rápida pero desastrosa, ya que pierde gran parte de sus valores nutricionales. También afectaría de manera negativa al sabor y una vez cocinado quedaría acuoso y muy blando. La descongelación es, juntamente con la congelación y el mantenimiento de la cadena del frío, uno de los factores más determinantes en la calidad higiénica y nutricional del pescado. HÁBITOS DE CONSUMO EN ESPAÑA El consumo de productos pesqueros en los hogares españoles ha caído un 25% desde el año 2008, alertan desde la Federación Nacional de Asociaciones Provinciales de Empresarios Detallistas de Pescados y Productos Congelados (FEDEPESCA). Los cambios socioeconómicos afectan la manera que tenemos de alimentarnos, la comodidad, entre otros factores, hace que cada vez se le dedique menos tiempo a la compra de productos frescos. La crisis inflacionista también ha provocado un cambio en la cesta de la compra básica, obligando a las familias a buscar refugio en la sección de productos congelados del supermercado. La inflación y los cambios socioeconómicos se han traducido en un fuerte crecimiento del mercado de los alimentos congelados, que alcanzó los 5.000 millones de euros en 2022, recuperando el nivel prepandemia.n 43 CORTE Y PESO www.espera.com ¡¡Máxima protección contra salpicaduras!! PROTECCIÓN +IPX5 Etiquetado superior Etiquetado C-Wrap Etiquetado superior e inferior DISEÑADA PARA LOGRAR UNA MÁXIMA HIGIENE Y LIMPIEZA EN LA INDUSTRIA PERECEDERA
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