Los enólogos catalanes constatan un adelanto generalizado de la vendimia 2025 y un mayor volumen de producción
La Asociación Catalana de Enólogos (ACE) y el Colegio de Enólogos y Enólogas de Cataluña (CEEC) organizaron el jueves 15 de enero la XI Charla Técnica de Valoración ‘Cómo ha ido la vendimia’, celebrada en las instalaciones de CEVIPE, en Sant Sadurní d’Anoia. El encuentro reunió a una treintena de profesionales de distintas denominaciones de origen catalanas para compartir los resultados técnicos y productivos de la campaña 2025.
La jornada se inició con el análisis de los datos recopilados por el INCAVI, a cargo de los técnicos Jaume Amell, Lluís Serra y Carme Domingo. Aunque las precipitaciones se situaron por encima de la media, el aumento sostenido de las temperaturas y una elevada integral térmica efectiva provocaron un adelanto generalizado del inicio de la vendimia. En cuanto al volumen, la producción superó la del año anterior, si bien se mantuvo ligeramente por debajo de la media de la última década.
El estado sanitario del viñedo centró buena parte del debate. En el caso del mildiu, pese al alto riesgo derivado de la combinación de lluvia y calor, la enfermedad pudo controlarse gracias a las actuaciones preventivas y a la detección temprana de las primeras manchas. Por el contrario, se detectaron episodios de podredumbre y presencia de polilla del racimo en diversas zonas, asociados al agrietamiento de la piel de la uva por las lluvias y a una menor aplicación de feromonas. Esta circunstancia derivó en niveles elevados de ácido glucónico en algunas partidas al final de la campaña.
En la valoración de los vinos, los asistentes coincidieron en que las variedades tempranas presentaron una calidad superior a las tardías. Asimismo, se analizaron aspectos clave de la elaboración, como las fermentaciones malolácticas, las clarificaciones y la estabilidad tartárica, en un contexto de valores de pH variables.
El encuentro concluyó con un espacio de intercambio de experiencias entre los colegiados y un brindis con cava para dar la bienvenida al nuevo año, reafirmando el compromiso de la ACE con la mejora técnica del sector vitivinícola catalán.
