caprino, lo que significa un incremento del 4% respecto al mismo periodo del año anterior, cuando únicamente se llegó a 2.444 toneladas durante ese mismo periodo. Son datos de la Encuesta de Sacrificio de Ganado elaborada por el Ministerio de Agricultura.
Sin embargo, ese incremento se dio a pesar de que en el número de sacrificios hubo un ligero descenso del 0,5%, al pasar de 318.561 a 316.797 ejemplares. La resolución a esta aparente paradoja es que el peso medio de la canal de caprino se
ha incrementado notablemente en el último año. En concreto, se ha pasado de una media de 7,67 kilogramos en el pasado ejercicio 2016 a 8,02 kilogramos en el presente año.
Por comunidades autónomas, las regiones con una mayor producción de carne de caprino en los tres primeros meses del año son las siguientes: Andalucía (979 toneladas), Canarias (389), Castilla-La Mancha (327), Murcia (310), Castilla y León (184) y Cataluña (141).
