POSTCOSECHA / CONGRESO IBÉRICO MADURACIÓN Y POSTCOSECHA 70 Un mayor conocimiento de los sistemas de la comunidad microbiana conducirá al desarrollo de consorcios naturales o sintéticos que se pueden utilizar para prevenir las enfermedades en poscosecha CONTROL BIOLÓGICO DE LAS ENFERMEDADES FÚNGICAS EN POSCOSECHA DE FRUTA. SITUACIÓN ACTUAL Y PERSPECTIVAS FUTURAS Inmaculada Viñas Almenar Dra. en Ciencias Biológicas. Catedrática de Universidad. Departamento Tecnología de Alimentos. Universitat de Lleida. Agrotecnio Center. Rovira Roure 191. 25198 Lleida Pilar Colás Medà Dra. en Ciencia y Tecnología de Alimentos. Investigadora Posdoctoral. Departamento Tecnología de Alimentos. Universitat de Lleida. Agrotecnio Center. Rovira Roure 191. 25198 Lleida Iolanda Nicolau Lapeña Dra. en Ciencia y Tecnología de Alimentos. Investigadora Posdoctoral. Departamento Tecnología de Alimentos. Universitat de Lleida. Agrotecnio Center. Rovira Roure 191. 25198 Lleida Isabel Alegre Vilas Dra. en Ciencia y Tecnología de Alimentos Profesora. Departamento Tecnología de Alimentos. Universitat de Lleida. Agrotecnio Center. Rovira Roure 191. 25198 Lleida En los últimos 35 años de investigación de los agentes de biocontrol en poscosecha se han llevado a cabo considerables avances y la comercialización de algunos productos. No obstante, todavía existen numerosos desafíos y obstáculos que dificultan la implementación de su uso como una estrategia de control a gran escala. INTRODUCCIÓN El 13,8% de los alimentos producidos a nivel mundial se pierden entre la poscosecha y la venta minorista, según el informe de la FAO sobre el Estado de la Alimentación y la Agricultura (SOFA) de 2019. En frutas y hortalizas las pérdidas representan un 22% del total. Por lo general, las frutas se recolectan durante un periodo de tiempo corto y se almacenan en frío para poder regular mejor su comercialización (Fotografía 1). Las pérdidas causadas por las enfermedades fúngicas en la poscosecha de frutas pueden ser bastante significativas si las condiciones de manipulación, procesado y almacenamiento no son óptimas (Viñas et al. 2013) (Fotografía 2). La constatación de que las superficies de las frutas alberganmicroorganismos beneficiosos fomentó el campo del control biológico utilizando microor-
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