VIII Curso modular de Cata de Aceite de Oliva ‘Aove, esencia ibérica’
20 de marzo de 2014
La Universidad de La Rioja acogerá del 2 al 6 de julio el VIII Curso modular de Cata de Aceite de Oliva ‘Aove, esencia ibérica’. Organizado por Zeytum Servicios Oleotécnicos y con la colaboración con la Universidad de La Rioja, Ibercaja Obra Social, Al-Zeyt y la revista Mercacei, el curso tendrá lugar en la Sala de Catas del Complejo Científico Tecnológico de la UR. Fernanda Ruiz, decana de la Facultad de Ciencias, Estudios Agroalimentarios e Informática; Mayte Ciriza, responsable de Ibercaja Obra Social; y Jorge Martínez, director del curso, serán los encargados de la presentación del mismo, en el que se abordarán aspectos como la historia del aceite de oliva, sus diferentes calidades y categorías, sus procesos de elaboración, así como los defectos de los aceites y las diferentes variedades y denominaciones de origen.
En total, los alumnos inscritos probarán más de 40 aceites de diferentes denominaciones de origen y variedades, así como aceites premiados tanto en España como en el extranjero. Todos los alumnos recibirán una guía divulgativa sobre el aceite de oliva, así como un pen-drive con información y normativa aplicables a los aceites de oliva. Dirigido a aficionados de la gastronomía, profesionales del sector del aceite, cocineros, productores y vendedores, el curso es útil para poder elaborar mejores aceites, utilizar los más apropiados, venderlos mejor y disfrutar más con ellos mediante la memoria olfativa. La inscripción del curso se podrá hacer llamando al teléfono 657 277 845 o enviando un correo a zeytum@deolivavirgenextra.es
