El brócoli ultracongelado aumenta su demanda gracias a sus saludables beneficios
Salteado, a la plancha, al horno, hervido… el brócoli, cada vez más de moda por los beneficios que aporta a la salud, es una de las hortalizas más producidas y exportadas en España. Desde la Asociación Española de Fabricantes de Vegetales Congelados, Asevec, recomiendan consumirlo a menudo, ya sea como plato principal o como guarnición, en especial durante los meses de calor, pues sus propiedades ayudan a mantenerse hidratado. Unos beneficios que han convertido al brócoli en una de las verduras más demandadas y, en consecuencia, su producción también ha registrado un crecimiento significativo en los últimos años.
España es hoy el primer productor de brócoli ultracongelado de Europa. Con este incremento de la demanda, según datos que maneja Asevec, en los últimos seis años se ha pasado de una producción anual de 60.000 toneladas de brócoli ultracongelado en 2010 a 111.000 toneladas en 2015.
Enmarcado en el grupo de producción de especialidades congeladas, el brócoli ocupa el segundo lugar, por detrás del grupo de mezclas, con una cuota del 13 % en cuanto a volumen de producción total. Con respecto a las exportaciones, de los datos registrados el pasado año el 93 % de lo que se produjo se destinó a las exportaciones, lo que se traduce en un envío de 103.000 toneladas de brócoli.
“Animamos a la población a aumentar el consumo de verduras ultracongeladas en general y de brócoli en particular, con el objetivo de contribuir a una dieta saludable, siguiendo los criterios de la OMS” asegura Álvaro Aguilar, secretario general de Asevec, además ha añadido que se sienten “especialmente orgullosos de que sea un producto nuestro, de producción 100 % española”.
Brócoli ultracongelado, mayores beneficios para la salud
El componente mayoritario del brócoli es el agua, lo que hace que su valor calórico sea muy bajo y favorezca su consumo entre personas con diabetes y obesidad.
El potasio es el mineral que se encuentra en mayor proporción, el cual favorece la diuresis. Por su parte, destacan otros como el calcio, necesario para el fortalecimiento de huesos y dientes, el fósforo, el magnesio, el hierro y el zinc. Esta hortaliza presenta vitamina C, B1 y ácido fólico, esencial para la multiplicación celular y el crecimiento de los tejidos.
Además, el brócoli es anticancerígeno gracias a su gran contenido en betacarotenos, pigmentos vegetales precursores de la vitamina A, que llegan a ser cuatro veces superiores en el caso de brócoli ultracongelado.
