7 ACTUALIDAD MÁS NOTICIAS DEL SECTOR EN: WWW.INTEREMPRESAS.NET • SUSCRÍBETE A NUESTRA NEWSLETTER AESAN publica un informe sobre higiene en mataderos y salas de despiece Entre ellos se encuentra un informe sobre la equivalencia entre la desinfección de herramientas en mataderos y salas de despiece con agua caliente, a una temperatura no inferior a 82 °C, y varios sistemas de desinfección alternativos. El Comité Científico ha valorado varios estudios realizados para establecer si la desinfección de herramientas en mataderos y salas de despiece con cuatro sistemas alternativos puede considerarse equivalente a aquella realizada con agua a temperatura no inferior a 82 °C. Los otros tres informes son: ‘Informe en relación con el impacto de la discapacidad visual en los hábitos alimentarios y en el estado nutricional’; ‘Informe sobre el riesgo asociado al consumo de complementos alimenticios que contienen raíz/rizoma de Cimicifuga racemosa como ingrediente’; e ‘Informe sobre el riesgo asociado a la presencia de níquel en alimentos para población sensibilizada a este metal’. El Comité Científico de la AESAN ha publicado cuatro nuevos informes relacionados con la seguridad alimentaria y la nutrición. La certificación acreditada por ENAC, requisito para conceder el nuevo sello BAIE de bienestar animal impulsado por Interovic Entre los requisitos establecidos por este nuevo sello, destaca que solo podrá ser emitido por entidades de certificación acreditadas por la Entidad Nacional de Acreditación (ENAC), según la norma internacional UNE-EN ISO/IEC 17065. El principal objetivo de este nuevo referencial, en cuyo desarrollo ha participado un comité científico multidisciplinar formado por consumidores, representantes de sectores y asociaciones profesionales y empresariales, universidades, entidades de certificación y Administraciones Públicas, es aportar garantías sobre las buenas prácticas desempeñadas en materia de bienestar, salud y alimentación, bioseguridad y trazabilidad en ganado ovino y caprino. Las entidades de certificación interesadas en conceder el nuevo sello de bienestar animal BAIE pueden iniciar ya el proceso de acreditación de ENAC. Interovic ha elaborado y publicado un nuevo sello de bienestar animal relacionado con el sector ganadero: ‘Compromiso Bienestar Animal BAIE’. La DOP Dehesa de Extremadura ya sólo amparará paletas y jamones 100% ibéricos Esta medida tiene como objetivo incrementar la “excelencia” de sus productos, amparados sobre la base de una raza autóctona en sistemas extensivos en las dehesas de Extremadura, según destaca la propia figura de calidad. Con ello, se garantiza la consecución de sus objetivos y proporcionar al jamón y la paleta DOP Dehesa de Extremadura una mayor y mejor “diferenciación” dentro del conjunto sectorial, así como su “revalorización” en los mercados. La aplicación de este cambio tendrá efecto en la campaña de montanera 2023-2024 y para todos los nacimientos a partir de septiembre de 2022 en la categoría de cebo de campo, momento en el que sólo se admitirán e identificarán los animales 100% ibéricos. El Consejo Regulador de la DOP Dehesa de Extremadura considera que esta decisión aportará un valor añadido a esta figura de calidad de la Unión Europea, lo que consolidará aún más su reconocimiento por el consumidor, lo que redundará en beneficio de los ganaderos e industrias registrados como operadores inscritos. El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Dehesa de Extremadura ha acordado modificar su pliego de condiciones para delimitar su ámbito en jamones y paletas, que será únicamente de producciones 100% ibéricas al eliminar de su reglamentación las cruzadas al 75%.
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