Un nou sistema detecta Listeria més ràpidament en superfícies industrials alimentàries

El projecte Biolisme ha aconseguit construir —a escala de laboratori— el primer prototip capaç de detectar ‘Listeria monocytogenes’ en superfícies d'equips d'indústries d'alimentació, de forma ràpida, senzilla i eficaç, contribuint així a la millora del control en seguretat alimentària. Es tracta d'un sistema compost per un equip de mostreig de superfícies i un biosensor, que permet a les pròpies empreses usuàries passar d'esperar diversos dies entre la presa de mostres i la recepció dels resultats analítics a poder realitzar les anàlisis en les seves pròpies instal·lacions, amb un estalvi de temps i de cost considerable.

El nou mètode desenvolupat només necessita de 5 minuts per prendre la mostra. Amb aquest sistema s'aconsegueix major rapidesa en la detecció de L.monocytogenes adherida a superfícies, ja que és capaç de detectar el bacteri en mostres ambientals en 1 hora, enfront del temps que actualment la indústria empra en l'obtenció de resultats una vegada enviada la mostra al laboratori (un mínim de 24 hores utilitzant tècniques ràpides i fins a 5 dies, amb les tècniques tradicionals).

Les proves realitzades a escala de laboratori demostren que les tècniques tradicionals de mostreig aconsegueixen recuperar únicament un 2% del patogen adherit a les superfícies, mentre que el mètode desenvolupat ha aconseguit una eficàcia mitjana de recuperació del 63%.

El prototip desenvolupat permet analitzar un major nombre de mostres, integrar les etapes de l'anàlisi facilitant el seu ús, més rapidesa en la detecció i la reducció del cost per anàlisi. Aquests avantatges suposen superar les limitacions de les tècniques actuals per al mostreig i anàlisi de Listeria, principalment relacionades amb la durada i necessitat de personal i equipament especialitzat, ja que aquestes anàlisis solen ser subcontractats a laboratoris externs, augmentant el cost i temps de la recepció dels resultats.

Disposar d'aquesta nova eina suposa, en definitiva, major autonomia per a l'empresa en l'anàlisi, la qual cosa es tradueix en major control de la contaminació microbiològica de superfícies en contacte amb aliments al llarg dels processos de producció i comercialització.

Liderat per ainia centro tecnològic, en el projecte Biolisme participen Betelgeux S. L. (Espanya), University of Southampton (Regne Unit), Dublin City University (Irlanda), Photek Ltd. (Regne Unit) i 40-30 (França).