Marcas, identidad, comunicación, formación: Gestión integral de la comunicación y el conocimiento

Ainia Centro Tecnológico - Noticias

Foto de Cómo actuar ante un brote de Listeria monocytogenes en plantas de vegetales congelados

Cómo actuar ante un brote de Listeria monocytogenes en plantas de vegetales congelados

La preocupación en el sector de vegetales congelados existe: hay un nuevo brote de Listeria monocytogenes en la UE. Hace unos meses la EFSA lanzaba un comunicado en el que informaba cómo este brote ha afectado a Austria, Dinamarca, Finlandia, Suecia y Reino Unido desde 2015. En este artículo aportamos una guía para profesionales del sector sobre cómo actuar, desde el diagnóstico en planta y el control microbiológico, a la incorporación de los principios del diseño higiénico de equipos e instalaciones, como elemento clave para la prevención... [+]
Foto de Los quesos artesanos de Queizúar se suman a la Industria 4.0

Los quesos artesanos de Queizúar se suman a la Industria 4.0

La empresa de tradición quesera Queizúar ha iniciado el camino hacia la Industria 4.0 con la colaboración de Ainia centro tecnológico, desarrollando e implantando un sistema de ayuda digital a la producción que permite guiar a los maestros queseros en la elaboración de los quesos artesanos, facilitándoles información en tiempo real y recomendándoles los parámetros adecuados con los que poder mantener los estándares de calidad comprometidos. [+]
Foto de Equipos para el procesado de productos sostenibles, higiénicos y seguros

Equipos para el procesado de productos sostenibles, higiénicos y seguros

La industria cárnica, y la alimentaria en general, desde el punto de vista de la sostenibilidad de las cadenas de producción y la eficiencia de sus procesos, se enfrenta cada vez más a la consideración de las variables medio ambientales: uso de recursos naturales y generación de residuos y emisiones. [+]
Foto de Hacia dónde está evolucionando la innovación en el sector de zumos y bebidas

Hacia dónde está evolucionando la innovación en el sector de zumos y bebidas

El mercado mundial de bebidas sin alcohol no deja de sorprender con nuevas propuestas. Las empresas responden así a las expectativas de un consumidor que está cambiando sus hábitos, que busca productos más naturales y saludables y que al mismo tiempo está ávido de innovación. Esto, unido a las nuevas tecnologías aplicadas en los procesos de diseño de nuevos productos, está configurando un interesante panorama de variedades en zumos y refrescos con gran potencial para las empresas del sector. Los smoothies abren nichos de crecimiento y de diferenciación... [+]
Foto de Conceptos cárnicos y legislación, ¿es posible una interpretación objetiva?

Conceptos cárnicos y legislación, ¿es posible una interpretación objetiva?

Carne fresca, preparados de carne, productos cárnicos, derivados cárnicos… Son conceptos cárnicos que han sido objeto de regulación y que en algunos casos han dado lugar a situaciones confusas. La búsqueda de criterios objetivos tiene relevancia en temas como la interpretación sobre la información al consumidor y etiquetado de cada producto, los controles alimenticios, higiene, aditivos… [+]
Foto de Una plataforma colaborativa 4.0 para la FoodIndustry

Una plataforma colaborativa 4.0 para la FoodIndustry

Las empresas de alimentación y bebidas se enfrentan a diario a problemas derivados de la gestión de gran cantidad de información, necesaria en los procesos de compras, calidad, producción, etiquetado... En estos procesos, un error en el tratamiento de los datos puede ocasionar una disminución de la productividad y un aumento importante de los costes... [+]
Foto de UBE y Ainia presentan nuevos prototipos de envases flexibles que alargan la vida útil de los alimentos

UBE y Ainia presentan nuevos prototipos de envases flexibles que alargan la vida útil de los alimentos

Basado en una combinación de polímeros (materiales plásticos en la categoría de copoliamidas avanzadas) estos prototipos pueden aumentar al doble la vida útil de salsas, purés, mermeladas, alimentos infantiles, zumos, platos preparados y conservas, entre otros. Si un puré de verduras en un envase plástico tradicional tiene una vida útil de 150 días, en el nuevo envase desarrollado con materiales innovadores y en condiciones óptimas de conservación puede superar los 300 días de vida útil para su consumo... [+]
Foto de Ainia y Coopman desarrollan una microcápsula de aceite de ajo con potenciales efectos saludables

Ainia y Coopman desarrollan una microcápsula de aceite de ajo con potenciales efectos saludables

El aceite de ajo microencapsulado mejora la bioaccesibilidad de sus compuestos bioactivos en el organismo. Estos resultados forman parte de un estudio realizado en el marco del proyecto ENDOTALLIUM en el que se han estudiado los efectos beneficiosos del consumo regular de ajo morado en el sistema cardiovascular. En concreto, en la prevención de lesiones relacionadas con el endotelio (tejido que recubre la zona interna de todos los vasos sanguíneos y el corazón)... [+]
Foto de Control de calidad de la uva mediante visión avanzada

Control de calidad de la uva mediante visión avanzada

El primer paso hacia la vinificación de la uva es su control de calidad para determinar su clasificación para los diferentes tipos de vinos que se elaboran en cada bodega. Los análisis más básicos miden el grado, el color, la acidez total y el pH; los más extensos, el grado, el ácido málico, la acidez total, el pH y ácido glucónico. [+]
Foto de La Agricultura se pone a la cabeza de la revolución 4.0

La Agricultura se pone a la cabeza de la revolución 4.0

La imparable necesidad de alimentos, provocada por el fuerte crecimiento de la población mundial previsto para la primera mitad de este siglo, unida a la exigencia de sostenibilidad y respeto por el medio ambiente que demanda la sociedad actual, ha provocado una profunda transformación en el sector productivo, que ha encontrado en la digitalización su mejor aliada para responder con éxito al reto planteado. [+]
Foto de Estudios de mitigación y modificación de las condiciones de procesado, medidas eficaces para controlar los niveles de acrilamida

Estudios de mitigación y modificación de las condiciones de procesado, medidas eficaces para controlar los niveles de acrilamida

El 11 de abril entró en vigor el Reglamento de la Comisión Europea, (UE) 2017/2158, por el que se obliga a las empresas de alimentación a reducir los niveles de acrilamida en la producción de alimentos susceptibles de presentar esta sustancia, una sustancia que en ciertas condiciones puede tener riesgo para la salud. [+]
Foto de Machine learning y visión artificial en la seguridad alimentaria de la carne

Machine learning y visión artificial en la seguridad alimentaria de la carne

Máquinas que aprenden por sí solas. De esto va la rama de la inteligencia artificial conocida como Machine Learning. En Ainia ya estamos aplicándola a sistemas de control de calidad y seguridad alimentaria, desde el control de placas Petri en laboratorios de análisis de alimentos hasta al análisis de datos para optimizar procesos productivos en la industria. En este artículo damos las claves. [+]
Foto de Ainia organiza un encuentro sobre control y prevención del fraude alimentario

Ainia organiza un encuentro sobre control y prevención del fraude alimentario

El control de la calidad y la seguridad alimentaria es cada vez mayor gracias a los avances tecnológicos. Sin embargo, periódicamente aparecen casos que generan desconfianza en los consumidores, como el fraude de la carne de caballo o el del pescado fresco o congelado mal etiquetado... [+]
Foto de Nuevo envase para conservar un alimento más de 12 meses sin refrigeración

Nuevo envase para conservar un alimento más de 12 meses sin refrigeración

SP Group, empresa especializada en envases flexibles, rígidos y semirígidos ha conseguido, en el marco de los trabajos del proyecto Goldenfood, ha lanzado un importante avance para facilitar el consumo de alimentos saludables a las personas mayores. Tomando como partida el envase VSteam Bag, desde el departamento de I+D+i se han realizado mejoras técnicas para lograr que, además de ser posible su congelación a altas temperaturas, también pueda realizarse la pasteurización y esterilización del producto desde fábrica, para su posterior cocción en el microondas... [+]
Foto de Ainia, Calidad Pascual, Nueva Pescanova y Amec, Premio Best Life Environment 2018 por el proyecto Ecodhybat

Ainia, Calidad Pascual, Nueva Pescanova y Amec, Premio Best Life Environment 2018 por el proyecto Ecodhybat

El proyecto Life+ Ecodhybat, en el que ha participado Ainia junto con Calidad Pascual, Nueva Pescanova y la Asociación de Fabricantes de Equipos para la Industria (Amec), ha sido reconocido por la Comisión Europea como uno de los mejores proyectos Life cerrados entre 2016 y 2017... [+]
Foto de Primera planta piloto para reutilizar el agua empleada en el lavado de cítricos

Primera planta piloto para reutilizar el agua empleada en el lavado de cítricos

Un consorcio tecnológico formado por Ainia, las empresas Ingeniería de Verificaciones Electromecánicas y Mantenimientos (Ivem) e Instalaciones Industriales Grau, con la colaboración de Anecoop, ha desarrollado una innovadora planta piloto capaz de regenerar y reutilizar las aguas residuales procedentes del lavado de los cítricos en la post cosecha.
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Foto de Economía circular para una gestión más eficiente del agua en las industrias agroalimentarias

Economía circular para una gestión más eficiente del agua en las industrias agroalimentarias

Las industrias agroalimentarias adoptarán en gran medida en los próximos años, principios de economía circular para la gestión del agua de sus procesos industriales. En línea con las directrices europeas establecidas por la estrategia Europa 2020 y con la primera Estrategia de Economía Circular, diseñada por el Gobierno de España para mejorar el aprovechamiento de los recursos y reducir el uso de materias primas... [+]
Foto de Nuevo envase con válvula para microondas que conserva el alimento más de 12 meses sin refrigeración

Nuevo envase con válvula para microondas que conserva el alimento más de 12 meses sin refrigeración

SP Group, empresa especializada en envases flexibles, rígidos y semirígidos ha conseguido, en el marco de los trabajos del proyecto Goldenfood, un importante avance para facilitar el consumo de alimentos saludables a las personas mayores. Tomando como partida el envase VSteam Bag, desde el departamento de I+D+i se han realizado mejoras técnicas para lograr que, además de ser posible su congelación a altas temperaturas, también pueda realizarse la pasteurización y esterilización del producto desde fábrica, para su posterior cocción en el microondas... [+]
Foto de Ainia e Incliva investigan alimentos funcionales con genisteína para la prevención del Alzheimer

Ainia e Incliva investigan alimentos funcionales con genisteína para la prevención del Alzheimer

Ainia centro tecnológico y el Instituto de Investigación Sanitaria (Incliva) están trabajando conjuntamente en el diseño y desarrollo de alimentos funcionales a partir de la ginesteína, una isoflavona obtenida de la soja con propiedades que podrían prevenir la enfermedad de Alzheimer... [+]
Foto de Nuevos métodos de control para detectar la presencia de mercurio en carnes y otros residuos veterinarios

Nuevos métodos de control para detectar la presencia de mercurio en carnes y otros residuos veterinarios

Diferentes fuentes nacionales y europeas de seguridad alimentaria identifican resultados analíticos no satisfactorios con relación a medicamentos de uso veterinario, así como potenciales riesgos emergentes de presencia de mercurio en carnes y vísceras; avermectinas en músculo e hígado; y fipronil en huevos, carne y despojos. AiniaLab ha puesto a punto métodos de control que permiten la detección de estos residuos veterinarios y contaminantes en alimentos.
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Foto de Ainia pone en marcha un servicio especial para ayudar a las pymes a reducir los niveles de acrilamida en los alimentos

Ainia pone en marcha un servicio especial para ayudar a las pymes a reducir los niveles de acrilamida en los alimentos

Con el comienzo de la aplicación el próximo mes de abril del Reglamento (UE) 2017/2158, las empresas de alimentación que producen alimentos susceptibles de presentar acrilamida, una sustancia con riesgo para la salud, deben realizar un plan de control para conocer los niveles de esta sustancia en sus productos y aplicar medidas para disminuirlos... [+]
Foto de Envases barrera biodegradables para alargar la vida útil

Envases barrera biodegradables para alargar la vida útil

El cambio climático, la economía circular y la gestión sostenible de los recursos naturales obligan a las empresas de alimentación a apostar por la innovación en distintos ámbitos, entre ellos, el envase. En este sentido, el Proyecto REFUCOAT tiene por objetivo ofrecer un envase barrera 100% biodegradable y que mejore la vida útil de los alimentos. [+]
Foto de Ainia e ITC apuestan por la visión avanzada para el control de calidad

Ainia e ITC apuestan por la visión avanzada para el control de calidad

Los especialistas de ambos centros han desarrollado cuatro prototipos de visión avanzada. Dos de ellos, orientados al uso en alimentación, permiten detectar en tiempo real restos vegetales, plásticos o insectos en frutos secos y clasificar los snacks en función de su contenido en grasas, proteínas o azúcares. Los otros dos facilitan un control más eficaz en la calidad de las baldosas, que puede ayudar a reducir las pérdidas de producción en las empresas cerámicas. [+]
Foto de Ainia desarrolla técnicas de microencapsulación a escala industrial para alimentos, fármacos y cosméticos

Ainia desarrolla técnicas de microencapsulación a escala industrial para alimentos, fármacos y cosméticos

Ainia ha desarrollado procesos avanzados de microencapsulación para obtener a escala industrial nuevos alimentos y bebidas, fármacos y cosméticos, con propiedades y funcionalidades más avanzadas y saludables. En el marco del proyecto Amices, ha investigado los requisitos necesarios (equipamiento, materiales y condiciones) para poder adaptar la microencapsulación a los procesos industriales, así como abaratar los costes de esta tecnología para las empresas.
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Foto de Los consumidores valoran los envases convenience por su comodidad, limpieza y facilidad de transporte

Los consumidores valoran los envases convenience por su comodidad, limpieza y facilidad de transporte

Los consumidores valoran los envases convenience por ser “prácticos, cómodos, limpios y fáciles de cerrar y transportar”, según una investigación realizada por Consumolab (centro Ainia) en el marco del proyecto Convipack. Además, el consumidor actual demanda productos saludables, envasados en materiales seguros y sostenibles, sin renunciar a un diseño atractivo y que presente un etiquetado fácil de entender.
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Foto de Grupo Parisien se asocia a Ainia Centro Tecnológico

Grupo Parisien se asocia a Ainia Centro Tecnológico

Grupo Parisien se ha asociado a Ainia Centro Tecnológico para potenciar la innovación en cada una de sus áreas empresariales. Constituido en 1987 como asociación privada sin ánimo de lucro Ainia tiene más de 25 años de experiencia en I+D+i alimentaria y en innovación, y la misión de aportar valor a las empresas mediante la innovación y el desarrollo tecnológico.
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Foto de Hielo ozonizado en escamas para conservar productos del mar

Hielo ozonizado en escamas para conservar productos del mar

Ainia está trabajando en el desarrollo de un innovador sistema de estabilización de hielo ozonizado en escamas para aumentar la vida útil de productos pesqueros (pesca de litoral, sardinas, boquerones, lubina, merluza, moluscos…). Este sistema podría utilizarse como alternativa a los métodos de conservación tradicionales, tanto en lonjas y centros de distribución y manipulado de pescado, como en los puntos de venta.
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Foto de Nuevas técnicas para detectar residuos y contaminantes emergentes

Nuevas técnicas para detectar residuos y contaminantes emergentes

Ainia ha desarrollado diversas técnicas innovadoras para la detección y cuantificación de residuos y contaminantes emergentes en carne, productos hortofrutícolas y vino. El sistema permite conocer, de manera más rápida y exhaustiva que con los métodos tradicionales, la existencia de compuestos tóxicos perjudiciales para la salud. Por ejemplo, puede detectar hasta 700 plaguicidas en un mismo análisis.
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Foto de Soluciones biotecnológicas contra las plagas del olivo

Soluciones biotecnológicas contra las plagas del olivo

Se pone en marcha un grupo de investigación suprautonómico, SaludOlivar, en el que participan la cooperativa Oleoestepa, el Instituto de Agricultura Sostenible (IAS) del CSIC, la asociación IBMA (International Biocontrol Manufacturers Association), y Ainia Centro Tecnológico, con el objetivo de desarrollar estrategias integrales para el control de las plagas de insectos y las enfermedades emergentes con mayor impacto en la productividad y en el rendimiento de las explotaciones oleícolas, especialmente algunas de especial incidencia como la Mosca del Olivo, la Verticilosis o la Xylella... [+]
Foto de Soluciones big data para ayudar a las empresas a innovar

Soluciones big data para ayudar a las empresas a innovar

En la actualidad existe una gran cantidad de información que se genera a través de fuentes digitales y que resulta difícil de filtrar, analizar y procesar para obtener datos de interés en la gestión diaria de las empresas de alimentación. Así, la mayoría de sistemas de vigilancia no resultan eficaces, bien porque no proporcionan información de carácter relevante o porque suministran tanta información, que es imposible procesarla adecuadamente. [+]
Foto de Soluciones tecnológicas para la obtención de extractos y productos naturales

Soluciones tecnológicas para la obtención de extractos y productos naturales

Los sectores de frutos secos, cereales y salvados, aromas y fragancias, extractos vegetales y aditivos, cacao y aceites esenciales vienen demandando soluciones tecnológicas que permitan la generación de valor de los extractos naturales obtenidos de sus materias primas.
Estos sectores, que tienen una importancia destacada en algunas zonas de la Comunidad Valenciana, ven una oportunidad en la demanda creciente de extractos naturales y productos 'bio' por parte del consumidor... [+]
Foto de Técnicas más rápidas para detectar patógenos emergentes y alérgenos en alimentos

Técnicas más rápidas para detectar patógenos emergentes y alérgenos en alimentos

Gracias a nuevas técnicas basadas en biología molecular, Ainia conseguirá detectar patógenos como Salmonella sp., Listeria monocytogenes, E.coli y el virus de la hepatitis E en un plazo inferior a 48 horas. Además, diseñará nuevos métodos inmunológicos para identificar alérgenos procedentes de frutos secos presentes en alimentos y toxinas causantes de intoxicaciones alimentarias.
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Foto de Etiquetado de productos cárnicos que no tienen carne

Etiquetado de productos cárnicos que no tienen carne

Desde hace un tiempo se está cuestionando cómo abordar el etiquetado de los productos que por su denominación y apariencia podrían hacernos pensar que contienen carne o aquellos alimentos destinados a grupos de población muy concretos, como los vegetarianos, para transmitir de forma clara y concreta la información al consumidor sin que esto genere una inducción a error sobre las características de estos alimentos. [+]
Foto de ¿Cuál es el mejor envase para cada alimento?

¿Cuál es el mejor envase para cada alimento?

La elección del envase está condicionada por las características del alimento que va a contener. Las propiedades son diferentes si se trata de un plato preparado, un alimento fresco, en conserva, refrigerado, etc. Por ello es importante para los profesionales de la industria alimentaria conocer las ventajas y limitaciones de los diferentes tipos de materiales y sistemas de envasado, así como las interacciones que se producen entre el envase y alimento para asegurar una correcta elección del packaging... [+]
Foto de Ainia arranca con las jornadas de innovación para empresas del último cuatrimestre del año

Ainia arranca con las jornadas de innovación para empresas del último cuatrimestre del año

Dentro del ciclo de jornadas dirigidas a acercar la innovación a las empresas, Ainia ofrece a los profesionales del sector agroalimentario y afines las últimas novedades en industria 4.0, seguridad alimentaria, control y análisis de riesgos emergentes, diseño higiénico y nuevas técnicas y tendencias de envasado... [+]
Foto de Ainia prepara la segunda edición del curso online sobre análisis sensorial en el diseño de nuevos alimentos

Ainia prepara la segunda edición del curso online sobre análisis sensorial en el diseño de nuevos alimentos

Las empresas de alimentación necesitan innovar para aumentar su competitividad, en un mercado en el que los consumidores reclaman novedades frecuentes en el lineal. Estas innovaciones deben responder a sus necesidades, preferencias y expectativas para lograr posicionar sus productos con éxito frente a los de sus competidores... [+]
Foto de Nuevos modelos de digestión in vitro para el desarrollo de alimentos funcionales

Nuevos modelos de digestión in vitro para el desarrollo de alimentos funcionales

El sector alimentario se afana en el desarrollo de nuevos productos en respuesta a la demanda del mercado. En este camino se topa con un problema importante: el desconocimiento sobre cómo se comportarán en el cuerpo humano los nuevos compuestos bioactivos presentes en los nuevos productos. En la actualidad existen métodos de digestión in vitro estáticos capaces de simular los procesos de digestión gastrointestinal, pero dichos métodos presentan algunas limitaciones.
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Foto de Campylobacter en canales de pollos de engorde, actualización del Reglamento 2073/2005

Campylobacter en canales de pollos de engorde, actualización del Reglamento 2073/2005

Estamos a la espera de la modificación del Reglamento 2073/2005 sobre criterios microbiológicos, esta revisión permitirá una reducción del 50 % del riesgo de campilobacteriosis al fijar un límite de 1000 ufc/g para las canales de pollo de engorde. Lo propuesto por la Comisión no ha de suponer un incremento de la carga administrativa para los operadores alimentarios, y además se aplicará con un criterio flexible. [+]
Foto de Ainia amplía el alcance de sus acreditaciones ENAC en controles de alérgenos, lactosa y plaguicidas en alimentos

Ainia amplía el alcance de sus acreditaciones ENAC en controles de alérgenos, lactosa y plaguicidas en alimentos

Las intolerancias y alergias alimentarias entre la población mundial y europea se han incrementado en los últimos años. La tendencia al desarrollo de alimentos sin alérgenos o lactosa, que den respuesta a la demanda creciente de alimentos adaptados a las necesidades de personas con intolerancias alimentarias, va en aumento y hoy es una de las líneas de mayor innovación en el desarrollo de producto en el sector de alimentación y bebidas... [+]
Foto de Consiguen eliminar cerca del 100% de los compuestos químicos orgánicos presentes en lodos de EDAR

Consiguen eliminar cerca del 100% de los compuestos químicos orgánicos presentes en lodos de EDAR

Estos resultados se han logrado en condiciones de autosuficiencia térmica de la planta de oxidación en agua supercrítica, lo que da lugar a un proceso de depuración más eficiente y sostenible. El tratamiento de lodos es una parte esencial en las depuradoras actuales, ya que puede llegar a representar hasta un 50% de los costes de explotación. [+]
Foto de Innovar en productos cárnicos, ¿cómo integrar al consumidor en el proceso?

Innovar en productos cárnicos, ¿cómo integrar al consumidor en el proceso?

El sector cárnico se dispone a superar grandes retos impuestos por el contexto actual. La competitividad de sus productos y marcas depende de dar respuesta a la constante presión del mercado para seguir innovando y hacerlo con éxito. Las empresas del sector cárnico necesitan alinear las decisiones estratégicas relativas a la innovación, poniendo el foco en el consumidor y las nuevas tendencias de consumo basadas en salud y sostenibilidad. A lo anterior se añade el desafío de la transformación digital, en la que adquieren enteros la flexibilidad de producción y la personalización de producto... [+]
Foto de Nuevo consorcio de investigación para obtener nutracéuticos a partir de extractos de aceituna

Nuevo consorcio de investigación para obtener nutracéuticos a partir de extractos de aceituna

Bodega Matarromera, Ainia y el Instituto de Biología y Genética Molecular IBGM-CSIC trabajan en la obtención de nutracéuticos e ingredientes funcionales derivados de la aceituna, para combatir los procesos degenerativos asociados al envejecimiento... [+]
Foto de Los consumidores buscan innovación y dinamismo en la oferta de productos cosméticos

Los consumidores buscan innovación y dinamismo en la oferta de productos cosméticos

Un sérum que incluye cuarzo en su composición, nuevos ingredientes naturales y orgánicos como el bambú o el abedul en texturas cada vez más ligeras, el crecimiento de la cosmética probiótica o cosméticos sin gluten, son algunas de las tendencias más recientes en el sector cosmético... [+]
Foto de Principios básicos del diseño higiénico para el sector cárnico

Principios básicos del diseño higiénico para el sector cárnico

En el sector cárnico la higiene de equipos e instalaciones es una de las principales prácticas para minimizar el riesgo de contaminación de los productos que se producen. Dentro de las diferentes estrategias, el diseño higiénico es clave. En este artículo, el centro tecnológico Ainia repasa los principios y criterios para la aplicación del diseño higiénico aplicado al sector cárnico, así como la metodología para evaluar su limpiabilidad.
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Foto de Meetingpack 2017 reúne a 300 expertos de todo el mundo

Meetingpack 2017 reúne a 300 expertos de todo el mundo

La innovación tecnológica es la clave para dar una respuesta personalizada y funcional a los criterios convenience o de comodidad de uso que prevalecen en la decisión de compra del consumidor final. Este ha sido uno de los ejes de la última jornada de MeetingPack 2017, donde también ha destacado la tendencia por los envases que permitan desarrollar productos más naturales y saludables, con calidad sensorial, y en los que se tenga en cuenta la reducción del desperdicio alimentario y el respeto al medio ambiente... [+]
Foto de Los insectos podrán emplearse como fuente de proteína para alimentación animal

Los insectos podrán emplearse como fuente de proteína para alimentación animal

El Reglamento (UE) 2017/893, de 24 de mayo de 2017, establece que es factible el empleo de los insectos como fuente de proteína para la alimentación animal. Las medidas que se toman cuentan con el beneplácito de la EFSA. Se da así un paso más para que los insectos entren plenamente en la cadena alimentaria. En el artículo analizamos los puntos más destacados del Reglamento aprobado. [+]

Novedades en la legislación de aditivos alimentarios

Recientemente, la lista positiva de aditivos ha sido actualiza. Por un lado, se modifican los usos de fosfatos en preparados de carne para productos tradicionales, a iniciativa del Gobierno de Chequia y, por otro, se amplía la lista de gases propelentes para preparados de colorantes... [+]
Foto de Tecnologías de imagen avanzada y su aplicación en la foodindustry 4.0

Tecnologías de imagen avanzada y su aplicación en la foodindustry 4.0

La I+D+i aplicada a la desarrollo de las tecnologías fotónicas está aportando soluciones de enorme valor para la industria agroalimentaria y representa uno de los recursos fundamentales para la fabricación avanzada. En el contexto de los próximos años, ciertas tecnologías de imagen avanzada se convertirán en herramientas esenciales y muy significativas para la industria alimentaria. [+]
Foto de Técnicas de microencapsulación de interés creciente para la innovación en producto

Técnicas de microencapsulación de interés creciente para la innovación en producto

La microencapsulación ha demostrado ampliamente su valor para numerosas y muy diversas aplicaciones industriales. En el artículo analizamos cuatro técnicas avanzadas de microencapsulación y explicamos por qué consideramos que en el contexto de los próximos años van a tener un interés creciente en alimentación y bebidas, cosmética y farmacia, para la innovación en producto. [+]
Foto de Desarrollan nuevos procesos de impregnación de textiles con sustancias bioactivas beneficiosas para la piel

Desarrollan nuevos procesos de impregnación de textiles con sustancias bioactivas beneficiosas para la piel

Ainia Centro Tecnológico, en colaboración con Aitex, Instituto Tecnológico Textil, ha desarrollado una innovación tecnológica basada en fluidos supercríticos con la que poder impregnar textiles con sustancias bioactivas extraídas de matrices naturales. La aplicación de esta tecnología facilitará la obtención de materiales textiles con propiedades terapéuticas avanzadas.
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Nueva jornada sobre biorefinerías: transformando biomasa en bioenergía y bioproductos

El próximo 28 de marzo se celebrará en Madrid la jornada ‘Biorefinerías: transformando biomasa en bioenergía y bioproductos’, organizada por Ainia con el apoyo de Aebig, Food For Life, Biovegen y Bioplat... [+]
Foto de La UPV y Ainia crean una cátedra para orientar a los estudiantes hacia la investigación aplicada a la empresa

La UPV y Ainia crean una cátedra para orientar a los estudiantes hacia la investigación aplicada a la empresa

El rector de la Universitat Politècnica de València, Francisco Mora, y el director del centro tecnológico Ainia, Sebastián Subirats, han firmado el documento de creación de la cátedra Ainia, una herramienta clave para orientar a los estudiantes fin de carrera hacia la investigación aplicada a la empresa. El acuerdo pretende, además, profundizar en la colaboración entre la UPV y Ainia, de manera que se impulse el conocimiento científico-tecnológico colaborativo entre estas dos entidades, claves para la I+D+i de la Comunitat Valenciana... [+]
Foto de Meetingpack será escenario de las últimas innovaciones tecnológicas en convenience packaging

Meetingpack será escenario de las últimas innovaciones tecnológicas en convenience packaging

Meetingpack 2017, el encuentro internacional para el sector del envase organizado por Aimplas y Ainia, analizará en su tercera edición los grandes desafíos del envase alimentario y presentará las últimas soluciones tecnológicas de la mano de los principales expertos y empresas del sector... [+]
Foto de La 3ª edición de MeetingPack 2017 publica un avance de su programa

La 3ª edición de MeetingPack 2017 publica un avance de su programa

La 3ª edición de MeetingPack 2017, evento que reúne a toda la cadena de valor del envase alimentario (grandes multinacionales del sector alimentación, fabricantes de envases, materiales y equipos de envasado) y que se celebrará los días 30 y 31 de mayo en el Centro de Eventos de Feria de Valencia, ha publicado un avance del programa previsto.
Cada jornada se dividirá en 3 sesiones diferentes. Así, el primer día contará con las siguientes sesiones:... [+]
Foto de Ainia investiga elastómeros para el diseño de envases más funcionales y ecoeficientes

Ainia investiga elastómeros para el diseño de envases más funcionales y ecoeficientes

Los elastómeros son un tipo de polímeros innovadores que, por su gran elasticidad, pueden ofrecer grandes posibilidades en el diseño y desarrollo de envases. Se trata de incorporar estos materiales a nuevos sistemas como válvulas antiderrame que evitan pérdidas de producto, cierres para conservar más tiempo el alimento una vez abierto el envase, válvulas en tetinas para una mejor succión, etc. Las posibilidades que ofrecen estos materiales pueden ser de aplicación en envases para alimentación, cosmética, colas y barnices, productos del hogar y medicina... [+]
Foto de Los nuevos diseños en envases biodegradables para alimentos pueden suponer hasta un 16% de ahorro en material

Los nuevos diseños en envases biodegradables para alimentos pueden suponer hasta un 16% de ahorro en material

El coste de los envases biodegradables para alimentos podría reducirse hasta un 16% si se utilizan los diseños de envases apropiados. Este es uno de los primeros resultados obtenidos por el centro tecnológico Ainia y el instituto tecnológico del plástico Aimplas, en el marco del proyecto Sostpack que tiene como objetivo mejorar las propiedades de los materiales plásticos biodegradables para facilitar su incorporación al mercado del envasado de alimentos.
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Foto de Ainia identifica la capacidad antioxidante de extractos de granada, uva, manzana y canela

Ainia identifica la capacidad antioxidante de extractos de granada, uva, manzana y canela

Ainia ha identificado la alta capacidad antioxidante de extractos naturales procedentes de la granada, la uva, la manzana y la canela mediante la aplicación de métodos analíticos físico-químicos desarrollados por el propio centro tecnológico. El objetivo es establecer su aplicación como aditivos para productos alimenticios para humanos y animales, así como en la industria cosmética.
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Foto de El limoneno, clavo y tomillo microencapsulados, de interés para alimentación

El limoneno, clavo y tomillo microencapsulados, de interés para alimentación

El proyecto INORCAP investiga el desarrollo de microcápsulas multifuncionales de elevada resistencia mecánica y térmica, con el fin de obtener productos con propiedades aromáticas, antimicrobianas y/o repelentes de insectos, más sostenibles y saludables que contribuyan al bienestar y salud de los consumidores en respuesta a la creciente demanda social de este tipo de productos. [+]
Foto de Envases que facilitan el cocinado al vacío de productos cárnicos, tendencia en el sector de platos preparados

Envases que facilitan el cocinado al vacío de productos cárnicos, tendencia en el sector de platos preparados

Los envases para cocinado al vacío de productos cárnicos tienen en cuenta los principales drivers de consumo. El consumidor actual prioriza en sus decisiones de compra los productos que le permiten una alimentación saludable, sin renunciar al sabor y que le hagan la vida más cómoda y fácil. Los últimos desarrollos demuestran que la innovación en envases focalizada en las necesidades del consumidor está permitiendo al sector cárnico diversificar producto y explotar nuevas oportunidades de negocio con el lanzamiento de platos preparados... [+]
Foto de Innovación tecnológica para predecir la vida útil de los alimentos

Innovación tecnológica para predecir la vida útil de los alimentos

Ainia Centro Tecnológico, en el marco del proyecto ACELERA, está trabajando en el desarrollo de nuevas metodologías que permitirán predecir la vida útil de los alimentos poco perecederos y validar su estabilidad con el paso del tiempo de manera más eficiente. Este proyecto cuenta con el apoyo del IVACE y Fondos FEDER, dentro del Programa de desarrollo estratégico de ayudas dirigidas a los Institutos Tecnológicos de la Comunidad Valenciana.
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Próxima edición de Meetingpack en mayo de 2017

La próxima edición de Meetingpack 2017, que reunirá a toda la cadena de valor del envase alimentario (grandes multinacionales del sector alimentación, fabricantes de envases, materiales y equipos de envasado), se realiza junto con Feria Made from Plastic, tendrá lugar los próximos 30 y 31 de mayo de 2017 en Feria de Valencia. Lla última edición contó con más de 100 expositores y 3.500 visitantes, convirtiéndose de esta forma en el espacio networking más potente de Europa... [+]
Foto de Avances en microencapsulación para el desarrollo de materiales antimicrobianos

Avances en microencapsulación para el desarrollo de materiales antimicrobianos

La innovación en técnicas de microencapsulación es constante. Su versatilidad está posibilitando el desarrollo de nuevos productos de valor, pero también materiales inteligentes y activos capaces de adaptarse al entorno. En el desarrollo de microcápsulas multifuncionales hay un gran potencial de avance.
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Foto de Claves para aumentar las ventas con el envase alimentario

Claves para aumentar las ventas con el envase alimentario

En un supermercado medio hay unos 25.000 artículos diferentes y sólo dedicamos un minuto a cada uno de los que compramos. De ese minuto, para llamar la atención del consumidor y conectar con él, el producto sólo cuenta con 6 segundos. Por ello, el packaging tiene un papel protagonista en el éxito o fracaso de un producto. [+]
Foto de FIAB, Iberdrola y Ainia impulsan la eficiencia energética entre las pymes agroalimentarias

FIAB, Iberdrola y Ainia impulsan la eficiencia energética entre las pymes agroalimentarias

La Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB) e Iberdrola, como colaborador estratégico, han presentado el segundo taller dentro del Programa de Eficiencia Energética dirigido a pymes del sector agroalimentario. El encuentro ha reunido a pequeñas industrias locales del sector en las instalaciones del centro tecnológico Ainia, en Paterna (Valencia), con el objetivo de mejorar su competitividad a través de la promoción de políticas de eficiencia y ahorro... [+]
Foto de Sistema para detectar defectos en envases plásticos termosellados

Sistema para detectar defectos en envases plásticos termosellados

Ainia desarrolló el pasado año un prototipo de inspección que capta la distribución de la temperatura en envases termosellados para detectar posibles defectos durante el proceso de formado, llenado o cierre. Este prototipo ha sido validado con diferentes envases como productos de platos preparados y otros formatos envasados en bandeja o en bolsa.
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Foto de Nuevas técnicas de análisis sensorial para fidelizar al consumidor

Nuevas técnicas de análisis sensorial para fidelizar al consumidor

El consumidor demanda innovación, alimentos capaces de cubrir sus necesidades y que satisfagan sus gustos. Sin embargo, la industria alimentaria se enfrenta a un altísimo porcentaje de fracaso en el lanzamiento de nuevos productos (80%-90%). Las técnicas de análisis sensorial nos ayudan a conocer las preferencias del consumidor, sus deseos y las razones por las que acepta o rechaza un producto. A partir de esta información podremos formular nuevos productos alimenticios que nazcan con una ventaja competitiva clara... [+]
Foto de La Rioja Alta instala dos prototipos experimentales para la inspección en automático de la calidad del vino embotellado

La Rioja Alta instala dos prototipos experimentales para la inspección en automático de la calidad del vino embotellado

Mecanizaciones Alavesas, empresa especializada en la fabricación de equipos y maquinaria industrial, y Ainia decidieron hace tres años unirse en un proyecto de I+D colaborativa, financiado por el programa RETOS, con el objetivo último de desarrollar prototipos de inspección avanzada, capaces de aportar soluciones en el control en línea y a tiempo real de la calidad de los vinos embotellados.
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El valor del envase en la decisión final de compra

El envase es el primer reclamo para captar la atención del consumidor en el momento de la compra. Aspectos como el diseño, el grafismo, su funcionalidad, el tipo de material con el que se realiza..., suponen que en un solo impacto visual un determinado producto sea escogido frente a otros de su misma categoría. [+]
Foto de La Unión Europea apuesta por la reducción de las grasas trans en los alimentos

La Unión Europea apuesta por la reducción de las grasas trans en los alimentos

Las grasas trans son objeto de análisis y debate en la Unión Europea en los últimos años. Recientemente, el Parlamento Europeo ha aprobado una resolución en esta línea, en concreto la Resolución del Parlamento Europeo, del 26 de octubre de 2016, sobre los ácidos grasos trans. En este artículo se hace un balance de la situación actual de las grasas trans en la Unión Europea.
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Veolia Water Technologies participa en una Jornada de Innovación organizada por Ainia

La filial española de Veolia Water Technologies anuncia su participación en la jornada técnica dedicada a la 'Innovación y soluciones circulares para un uso más sostenible del agua en industrias agroalimentarias', que se celebra en Paterna (Valencia) este próximo 8 de noviembre.
La jornada, organizada por Ainia, tiene por objetivo dar a conocer las principales tendencias en innovación tecnológica y motivar a las empresas del sector agroalimentario a emprender medidas para un uso más eficiente y sostenible del agua... [+]
Foto de La economía circular aplicada a la gestión del agua, reto de la industria alimentaria

La economía circular aplicada a la gestión del agua, reto de la industria alimentaria

Regenerar el lactosuero para reutilizarlo en los procesos industriales de Arla Foods, o desarrollar proyectos cuyo objetivo es el vertido 0 de agua como la iniciativa ‘Cero Agua’, pionera a nivel mundial de Nestlé México, o la devolución al medio del agua que reutiliza Coca-Cola en sus procesos productivos como práctica operativa habitual, son algunos ejemplos de realidades que la industria alimentaria ya está desarrollando para lograr la sostenibilidad del recurso.
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Foto de Sealed Air y Ainia organizan una jornada sobre herramientas para la reducción de costes operativos en plantas

Sealed Air y Ainia organizan una jornada sobre herramientas para la reducción de costes operativos en plantas

La industria alimentaria y de bebidas se enfrenta a varios retos socioeconómicos importantes, como la escasez de recursos (agua, energía) o la gestión del desperdicio alimentario. El mercado exige aumentar la rentabilidad con menos recursos y hacerlo más rápido. En algunos mercados maduros, las posibilidades de crecimiento se limitan a la capacidad de las empresas de incrementar su cuota de marcado respecto a la competencia, bien sea ofreciendo productos a menores costes o productos de valor añadido... [+]
Foto de Garantizar la inocuidad en envases plásticos para alimentos

Garantizar la inocuidad en envases plásticos para alimentos

El envase es una parte necesaria para que los productos mantengan intactas sus propiedades originales durante el almacenaje, distribución y conservación. Preservar la inocuidad de los materiales plásticos de envasado mediante la prevención y el control de riesgos microbiológicos, resulta fundamental para garantizar la calidad higiénica de los productos disponibles en el mercado. [+]
Foto de Alérgenos y patógenos, una preocupación creciente en el sector

Alérgenos y patógenos, una preocupación creciente en el sector

El análisis del Informe Anual RASFF 2015 aporta elementos claros sobre los principales aspectos de la seguridad alimentaria en la UE. En este artículo analizamos la situación de alérgenos y patógenos y aportamos algunas claves. [+]
Foto de Los alimentos enriquecidos con algas marcan tendencia en Europa

Los alimentos enriquecidos con algas marcan tendencia en Europa

El interés por las algas ha aumentado considerablemente en los últimos años, particularmente su incorporación en alimentos y bebidas. Según Mintel, el crecimiento del uso de algas en este sector ha crecido en un 147% en el periodo comprendido entre 2011 y 2015. De hecho, la consultora considera que el lanzamiento de alimentos y bebidas con algas es una de las tendencias más destacadas en Europa.
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Foto de Las empresas que exporten aceitunas de mesa a EE UU deben contar con un plan de seguridad alimentaria

Las empresas que exporten aceitunas de mesa a EE UU deben contar con un plan de seguridad alimentaria

El 8 % del consumo mundial de aceitunas de mesa corresponde a EE UU, según datos del Consejo Oleico Internacional. España exporta aceitunas de mesa a más de 150 países. En 2015 su principal mercado ha sido Estados Unidos con un 25% de las exportaciones, seguido de Italia, Alemania y Francia. En ese periodo, las exportaciones disminuyeron en todas las zonas geográficas excepto Norteamérica que aumentó un 9,81%, según cifras de la Dirección General de Aduanas... [+]
Foto de Obtenido el primer bioplástico a partir del suero lácteo excedente de la industria quesera

Obtenido el primer bioplástico a partir del suero lácteo excedente de la industria quesera

El proyecto europeo Wheypack tiene como objetivo dar respuesta a una de las preocupaciones actuales del sector lácteo: qué hacer con los excedentes de suero derivados de la elaboración del queso. De este modo, este proyecto de economía circular promueve que el propio generador del residuo, la industria quesera, pueda conseguir un beneficio mediante la valorización de este subproducto en un nuevo envase de PHB, adaptado además a las necesidades de sus productos.
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Foto de El uso de equipos de ecodiseño higiénico ahorra una media del 38% en el consumo de agua de la industria alimentaria

El uso de equipos de ecodiseño higiénico ahorra una media del 38% en el consumo de agua de la industria alimentaria

El uso de equipos de ecodiseño higiénico en la industria alimentaria puede conseguir un ahorro medio del 38% en el consumo de agua, según los resultados del proyecto Ecodhybat LIFE+. Este proyecto ha permitido demostrar cómo las mejoras eco-higiénicas de equipos y maquinaria pueden reducir de forma significativa el consumo de agua, energía y productos de limpieza, aguas residuales y emisiones de CO2, de los procesos de limpieza y desinfección de la industria agroalimentaria... [+]
Foto de Investigan microcápsulas funcionales de elevada resistencia mecánica y térmica

Investigan microcápsulas funcionales de elevada resistencia mecánica y térmica

Ainia, Inescop y Aimplas trabajan juntos en el proyecto de I+D Inorcap, orientado a la investigación de microcápsulas multifuncionales de elevada resistencia mecánica y térmica. El proyecto Inorcap está financiado por el Ivace y Fondos Feder y tiene una duración de dos años.
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Foto de Ainia y Aimplas investigan cómo mejorar las propiedades de los bioplásticos comerciales

Ainia y Aimplas investigan cómo mejorar las propiedades de los bioplásticos comerciales

Los centros tecnológicos Ainia y Aimplas trabajan juntos en el proyecto Sostpack, un proyecto cuyo objetivo principal es mejorar las propiedades de los materiales biodegradables (biopolímeros, también conocidos como bioplásticos) para facilitar su incorporación al mercado del envasado de alimentos. Este proyecto cuenta con el apoyo del Ivace y se enmarca dentro de la alianza estratégica entre ambos centros tecnológicos... [+]
Foto de Visión avanzada para el control de la calidad de la uva

Visión avanzada para el control de la calidad de la uva

España alcanzó la cabeza del ranking mundial en exportación de vinos en 2015 con unas ventas de casi 24 millones de hectolitros exportados, unos 2.638 millones de euros. A pesar de este magnífico dato, los cierto es que los vinos españoles aún tienen un largo camino para equiparar su rentabilidad a la de nuestros más directos competidores. [+]
Foto de App experimental para ayudar al consumidor a hacer la compra de manera más saludable

App experimental para ayudar al consumidor a hacer la compra de manera más saludable

Acceder a la información nutricional de cada producto, consultar recomendaciones de otros compradores sobre el producto que se está comprando y recibir asesoramiento personalizado según las necesidades y hábitos de consumo son algunas de las ventajas que ofrece a los consumidores el proyecto Smartexfood. [+]
Foto de La innovación en alimentos étnicos

La innovación en alimentos étnicos

Nos gustan los sabores étnicos. En concreto, a los consumidores españoles, el sabor de los alimentos procedentes de China son los que más nos gustan. Así lo afirmaban el pasado verano el 43,3% de los encuestados en el informe 'Tendencias del Sabor de Consumolab'. Tras los sabores chinos, los procedentes de las cocinas mejicana y japonesa son los preferidos para el 40% y del 34% de los encuestados respectivamente.
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Foto de Los efectos del Brexit en la legislación alimentaria, ¿qué aspectos habrá que contemplar?

Los efectos del Brexit en la legislación alimentaria, ¿qué aspectos habrá que contemplar?

El Brexit tendrá incidencia en el sector agroalimentario, dado que dará lugar a relaciones mucho más complejas entre la UE y el Reino Unido. En el corto plazo todavía no se va a percibir, pero a medio plazo se comenzarán a observar las dificultades a la hora de comercializar los productos alimenticios en UK. [+]
Foto de Investigan cómo lograr mayor ecoeficiencia hídrica en la industria citrícola

Investigan cómo lograr mayor ecoeficiencia hídrica en la industria citrícola

Las empresas valencianas IVEM (Ingeniería de Verificaciones Electromecánicas y Mantenimientos), Instalaciones Industriales Grau y Ainia Centro Tecnológico forma un consorcio para desarrollar soluciones sostenibles, ecoeficientes y seguras en la gestión del agua en la industria citrícola. Este consorcio cuenta con la colaboración de Anecoop y las Cooperativas Agrícolas de Bétera, Cheste, Oliva y Llutxent-Otos.
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Foto de La microencapsulación, vanguardia tecnológica con gran potencial para la industria

La microencapsulación, vanguardia tecnológica con gran potencial para la industria

Las tecnologías de la microencapsulación proporcionan multitud de aplicaciones y utilidades a las empresas que buscan ofrecer a los consumidores productos innovadores con propiedades y funcionalidades avanzadas, más eficaces, seguros y saludables, así como soluciones tecnológicas para abaratar procesos industriales. Estas y otras aplicaciones de la microencapsulación se dieron a conocer en la jornada de innovación 'Productos innovadores con propiedades avanzadas: Microencapsulación' organizada por Ainia el pasado junio en Barcelona... [+]
Foto de La microencapsulación, vanguardia tecnológica con gran potencial para la industria

La microencapsulación, vanguardia tecnológica con gran potencial para la industria

Las tecnologías de la microencapsulación proporcionan multitud de aplicaciones y utilidades a las empresas que buscan ofrecer a los consumidores productos innovadores con propiedades y funcionalidades avanzadas, más eficaces, seguros y saludables, así como soluciones tecnológicas para abaratar procesos industriales.
Estas y otras aplicaciones de la microencapsulación se han dado a conocer en la jornada de innovación ‘Productos innovadores con propiedades avanzadas: Microencapsulación’ organizada por Ainia en Barcelona... [+]
Foto de Una innovación tecnológica facilitará la producción de biofertilizantes a partir de digerido de plantas de biogás

Una innovación tecnológica facilitará la producción de biofertilizantes a partir de digerido de plantas de biogás

Tras tres años de investigación, el proyecto europeo Digesmart, de carácter demostrativo, ha logrado gracias al desarrollo de una innovación tecnológica en el proceso de digestión anaerobia, la recuperación de nutrientes del digerido de plantas de biogás para obtener fertilizantes a un precio competitivo. [+]

Curso presencial 'Selección de materiales para el envasado de alimentos en envase de plástico flexibles y termoconformado'

El próximo 6 de junio tendrá lugar el curso presencial 'Selección de materiales para el envasado de alimentos en envase de plástico flexibles y termoconformado' organizado por Ainia, en el que se analizarán los principales materiales plásticos y estructuras empleados en aplicaciones de flexible y termoconformado, factores de degradación de los alimentos, tratamientos de conservación, requisitos legales sobre los plásticos en contacto con alimentos. ¿Sabe todo lo que hay que saber sobre los envases de alimentos en plástico flexible y termoconformado?... [+]
Foto de Fedacova y Ainia congregan a más de 300 empresarios para reflexionar sobre el futuro del sector agroalimentario valenciano

Fedacova y Ainia congregan a más de 300 empresarios para reflexionar sobre el futuro del sector agroalimentario valenciano

El sector agroalimentario de la Comunidad Valenciana constituye un importante motor de la economía de la Comunidad Valenciana y es uno de los sectores clave para salir de la crisis. Así se ha puesto de manifiesto en la jornada que, bajo el título: ‘Por el futuro del sector agroalimentario de la Comunidad Valenciana’ ha reunido en el hotel SH Valencia Palace a más de 300 empresarios del sector y a sus principales asociaciones sectoriales, además de un elevado número de representantes de las principales organizaciones empresariales, económicas y de la Administración valenciana... [+]

Fedacova reúne a personalidades del mundo agroalimentario, empresarial, político y social en su 25 aniversario

La Federación Empresarial de Agroalimentación de la Comunidad Valenciana (Fedacova) celebrará una jornada empresarial el próximo 17 de mayo en Valencia con motivo de su 25 aniversario. El acto, organizado junto a Ainia, contará con la presencia del presidente de la Generalitat Valencia, Ximo Puig, quien abrirá la serie de ponencias programadas. El presidente de Fedacova, Federico Félix, y el presidente de Ainia, Damián Frontera, también intervendrán en el acto de inauguración... [+]
Foto de Crean el primer prototipo de bioenvase activo a partir azúcares de aguas residuales de zumos

Crean el primer prototipo de bioenvase activo a partir azúcares de aguas residuales de zumos

Tras más de cuatro años de investigación, el consorcio internacional del proyecto PHBOTTLE ha logrado el primer prototipo de envase a nivel mundial hecho con un material bioplástico, PHB (polihidroxibutirato), obtenido a partir de los restos orgánicos, principalmente azúcares, presentes en las aguas residuales de la industria de zumos... [+]
Foto de Productos de calidad diferenciada, una tendencia en alza

Productos de calidad diferenciada, una tendencia en alza

Denominación de Origen Protegida (DOP), Indicación Geográfica Protegida (IGP) y Especialidades Tradicionales Garantizadas (ETG) son las tres tipologías de calidad diferenciada con las que contamos en España. Las dos primeras hacen referencia a los orígenes geográficos de los productos alimentarios. La tercera se atribuye a aquellos productos en los que se han utilizado materias primas tradicionales para producirlos o bien la propia elaboración conlleva una metodología tradicional... [+]
Foto de El presente y futuro de los bioplásticos en la industria de los zumos, a debate

El presente y futuro de los bioplásticos en la industria de los zumos, a debate

El presente y futuro de los bioplásticos en la industria de zumos de Europa será debatido el próximo 18 de abril en Bruselas, en una jornada internacional organizada por Ainia centro tecnológico y la Asociación Europea de Zumos de Frutas (AIJN).
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Cooperativa Oleícola Serrana del Palancia, nuevo asociado de Ainia

La Cooperativa Oleícola Serrana del Palancia envasa sus Aceites de Oliva Virgen Extra bajo la denominación Cooperativa de Viver Alto Palancia. Aceites que se diferencian por sus características organolépticas y por su dedicada apuesta por la calidad y, un valor que consigue gracias a un trabajo muy cuidado, desde el cultivo hasta la recolección y procesamiento de la aceituna, para obtener un producto que consiga competir en un mercado global cada vez más exigente.
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Foto de Cajamar y Ainia organizan una jornada para empresas agrícolas sobre oportunidades de negocio en biotecnología

Cajamar y Ainia organizan una jornada para empresas agrícolas sobre oportunidades de negocio en biotecnología

La jornada técnica agroalimentaria ‘Oportunidades de negocio en biotecnología con fines agrícolas’, organizada por Cajamar Caja Rural y Ainia Centro Tecnológico tendrá lugar el próximo 17 de marzo, a las 10 horas, en la Estación Experimental de Cajamar Caja Rural. Un evento dirigido a gerentes, directores de empresas agropecuarias y agroalimentarias.
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Foto de Ainia, reconocido por la Red I+D+i por impulsar la innovación y su aplicación en las PYMES agroalimentarias

Ainia, reconocido por la Red I+D+i por impulsar la innovación y su aplicación en las PYMES agroalimentarias

La Red de Políticas Públicas de I+D+i ha seleccionado el proyecto Agrobiocom de Ainia Centro Tecnológico como una de las tres ‘Actuaciones Relevantes de 2015’ de la I+D+i que se realizan en España. La Fundación Española para la Ciencia y la Tecnología (Fecyt), organismo que selecciona los proyectos, ha considerado a Ainia como ejemplo modélico en el impulso del desarrollo de la I+D+i en nuestro país... [+]
Foto de Sensores de luz detectan sustancias extrañas en alimentos y bebidas

Sensores de luz detectan sustancias extrañas en alimentos y bebidas

Detectar cuerpos extraños como pequeños insectos o trozos de plásticos y cartón en mermeladas o encontrar contaminantes o cuerpos extraños en vino embotellado son algunos de los avances conseguidos por investigadores del centro tecnológico Ainia. Se trata de una tecnología de identificación de determinadas longitudes de onda que permiten una mayor penetración en alimentos.
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Foto de Los consumidores premian 46 productos como Sabor del año 2016

Los consumidores premian 46 productos como Sabor del año 2016

Sabor del año es la única certificación de calidad en el sabor para el sector de la alimentación. Esta certificación la obtienen los productos que consiguen la calificación más alta por parte de los consumidores, quienes los han probado en las catas a ciegas realizadas en Consumolab, el centro de estudios del comportamiento del consumidor de Ainia Centro Tecnológico. Según el estudio realizado a los consumidores, el 72% cree que un producto con el sello Sabor del año resulta superior a su competencia sin el sello... [+]
Foto de El cambio en el etiquetado, entre las medidas de la UE para combatir el fraude alimentario

El cambio en el etiquetado, entre las medidas de la UE para combatir el fraude alimentario

Los cambios en la legislación para exigir un mayor grado de información en las etiquetas de los alimentos y bebidas contribuirán a disminuir las cifras del fraude alimentario en la UE. Las modificaciones sobre etiquetado están dirigidas a que el consumidor reciba más información sobre ingredientes, procedencia de materias primas y valor nutricional Las empresas de alimentación tienen hasta el próximo 13 de diciembre para adaptar la información nutricional de las etiquetas de sus productos envasados a la nueva normativa... [+]
Foto de Ainia investiga los beneficios del ajo morado en el sistema cardiovascular

Ainia investiga los beneficios del ajo morado en el sistema cardiovascular

El ajo es uno de los componentes esenciales de la dieta mediterránea, prototipo de alimentación cardiosaludable. Sin embargo, existen pocos estudios científicos que avalen los beneficios específicos de este producto en el organismo. En esta línea, Ainia centro tecnológico está trabajando con la empresa Coopaman S.C.L... [+]
Foto de Aplicaciones de la visión hiperespectral en la industria cárnica

Aplicaciones de la visión hiperespectral en la industria cárnica

El sector cárnico está promoviendo la aplicación de nuevas tecnologías que permitan garantizar la calidad y seguridad de los productos en su origen en las granjas, tras el sacrificio y despiece, y en los elaborados finales. Una de las tecnologías innovadoras que más potencial tiene es la visión hiperespectral. [+]
Foto de Nuevo método para clasificar el aceite de oliva de las almazaras de manera automática y no invasiva

Nuevo método para clasificar el aceite de oliva de las almazaras de manera automática y no invasiva

Ainia Centro Tecnológico ha desarrollado una nueva técnica para la clasificación del aceite en función de su calidad. Gracias a la aplicación de tecnologías de espectroscopía visible e infrarrojo cercano se puede diferenciar aceites de oliva virgen extra, virgen y lampante en los controles rutinarios y en los procesos de recepción y de clasificación de aceites dentro de la almazara.
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Foto de Biosensores, los nuevos garantes de la seguridad alimentaria

Biosensores, los nuevos garantes de la seguridad alimentaria

Hasta el momento, los métodos tradicionales se apoyan en el análisis de laboratorio, dichos análisis requieren personal técnico altamente cualificado y necesitan tiempo, al menos 24 horas de incubación del microorganismo, para aportar resultados.
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Foto de Diseño higiénico y trazabilidad como elementos clave en la prevención de la contaminación

Diseño higiénico y trazabilidad como elementos clave en la prevención de la contaminación

El diseño de un equipo o instalación se considera higiénico si incorpora características que reducen o eliminan el riesgo a constituir una fuente de contaminación para los alimentos, tanto de forma directa como indirecta. Este factor es imprescindible en la industria alimentaria, más sensible a la contaminación que otros sectores. Siguiendo unos principios básicos, no es difícil contar con instalaciones seguras, higiénicas y de gran productividad, tal como se explicó en las Jornadas Techsolids realizadas en a finales de año en Paterna... [+]
Foto de Nanotecnología para envases cosméticos más seguros, ecológicos y competitivos

Nanotecnología para envases cosméticos más seguros, ecológicos y competitivos

La utilización de nanoarcillas en la fabricación de envases cosméticos mejoran la barrera de éstos a los gases y sus propiedades mecánicas y térmicas, haciendo posible prescindir de aditivos y reduciendo la cantidad de material empleado, lo que los hace más ecológicos y reduce los costes de producción. [+]
Foto de Mejora de los procesos de extracción supercrítica para la obtención de aditivos naturales

Mejora de los procesos de extracción supercrítica para la obtención de aditivos naturales

Ainia Centro Tecnológico ha conseguido, tras dos dos años de investigación aplicada, ratificar a mayor escala la mejora de los rendimientos de los procesos de extracción supercrítica intensificados con ultrasonidos, haciéndolos más eficientes y competitivos, dando así un paso más para extender el uso de esta avanzada y limpia tecnología en el sector agroalimentario de la Comunidad Valenciana.
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Foto de Valorización integral de hollejos, pepitas de la uva y lías de fermentaciones vinícolas

Valorización integral de hollejos, pepitas de la uva y lías de fermentaciones vinícolas

Ainia Centro Tecnológico ha conseguido obtener bioproductos de residuos agroalimentarios procedentes de la industria vitivinícola. En concreto, de la valorización del hollejo y las semillas de uva y las lías de fermentación se han obtenido en una fase piloto aceite de semillas de uva, antioxidantes naturales de alto valor en alimentación, cosmética y farmacia (extractos polifenólicos), biofertilizantes y biogás.
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Foto de Puesta en marcha de la primera planta piloto semi-industrial que genera biogás y biofertilizantes a partir de la paja del arroz

Puesta en marcha de la primera planta piloto semi-industrial que genera biogás y biofertilizantes a partir de la paja del arroz

El proyecto europeo Sostrice, en el que participa Ainia Centro Tecnológico, ha conseguido desarrollar la primera planta piloto semi-industrial que genera biogás y biofertilizantes, a partir de la paja sobrante del cultivo de arroz. A través de la tecnología de digestión anaerobia, este prototipo es capaz de reducir las emisiones de gases de efecto invernadero derivadas del cultivo de este cereal, ahorrar en el consumo de agua y disminuir el uso de fertilizantes.
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Foto de Entrevista a Juan Carlos Gimeno, director comercial de Oxyion Europa

Entrevista a Juan Carlos Gimeno, director comercial de Oxyion Europa

El control microbiológico de productos frescos, sobre todo de frutas y hortalizas, es una de las preocupaciones más importantes de la industria. Por ello, en mayo se presentó por primera vez en España, de la mano de Ainia centro tecnológico, el sistema Oxyion de higienización integral, que reduce los problemas de poscosecha en productos frescos durante el procesamiento y el transporte, generando un valor añadido en términos de calidad y valor comercial.
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Foto de Calidad alimentaria, ¿cómo la percibe el consumidor?

Calidad alimentaria, ¿cómo la percibe el consumidor?

El pasado jueves 12 de noviembre se celebró el Día Mundial de la Calidad. Este día, promulgado por la ONU con el objetivo de aumentar la conciencia social sobre la importancia de la calidad para asegurar la prosperidad de las naciones, da lugar a una gran diversidad de actos y artículos relacionados con la materia. Cada vez más, se percibe la calidad desde un planteamiento integral. Según la AEC (Asociación Española para la Calidad), la calidad que viene es: “innovadora, integradora, inteligente, ágil y transversal”... [+]
Foto de Nuevos prototipos de pan enriquecido con hierro microencapsulado para mantener sus cualidades sensoriales

Nuevos prototipos de pan enriquecido con hierro microencapsulado para mantener sus cualidades sensoriales

El proyecto europeo Bake4fun ha diseñado, desarrollado y validado prototipos innovadores de productos de panadería. En concreto, un mix panario y un pan enriquecido con hierro microencapsulado, así como un pan rico en antioxidantes elaborado a partir de harinas integrales tradicionales. Todos estos productos, a su vez, presentan unas adecuadas características organolépticas (aroma, sabor...).
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Foto de ASSET, tecnología digital para facilitar la toma de decisiones de compra del consumidor

ASSET, tecnología digital para facilitar la toma de decisiones de compra del consumidor

Cuando el consumidor llega al lineal de un establecimiento distribuidor de alimentos ha de hacer frente a un gigantesco número de opciones y marcas. Cada una de ellas cuenta con sus propias etiquetas, donde reflejar especificidades, certificaciones y todos aquellos requerimientos exigidos por la legislación vigente de cada país. [+]
Foto de Tendencias en el desarrollo de platos preparados

Tendencias en el desarrollo de platos preparados

Para dar valor a la innovación en el desarrollo de nuevos productos es imprescindible conocer de la mano de expertos las últimas tendencias y comportamientos del consumidor. Actualmente, España ocupa el cuarto puesto en el ranking europeo de lanzamientos al mercado de nuevos platos preparados, muy cerca del Reino Unido y Francia. Desde 2012, nuestro país está avanzando en un sector llamado a ser un eje del futuro. [+]
Foto de Innovación en biopolímeros, la apuesta del sector de los zumos de fruta

Innovación en biopolímeros, la apuesta del sector de los zumos de fruta

Cuando hablamos de envase estamos refiriéndonos a mucho más que un simple envoltorio para un producto alimenticio o bebida. La industria del packaging se enfrenta a un buen número de retos para lograr hacer del envase una herramienta sostenible y económicamente viable para la industria de los zumos de fruta [+]

Curso online 'Etiquetado de productos alimenticios' organizado por Ainia

El 90% de los consumidores lee las etiquetas de los productos que compra. Este porcentaje alcanza el 100% en aquellos casos en los que el consumidor tiene una alimentación condicionada por algún factor relacionado con la salud... [+]
Foto de Evitar la degeneración del gusto y el olfato en las personas mayores para que conserven el apetito

Evitar la degeneración del gusto y el olfato en las personas mayores para que conserven el apetito

Mantener en forma la capacidad de percepción sensorial de nuestros mayores podría prevenir y/o retardar su deterioro funcional y cognitivo, este es el principal objetivo del proyecto europeo Gymsen (Gimnasia sensorial para la tercera edad) en el que participa Ainia centro tecnológico. Diferentes perfiles de personas mayores de España, República Checa, Grecia e Italia participarán en el proyecto
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Foto de Productos semielaborados, ¿nuevo mercado en expansión?

Productos semielaborados, ¿nuevo mercado en expansión?

Para la industria alimentaria, la categoría semielaborados abarca un amplio abanico de productos. Mezclas de verduras o ensaladas empaquetadas, salsas previamente preparadas que sirven de base a platos con mayor elaboración, productos de panadería y repostería previamente preparados y listos para hornear... La lista es larga y diversa: una categoría que se distingue porque sus productos se encuentran a medio camino entre la materia prima y un bien de consumo directo. [+]
Foto de El desarrollo de nuevos productos con base de aceite de oliva, limitado por la legislación

El desarrollo de nuevos productos con base de aceite de oliva, limitado por la legislación

La legislación alimentaria española de aplicación al aceite de oliva presenta una dicotomía entre el ámbito nacional y el comunitario, debido a que en España todavía sigue vigente el Real Decreto 308/1983 sobre aceites vegetales, lo que suele generar problemas interpretativos con la legislación comunitaria de aplicación al aceite de oliva... [+]