La calidad del queso de cabra payoyo se va extendiendo por el mercado mundial
Si hay un queso imprescindible en cualquier tienda ‘delicatessen’ es el queso Payoyo de la sierra de Grazalema (Cádiz). Considerado por muchos queseros y amantes del queso el mejor del mundo, de hecho, los quesos payoyos han arrasado en concursos de prestigio internacional llevándose los primeros puestos de estos como en el Gold Award donde varias queserías de la provincia de Cádiz se han llevado el máximo galardón que es la medalla de oro, según informa Feagas.
Este queso andaluz se encuentra ya en los almacenes Harrod’s de Londres o en tiendas especializadas de todo el mundo.
El queso payoyo toma su nombre de la cabra Payoya-montejaqueña, una variedad protegida y oriunda de la zona de Grazalema en Cádiz, y la Serranía de Ronda (Málaga). El queso payoyo posee un sabor fuerte y algo picante y la textura de la pasta, es muy mantecosa al paladar.
