«El congreso HORECA de AECOC ha analizado la transformación digital de la hostelería, con la llegada de Glovo o Deliveroo y la irrupción del ‘food delivery’ como una opción en crecimiento entre los consumidores» Araven mejora sus herméticos La firma aragonesaAraven lanza una nueva gama de contenedores herméticos para alimentos, que incorporan mejoras en la higiene, seguridad y manejo del producto. La principal característica es un nuevo sistema de cierre que un estudio del Grupo de Investigación en Alimentos de Origen Vegetal de la Universidad de Zaragoza (GIAOVE) ha comprobado que alarga la vida útil de los alimentos hasta un 25%. Con esta reinvención de uno de sus productos más demandados, la empresa demuestra que la innovación es una de sus señas de identidad. La tapa permite hacer cierto vacío en el interior simplemente presionando desde el centro, lo que reduce la oxidación del alimento y garantiza una hermeticidad total, prolongando la duración del producto. La eficacia de este novedoso cierre ha sido comprobada por el GIAOVE en un análisis en el que se han comparado los nuevos envases de Araven con los de la propia empresa antes de introducir esta innovación. Se analizaron las diferencias en aspectos microbiológicos, físicos y sensoriales, como la textura o el olor, y las conclusiones destacan que el nuevo envase «obtiene las mejores puntuaciones en todos los atributos analizados». La hermeticidad mejorada garantiza a la vez la máxima funcionalidad en el uso profesional diario. El doble labio en la tapa con canal de evacuación permite cerrar simplemente presionando desde el centro de la tapa en la dirección de la salida del aire; después a la hora de utilizar el producto una pestaña hace más fácil la apertura. Inox de IMF sartén profesional inoxidable Imf lanza la serie Inox, una sartén profesional fabricada en acero inoxidable de primera calidad, sin antiadherentes, hecho que hace que su vida se prolongue, ya que no se desgasta. Su mango de acero inoxidable permite introducirlas en el horno. Con fondo difusor magnético de gran espesor, especial para placas de inducción, calientan de forma rápida y uniforme, ya que transforman en calor el 100% del calor recibido y son perfectas para cocinar a altas temperaturas sin ningún problema. hostelería sección Fagor Industrial y Hostelería de Gipuzcoa unen fuerzas en formación Fagor Industrial ha firmado un acuerdo con la Asociación de Empresarios de Hostelería de Gipuzkoa para crear un centro de innovación y formación en San Sebastián, en la sede de la entidad hostelera. Con el objetivo de formar a los profesionales de la hostelería asociados al organismo, la Asociación ha contado con Fagor Industrial en la instalación de un centro de formación con equipamiento industrial de última generación en su sede. El centro permitirá a ambas entidades dar a conocer a los hosteleros de Gipuzkoa los últimos avances en materia de equipamientos que la firma de Fagor Industrial lance al mercado. Fagor Industrial se convierte así en patrocinador principal de la Asociación de Empresarios de Hostelería de Gipuzkoa, durante un periodo de cinco años. Además de la contribución a la formación y el reciclaje profesional de los asociados, la firma del convenio permitirá que conjuntamente, ambas entidades, muestren el modelo guipuzcoano de alta restauración y Gastronomía 4.0 por el mundo. Para ello, se aprovechará el hecho de que Fagor Industrial es una de las cinco principales empresas de Europa y que laAsociación de Empresarios de Hostelería de Gipuzkoa es líder en cuando a posicionamiento de destino turístico, innovación, gestión del talento y Gastronomía 4.0 se refiere. «Uno de los objetivos de Fagor Industrial es poder contribuir al crecimiento de la hostelería guipuzcoana y qué mejor forma de hacerlo que colaborando con laAsociación de Empresarios de Hostelería de Gipuzkoa y poniendo nuestro granito de arena en la formación de sus asociados», afirma Mario López, director general de Fagor Industrial. La firma del convenio de colaboración se circunscribe dentro del programa Gastronomía 4.0 lanzado a mediados del ejercicio 2018 por el departamento de Promoción Económica de la Diputación Foral de Gipuzkoa. Un programa de promoción y socialización de la tecnología en el sector que es pionero a nivel nacional. 66 - menaje
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