El Chivo Lechal Malagueño protagoniza las III Jornadas de Gastronomía Mediterránea
Redacción oviespana.com18/04/2013
La Consejería de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente de la Junta de Andalucía, a través del Instituto Europeo de Alimentación Mediterránea (IEAMED), en colaboración con la Asociación Española de Criadores de la Cabra Malagueña, organiza las III Jornadas de Gastronomía Mediterránea - El Chivo Lechal Malagueño, que tendrán lugar el próximo lunes 29 de abril en las instalaciones del IEAMED, situadas en el Parque Tecnológico de Andalucía, c/ Severo Ochoa 38, de Campanillas (Málaga).
Lunes, 29 de abril
10.00 horas. Bienvenida e inauguración. Ana María Romero Obrero (directora general de Calidad, Industrias Agroalimentarias y Producción Ecológica de la Junta de Andalucía) y Juan Manuel Micheo Puig (secretario ejecutivo de la Asociación Española de Criadores de la Cabra Malagueña).
10.30 horas. Ponencia inaugural. ‘El Chivo Lechal Malagueño’. Juan Manuel Micheo Puig (secretario ejecutivo de la Asociación Española de Criadores de la Cabra Malagueña).
11.00 horas. Ponencia. ‘El Patrimonio Quesero Andaluz y los Quesos de Málaga’. Margarita Jiménez Gómez (coordinadora del proyecto Patrimonio Quesero Andaluz).
11.30 horas. Mesa redonda. ‘Los productos de la cabra en la Dieta Mediterránea’. Leche de cabra: Federico Soriguer Escofet (investigador de la Universidad de Málaga). Quesos de cabra: Emilio Martínez de Victoria (director del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Granada). Carne de cabra: Begoña Panea (investigadora del CITA). Modera: IEAMED.
12.30 horas. Mesa redonda. ‘Experiencias culinarias: el Chivo Lechal Malagueño’. Charo Carmona (restaurante El Coso de San Francisco), Mauricio Giovanini (restaurante Messina) y Jorge Antonio Puerto Nieto (Quesería El Gazul). Modera: Fernando Ruesga García (asociación Gastroarte).
13.30 horas. Presentación de la VII Edición del Concurso de Cocina Mediterránea ‘Tradición e Innovación en la Cocina Andaluza’. Ana María Romero Obrero (directora general de Calidad, Industrias Agroalimentarias y Producción Ecológica de la Junta de Andalucía).
13.40 horas. Clausura. Ana María Romero Obrero (directora general de Calidad, Industrias Agroalimentarias y Producción Ecológica de la Junta de Andalucía) y Javier Camero Soria (delegado territorial de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente en Málaga).
14.00 horas. Degustación de Chivo Lechal Malagueño y queso de cabra.
