La asociación de Cabra Malagueña prepara una línea de embutidos y platos cocinados
Redacción oviespana.com04/02/2011
La Asociación de Criadores de Cabra Malagueña, junto a los Grupos de desarrollo de Nororma y Antequera, están trabajando en un proyecto que busca revalorizar las producciones del ganado caprino, con nuevos productos.
“Una posibilidad que venimos estudiando desde hace tiempo en la asociación es aprovechar su carne a través de productos derivados, lo que se conoce como productos de cuarta y quinta gama. Ya hemos hecho algunas catas de estos alimentos en ferias, y también los hemos cedido a profesionales de restaurantes y hoteles para que los prueben. Aunque el sabor nos gusta, queremos seguir limando la receta para obtener unos embutidos de gran calidad” aclara Elena García, miembro de la asociación, según informa Eurocarne.
