29 consumo de cordero también se haya reducido en la restauración, optando por corderos más baratos de otras procedencias, como es el caso de Australia. Precisamente ha aumentado recientemente el contingente de importación, lo que es una amenaza, ya que llega con precios más baratos. Para contrarrestarlo, estamos intentando llegar a mercados más pujantes. ¿Cómo ha evolucionado el consumo interno en los últimos años? ¿Qué medidas se pueden tomar para evitar que siga cayendo el consumo? La interprofesional Interovic está haciendo una importante labor de promoción y comunicación para fomentar el consumo en la restauración, como el Paquito de Cordero. Cada vez se está generando más cultura de producto. A nivel del hogar, observamos que la inflación y el incremento del coste de vida de las familias está provocando que esté bajando sensiblemente el volumen de consumo de cordero. Creo que debemos diferenciaron con cortes premium, ir a un segmento de la demanda que da más valor añadido al producto, pero es cierto que se trata de volúmenes de venta más reducido. ¿Son necesarios más cauces de comunicación entre productores y transformadores? ¿Qué cauces establece Moralejo Selección con sus proveedores para aplicar unas relaciones duraderas en el tiempo? La mejor relación que se puede mantener entre clientes y proveedores es que ambas partes tengan su margen de beneficio. Debemos tener claro que cualquiera de las dos partes tiene que ceder en algún momento, por lo que debe trabajarse con honestidad. Los costes en el campo del cordero son altos, por lo que creo que tienen que reducirse un poco, porque los altos precios en España han evitado que se vendan altos volúmenes en la Fiesta del Sacrificio. En la actualidad se está reduciendo el coste de alimentación del ganado y esperemos que los precios vuelvan a una senda más lógica, porque más ascensos son inasumibles. En cordero lechal hay una mesa de referencia, que es la de Villalpando, pero en cordero recental exigimos desde el sector industrial una creación más justa del precio, porque las lonjas no se han actualizado y no trabajan con datos objetivos. La empresa se ha caracterizado por una apuesta decidida por la internacionalización de sus productos. ¿Cuáles son los mercados en los que tiene en la actualidad una mayor presencia? ¿En cuáles ha comenzado a trabajar más recientemente? El mercado europeo y el mundo árabe son mayoritarios, pero se deben buscar otros mercados con
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