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El BakeSus ya tiene listo su material formativo dirigido a panaderías y pastelerías

19/07/2018

El proyecto formativo BakeSus, para la mejora de la seguridad alimentaria en el sector panadero, toca a su fin. Tras el cuarto y último encuentro internacional celebrado en Perugia (Italia) a principios de julio, ya se encuentra listo el material didáctico, dirigido a panaderías y pastelerías, para iniciar las experiencias piloto.

El objetivo principal del proyecto BakeSus es garantizar un alto nivel de conocimiento y competencia en materia de higiene y calidad en la producción de panadería y pastelería, una gestión eficiente de los recursos naturales y la eficiencia de los procesos de aprendizaje mediante el diseño y la validación de materiales de formación basados en las TIC y totalmente adaptados al sector de la panadería y pastelería, tomando como referencia los logros obtenidos en la metodología de formación desarrollada en el marco del proyecto LdV ‘FoodSafety Cheese’.

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El encuentro estuvo organizado por CIA Agricoltori italiani dell'Umbria. Durante la visita se procedió a la validación final del material formativo antes de su traducción a los diferentes idiomas oficiales del consorcio y se visitó la Università dei Sapori donde dieron a conocer sus programas formativos de panadería y pastelería, así como de degustación de pan. En el National Center for Culinary Education and Culture (UDS), el docente experto del arte del pan y uso de las modernas tecnologías para productos de horno de la panificación-pastelería y pizzería italiana, Andrea Pioppi, junto con su equipo de trabajo, introdujo a los presentes los fundamentos para la elaboración del pan.

Este proyecto Erasmus + KA2 ha tenido una duración de dos años y en él han participado, además de Betelgeux-Christeyns, los socios Mersin University y Tarsus (Turquía), CIA -Confederazione italiana agricoltori dell’Umbria- (Italia) y FRIAP -Food research institute Prague- (República Checa).

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Betelgeux, S.L.

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