Menaje de mesa y cocina 112

hostelería especial El฀global฀del฀sector฀de฀la฀hostelería฀consolidó฀en฀2015฀su recuperación฀ y฀ dio฀ empleo฀ a฀ un฀ total฀ de฀ 1.505.150 profesionales฀según฀los฀datos฀de฀la฀Encuesta฀de฀Población Activa฀ (EPA)฀ del฀ Instituto฀ Nacional฀ de฀ Estadística.฀ De éstos,฀344.325฀encontraron฀ocupación฀en฀la฀hotelería฀y 1.160.825฀en฀la฀restauración,฀cifra฀récord฀que฀superó฀por primera฀ vez฀ los฀ resultados฀ de฀ 2008,฀ precedentes฀ a฀ la crisis. Según฀ el฀ estudio฀ de฀ Fehrdata฀ sobre฀ el฀ ‘Universo฀ del consumo฀fuera฀del฀hogar฀2016’,฀en฀España฀existen฀más de฀391.000฀establecimientos฀de฀hostelería,฀un฀1,9%฀más que฀en฀2015.฀De฀éstos,฀151.000฀son฀bares฀y฀cafeterías; 97.000฀ restaurantes฀ (+0,3%);฀ 13.000฀ locales฀ de฀ ocio (discotecas,฀ juegos);฀ 31.000฀ alojamientos;฀ 42.000 establecimientos฀de฀restauración฀social฀(+0,2%);฀4.000 catering฀y฀servicios฀de฀hostelería;฀y฀51.000฀comercios, como฀pastelerías,฀panaderías฀o฀áreas฀de฀servicios.฀Estos últimos฀son฀los฀que฀más฀han฀aumentado,฀registrando฀un incremento฀del฀17%฀con฀respecto฀al฀ejercicio฀anterior. 2015฀supuso฀el฀tercer฀año฀de฀récord฀de฀turistas฀extranjeros en฀España,฀con฀más฀de฀68฀millones฀de฀visitas฀y฀un฀gasto total฀de฀67.385฀millones฀de฀euros,฀un฀6,8฀%฀más฀que฀en 2014,฀según฀datos฀del฀INE. El฀ turismo,฀ que฀ supone฀ ya฀ el฀ 11,2%฀ del฀ PIB฀ español, proporciona฀ la฀mayor฀ parte฀ de฀ la฀ actividad฀ hostelera, aunque฀hay฀evidencia฀de฀la฀recuperación฀del฀consumo interno,฀sobre฀todo฀en฀los฀horarios฀de฀la฀comida฀(21,4% de฀las฀visitas)฀y฀de฀la฀merienda,฀que฀ha฀aumentado฀de฀un 2,2%฀con฀respecto฀a฀2014฀y฀ya฀supone฀el฀22,5%฀de฀las visitas฀a฀bares฀y฀restaurantes฀abiertos฀(fuente:฀NPD฀Crest, Informe฀sobre฀Restauración฀en฀España฀2015). El฀aumento฀de฀ la฀demanda฀se฀ha฀visto฀ reflejado฀en฀ la «El฀buen comportamiento฀del turismo,฀junto฀al dinamismo฀del฀mercado interior,฀han฀marcado฀un cambio฀de฀tendencia฀en el฀ámbito฀del equipamiento฀y฀servicios para฀la฀hostelería,฀que vuelve฀a฀poner฀el foco฀en฀la฀demanda interna฀para฀explorar nuevas฀oportunidades, sin฀perder฀de฀vista฀el negocio฀internacional, que฀mantiene฀su trayectoria ascendente» ocupación฀ hotelera.฀ De฀ hecho,฀ según฀ el฀ Observatorio Sectorial฀ DBK,฀ la฀ facturación฀ total฀ del฀ sector฀ hotelero alcanzó฀en฀2015฀un฀crecimiento฀del฀8,6%,฀hasta฀situarse en฀13.250฀millones฀de฀euros. En฀ cuanto฀ a฀ la฀ restauración,฀ tras฀ aumentar฀ un฀ 2%฀ en 2014,฀el฀valor฀del฀mercado฀de฀restaurantes฀creció฀en฀torno al฀3%฀al฀cierre฀de฀2015,฀superando฀de฀nuevo฀los฀20.000 millones฀ de฀ euros.฀ Los฀ veinte฀ primeros฀ grupos฀ de restauración฀ reúnen฀ de฀ forma฀ conjunta฀ una฀ cuota฀ de mercado฀del฀11%,฀mientras฀que฀el฀total฀de฀cadenas฀de restaurantes฀alcanza฀el฀30%,฀cinco฀puntos฀más฀que฀en 2010,฀reflejando฀el฀avance฀de฀la฀concentración฀sectorial. Por฀su฀parte,฀la฀facturación฀total฀de฀los฀establecimientos de฀comida฀rápida฀y฀a฀domicilio฀registró฀un฀crecimiento del฀3,5%฀en฀2015,฀hasta฀situarse฀en฀2.845฀millones฀de euros.฀Todos฀ los฀ tipos฀ de฀ establecimientos฀ registraron una฀ evolución฀ positiva,฀ destacando฀ especialmente฀ el favorable฀ comportamiento฀ de฀ las฀ pizzerías,฀ con฀ un aumento฀en฀su฀cifra฀de฀negocio฀del฀6,4%.฀El฀servicio delivery฀ mostró฀ un฀ comportamiento฀ muy฀ positivo, aumentando฀un฀10%฀en฀valor,฀mientras฀que฀las฀ventas฀en mostrador฀se฀incrementaron฀cerca฀de฀un฀3%. El฀ catering฀ es฀ otro฀ sector฀ que฀ ha฀ obtenido฀ resultados positivos฀durante฀ los฀dos฀últimos฀años.฀La฀ facturación derivada฀de฀la฀prestación฀de฀servicios฀de฀catering฀se฀situó en฀3.255฀millones฀de฀euros฀en฀2015,฀un฀3%฀más฀que฀en el฀año฀anterior,฀afianzando฀de฀este฀modo฀la฀recuperación iniciada฀ en฀ 2014.฀El฀ sector฀ presenta฀ un฀ alto฀ grado฀ de concentración,฀ especialmente฀ en฀ los฀ segmentos฀ de colectividades฀y฀transporte.฀Las฀cinco฀primeras฀empresas reunieron฀conjuntamente฀el฀40%฀del฀negocio฀en฀2015, participación฀que฀alcanza฀el฀53%฀entre฀las฀diez฀primeras. Turquía฀y฀Portugal. A฀nivel฀de฀visitantes฀y฀atendiendo฀a฀la฀demanda฀del sector,฀ Hostelco฀ 2016฀ se฀ ha฀ focalizado฀ en฀ la atracción฀ de฀ 1.100฀ compradores฀ estratégicos procedente฀de฀más฀de฀10฀países.฀Dentro฀del฀colectivo de฀ los฀ «keys฀ buyers»,฀ destacan฀ más฀ de฀ 300 distribuidores฀ nacionales฀ para฀ los฀ cuales฀ se฀ ha diseñado฀un฀programa฀especial,฀con฀facilidades฀e incentivos฀para฀impulsar฀su฀presencia฀en฀el฀salón, además฀de฀actividades฀diversas฀diseñadas฀‘ad฀hoc’ como฀ la฀ ‘ruta฀de฀ innovación’;฀o฀un฀encuentro฀que tendrá฀lugar฀en฀la฀Fábrica฀Damm,฀donde฀se฀citarán también฀profesionales฀del฀sector,฀como฀comerciales, empresarios,฀directores฀de฀compras฀y฀de฀ventas฀de las฀ principales฀ empresas฀ de฀ hostelería฀ y equipamiento. Otro฀ importante฀colectivo฀será฀el฀que฀ integran฀ los responsables฀de฀compras฀de฀50฀cadenas฀hoteleras, de฀restauración฀y฀de฀gestión฀de฀servicios฀españolas y฀extranjeras฀que,฀a฀través฀de฀una฀serie฀de฀encuentros El฀sector฀recupera฀la฀senda฀de฀crecimiento B2B฀programados฀por฀el฀salón,฀encontrarán฀a฀ los expositores฀de฀Hostelco. «Hostelco฀hunters» Hostelco฀presenta฀las฀últimas฀tendencias฀de฀la฀mano de฀los฀"Hostelco฀Hunters".฀Tres฀expertos฀en฀Hotelería, Restauración฀y฀Equipamiento฀que฀saldrán฀a฀la฀calle en฀busca฀de฀las฀últimas฀innovaciones:฀"La฀hotelista" Virginia฀Contreras,฀creadora฀del฀blog฀lahotelista.net y฀especialista฀en฀comunicación฀hotelera;฀la"Barra฀de ideas"฀de฀Rodrigo฀Domínguez,฀periodista,฀director฀de Barra฀de฀ideas฀y฀un฀apasionado฀de฀América฀Latina; y฀la฀"Profesional฀Horeca"฀Marta฀Renovales,฀periodista especializada฀en฀hostelería฀y฀gastronomía,฀creadora del฀blog฀Hostelería฀Útil฀y฀coordinadora฀de฀Profesional Horeca.฀Entre฀las฀tendencias฀que฀han฀destacado฀hay la฀de฀presentar฀la฀comida฀en฀sorprendentes฀miniaturas de฀objetos฀que฀tienen฀que฀ver฀(o฀no)฀con฀la฀comida, desde฀cazuelitas฀a฀pequeños฀carritos฀de฀compra. 23฀-฀menaje

RkJQdWJsaXNoZXIy Njg1MjYx