El mercado de galletas y crackers está cambiando. Un repaso a los siete principales retos del sector y cómo los fabricantes pueden convertirlos en oportunidades
Galletas bajo presión: retos clave en un sector en transformación
El aroma de las galletas recién horneadas despierta recuerdos de la infancia: pocos alimentos combinan tradición y placer como los productos de panadería. En estos tiempos económicamente desafiantes, las galletas y crackers viven un auge: son un pequeño placer asequible para muchos consumidores. Para los fabricantes, esto representa oportunidades de crecimiento en un mercado dinámico. Sin embargo, los hábitos de consumo cambiantes, la creciente diversidad de productos, las exigencias en sostenibilidad, la escasez de personal cualificado y la digitalización también suponen desafíos. ¿Cómo convertir esta dinámica en oportunidades reales? ¿Y qué soluciones tecnológicas se requieren?
Las soluciones de sistema totalmente automatizadas e integradas de forma fluida de Syntegon abordan desafíos como la escasez de personal cualificado y la presión de costes.
Productos funcionales y snacks prácticos en auge
La decisión de comprar productos de panadería es hoy más consciente que nunca. Los consumidores buscan productos que se adapten a su estilo de vida. La creciente conciencia sobre la salud impulsa la demanda de snacks funcionales con menos azúcar, proteínas añadidas o fibra. Los productos 'sin', como los sin gluten o sin lactosa, han dejado de ser de nicho. La transparencia en los ingredientes es cada vez más importante: cuanto más corta la lista, mejor. Al mismo tiempo, sigue en aumento la demanda de conveniencia: raciones individuales, envases resellables y formatos 'on-the-go' se adaptan a un estilo de vida móvil. Interesantemente, los consumidores diferencian entre distintos momentos de consumo, desde el placer hasta el impulso energético funcional.
De la gama estándar a una creciente variedad de productos
Las nuevas preferencias de los consumidores han llevado a una diversidad de productos sin precedentes: ediciones limitadas, variantes estacionales, nuevos formatos de empaque. En producción, esto supone retos. Recetas especiales como las veganas o sin gluten requieren procesos delicados. El manejo cuidadoso es clave para evitar roturas. Con tanta variedad, los cambios de producto y formato son ya parte del día a día. Sin embargo, los precios deben seguir siendo competitivos, lo que solo es posible con procesos eficientes. Se requieren sistemas de producción flexibles y con tiempos de cambio rápidos. Solo así podrán los fabricantes ampliar su gama sin sacrificar el surtido base. La capacidad de producir eficientemente una gran variedad de productos y reaccionar con agilidad a las tendencias del mercado será una clara ventaja competitiva.
Las soluciones de envasado flexibles de Syntegon permiten empaquetar diferentes tipos de galletas tanto apiladas como en posición vertical en una sola línea. Alta flexibilidad que se combina con un diseño higiénico y un manejo cuidadoso.
Más eficiencia, menos desperdicio
En la industria de galletas y crackers, optimizar la eficiencia también significa reducir el desperdicio. Con los márgenes presionados por el alza de precios de materias primas y energía, cada porcentaje ahorrado cuenta. Un manejo cuidadoso garantiza que las galletas no se rompan y que las coberturas, como el chocolate, permanezcan intactas. Tecnologías como sistemas de motores lineales precisos o pinzas especiales para robots reducen las roturas – para que cada galleta termine siendo un beneficio.
Nuevos estándares, nuevas soluciones en sostenibilidad
Además de los mayores requerimientos de los consumidores, nuevas normativas como el Reglamento Europeo de Envases (PPWR) obligan a los fabricantes a replantear sus estrategias. La sostenibilidad se ha convertido en un requisito empresarial clave. Pasar de materiales compuestos poco reciclables a monomateriales o soluciones a base de papel requiere procesos de empaquetado flexibles. Los materiales sostenibles presentan propiedades térmicas y mecánicas distintas, por lo que las técnicas innovadoras de sellado se vuelven esenciales.
Mayor complejidad, mayores exigencias en seguridad alimentaria
No solo las regulaciones, también la complejidad creciente de los productos incrementa los requerimientos en seguridad alimentaria. Los productos 'free-from' exigen una gestión rigurosa de alérgenos. Aquí conviene invertir en máquinas con diseño higiénico: superficies lisas y componentes fáciles de desmontar permiten limpiezas rápidas y eficaces, lo que reduce los tiempos de inactividad.
Escasez de personal cualificado y presión de costes
El sector enfrenta una doble carga: falta de personal y costes laborales en aumento. Los fabricantes deben mantener la calidad con menos trabajadores, a veces menos cualificados. La solución clave: automatización. Las líneas modernas reducen la necesidad de mano de obra – desde el procesamiento hasta el empaquetado – y aumentan la eficiencia al mismo tiempo.
La innovación tecnológica no solo afecta a la automatización. La digitalización está transformando los procesos de producción y abriendo nuevas oportunidades. Las instalaciones conectadas permiten el intercambio continuo de datos y el monitoreo en tiempo real. El mantenimiento predictivo revoluciona la reparación: se actúa cuando es necesario, no según ciclos fijos – lo que reduce los paros y prolonga la vida útil de las máquinas.
Alianzas como clave del éxito
Los fabricantes de galletas y crackers se enfrentan a exigencias complejas: consumidores más exigentes, más productos, más sostenibilidad, más seguridad – con menos personal y mayor presión de costes. Optimizar aspectos individuales ya no basta. “Hoy en día se necesitan soluciones de sistema bien pensadas y verdaderas alianzas”, explica Daniel Bossel de Syntegon. “No somos solo proveedores de tecnología, sino socios que co-crean soluciones viables con los clientes. Nuestra red global y experiencia en cientos de proyectos nos avalan.”
Fabricantes exitosos apuestan por socios como Syntegon, que combinan tecnología e innovación con profundo conocimiento del sector. Con soluciones integrales – desde manipulación de productos hasta empaquetado y servicios personalizados – ayudan a equilibrar calidad, eficiencia, flexibilidad y sostenibilidad.
Con el nuevo alimentador por conteo FGCT, Syntegon ofrece una solución de alta velocidad que clasifica una cantidad definida de galletas en posición vertical y las coloca con especial delicadeza en bandejas de cartón o plástico.
El futuro: sistemas flexibles y automatizados
El futuro del sector está en sistemas automatizados y adaptables que respondan rápidamente a las demandas del mercado. Quienes invierten hoy en estas soluciones y eligen a los socios adecuados asegurarán su ventaja competitiva a largo plazo.
La demanda de snacks saludables y formatos convenientes impulsa la innovación en productos y procesos
Automatización, sostenibilidad y alianzas estratégicas, claves para afrontar la escasez de personal y la presión de costes
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