11 PRESENTACIÓN tación y consulten fuentes fidedignas de información; así como la educación nutricional para la salud y su divulgación con la finalidad de contribuir a mejorar los hábitos alimentarios de la población”. El libro, que cuenta con prólogos del ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, y de la titular de Sanidad, Carolina Darias, hace, a lo largo de 18 capítulos un repaso exhaustivo por los últimos avances sobre aceites de oliva y salud. Desde una introducción a las grasas en la dieta, sus beneficios concretos a partir de su uso en la cocina, entrando de lleno en los efectos beneficiosos sobre el sistema cardiovascular, la diabetes, su papel en el control de la obesidad, la inflamación o para prevenir ciertos tipos de cáncer. Para ello ha contado con 36 autores de primer nivel entre los que se encuentran figuras de renombre mundial como el doctor Ramón Estruch, José María Ordovás, Miguel Ángel Martínez, Ángel Gil o José López-Miranda. Durante la clausura del evento de presentación, el ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, D. Luis Planas, indicó que la obra está llamada a ser de referencia: “Va a ser ineludible a partir de ahora para conocer mejor las bondades de los Aceites de Oliva, un producto emblemático de nuestra dieta mediterránea, que cuenta con importantes cualidades saludables, científicamente reconocidas. Pero, efectivamente, hace falta periódicamente no sólo recordar sino profundizar y sobre todo en un libro como este que va dirigido no sólo al público en general, sino en particular a determinados colectivos que son muy importantes de cara a formar opinión”. En ese sentido, el ministro confía en que, en virtud de las alegaciones saludables reconocidas por la Unión Europea, “el aceite de oliva virgen ocupe el papel que, en mi opinión, le corresponde dentro de la alimentación europea”. El Dr. Eduard Escrich ha editado esta obra de referencia para el sector del aceite de oliva. FPCO E INTERPROFESIONAL IMPULSAN UNA OBRA DE REFERENCIA El objetivo de la Fundación Patrimonio Comunal Olivarero y la Interprofesional del Aceite de Oliva Español, impulsoras de la obra, es que la misma tenga una amplia difusión en la sociedad. El presidente de la Fundación Patrimonio Comunal Olivarero, Rafael Sánchez de Puerta, afirmó que “hoy es sin duda alguna un día de enhorabuena para todo el sector. La publicación de este libro, conmarcado carácter divulgativo, representa un nuevo hito en nuestro objetivo de valorizar los aceites de oliva ante la sociedad.” El presidente de la Interprofesional del Aceite de Oliva Español, Pedro
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