El Banco de Germoplasma de Hortícolas del CITA alberga una colección de garbanzos procedentes de las tres provincias aragonesas
Durante los últimos tres años, el Banco de Germoplasma de Hortícolas del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA) ha contado con la colaboración de Ismael Ferrer, profesor de Formación Profesional de la especialidad de Cocina y Pastelería y experto en patrimonio alimentario aragonés, junto a Cristina Mallor, responsable del Banco de Germoplasma de Hortícolas, han revisado la colección de garbanzos (Cicer Arietinum). El objetivo de este trabajo es conocer el estado de cultivo y el mantenimiento de las semillas en el territorio aragonés desde que se llevara a cabo la primera prospección, realizada en 1992. Pero además, se ha incrementado la colección con nuevas entradas de garbanzos locales.
Desde el CITA se ha elaborado un material de divulgación con la descriptiva de las 28 muestras que componen la colección, su fotografía y, en la mayoría de los casos, la del agricultor que ha donado las semillas al banco. Se tiene constancia de que la mayor parte de los garbanzos que conforman la colección ya no se cultivan, por lo que solo pervive la muestra conservada en el Banco de Germoplasma de Especies Hortícolas del Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria (BGHZ-CITA) y otros solo se cultivan para autoconsumo. Solo dos empresas de la comunidad producen y comercializan garbanzo con marca propia: Ecolécera y Legumbres de la Hoya. Ambas han sido incluidas en la descriptiva, ya que representan la realidad y situación del cultivo aragonés de esta leguminosa. Hay que recordar que en Aragón se produce el 0,6% del garbanzo nacional en alrededor de 208 hectáreas de cultivo.
Variedades locales, un auténtico tesoro
La singularidad de estas variedades locales de garbanzos es un verdadero tesoro para contribuir, junto con la I+D+I, en el restablecimiento y promoción de olores, sabores y texturas diferentes para enriquecer la diversidad de los territorios y de la gastronomía. Los trabajos se han realizado en el marco de proyectos cofinanciados por el Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA) y la Unión Europea (Fondos Feder).
El Banco de Germoplasma de Especies Hortícolas del CITA tiene el compromiso de ayudar a la conservación de la biodiversidad hortícola de Aragón, a recuperar el cultivo de variedades locales, y a difundir el potencial alimentario y gastronómico para la puesta en valor del amplio patrimonio hortícola del campo aragonés.
