El Cabildo de La Palma pone en marcha una central para la comercialización común de queso de cabra
Redacción oviespana.com05/12/2017
El Cabildo de La Palma ha puesto en marcha diferentes medidas encaminadas a reactivar la actividad agraria de la isla, según ha comunicado el consejero insular de Agricultura y Desarrollo Económico, César Martín.
Respecto a la Fábrica de Quesos y Productos Lácteos, el consejero recordó que las obras están prácticamente listas, “pero debemos afinar en el modelo de gestión, de tal forma que sea rentable, que no genere competencias, y que sirva de impulso para el sector”. Las experiencias en Canarias, salvo algo una excepción, “creemos que no son el modelo a seguir”, añadió el consejero.
“Nuestro principal objetivo es fomentar e impulsar al artesano quesero, a los empresarios autónomos, y a los conservadores de nuestras costumbres y tradiciones”, pero también se debe dar respuesta a aquellos que por distintas circunstancias no pueden seguir manteniendo esta actividad pero si la producción de leche que puede ser transformada en la Central.
Junto con el servicio de análisis microbiológico, la Central Quesera puede servir de organismo que colabore y ayude a estructurar el sector, con el fomento de la comercialización conjunta de una parte de la producción de las queserías particulares, para crear un producto común con Denominación de Origen (D.O.) de cara al mercado exterior.
También tiene que dar respuesta a aquellos ganaderos que no realicen el proceso del queso, como a aquellos jóvenes que se quieran incorporar al sector como apoyo hasta poder consolidar su quesería artesanal.
César Martín indicó que, con estas premisas, actualmente se consensúa el modelo con el sector, con el fin de buscar ese modelo que implique al mayor porcentaje posible, y que sirva de impulso para la ganadería palmera.
Respecto a la Fábrica de Quesos y Productos Lácteos, el consejero recordó que las obras están prácticamente listas, “pero debemos afinar en el modelo de gestión, de tal forma que sea rentable, que no genere competencias, y que sirva de impulso para el sector”. Las experiencias en Canarias, salvo algo una excepción, “creemos que no son el modelo a seguir”, añadió el consejero.
“Nuestro principal objetivo es fomentar e impulsar al artesano quesero, a los empresarios autónomos, y a los conservadores de nuestras costumbres y tradiciones”, pero también se debe dar respuesta a aquellos que por distintas circunstancias no pueden seguir manteniendo esta actividad pero si la producción de leche que puede ser transformada en la Central.
Junto con el servicio de análisis microbiológico, la Central Quesera puede servir de organismo que colabore y ayude a estructurar el sector, con el fomento de la comercialización conjunta de una parte de la producción de las queserías particulares, para crear un producto común con Denominación de Origen (D.O.) de cara al mercado exterior.
También tiene que dar respuesta a aquellos ganaderos que no realicen el proceso del queso, como a aquellos jóvenes que se quieran incorporar al sector como apoyo hasta poder consolidar su quesería artesanal.
César Martín indicó que, con estas premisas, actualmente se consensúa el modelo con el sector, con el fin de buscar ese modelo que implique al mayor porcentaje posible, y que sirva de impulso para la ganadería palmera.
