Usan biotecnología para elaborar queso de untar a partir de la leche de cabra en Argentina
Redacción oviespana.com01/02/2011
La Facultad de Agronomía y Agroindustrias de la Unse, informó que lleva adelante un proceso de optimización en la elaboración de quesos de leche de cabra y desarrolla un nuevo método de fabricación de queso untable, con el objetivo de ampliar el conocimiento biotecnológico sobre productos lácteos caprinos, según informa El Liberal.
Uno de los objetivos planteados en la investigación fue diseñar fermentos lácticos que se emplean en la industria para dar ciertas cualidades a los alimentos y protegerlos contra la acción de organismos dañinos.
Uno de los objetivos planteados en la investigación fue diseñar fermentos lácticos que se emplean en la industria para dar ciertas cualidades a los alimentos y protegerlos contra la acción de organismos dañinos.
