La escasez de mano de obra está obligando a las empresas de alimentación y bebidas a replantearse los flujos de trabajo en los almacenes
Las 6 mejores tácticas para reducir los costes de almacenamiento de palets en la cadena de suministro de alimentos y bebidas
Redacción Interempresas05/12/2025
En el vertiginoso mundo de la alimentación y las bebidas (F&B), donde los márgenes son ajustados y las expectativas de los consumidores son altas, cada metro cuadrado de espacio de almacén cuenta. A medida que los costes de almacenamiento siguen aumentando, impulsados por la inflación, las presiones inmobiliarias y la proliferación de referencias, los fabricantes y distribuidores del sector de la alimentación y las bebidas se ven sometidos a una presión cada vez mayor para optimizar la forma en que almacenan y transportan sus productos. Una de las medidas de ahorro de costes más impactantes es la reducción de los costes de almacenamiento de palés mediante un diseño más inteligente del almacén, la racionalización de las referencias y la eficiencia operativa.
¿Qué factores influyen en los costes de almacenamiento de palets?
Los costes de almacenamiento de palets se refieren al gasto que supone almacenar mercancías en función del volumen que ocupan. En las configuraciones tradicionales de almacenamiento, el espacio vertical infrautilizado, las configuraciones ineficientes de palets y los sistemas de estanterías obsoletos pueden provocar una reducción de la capacidad y un desperdicio de dinero.
Para las empresas del sector de la alimentación y las bebidas, este reto se ve agravado por la elevada variación de las referencias. Las empresas suelen introducir numerosas modificaciones de productos y ampliaciones de líneas para atender a diferentes segmentos del mercado, lo que provoca un rápido aumento de las referencias. Un mayor número de referencias implica que se necesita más espacio de almacenamiento y que acceder al stock adecuado resulta más complejo.
La escasez de mano de obra también está obligando a las empresas de alimentación y bebidas a replantearse los flujos de trabajo en los almacenes, donde la automatización y una mejor configuración de los palés ofrecen alivio y ahorro de costes.
Seis tácticas para reducir los costes de almacenamiento de palés
La implementación de mejoras operativas específicas puede reducir drásticamente el coste por palé almacenado. A continuación se indican algunas tácticas clave que pueden adoptar los almacenes de alimentos y bebidas:
- Maximizar el espacio vertical: al perfeccionar los métodos de apilamiento vertical, se puede maximizar la altura de los palets y aprovechar al máximo el espacio superior sin comprometer la seguridad. Los transelevadores Vectura de Swisslog, utilizados en la reciente actualización del almacén del líder mundial en aperitivos Mondelez, proporcionan el alcance y la fiabilidad necesarios para este tipo de optimización. Las nuevas instalaciones de Mondelez están diseñadas para manejar inicialmente 56.000 palés en la estantería alta (almacén de gran altura), con espacio para ampliar el ASRS hasta 62.000 en el futuro, a medida que crezca el negocio.
- Utilizar datos: utiliza los datos para dar prioridad a las referencias de rápida rotación y eliminar la manipulación redundante. Los vehículos guiados automatizados de Swisslog transportan palés de forma dinámica entre zonas, lo que le permite almacenar las mercancías exactamente donde deben estar y reducir el trabajo manual.
- Almacenamiento de múltiples profundidades: minimiza el espacio ocupado en los pasillos y aumenta la eficiencia del almacenamiento cúbico con sistemas de estanterías de múltiples profundidades. La configuración escalable de Swisslog PowerStore permite el almacenamiento en pasillos profundos para palets y maximiza cada compartimento disponible.
- Selección de capas para cargas mixtas: prepara los pedidos de cajas mixtas mediante la recogida automatizada por capas para evitar palets a medio llenar. El paletizador de cajas multiformato ACPaQ de Swisslog crea surtidos estables adaptados a las necesidades de cada tienda, lo que reduce los residuos y acelera el rendimiento.
- Auditorías de inventario continuas: con revisiones periódicas del inventario, puedes identificar los productos de baja rotación y liberar espacio privilegiado para las referencias de mayor rendimiento. El software SynQ de Swisslog ofrece visibilidad en tiempo real y análisis avanzados en todos los sistemas para que pueda reasignar el espacio con confianza.
- Dimensiones del palé: adopta dimensiones de palet estándar siempre que sea posible para permitir diseños de estanterías más compactos y distribuciones más predecibles. El sistema transportador de palés ProMove de Swisslog maneja cargas estándar a alta velocidad, lo que reduce el espacio de palés inactivos y mantiene el rendimiento.
Mirando hacia el futuro: fortalecimiento de la resiliencia en el almacenamiento en almacenes
Las empresas de alimentación y bebidas se enfrentan a un aumento de los costes y a cambios en la demanda, lo que hace que las estrategias de almacenamiento inteligentes sean más esenciales que nunca. La automatización ya no se considera solo una forma de ahorrar costes, sino una piedra angular para garantizar el futuro. Desde paletizadores robóticos hasta almacenes cúbicos multitemperatura y shuttles avanzados, las tecnologías están impulsando la eficiencia y la optimización del espacio.
Las remodelaciones de instalaciones existentes suelen ofrecer una vía económica hacia la automatización, mientras que las construcciones nuevas permiten un crecimiento vertical y una implementación optimizada. Con experiencia en ambos enfoques, Swisslog ofrece soluciones precisas y escalables adaptadas a las complejas operaciones del sector de la alimentación y las bebidas.
Es fundamental aprovechar los datos de alta calidad. Herramientas como los gemelos digitales están surgiendo como potentes innovaciones de última generación, que permiten a los equipos modelar, adaptar y optimizar los diseños de almacenamiento de forma virtual antes de implementar cambios físicos. Swisslog sigue explorando estas tecnologías preparadas para el futuro, al tiempo que ayuda a las empresas de alimentación y bebidas a aplicar soluciones de automatización probadas tanto en instalaciones nuevas como en instalaciones modernizadas.
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