La agrupación Calemur lanza al mercado el cabrito lechal horneado y envasado al vacío
La Agrupación de Productores de Cabrito Lechal de Raza Murciano Granadina (Calemur) ha celebrado esta semana en las instalaciones de la bodega jumillana Viña Elena una degustación de este manjar cárnico tan arraigado en la gastronomía regional. Esta actividad, a la que asistieron profesionales del sector de la hostelería y la restauración, forma parte del plan de promoción que la asociación está llevando a cabo para incentivar su consumo en la comunidad y dar a conocer las nuevas líneas de comercialización de este producto, según publica La Opinión de Murcia.
Y es que Calemur no solo ofrece la posibilidad de comprar cabrito lechal en fresco en las carnicerías, sino que también se puede encontrar en las estanterías de los supermercados ya horneado, listo para calentar y comer. La idea de ofrecer este producto como un plato preparado surgió a raíz de la realización por parte de la agrupación de una encuentra para conocer la opinión de los consumidores murcianos acerca de esta carne. Según este estudio, la mayoría de las personas que fueron entrevistadas manifestó que le gustaba el cabrito lechal. Sin embargo, afirmaron tener dificultades para encontrarlo, les resultaba demasiado complicado cocinarlo en casa y destacaron que no disponían del tiempo necesario para prepararlo. Además, tenían la percepción de que era un producto caro.
A tenor de estos resultados, Calemur apostó por ampliar su línea de negocio y presentar este producto envasado al vacío. Para ello, la agrupación ha contando con el asesoramiento de Cascajares, una empresa que tiene una dilatada trayectoria en la transformación de productos agroalimentarios y que cuenta con fábricas de elaboración en Palencia (Castilla León) y Québec (Canadá).
“Gracias a esta alianza hemos sacado al mercado un producto de la misma calidad que en fresco pero ya asado. Lo único que tiene que hacer el consumidor es darle el último toque de calor en un horno convencional”, comenta Juan Salvador Sánchez, gerente de la asociación.
Concretamente, el producto se presenta en una caja que incluye un cuarto de cabrito, bien delantero o bien trasero, y que está destinada tanto para particulares como para profesionales de la restauración. Las piezas son sazonadas exclusivamente con agua sal y manteca, para después ser horneadas durante 18 horas y envasadas al vacío en las instalaciones de Cascajares. “De esta forma, el consumidor sólo tiene que dar un último acabado en un horno convencional a 180ºC durante unos quince minutos en una bandeja, y estará listo para su consumo”, reitera Sánchez, que destaca que la carne “no pierde en el proceso ningún ápice de su sabor ni de sus propiedades nutricionales”, y que no lleva ningún tipo de colorante ni conservante.
Calemur lanzó al mercado este producto hace un año, aunque será en diciembre cuando la agrupación intensificará las labores de promoción con el objetivo de aumentar las ventas durante la Navidad, ya que el cabrito lechal “es uno de los platos estrella del día de Nochebuena”. Por otra parte, Sánchez comenta que el cabrito lechal producido por los ganaderos asociados a Calemur se rigen por una marca de calidad diferenciada y un certificado de etiquetado facultativo. “El cliente puede comprobar que se trata de carne de cabrito de raza Murciano-Granadina, producida en la Región de Murcia a partir de cabritos alimentados exclusivamente con leche y en las condiciones adecuadas que garanticen la mayor calidad higiénicosanitaria”, explica Sánchez.
