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Envase y Embalaje
Se trata de un proyecto que llevan a cabo los centros tecnológicos Itene y Aiju, subvencionado por el Ivace de la Generalitat Valenciana y los fondos Feder

Childbiopack permitirá introducir platos precocinados nutricionales adaptados al crecimiento infantil

Sandra Segura, Luisa Marín (Aiju), Nuria Herranz, Antonio Monsalve (Itene)11/10/2016
Una alimentación saludable es primordial en cualquier etapa de la vida. En el periodo de crecimiento infantil, entre los 3 y 14 años, requiere considerar las recomendaciones de ingesta de energía y nutrientes en cada rango de edad. Los productos preparados para el sector infantil son en la mayoría de los casos hipercalóricos, aportando un excesivo aporte de azúcares simples y con un tamaño de ración que supera a la estimada para una comida de su grupo de edad. De aquí la necesidad de proponer toda una gama de menús adaptados a la etapa de crecimiento, atractivos para el público infantil, diseñados en base a criterios nutricionales y socioculturales haciendo hincapié en el empleo de alimentos de proximidad que potencien la dieta mediterránea.
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La introducción de estos productos en comedores escolares, donde se utiliza mucho el calentamiento de la comida por microondas, será posible gracias al proyecto Childbiopack, desarrollado por Itene y por Aiju.

Childbiopack tiene como objetivo principal el desarrollo de una línea de bandejas microondables que contengan menús nutricionalmente adaptados a un consumidor infantil (3-14 años).

Los envases desarrollados optimizarán el calentamiento en microondas en términos de uniformidad de temperatura y estarán compuestos de materias primas más sostenibles. Asimismo, se escogerán los alimentos en función de sus propiedades intrínsecas que afecten al calentamiento en microondas.

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En las etapas iniciales del proyecto se han estudiado las preferencias del consumidor en relación a diversos factores como, su opinión sobre la comida envasada, qué cualidades debería de tener para considerarla como un alimento adecuado para sus hijos, o cómo mejoraría dicha opinión si dicha comida fuesen menús estudiados de alto valor nutricional y envasados de forma saludable.

En este sentido, la mayor parte de los consumidores considera que la comida envasada microondable es menos sana y natural que la casera. A pesar de esto, a casi el 70% de los entrevistados les pareció una buena idea un envase microondable con contenido saludable decidido por un nutricionista y se lo darían alguna vez a sus hijos.

Por otro lado, se están recopilando los requerimientos y limitaciones de las empresas formadoras de envase y envasadoras, con la pretensión de que los envases desarrollados den respuesta a estas inquietudes y puedan alcanzar las preferencias de los consumidores.

A continuación, se investigará qué tipo de materiales procedentes de fuentes renovables se ajustan mejor a los requisitos definidos, evaluando diferentes parámetros físico-químicos, de diseño y seguridad alimentaria. Asimismo, se implementarán las técnicas más adecuadas de introducción/fabricación de los envases (tecnologías 3D, termoformado, etc.), incluyendo la fase de envasado.

Finalmente, se procederá a la validación global de la gama de envases desarrollados evaluando el resultado de la aplicación de todos los aspectos comentados anteriormente. En esta etapa, se dará especial importancia a la evaluación del comportamiento que tendrá el envase durante el calentamiento por el consumidor y a la seguridad alimentaria del mismo. En este sentido, entre otras actividades, se realizarán los ensayos necesarios en relación a los requerimientos legislativos de aplicación. En concreto, los indicados en el Reglamento (CE) nº 1935/2004 sobre materiales en contacto con alimentos y la medida específica que constituye el Reglamento (CE) nº 10/2011 relativo a materiales plásticos en contacto con alimentos.

En definitiva, se pretende con el desarrollo de esta línea de envases dar lugar a la generación y transferencia de conocimiento con aplicación directa a nivel empresarial, fomentando mejoras desde diversas dimensiones (tecnológica, sociocultural, salud...) que aporten valor añadido a las empresas que apuesten por ellas.

El proyecto está subvencionado por IVACE, Instituto Valenciano de Competitividad Empresarial de la Generalitat Valenciana, cofinanciado en un 50% a través del Programa Operativo FEDER de la Comunitat Valenciana 2014-2020, en el marco del Programa de Proyectos en Colaboración 2016, con el expediente IMDECA/2016/62 e IMDECA/2016/55.

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Instituto Tecnológico del Embalaje, Transporte y Logística
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