La cooperativa extremeña de caprino Coolosar despide a su maestro quesero
Redacción oviespana.com12/02/2013
La cooperativa Coolosar, de Losar de la Vera (Cáceres), se despide de Aurelio Núñez, maestro quesero autor de tan diversos como premiados tipos de quesos losareños de cabra, entre los que se encuentra Veratino, Kicla y Quesuco Verato. El motivo de tal reconocimiento es su entrega a la cooperativa y el progreso que los quesos de Coolosar han experimentado durante las dos décadas largas que Núñez -recientemente jubilado- ha estado al frente de los mismos, según publica el diario Hoy.
No obstante la relación de Aurelio con Coolosar viene de mucho antes. Hace más de tres décadas que comenzó a trabajar para la cooperativa, primero como mozo de almacén en la sección de piensos y más tarde en la quesería.
Desde los inicios de la quesería, la figura de Aurelio Núñez ha estado ligada a la misma, y con ella su evolución no solo en calidad del producto y reconocimientos en forma de premios, sino el volumen de producción. De los alrededor de 200 litros de leche diarios que se procesaban se han pasado a los 1,6 millones de litros que se procesan cada año, para un total de 180.000 kilos de queso de cabra de las variedades semi, fresco, tierno, curado y quesuco, que acaban en los hogares no solo de España, sino de distintos países europeos.
