Premio para un restaurante venezolano que únicamente ofrece cordero de raza Assaf
La organización ‘Latin America’s 50 Best Restaurants’ acaba de dar a conocer que el ganador del premio ‘American Express One To Watch Award 2023’ es el restaurante Cordero de Caracas, dirigido por el chef Issam Koteich y su socio Pedro Khalil. Este premio tiene el cometido de reconocer el talento internacional emergente de un establecimiento que, a pesar de que no está presente en la lista de los ‘50 Mejores Restaurantes América Latina’, tiene todos los atributos y el potencial para poder aparecer en esta clasificación.
El restaurante Cordero es el primer establecimiento en Venezuela que recibe este preciado galardón. La razón es el particular concepto gastronómico que ofrece, siendo el primer restaurante de América Latina y posiblemente del mundo, en el que todo el menú se centra exclusivamente en todas las partes del cordero, aperitivos, entrantes, platos principales e incluso postres, una apuesta atrevida que se considera muy innovadora y original.
El chef Issam Koteich es venezolano, de origen sirio y con una gran trayectoria en el mundo de los fogones, se formó en las cocinas de los restaurantes del País Vasco y ha trabajado en diferentes establecimientos de Europa, Dubai y América Latina. Cordero es un establecimiento que inició su andadura en el año 2022, y según explican el chef y Pedro Khalil, su cometido era dar visibilidad al proyecto Ubre, una explotación ovina que ha introducido la raza Assaf en el país. La finalidad de este proyecto es promover la carne de cordero en Venezuela, ya que se trata de una carne poco consumida en el país.
“El chef manifiesta sentir pasión por este alimento, de hecho, es lo que le ha permitido descubrir diferentes formas innovadoras para preparar el cordero, por lo que no sorprende que podamos encontrarlo en todo tipo de platos. Hay que decir que el chef manifiesta su compromiso de seguir evolucionando y utilizar en sus platos más ingredientes autóctonos, y señala que su cocina es hiperlocal”, señala la web especializada.
