LA OPINIÓN DEL ENÓLOGO es el camino, ampliando cada vez más nuestra presencia internacional. Tenemos una clientela tremendamente fiel que siempre ha apostado y confiado en nuestra casa, algo francamente impagable y como dice mi padre: En la vida es más difícil conservar que enamorar. Hay algo que siempre destaca y es su icónica botella. ¿Por qué es tan importante para la marca el tipo de botella y su etiquetaje? Si hablamos de nuestra icónica botella, hablamos sin duda de nuestro Reserva de la Familia Gran Reserva Brut Nature, que no fue el primer elaborado de la casa, pero sí el pionero en todo lo que hemos comentado anteriormente. Es y ha sido un referente para generaciones, algo que no puede llenarnos más de orgullo a todos los que formamos parte de Juvé & Camps, y cambiarlo o modificarlo, sería hacerle perder parte de su esencia, por mucho que su verdadera esencia se encuentre dentro de la botella. Sería hacerle perder su identidad. Hablemos de la producción. El cambio climático está afectando al cultivo del viñedo, especialmente en zonas como la suya, el Penedès. ¿Están tomando medidas al respecto? Sin duda alguna está afectando, sí. Llevamos ya tiempo estudiando la situación para tomar las medidas necesarias posibles que beneficien a nuestro viñedo y consigan mantener siempre la calidad de la uva. Es importante no centrarnos en la cantidad sino en la calidad y en estos momentos, gracias al trabajo de nuestro equipo de viticultura –que se incrementa año tras año y más con una producción 100% ecológica–, conservaremos esa calidad pese a la situación que vivimos hoy. ¿Cree que el futuro pasa por reducir la cantidad de producción y aumentar su calidad? Para nosotros no es solo una cuestión de futuro, ha sido una cuestión de pasado que también hoy en día seguimos manteniendo, primando la calidad por encima de rendimientos y de la cantidad. No hay que olvidar que un buen vino se hace en la viña y para nosotros es un pilar fundamental. Como nos decía, el cultivo ecológico forma parte de su identidad. ¿Cómo trabajan sus viñas? Nuestro viñedo es nuestro bien más preciado, por ello nuestros viticultores trabajan con el máximo respeto por el entorno, manteniendo un ecosistema equilibrado y apostando y cuidando su biodiversidad. Seguimos los tempos marcados por la naturaleza, siempre atentos al cielo y al suelo, aplicando prácticas de la viticultura regenerativa, realizando una poda muy respetuosa para no herir a la vid y vendimiando manualmente las uvas de nuestros viñedos para preservar los racimos hasta su llegada a la bodega. Propietat d'Espiells es la más grande de las fincas, con 200 hectáreas de viñedo en las zonas de más reconocida calidad vitivinícola del Alt Penedès, al regazo de Montserrat. 44
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