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Industria Cárnica
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PUBLICACIÓN VINCULADA:
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17 de noviembre de 2022
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En los últimos años, las alternativas a la carne -ya sean productos plant-based, los que utilizan la tecnología de la fermentación (levaduras u hongos) o bien la carne cultivada en el laboratorio- han abandonado el nicho del veganismo y el vegetarianismo para pasar a consumirse de forma cada vez más generalizada...
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Fruto de la estrecha colaboración existente entre ambas organizaciones, Anice y Cajamar han elaborado el octavo Barómetro de la Industria Cárnica Española...
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El Consorcio del Jamón Serrano Español (CJSE) ha exportado su pieza número 18 millones durante el mes de octubre, llegando a alcanzar un total de 18.035.030 millones de piezas selladas desde su fundación en 1990. Además, durante este mes se sellaron un total de 72...
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Procavi, empresa referente en la producción de carne de pavo e integrada en Grupo Fuertes, acaba de poner en marcha el proyecto de investigación OXIPAVO en busca de la mejora de la calidad oxidativa de la carne de pavo...
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El Ojo de Iberoamérica es el principal festival internacional con un criterio y una mirada latina de la creatividad, la comunicación y el entretenimiento. En la categoría de El Ojo Eficacia se valoran las mejores ideas que hayan logrado un impacto mensurable y probado en el negocio del cliente...
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Una tesis doctoral desarrollada en el Departamento de Ingeniería Mecánica de la Universidad de La Rioja (UR) ha permitido desarrollar recubrimientos antibacterias para la desinfección en la industria médica y alimentaria más eficaces y duraderos gracias a la tecnología de plasma frío...
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De paletas rotativas lubricadas con aceite.
Con la invención de la bomba de vacío de paletas rotativas lubricada con aceite R5, el Dr. Karl Busch revolucionó el envasado de alimentos...
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Madrid acogió el primer Simposio de Bienestar Animal a nivel europeo, organizado por las interprofesionales del ovino y caprino en España, Interovic, y Hungría, JTT, y la interprofesional de la carne de vacuno, Provacuno...
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El Centro Tecnológico Alimentario (CTIC-CITA) de Alesón (La Rioja) lidera el proyecto europeo LIKE-A-PRO financiado con casi 14 millones de euros para desarrollar 16 productos con proteínas alternativas a partir de 7 fuentes proteicas que sustituyan el consumo de carne o pescado...
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Quorn Foods es uno de los pioneros mundiales en el mercado de proteínas alternativas. Con sede en Stokesley (North Yorkshire, Reino Unido), la empresa ofrece una amplia gama de productos dirigidos a aquellos que desean reducir su consumo de carne...
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La start-up israelí Kinoko-Tech está liderando la fermentación a base de micelio de hongos...
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Han pasado 116 años desde que Antoni Viñals Mitjans abriera su primera carnicería en Mataró (Barcelona), atesorando, sin saberlo, la excelencia de una profesión cada vez con mayor valor...
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Los comerciantes incluyen cada vez más el requisito de que los proveedores de alimentos puedan demostrar la realización de comprobaciones periódicas de los equipos de detección de metales como parte de sus códigos de conducta...
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