11 AGUACATE El paraíso andaluz del aguacate está viviendo una de las peores crisis vividas hasta el momento, debido a un año hidráulico caracterizado por la falta de precipitaciones Enrique Colilles, director general de Trops, líder en producción y comercialización de fruta tropical en España. cado exponencialmente. Además, la inocuidad en su cultivo es una característica fundamental para que, libre de patógenos, sea más valorado en el mercado actual por mantener intactas todas sus propiedades nutritivas. Retos como la sostenibilidad, el respeto al medio ambiente, la tecnificación e innovación y el producirlo dentro de unos cánones de seguridad y calidad alimentaria, han hecho que muchos países apuesten por su producción para satisfacer su demanda a nivel mundial. España es el único país productor de aguacate dentro de la Unión Europea y uno de los principales países exportadores, situándose en cuarto lugar por detrás de México, Países Bajos y Perú. Viajando al sur de la península encontramos extensas plantaciones de este árbol de envergadura y que cubre gran parte de la tierra regable de la Axarquía. En la campaña 2020-21 se contabilizó una superficie de aguacate plantada de más de 12.300 hectáreas en tierras andaluzas, de las que más del 85% se encuentran en producción. Este dato representa el 1,3% de la superficie mundial. Andalucía lidera la producción de aguacate en España y el volumen de sus exportaciones alcanzó el 82%. Un total de 113.600 toneladas por un valor de 355,09 millones de euros en la campaña 2020-21. Ello, unido a una importante actividad reexportadora del sector andaluz, que mantiene su actividad los 12 meses del año, lanza datos muy positivos en tendencia de crecimiento. El 96% de las exportaciones andaluzas tuvieron como destino la Unión Europea (Francia, Países Bajos y Alemania como principales destinos). La proximidad al mercado del aguacate andaluz permite unmayor tiempo de maduración de la fruta en el árbol, dando como resultado frutas con una mayor calidad organoléptica que llega a los consumidores. Según el informe del Observatorio de Precios y Mercados de la Junta de Andalucía, un dato a destacar es el valor del aguacate y la tendencia alcista experimentada en venta externa en los diez últimos años, el cual se incrementó en más del 170%. El precio medio de la campaña 2020-21 llegó a los 2,75 euros/ kilo, superando en un 18% el valor de la campaña anterior. Según datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, España cerró la última campaña del aguacate con una producción de 115.500 toneladas, un 16,5% más que en la temporada 2020/21. A pesar de ello, ¿cuáles son las expectativas? Se prevé que, por causa de la sequía acuciante que estamos padeciendo por falta de lluvias, la campaña 202223 cierre con un fruto que no haya engordado lo suficiente. MODERNIZACIÓN, TECNIFICACIÓN Y NUEVAS INFRAESTRUCTURAS HIDRÁULICAS Un aspecto clave en el desarrollo de este cultivo ha sido la modernización y tecnificación del campo para conseguir que el agricultor sea más eficiente. La inteligencia artificial, el análisis de datos, la utilización de maquinaria de última generación, entre otros aspectos, es algo que repercute positivamente en la optimización del rendimiento y en la calidad del cultivo. Enrique Colilles, director general de Trops, está convencido de ello y comparte su importante apuesta por un nuevo modelo de gestión. Posicionando en el centro al consumidor y logrando una comercialización justa para el agricultor, asegura que “la investigación tiene muchísima importancia, por lo que concentramos el 10% de los ingenieros agrónomos de la provincia de Málaga”. Se trata de “hacerle al socio la vida más fácil”, por eso “la digitalización y la investigación en procesos, en el campo y el papel de estos profesionales técnicos es fundamental para la toma de decisiones; para poder recolectar y poner en el mercado un producto óptimo”. En su compromiso con la innovación, tienen previsto crear un Parque Temático de la Innovación, para lo que han adquirido una de las mejores fincas de la Axarquía, de 40 hectáreas, donde centralizar todas las iniciativas de investigación que están llevando a cabo. Colilles asegura que “para poder probar algo debes hacerlo en
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