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Ainia Centro Tecnológico - Noticias

Foto de Las 5 tendencias en el packaging para el envasado de alimentos

Las 5 tendencias en el packaging para el envasado de alimentos

La disminución del peso del material empleado, materiales de envase que favorecen la reciclabilidad, el papel y cartón como material alternativo, la introducción del reciclado químico en el sector de alimentación o los materiales compostables son algunas de las tendencias en el packaging para el envasado de alimentos que vienen con fuerza debido principalmente a los cambios legislativos y la demanda del consumidor relacionada con la sostenibilidad y la circularidad. [+]
Foto de Ainia investiga nuevos ingredientes activos con funciones antimicrobianas

Ainia investiga nuevos ingredientes activos con funciones antimicrobianas

Ainia investigará y desarrollará nuevos ingredientes bioactivos con actividad antimicrobiana frente a patógenos que aparecen en la cadena de producción de alimentos, y cuyo origen está asociado a los animales criados para la obtención de alimentos o productos de origen animal.
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Foto de Avances en la detección rápida de patógenos en alimentos mediante biosensores

Avances en la detección rápida de patógenos en alimentos mediante biosensores

Asegurar la inocuidad alimentaria es una prioridad para el sector alimentario. Los métodos analíticos son fundamentales para garantizar la ausencia de potenciales peligros para los consumidores. Listeria monocytogenes es una de las bacterias que centra los mayores esfuerzos de la industria. En Ainia estamos trabajando en el desarrollo para una solución para la detección de Listeria que supere las limitaciones de los métodos analíticos convencionales. Te lo contamos.
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Foto de La quinta edición de MeetingPack 2022 tendrá lugar los días 20 y 21 de abril en el Palacio de Congresos de Valencia

La quinta edición de MeetingPack 2022 tendrá lugar los días 20 y 21 de abril en el Palacio de Congresos de Valencia

MeetingPack, el encuentro bienal organizado por Aimplas y Ainia que reúne a toda la cadena de valor del envase, celebrará su quinta edición los días 20 y 21 de abril de 2022. El evento tendrá lugar en el Palacio de Congresos de Valencia bajo un minucioso protocolo de actuación para la realización de eventos seguros. Bajo el título Soluciones en envase barrera: Un reto para la economía circular MeetingPack 2022 abordará una vez más los retos y oportunidades que la economía circular plantea al sector del envase barrera alimentario... [+]
Foto de Preocupación por el medioambiente y mayor consumo de proteína vegetal, entre las principales tendencias del consumidor actual

Preocupación por el medioambiente y mayor consumo de proteína vegetal, entre las principales tendencias del consumidor actual

El consumo de proteína vegetal para cubrir necesidades nutricionales diarias se incrementa en los hábitos del consumidor como una forma saludable de alimentarse, según el estudio realizado por Ainia Consumer, con motivo del Día Mundial de la Alimentación que se celebró el 16 de octubre.
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Foto de Avanzando en la agricultura 4.0 por un desarrollo más sostenible

Avanzando en la agricultura 4.0 por un desarrollo más sostenible

La agricultura 4.0 es una realidad operativa hoy en día en cuanto a que cada vez más se utiliza información objetiva captada por sensores, estaciones meteorológicas o satélites para tomar decisiones sobre el manejo de los cultivos. También las plataformas digitales de gestión de información agraria son cada vez más comunes y necesarias.
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Foto de La irrupción del papel y cartón como alternativa en el envase alimentario, a debate en Ainia

La irrupción del papel y cartón como alternativa en el envase alimentario, a debate en Ainia

Los envases de papel están entrando como alternativa a ciertos formatos en el sector de la alimentación, debido principalmente a la búsqueda de materiales que permitan a las empresas cumplir con los objetivos marcados por la UE: para 2030 el 100 cien por cien de los envases que se pongan en el mercado europeo deberán ser reutilizables o reciclarse de manera rentable. [+]
Foto de La gestión sostenible del agua en la industria agroalimentaria necesita innovación tecnológica y economía circular

La gestión sostenible del agua en la industria agroalimentaria necesita innovación tecnológica y economía circular

Las industrias agroalimentarias tienen por delante el reto de adoptar los principios de la economía circular en la gestión del agua. El objetivo es rediseñar los procesos productivos con la mentalidad de evitar las aguas residuales y considerar todas las corrientes líquidas generadas como una fuente de recursos a aprovechar. La meta es alcanzar la eficiencia máxima en el uso del agua optimizando su uso y facilitando el máximo reciclado interno o externo de los recursos, y/o reutilización del agua en la propia planta o en el entorno próximo... [+]
Foto de Ainia aplica la realidad virtual en la investigación sensorial con consumidores

Ainia aplica la realidad virtual en la investigación sensorial con consumidores

Los estudios de investigación sensorial se utilizan para medir, evaluar e interpretar la percepción de los consumidores ante las características de los alimentos y materiales a través de los cinco sentidos (vista, olfato, gusto, tacto y oído). Estos test, de gran utilidad antes de lanzar un producto al mercado, suelen realizarse en laboratorios sensoriales en los que se evalúan las preferencias del consumidor en una situación o contexto lo más neutro posible, evitando sesgos y otras fuentes de variación que no sean los de los productos a evaluar... [+]
Foto de Reutilización, recuperación y valorización: 3 procesos clave en la gestión del agua de las industrias agroalimentarias

Reutilización, recuperación y valorización: 3 procesos clave en la gestión del agua de las industrias agroalimentarias

El rediseño de los procesos productivos con el objetivo de reducir la generación de aguas residuales, la reutilización de aguas de procesos y residuales y la consideración de las corrientes no reutilizadas como fuente de recursos a aprovechar y valorizar, son algunos de los procesos clave en la gestión del agua de las industrias agroalimentarias. Sobre cada uno de estos procesos ahondarán profesionales del sector en el IV Seminario Técnico Internacional. Gestión del Agua de las Industrias Agroalimentarias que se celebrará el 30 de septiembre de forma híbrida (online y presencial) en Ainia... [+]
Foto de Open Data para el sector agroalimentario

Open Data para el sector agroalimentario

Ainia, en el marco del proyecto OpenKnowledge, ha diseñado nuevos algoritmos de computación para identificar, capturar y extraer información de valor de los catálogos Open Data de la Comunidad Valenciana, España y la Unión Europea... [+]
Foto de IAN, Interal y AINIA trabajan en el desarrollo de un envase 100% biodegradable para platos preparados

IAN, Interal y AINIA trabajan en el desarrollo de un envase 100% biodegradable para platos preparados

En el marco del proyecto VULCANO, Ainia, junto con IAN e Interal (Grupo alimentario IAN) están trabajando en un nuevo envase biodegradable para platos preparados esterilizados. Este desarrollo, alineado con la Estrategia de economía circular en materiales plásticos, contribuye al cumplimento de los compromisos medio ambientales marcados por la Comisión Europea.
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Foto de Ainia avanza las iniciativas legislativas agroalimentarias más destacadas para el segundo semestre

Ainia avanza las iniciativas legislativas agroalimentarias más destacadas para el segundo semestre

El centro tecnológico Ainia prevé que a lo largo del segundo semestre de este año se concreten nueve iniciativas legislativas relevantes en el ámbito agroalimentario nacional, correspondientes al plan normativo 2020 del Gobierno... [+]
Foto de Salud Olivar desarrolla nuevas soluciones sostenibles para el control de plagas y enfermedades

Salud Olivar desarrolla nuevas soluciones sostenibles para el control de plagas y enfermedades

El Grupo Operativo Salud Olivar ha diseñado una estrategia integrada para el control de enfermedades endémicas del olivar, como la Verticilosis, u otras emergentes como la causada por Xylella fastidiosa.
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Foto de La bioimpresión 3D se extiende al sector alimentario

La bioimpresión 3D se extiende al sector alimentario

La bioimpresión celular 3D es una tecnología de vanguardia para crear tejidos vivos como vasos sanguíneos, huesos, cartílagos o piel. Su avance, facilitando e incrementando la vialidad celular tras su paso por los inyectores, entre otros factores, ha permitido que desde el año 2000 se haya intensificado las investigaciones sobre su aplicabilidad. [+]
Foto de Bioimpresión celular 3D, ¿ciencia ficción o realidad?

Bioimpresión celular 3D, ¿ciencia ficción o realidad?

La Bioimpresión celular 3D una tecnología de vanguardia para crear tejidos vivos como vasos sanguíneos, huesos, cartílagos o piel. Se basa en la tecnología de fabricación aditiva de la impresión 3D. Es decir, se generan estructuras celulares tridimensionales mediante la adición capa a capa de un material sin la necesidad de molde. El material que se adiciona capa a capa es la denominada biotinta. Su aplicación se ha extendido a sectores como el farmacéutico, dermocosmético y alimentario... [+]
Foto de Proyecto CERES: reducir hasta un 60% el uso de fitosanitarios

Proyecto CERES: reducir hasta un 60% el uso de fitosanitarios

Se trata de un dispositivo de teledetección para el diagnóstico de cultivos en tiempo real basado en tecnologías fotónicas e inteligencia artificial. El uso de este sistema, dependiendo del tipo de cultivo, permite reducir entre un 10% y un 60% el uso de fitosanitarios, así como reducir las horas de trabajo y combustible de la maquinaria agrícola.
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Foto de Ainia estudia nuevas metodologías procesos higienización más sostenibles y a medida para producción de alimentos

Ainia estudia nuevas metodologías procesos higienización más sostenibles y a medida para producción de alimentos

Ainia estudia el desarrollo de una metodología que permita la personalización de las operaciones de limpieza en la industria alimentaria, de manera que se minimice el consumo de recursos y se reduzca la generación de residuos. El proyecto SUPERA, impulsado por IVACE con Fondos FEDER, estudia el ajuste de los protocolos de higienización de las plantas de producción de alimentos, optimizando dichas operaciones para minimizar su impacto medioambiental
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Foto de Bebidas energéticas y su situación legislativa en España

Bebidas energéticas y su situación legislativa en España

Las bebidas energéticas han sido objeto de estudio recientemente por parte del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y os trasladamos algunos de los aspectos más relevantes desde el punto de vista de la legislación alimentaria. Estamos ante un segmento del sector de bebidas refrescantes que cada vez tiene más importancia, de acuerdo con los datos disponibles cada año se incorporan al mercado 150 novedades en este tipo de productos, lo que supone el 2% del total de las bebidas refrescantes... [+]
Foto de Nueva técnica de análisis de Salmonella viable en un solo paso

Nueva técnica de análisis de Salmonella viable en un solo paso

A pesar de ser un peligro alimentario bien conocido, las infecciones por Salmonella spp. son una de las enfermedades gastrointestinales de mayor incidencia. El control analítico más rápido utilizado de forma general para este agente se basa en la técnica PCR. Pero presenta el inconveniente de no poder discernir si un positivo corresponde con microorganismos viables y por lo tanto con capacidad infectiva o no viables, sin esta capacidad. La técnica es rápida y los plazos habituales de los laboratorios son de 24 h... [+]
Foto de Las alertas por óxido de etileno se extienden a más productos y orígenes

Las alertas por óxido de etileno se extienden a más productos y orígenes

En septiembre de 2020 se notificó a través del RASFF la presencia de niveles muy elevados de óxido de etileno en determinados lotes de semillas de sésamo originarias o procedentes de la India, que habían sido introducidos en la Unión Europea (EU). Dichos niveles eran más de 1.000 veces superiores al límite máximo de residuos (LMR) de 0,05 mg/kg de óxido de etileno establecido. La respuesta de la Comisión no tardó y se aumentaron los controles... [+]
Foto de Pan sin gluten enriquecido con macroalgas pardas

Pan sin gluten enriquecido con macroalgas pardas

Cerca de 450.000 personas padecen la enfermedad celíaca en España, según la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE). Al sobrecoste que implica una dieta basada en productos sin gluten, se suma una menor variedad de productos entre los que elegir. Entre las causas encontramos: una mayor dificultad de elaboración, ingredientes menos habituales, controles en los campos de cultivo, en los tratamientos, en los procesos de fabricación y en elaboración, mayor control analítico, un menor volumen de producto, entre otras... [+]
Foto de Seguridad alimentaria y materiales en contacto con alimentos: más allá de los envases

Seguridad alimentaria y materiales en contacto con alimentos: más allá de los envases

Platos, boles, espátulas, espumaderas y un largo etcétera de utensilios de cocina y menaje de materiales poliméricos diferentes de los plásticos comunes para envases han inundado las cocinas y las mesas. ¿Pero son seguros? Pues pueden no serlo, y también se les aplica la legislación de Materiales En Contacto con Alimentos (MCA o MECA). Tratamos aquí este tema y que tipo de controles analíticos permiten comprobar su seguridad. [+]
Foto de Más de 130 empresas del sector del envase confirman su asistencia a la próxima edición virtual MeetingPack 2021

Más de 130 empresas del sector del envase confirman su asistencia a la próxima edición virtual MeetingPack 2021

Más de 130 empresas del sector del envase alimentario ya han confirmado su participación en la próxima edición MeetingPack virtual 2021 que se celebrará el 27 de mayo. A través de la participación en streaming de profesionales de Anaip, Enplater Group, FKUR, Nestlé, Anarpla, Coexpan Innotech (Grupo Lantero), Danone, Faerch, Aimplas y Ainia se darán a conocer las últimas innovaciones en envases alimentarios, así como las líneas estratégicas que dan respuesta a las tendencias en el sector del envase barrera desde el foco de la sostenibilidad, incluyendo el reciclado... [+]

La seguridad alimentaria gana peso en la estrategia de las empresas

La seguridad alimentaria es un factor que ha ganado peso y seguirá haciéndolo en los próximos años dentro de la cultura y estrategia de las empresas, a lo que se suma su aporte positivo a la rentabilidad. Así lo ha defendido este miércoles el consultor y auditor José Sabal durante una jornada organizada por el centro tecnológico valenciano Ainia, centrada en la llamada cultura de la seguridad alimentaria... [+]
Foto de La inteligencia artificial, el camino hacia la eficiencia de una industria alimentaria más sostenible

La inteligencia artificial, el camino hacia la eficiencia de una industria alimentaria más sostenible

La inteligencia artificial (IA) permite producir de forma ágil y flexible, mejorar la planificación, analizar datos y predecir el comportamiento de un consumidor cada vez más digital, entre otras ventajas. Pero, es necesario digitalizar de punta a punta la industria. Además, aún existen barreras para ello: la brecha digital, la resistencia inicial al cambio o el desconocimiento de muchas nuevas tecnologías son algunas referidas en la mesa redonda virtual ‘Inteligencia Artificial, adelantando la industria al futuro’, organizada por Ainia el pasado 28 de abril... [+]
Foto de La UE intensifica los controles oficiales de entrada de alimentos

La UE intensifica los controles oficiales de entrada de alimentos

El control oficial de los alimentos procedentes de terceros países se revisa periódicamente por parte de la Comisión. Se lleva a cabo el control mediante la actualización del Reglamento (UE) 2019/1793... [+]
Foto de Los sistemas de autocontrol, básicos para el éxito del Plan Nacional de Control Oficial de la Cadena Alimentaria

Los sistemas de autocontrol, básicos para el éxito del Plan Nacional de Control Oficial de la Cadena Alimentaria

El Gobierno ha aprobado recientemente el ‘Plan Nacional de Control Oficial de la Cadena Alimentaria 2021-2025’, sienta así las bases del sistema de control oficial en España, desde la producción primaria hasta el punto de venta y el consumidor final. Para el director de Asistencia Tecnológica y Servicios Analíticos de Ainia, Roberto Ortuño, “su carácter integral es su punto central ya que es fiel a la necesaria política, de la granja a la mesa, de alcanzar a toda la cadena de producción y distribución de alimentos en nuestro país”... [+]
Foto de La UE limita la utilización de grasas trans no naturales en alimentos

La UE limita la utilización de grasas trans no naturales en alimentos

Desde el pasado 2 de abril el empleo de grasas trans que no sean de origen natural está limitado en un máximo de 2 gramos por cada 100 gramos de grasa en alimentos destinados al consumidor final y en aquellos destinados al suministro a minoristas, por la entrada en vigor de la normativa UE, aprobada en 2019*. Los alimentos que no cumplan con estas especificaciones no podrán comercializarse. [+]
Foto de MeetingPack virtual 2021 abordará la sostenibilidad de los envases y la incorporación del material reciclado en su programa

MeetingPack virtual 2021 abordará la sostenibilidad de los envases y la incorporación del material reciclado en su programa

A falta de poco más de dos meses para su celebración, MeetingPack Virtual 2021 ya cuenta con un interesante programa y con un fuerte apoyo tanto de empresas patrocinadoras como colaboradoras y de medios de comunicación especializados... [+]
Foto de Carne de laboratorio, enfoque legal en la Unión Europea

Carne de laboratorio, enfoque legal en la Unión Europea

Si consideramos las últimas noticias y los proyectos de investigación en este campo, la comercialización de carne creada en el laboratorio cada vez está más cerca en España y la Unión Europea. Considero que además de reflexiones de otra índole, también es importante que tengamos muy presente cómo se legisla o legislará en relación con este tipo de alimentos. [+]
Foto de Nuevas fuentes proteicas para nuevos alimentos funcionales

Nuevas fuentes proteicas para nuevos alimentos funcionales

Ainia está explorando nuevas fuentes de proteínas para su integración en novedosos productos funcionales a través de estudios a gran escala de las proteínas de una matriz, lo que permite analizar cómo varían en diferentes condiciones. Mediante la tecnología Ómica conocida como Proteómica, el centro tecnológico está analizando nuevas funciones encriptadas en estas macromoléculas y su potencial aplicación en alimentos. También en fármacos, cosméticos, nutracéuticos o suplementos para deportistas, entre otros... [+]
Foto de Qué puede hacer la biotecnología para paliar los efectos de la pandemia sobre la producción y suministro de alimentos

Qué puede hacer la biotecnología para paliar los efectos de la pandemia sobre la producción y suministro de alimentos

Un grupo de expertos, organizado por la Comisión Europea, ha elaborado un informe en el que se reclama adoptar medidas sobre un problema que ha cobrado especial relevancia como consecuencia de la crisis provocada por la pandemia COVID-19: la inseguridad alimentaria, relacionada con la complejidad y la urgencia de los problemas en la producción y el suministro de alimentos.
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Foto de Ainia diseña un equipo industrial capaz de detectar en tiempo real defectos en la totalidad de la producción de envases plásticos termosellados

Ainia diseña un equipo industrial capaz de detectar en tiempo real defectos en la totalidad de la producción de envases plásticos termosellados

Los envases termosellados son muy utilizados en la industria agroalimentaria por su capacidad para envasar y calentar todo tipo de alimentos o comidas preparadas, con la garantía de que llegan al consumidor en las mejores condiciones. Sin embargo, pese a la gran calidad que se ha conseguido alcanzar en estos procesos de envasado, pueden aparecer defectos ocasionados por presencia de restos de producto, temperaturas de termosellado incorrectas, problemas o pliegues en el film del envase... [+]
Foto de Europa obligará a que envases plásticos de bebidas de hasta tres litros contengan un 25% material reciclado en 2025

Europa obligará a que envases plásticos de bebidas de hasta tres litros contengan un 25% material reciclado en 2025

La Unión Europea, a través de la Estrategia Europea de Economía Circular para los plásticos, se ha puesto como objetivo para 2030 que todos los envases de plástico distribuidos sean 100% reciclables, de forma rentable.
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Foto de José María Ferrer, Ainia: “Nutri-Score debe ser flexible y diseñado ad hoc”

José María Ferrer, Ainia: “Nutri-Score debe ser flexible y diseñado ad hoc”

La implantación del esquema Nutri-Score, enmarcado en los sistemas voluntarios para transmitir la información nutricional, todavía no se ha incorporado de forma masiva a los alimentos que se venden en España, pero ya ha provocado diversas reacciones. Las solicitudes de excepciones a su aplicación son permanentes. Primero fue el aceite de oliva, después los productos ibéricos, y ahora los de calidad diferenciada... [+]
Foto de Meetingpack 2021 será virtual el próximo 27 de mayo

Meetingpack 2021 será virtual el próximo 27 de mayo

Como consecuencia de la crisis sanitaria ocasionada por la COVID-19, la próxima edición presencial de MeetingPack pospone su celebración a los días 20 y 21 de abril de 2022. No obstante, dado el interés que despierta este encuentro sobre envases barrera y sostenibilidad en el sector, en 2021 se celebrará un evento virtual que tendrá lugar el próximo 27 de mayo como antesala al evento presencial de 2022 y que ya cuenta con el patrocinio de Enplater.
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Foto de Los 12 riesgos emergentes con mayor impacto para el sector alimentario

Los 12 riesgos emergentes con mayor impacto para el sector alimentario

En la IV reunión de la Red Nacional de Riesgos Emergentes de AESAN se presentaron algunos de los riesgos emergentes identificados recientemente por EFSA y que se proponen para su evaluación y estudio por los diferentes países miembros en la red EREN (Red Europea de Intercambio de Información de Riesgos Emergentes).
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Foto de Riesgos emergentes relacionados con el acceso a los alimentos y la calidad nutricional podrían materializarse a partir de 2021

Riesgos emergentes relacionados con el acceso a los alimentos y la calidad nutricional podrían materializarse a partir de 2021

La seguridad alimentaria se va a ver afectada en las próximas décadas como consecuencia de la evolución del clima, dando lugar a la aparición de algunos riesgos emergentes relacionados con el acceso a los alimentos, su utilización, calidad nutricional y la estabilidad de precios, que podrían materializarse a partir de 2021, según Ainia, centro que participa en la Red Nacional de Riesgos Emergentes de Aesan.
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Foto de Un informe elaborado para la UE insta a reformar los sistemas alimentarios para impulsar la recuperación de la COVID-19

Un informe elaborado para la UE insta a reformar los sistemas alimentarios para impulsar la recuperación de la COVID-19

Un grupo de expertos, organizado por la Comisión Europea, ha elaborado un informe en el que se reclama adoptar medidas sobre un problema que ha cobrado especial relevancia como consecuencia de la crisis provocada por la pandemia de la COVID-19: la inseguridad alimentaria, relacionada con la complejidad y la urgencia de los problemas en la producción y el suministro de alimentos.
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Foto de La estrategia 'De la granja a la mesa', entre los principales retos legislativos agroalimentarios para 2021

La estrategia 'De la granja a la mesa', entre los principales retos legislativos agroalimentarios para 2021

Los límites a los residuos de plaguicidas, los aditivos alimentarios, la aprobación de nuevos alimentos, las limitaciones para el plástico, los materiales en contacto con los alimentos, el etiquetado e información al consumidor y las normas de calidad de productos alimenticios, serán algunos de los principales cambios en la legislación alimentaria para 2021, según José María Ferrer, responsable del departamento de Derecho Alimentario de AINIA... [+]
Foto de Innovación, digitalización y entrada en nuevos mercados, claves para el sector alimentario en Navidad

Innovación, digitalización y entrada en nuevos mercados, claves para el sector alimentario en Navidad

La crisis económica derivada de la COVID-19 está centrando la atención de los consumidores en los precios, pero sin renunciar a la calidad, a las propiedades saludables y al elemento hedónico. Al mismo tiempo, las restricciones que afectan al sector de la hostelería potencian un mayor consumo doméstico dirigido al comercio de proximidad. La innovación, la digitalización y la apertura hacia nuevos mercados son la clave para la rápida adaptación a los cambios de la demanda... [+]
Foto de Alérgenos, desperdicio de alimentos y cultura de la seguridad alimentaria, próximas novedades en la legislación de la UE

Alérgenos, desperdicio de alimentos y cultura de la seguridad alimentaria, próximas novedades en la legislación de la UE

La regulación sobre higiene alimentaria de la Unión Europea será objeto de algunas actualizaciones en las próximas fechas, como consecuencia tanto de los trabajos de EFSA, del Codex Alimentarius y también de la reciente Estrategia ‘de la granja a la mesa’ se incorporarán novedades en relación con los alérgenos, el desperdicio de alimentos y la cultura de la seguridad alimentaria. [+]
Foto de El envase alimentario se encamina hacia el e-commerce, monodosis y de un solo uso

El envase alimentario se encamina hacia el e-commerce, monodosis y de un solo uso

La actual crisis, provocada por la COVID-19, está suponiendo poner en valor a los envases como medio para proteger a los alimentos y a los consumidores. Desde que se inició la pandemia, Ainia está observando una evolución del packaging hacia un tipo de envase dirigido hacia e-commerce, el uso de monodosis para el canal Horeca y el aumento de envases plásticos de un solo uso.
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Foto de Las 3 ventajas de la inspección multimodal que permiten mejorar la calidad y seguridad alimentaria

Las 3 ventajas de la inspección multimodal que permiten mejorar la calidad y seguridad alimentaria

La industria de alimentación y bebidas invierte grandes esfuerzos y recursos cada año en el refuerzo y cumplimiento de las normas y estándares de calidad y seguridad. Por ello, podría afirmarse que la cadena alimentaria es hoy más segura que nunca, al menos en los países desarrollados. Sin embargo, la Organización Mundial de la Salud (OMS) todavía cifra en 600 millones el número de personas que enferman en el mundo cada año por consumir alimentos contaminados. Como resultado, se producen 420.000 muertes y pérdidas económicas por valor de 110... [+]
Foto de La COVID-19 aumenta las ventas de productos cárnicos más económicos

La COVID-19 aumenta las ventas de productos cárnicos más económicos

En los últimos meses, la cuarta industria de España, la cárnica, como el resto de sectores industriales, está afrontando las consecuencias derivadas de la crisis sanitaria. Estos y otros retos han sido abordados en la mesa redonda virtual organizada por Ainia. Moderada por su directora general, Cristina del Campo, han participado el director de Marketing de Cárnicas Serrano, Alejandro Salvador; el director de RRHH del Grupo Miguel Vergara, Fernando Rodríguez; y el director general de UVESA, Raúl Gómez... [+]
Foto de Cava con calidad garantizada

Cava con calidad garantizada

La identificación de cuerpos extraños en el interior de botellas o la medida de la concentración del tan característico gas carbónico de un cava en línea de producción y de manera no intrusiva, son algunos de los retos a los que se enfrenta un sector tan tradicional como es el de la producción de cava. Por ello, en el marco del proyecto Cavawinner, colaboramos con empresas del sector para proporcionar soluciones innovadoras la de inspección en línea que permitan a las empresas garantizar la calidad de sus productos... [+]
Foto de Hamburguesas vegetarianas y otros productos similares ¿cómo queda el etiquetado?

Hamburguesas vegetarianas y otros productos similares ¿cómo queda el etiquetado?

El pasado viernes 23 de octubre el Parlamento Europeo rechazó la enmienda 165 que pretendía reservar ciertas denominaciones a productos que contengan carne. Por tanto, la regulación sobre estos productos seguirá como hasta la fecha. Comentamos algunos de los aspectos más relevantes en el artículo. [+]
Foto de AINIA pone en marcha un proyecto para el control de plagas en tiempo real

AINIA pone en marcha un proyecto para el control de plagas en tiempo real

Se trata de un sistema basado en tecnologías fotónicas e Inteligencia Artificial instalado en vehículos terrestres y aéreos. Su diagnóstico individualizado y más certero supone una reducción en la aplicación de fitosanitarios y mejorar la calidad del fruto. [+]
Foto de Aditivos alimentarios, la legislación europea en permanente revisión

Aditivos alimentarios, la legislación europea en permanente revisión

El Reglamento (CE) nº 1333/2008 que regula los aditivos alimentarios en la Unión Europea es objeto de revisión permanente, de la misma forma que también lo son las especificaciones técnicas de los aditivos, recogidas en el Reglamento (UE) nº 231/2012, una buena muestra de ello la tenemos con los últimos cambios aprobados y los que están en fase de aprobación. En el artículo comentamos algunos de los puntos más destacados. [+]
Foto de Ainia analiza la presencia del SARS Cov2 en superficies de la industria y la distribución alimentaria

Ainia analiza la presencia del SARS Cov2 en superficies de la industria y la distribución alimentaria

Las superficies contaminadas suponen, después de la vía aérea persona a persona, un medio de transmisión de la COVID-19. Detectar la presencia del virus (SARS-CoV-2) en las superficies de trabajo (manivelas, interruptores, pasamanos, carros, mesas y objetos de trabajo…) constituye una herramienta fundamental a la hora de verificar la eficacia de las medidas adoptadas para prevenir la extensión de la enfermedad en las actividades industriales y en la restauración y hostelería, entre otras... [+]
Foto de Tecnologías innovadoras para reducir el desperdicio alimentario en toda la cadena de valor

Tecnologías innovadoras para reducir el desperdicio alimentario en toda la cadena de valor

La automatización de líneas de producción, la digitalización de los procesos productivos, garantizar la seguridad alimentaria de envases y productos, la apuesta por la economía circular y el desarrollo de acciones de sensibilización al consumidor son aspectos prioritarios para contribuir a reducir el desperdicio de alimentos. Así lo ha apuntado Ainia con motivo de la celebración de la Semana contra el Desperdicio Alimentario.
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Foto de ¿Qué medidas está adoptando la industria alimentaria frente a la crisis del COVID-19?

¿Qué medidas está adoptando la industria alimentaria frente a la crisis del COVID-19?

Aunque la pandemia de la COVID-19 no es una crisis de seguridad alimentaria, no cabe duda de que ha puesto a prueba, entre otros sectores, al sector alimentario y toda su cadena. El sector ha tenido que ir adaptándose a una realidad cambiante y en gran medida imprevisible, aceptando nuevos retos sin bajar la guardia en unas responsabilidades que son para él permanentes, como el mantenimiento del abastecimiento de alimentos para la población, asegurar un entorno de trabajo saludable para sus trabajadores y por supuesto, la seguridad alimentaria de sus productos... [+]
Foto de Alimentos personalizados, clave para nuevos tiempos

Alimentos personalizados, clave para nuevos tiempos

La crisis provocada por la COVID-19 ha acelerado la exigencia de un consumidor cada vez más segmentado por productos más saludables, seguros y asequibles. El reto de la industria alimentaria pasa por conocer sus preferencias, estudiarlas y responder con nuevos formatos, cada vez más personalizados, pero también avalados científicamente. Ante este reto, es imprescindible la colaboración entres empresas, centros de investigación y universidades para la generación de conocimiento... [+]
Foto de Ainia imparte el webinar ‘Robotización de la industria en la nueva normalidad’

Ainia imparte el webinar ‘Robotización de la industria en la nueva normalidad’

El centro tecnológico Ainia, junto con las empresas Sinfiny y CFZ Cobots, organizará el próximo 29 septiembre, entre las 12 y las 14 horas, el webinar Robotización de la industria en la nueva normalidad, en el que ofrecerá una revisión del estado de la tecnología en el ámbito de la robotización en la industria alimentaria, poniendo el foco en el potencial de las últimas tecnologías de robotización, aplicaciones concretas y casos empresariales que ilustren su potencial.
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El cambio constante de la regulación mundial afectará cada vez más a la comercialización internacional de alimentos

Tener una perspectiva global para visualizar mejor los distintos condicionantes legales y los potenciales riesgos que se puedan generar en el ámbito alimentario internacional, es esencial para acceder con garantía a diversos mercados potenciales... [+]
Foto de Tres cuartas partes de los nuevos lanzamientos en alimentación abandonan el mercado antes de cumplir el primer año

Tres cuartas partes de los nuevos lanzamientos en alimentación abandonan el mercado antes de cumplir el primer año

Estamos en un mercado global y cambiante en el que innovar, mejorar y optimizar los productos que se lanzan al mercado es una actividad clave para la empresa. No obstante, “aproximadamente tres cuartas partes de los nuevos lanzamientos en alimentación de gran consumo abandonan el mercado antes de cumplir el primer año”, apunta la responsable de Investigación sensorial y del consumidor de Ainia Consumer, Mª José Sánchez... [+]
Foto de Envases activos con antimicrobianos y bacteriófagos para mejorar la vida útil de la carne

Envases activos con antimicrobianos y bacteriófagos para mejorar la vida útil de la carne

Los productos cárnicos, por su composición, resultan un excelente caldo de cultivo para el crecimiento de microorganismos tales como bacterias, levaduras y mohos que, en algunos casos, pueden ser patógenos (ej. Salmonella spp., Listeria monocytogenes, Escherichia coli…) y que, sin duda, son motivo de gran preocupación ya que conducen al deterioro de la calidad y comprometen la seguridad alimentaria.
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Foto de Estrategias de diagnóstico, control y prevención del virus SARS-CoV-2 en la industria alimentaria

Estrategias de diagnóstico, control y prevención del virus SARS-CoV-2 en la industria alimentaria

La pandemia de COVID-19, causada por el virus SARS-CoV-2, ha supuesto la mayor crisis sanitaria en los últimos 100 años, esta circunstancia ha motivado a instituciones y empresas a poner en marcha estudios que busquen soluciones para proteger frente a infecciones víricas y, en particular, frente al COVID-19. Desde su irrupción muchas han sido las preguntas planteadas alrededor de la transmisión del virus y la enfermedad, una de las incógnitas es la gran cantidad de individuos asintomáticos que portan la enfermedad sin presentar signos de la misma... [+]
Foto de Próxima norma de calidad sobre las conservas vegetales

Próxima norma de calidad sobre las conservas vegetales

Es imprescindible contar con un marco legal adaptado a la realidad actual de la industria alimentaria en todos sus sectores, esta situación tiene especial relevancia en el ámbito de las conservas vegetales y ahora desde el Ministerio de Agricultura, por fin, parece que se van a tomar medidas al respecto. Con carácter previo a la aprobación de la nueva legislación se ha abierto una consulta pública, comentamos en el artículo los puntos más destacables.
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Foto de Nutri-Score en España, ¿cómo se plantea la futura regulación?

Nutri-Score en España, ¿cómo se plantea la futura regulación?

Los sistemas voluntarios para transmitir la información nutricional van a seguir dando que hablar, recientemente comentábamos el informe que desde la Comisión Europea se había presentado para valorar las formas adicionales de expresión y presentación y ahora desde el Ministerio de Consumo se ha lanzado la consulta pública previa a la elaboración del futuro Real Decreto relativo a la utilización voluntaria del logotipo nutricional Nutri-Score en los productos alimenticios: comentamos algunos de los aspectos que consideramos de interés en el artículo... [+]
Foto de Ainia concreta más de 80 medidas para aumentar la higiene y la seguridad ante la COVID-19 en la industria alimentaria, de distribución y Horeca

Ainia concreta más de 80 medidas para aumentar la higiene y la seguridad ante la COVID-19 en la industria alimentaria, de distribución y Horeca

Las empresas deben ser conscientes de la necesidad de adaptarse a los nuevos requisitos que permitan reforzar sus medidas de higiene y seguridad en sus plantas de producción en el contexto actual. “Es necesario adoptar y desarrollar planes que recojan actuaciones concretas, así como la identificación de responsables y los registros necesarios para evidenciar una implantación efectiva”, ha destacado Roberto Ortuño, responsable de Seguridad Alimentaria de Ainia, en el lanzamiento de la versión ampliada del ‘Manual COVID-19 para la industria alimentaria’... [+]
Foto de La digitalización y la formación son esenciales para la recuperación del sector Horeca

La digitalización y la formación son esenciales para la recuperación del sector Horeca

El sector de la hostelería y la restauración (Horeca) ha sido uno de los grandes afectados por la pandemia producida por el coronavirus. Un estudio reciente estima una caída de la facturación de entre el 40 y el 60% como consecuencia del cierre temporal de los establecimientos y de la baja actividad derivada de esta crisis sanitaria mundial. [+]
Foto de Ainia desarrolla un protocolo para la desinfección y reutilización de mascarillas FFP2 y FFP3

Ainia desarrolla un protocolo para la desinfección y reutilización de mascarillas FFP2 y FFP3

La situación de desabastecimiento de Equipos de Protección Individual (EPI) como las mascarillas filtrantes FFP2 y FFP3 durante la actual crisis COVID-19 ha despertado el interés en la comunidad científica por evaluar posibles tratamientos de descontaminación que incrementen la seguridad de su reutilización... [+]

VideoEntrevista a Leonor Pascual, del Centro Tecnológico Ainia: "La seguridad alimentaria es importante para evaluar la sostenibilidad de los envases en la nueva normalidad"

En esta entrevista Leonor Pascual, responsable de proyectos de tecnologías del envase del Centro Tecnológico Ainia, nos resume cómo el el sector de los envases de plástico se encuentra en plena fase de transformación... [+]
Foto de Una nueva normalidad también para la sostenibilidad en los envases alimentarios

Una nueva normalidad también para la sostenibilidad en los envases alimentarios

En estos tiempos de crisis que estamos sobrellevando, echamos la vista atrás y recordamos que el sector de los envases de plástico ya comenzó a sufrir su particular momento de dificultad desde 2018 a raíz de la publicación del documento de la Comisión Europea 'Una Estrategia Europea para los plásticos en una Economía Circular'... [+]
Foto de La innovación y la sostenibilidad, claves para afrontar con éxito los desafíos de la realidad post COVID-19 en la industria alimentaria

La innovación y la sostenibilidad, claves para afrontar con éxito los desafíos de la realidad post COVID-19 en la industria alimentaria

Las empresas alimentarias han tenido que responder a una demanda creciente y variable en tiempo récord como consecuencia de la crisis sanitaria, para lo que han tenido que adoptar medidas excepcionales. Sobre todo ello han tratado en la mesa virtual ‘Empresas alimentarias, evolución hacia la nueva realidad’, organizada por Ainia, y en la que han participado su directora general, Cristina del Campo; el consejero delgado de Azucarera, Juan Luis Rivero; el gerente de la fábrica de Heineken en Valencia, Francisco Vidal; y la directora de I+D de Prosol, Patricia García... [+]
Foto de La Comisión Europea valora las distintas opciones de Información Nutricional Voluntaria

La Comisión Europea valora las distintas opciones de Información Nutricional Voluntaria

Recientemente se ha publicado el ‘Informe de la Comisión al Parlamento Europeo y al Consejo sobre la utilización de formas adicionales de expresión y presentación de la información nutricional’. Este informe se esperaba desde finales de 2017, ya que estaba previsto en el Reglamento 1169/2011, en concreto en su artículo 35.5. Se ha retrasado su publicación para que la Comisión dispusiera de más información y experiencia sobre la aplicación del Reglamento 1169/2011 en lo relativo a la información nutricional. Comentamos en el artículo algunos de los aspectos más destacados... [+]
Foto de 5 factores clave en el diseño del envase para garantizar la seguridad y vida útil

5 factores clave en el diseño del envase para garantizar la seguridad y vida útil

Desde siempre, y reforzado por la situación excepcional que estamos viviendo, los consumidores exigen productos seguros y el envase es un elemento de protección. En el marco de esta situación, se está detectando un aumento de consumo de productos envasados, los cuales transmiten un mayor grado de seguridad. A continuación, detallamos algunos de los principales factores que influyen en la vida útil de un alimento. [+]
Foto de Ainia celebra la segunda mesa redonda virtual ‘Las empresas ante el desafío del COVID-19’

Ainia celebra la segunda mesa redonda virtual ‘Las empresas ante el desafío del COVID-19’

La crisis sanitaria ocasionada por el COVID-19 ha cambiado los hábitos de consumo y la percepción de los consumidores ante las marcas y productos. Según datos recientes de Ainia Consumer, la seguridad, la confianza y la transparencia son los aspectos más demandados por los consumidores actualmente. Para hablar de ello, el centro tecnológico ha reunido a Vicky Foods, Chocolates Valor y Granja Campomayor.
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Foto de Ciencia, innovación y tecnología, vías para enfrentar la crisis del COVID-19

Ciencia, innovación y tecnología, vías para enfrentar la crisis del COVID-19

La rápida adaptación de las empresas a la nueva realidad, la adecuación de la producción a los protocolos de seguridad recomendados por las autoridades y la valentía del tejido industrial alimentario han hecho posible garantizar el suministro de bienes de consumo. Estas y otras medidas relacionadas con la crisis del COVID-19, se han tratado en la mesa redonda virtual organizada por Ainia bajo el título ‘Cómo lograr un suministro seguro a lo largo de la cadena alimentaria ante el desafío del COVID-19’... [+]
Foto de Crianza de Nuestros Mares confía en Ainia para el estudio integral de sus doradas, lubinas y corvinas

Crianza de Nuestros Mares confía en Ainia para el estudio integral de sus doradas, lubinas y corvinas

El objetivo del estudio es disponer de datos contrastados y solventes para el consumidor sobre el perfil nutricional de los pescados de la acuicultura en mar abierto, testando muestras a lo largo de todo el año biológico de unos pescados que llegan al plato del consumidor siempre en su momento óptimo de consumo. [+]
Foto de Mascarillas frente al riesgo de contagio por el COVID-19

Mascarillas frente al riesgo de contagio por el COVID-19

La crisis del COVID-19 está haciendo cuestionarse a muchas industrias cuáles son las mascarillas más adecuadas para proteger a sus empleados del contagio por el virus SARS-Cov-2 o coronavirus. En el caso de las industrias alimentarias, con independencia de la situación de emergencia actual, el uso de mascarillas ya es habitual para garantizar la inocuidad de los alimentos lo que supone una importante ventaja respecto a otras actividades. Sin embargo, la situación actual obliga a repensar su uso y/o a emplear nuevos tipos de mascarillas para hacer frente al nuevo riesgo... [+]
Foto de El valor de los riesgos emergentes en la anticipación en seguridad alimentaria

El valor de los riesgos emergentes en la anticipación en seguridad alimentaria

En el panorama actual parece que está cobrando más importancia si cabe la identificación temprana de posibles riesgos para la salud humana. La identificación, caracterización y evaluación de las señales del entorno puede facilitar los indicios de aquello que puede llegar a suceder en un futuro cercano y que pueda conllevar un peligro desde la perspectiva de la seguridad alimentaria. Disponer de metodologías que permitan conocer los riesgos emergentes con tiempo suficiente para esbozar un plan de acción es clave para anticiparse y evitar efectos adversos para la salud humana... [+]
Foto de Modificaciones en la legislación sobre aditivos alimentarios

Modificaciones en la legislación sobre aditivos alimentarios

La legislación sobre aditivos alimentarios es fuente constante de novedades, los aditivos están siendo objeto de evaluación permanente, tanto por parte de las autoridades competentes, como por parte de los operadores alimentarios. Éstos últimos también evalúan los aditivos alimentarios en la medida en que sus solicitudes para nuevos usos o su ampliación hacen que la legislación avance. En el siguiente artículo, comentamos algunas de las últimas novedades. [+]
Foto de Combatir las plagas del olivo gracias a técnicas de biocontrol y big data

Combatir las plagas del olivo gracias a técnicas de biocontrol y big data

Un grupo supraautonómico de investigadores desarrollará estrategias innovadoras y sostenibles de detección, control y tratamiento de dos de las enfermedades que atacan al olivo con mayor virulencia: la verticiliosis y la Xylella fastidosa. [+]
Foto de Nueva norma para evitar confusión en el etiquetado del origen de los alimentos en la UE

Nueva norma para evitar confusión en el etiquetado del origen de los alimentos en la UE

El 1 de abril comenzó a aplicarse el Reglamento 775/2018 que regula el etiquetado del origen de los alimentos en la UE. Esta nueva normativa supondrá realizar una serie de cambios en el actual etiquetado de los alimentos, para evitar información engañosa o que pueda inducir a error a los consumidores. [+]
Foto de Ainia lanza el 'Manual COVID-19 para la Industria Alimentaria'

Ainia lanza el 'Manual COVID-19 para la Industria Alimentaria'

La crisis del COVID-19 está suponiendo un triple reto para la industria alimentaria: asegurar el suministro de alimentos a la población, salvaguardar la salud de los trabajadores de la empresa y, por supuesto, seguir garantizando la seguridad alimentaria de nuestros productos con los mismos estándares que siempre.
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Foto de Tecnologías fotónicas para la mejora de la seguridad alimentaria

Tecnologías fotónicas para la mejora de la seguridad alimentaria

Las tecnologías fotónicas contribuyen a la mejora exponencial del procesado, permitiendo la automatización de ciertos procesos y facilitando información de valor que no está al alcance del ojo humano. Además, ayudan a garantizar la seguridad alimentaria, determinando la composición química y la presencia de sustancias no deseadas. [+]
Foto de Higiene, aspecto clave para mantener la inocuidad y la seguridad alimentaria

Higiene, aspecto clave para mantener la inocuidad y la seguridad alimentaria

La formación del personal y la supervisión del correcto mantenimiento de las prácticas de higiene alimentaria entre las cuales hay que destacar, en especial, las relativas al lavado de manos, así como la correcta utilización de la ropa de trabajo para evitar contaminaciones, entre las recomendaciones de Ainia ante la crisis del COVID-19.
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Foto de Los alimentos no son vía de transmisión del COVID-19

Los alimentos no son vía de transmisión del COVID-19

El nuevo coronavirus, bautizado por la OMS como COVID-19, no parece afectar a la seguridad alimentaria así que no hace falta tomar precauciones especiales con los alimentos. Así lo ha anunciado, con fecha de 9 de marzo, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) en su página web. A continuación, presentamos lo más destacable del texto y hacemos alguna valoración del mismo.
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Foto de Expertos internacionales ponen cerco a la Listeria en Sevilla

Expertos internacionales ponen cerco a la Listeria en Sevilla

Bajo el título ‘Sharing experiencies, from present to future’, Sevilla acogió los días 23 y 24 de enero un simposio internacional sobre Listeria, en el que han participado los referentes técnicos y científicos autonómicos, nacionales e internacionales sobre esta materia. [+]
Foto de Inteligencia Artificial para producir pan de calidad

Inteligencia Artificial para producir pan de calidad

La inteligencia artificial está apoyando ya el proceso de fabricación del pan que consumimos a diario de modo que sea de la mayor calidad posible, de manera sostenida en el tiempo, y contribuyendo a la competitividad de la empresa productora. VickyFoods ha hecho esto posible trabajando codo con codo con Ainia como especialistas tecnológicos y de proceso.
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Foto de Etiquetado sobre bienestar animal, ¿cómo se plantea en la Unión Europea?

Etiquetado sobre bienestar animal, ¿cómo se plantea en la Unión Europea?

La creciente inquietud por el bienestar animal ha disparado la preocupación sobre cómo se producen los alimentos. De hecho, para dar respuesta a esta demanda por parte de la ciudadanía, el Parlamento Europeo está trabajando sobre las certificaciones para desarrollar los sistemas de etiquetado para los productos cárnicos o lácteos basados en el bienestar de los animales. [+]
Foto de La sostenibilidad y la seguridad alimentaria marcan la innovación en tecnologías del envase

La sostenibilidad y la seguridad alimentaria marcan la innovación en tecnologías del envase

¿Cómo afrontan las empresas el reto de generar un negocio cada vez más sostenible? La clave para optimizar los envases y embalajes está en el ecodiseño, que se ha convertido en una de las principales herramientas para que las empresas se ajusten a los criterios de sostenibilidad y minimicen al máximo el impacto medioambiental de su negocio. [+]
Foto de ¿Qué nos deparará 2020 en legislación alimentaria?

¿Qué nos deparará 2020 en legislación alimentaria?

El responsable del departamento de Derecho alimentario de Ainia, José María Ferrer, realiza un breve repaso de las expectativas legislativas en materia de alimentación y bebidas para 2020. Para Ferrer, “la situación actual ha evolucionado escasamente, en tanto que la mayoría de las normas de calidad pendientes de actualización continúan en la misma situación que estaban hace un año, por lo que la retrospectiva no nos da una imagen muy positiva”.
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Foto de Bacteriófagos para prevenir la salmonella en envases sostenibles

Bacteriófagos para prevenir la salmonella en envases sostenibles

Ainia está estudiando la aplicación de bacterófagos, lo que supone un avance interesante en envasado activo para mejorar las propiedades de nuevos envases biodegradables o reciclables procedentes de fuentes renovables, que permitirá reemplazar a los actuales envases barrera multicapa. Se están realizando pruebas en diferentes envases biobasados (biodegradables y reciclables) para pollo, cereales y patatas fritas (snacks).
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Foto de Ainia desarrolla un modelo de agricultura de precisión basado en tecnologías avanzadas

Ainia desarrolla un modelo de agricultura de precisión basado en tecnologías avanzadas

En el marco del proyecto iDRONE, Ainia Centro Tencológico ha desarrollado un modelo demostrativo de agricultura de precisión basado en sensores de visión hiperespectral, en dispositivos de vuelo no tripulado (drones y robots autónomos) y en la aplicación de técnicas de Inteligencia Artificial y Big Data Analytics.
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Foto de 10 medidas de la industria alimentaria contra el cambio climático

10 medidas de la industria alimentaria contra el cambio climático

Combatir los efectos del cambio climático de manera directa o indirecta debe ser una prioridad para evitar problemas de seguridad en el aprovisionamiento de materias primas, inestabilidad en los precios, así como en la calidad y seguridad de los productos alimentarios. [+]
Foto de Seguridad Alimentaria en España

Seguridad Alimentaria en España

El pasado lunes día 2, se celebró en la sede del Ministerio de Sanidad en Madrid una interesante jornada sobre ‘Seguridad Alimentaria en España’ cuyo objetivo era clarificar la situación de la seguridad alimentaria en nuestro país y ponerla en su contexto, más allá de la repercusión mediática que tiene hoy en día cualquier quiebra de la inocuidad de los alimentos. [+]
Foto de Ainia desarrolla pan sin gluten y análogos cárnicos enriquecidos con nuevas proteínas sostenibles

Ainia desarrolla pan sin gluten y análogos cárnicos enriquecidos con nuevas proteínas sostenibles

El incremento de la población mundial estimada en un 34% en el 2050, ha impulsado la necesidad de buscar nuevas fuentes de proteínas con las que lograr una cadena de suministro más sostenible. El proyecto ProALT en el que trabaja Ainia investiga fuentes alternativas de proteínas naturales que permitan desarrollar nuevos ingredientes y alimentos con los que lograr este objetivo.
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Foto de Factores a considerar en la selección de proteínas

Factores a considerar en la selección de proteínas

La necesidad de hacer frente a un aumento de la demanda de proteína a nivel global hace que la industria apueste por la innovación en busca de nuevas fuentes de proteína. Pero, ¿cómo saber qué proteína es la más adecuada para el desarrollo de un producto en concreto? Conocer las propiedades nutricionales y funcionales es crítico para discernir y apostar por la fuente proteica más adecuada.
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Foto de iDRONE: drones e inteligencia artificial para mejorar rendimientos en el campo

iDRONE: drones e inteligencia artificial para mejorar rendimientos en el campo

El centro de investigación AINIA está desarrollando un modelo demostrativo de agricultura de precisión para facilitar el trabajo en el campo, haciendo que la agricultura sea más rentable y respetuosa con el medio ambiente. En él se están utilizando por primera vez los asistentes virtuales de interacción por voz, no siendo necesario usar las pantallas. Sólo con preguntar al sistema “¿qué tal va la cosecha?”, se obtiene una información detallada... [+]
Foto de Cristina del Campo dirigirá Ainia

Cristina del Campo dirigirá Ainia

Cristina del Campo asume la dirección general de Ainia, después de un período de diez meses desarrollando su actividad en la dirección general adjunta del centro. La nueva directora toma el relevo tras la jubilación de Sebastián Subirats, quien ha dirigido Ainia durante los últimos 30 años... [+]
Foto de Las 3 razones que hacen a la listeria especialmente peligrosa

Las 3 razones que hacen a la listeria especialmente peligrosa

En agosto de 2019, el Ministerio de Sanidad activó la alerta alimentaria por el brote de listeriosis localizado en Andalucía, originado por unos lotes de carne mechada contaminados por Listeria monocytogenes. Una bacteria que puede encontrarse en alimentos frescos y en procesados, como los pescados ahumados.
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Foto de Hacia un modelo predictivo de fraudes alimentarios

Hacia un modelo predictivo de fraudes alimentarios

Industria alimentaria, consumidores y administraciones han iniciado una lucha sin tregua contra el fraude alimentario. Ante la problemática creciente y compleja, se requieren modelos sencillos que de forma rigurosa puedan anticipar (predecir) posibles vulnerabilidades en productos, casuísticas y sectores. Avanzamos nuestros trabajos en I+D orientados al desarrollo de un modelo predictivo de fraude alimentario. [+]
Foto de Los envases de celulosa marcan tendencia en alimentación

Los envases de celulosa marcan tendencia en alimentación

Un recipiente-nevera hecho de papel reciclable y cera parafinada creado por la empresa Igloo, capaz de mantener hielo durante 12 horas; un papel nanométrico transparente que bloquea la luz UV y facilita una solución para el envasado de frutas y verduras... [+]
Foto de Primer prototipo inteligente para comprobar la calidad del turrón en pocos minutos

Primer prototipo inteligente para comprobar la calidad del turrón en pocos minutos

Ainia, junto con las empresas Intertronic Internacional y Almendra y Miel, ha diseñado un equipo rápido de medida con sensores avanzados que puede obtener resultados sobre la calidad del turrón y frutos secos en 2/3 minutos, frente a los métodos actuales que tardan de algunas horas a varios días. Permitirá a las empresas turroneras controlar con mayor eficacia, la calidad de la materia prima y minimizar riesgos potenciales para la salud del consumidor.
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Foto de Innovaciones tecnológicas para impulsar el sector vitivinícola

Innovaciones tecnológicas para impulsar el sector vitivinícola

Aumento de vinos ecológicos, dando respuesta a un nuevo nicho de consumo alineado con lo sostenible; la tendencia hacia vinos más frescos, de fácil consumo y con mucha fruta donde la innovación en nuevos sabores y aromas es cada vez más importante; microvinificación; cultivos biodinámicos… En el artículo damos una pincelada de soluciones y tendencias de innovación en el sector del vino y del cava. [+]
Foto de Ainia ofrece formación bioinformática para mejorar la seguridad alimentaria

Ainia ofrece formación bioinformática para mejorar la seguridad alimentaria

Un consorcio europeo formado por Ainia, junto con otras cuatro entidades y universidades europeas, formará a profesionales del sector agroalimentario en bioinformática para mejorar los procesos de seguridad alimentaria. En concreto, recibirán formación en secuenciación masiva aplicada a la microbiología y la seguridad alimentaria, combinando conocimientos de varias disciplinas como la epidemiología, microbiología, estadística y bioinformática... [+]
Foto de Ainia presenta una bandeja para alimentos frescos que logra reducir un 90% el uso de plástico

Ainia presenta una bandeja para alimentos frescos que logra reducir un 90% el uso de plástico

Los materiales plásticos tienen un papel clave en la transición hacia una Economía Circular y más eficiente en el uso de los recursos. Conseguir que para 2030 todos los envases para alimentos y bebidas sean reutilizables o puedan reciclarse de manera rentable es un importante desafío en I+D+i. Y Ainia, acorde a su misión de cooperar con la empresa e impulsar su progreso con innovación y desarrollo, ya está trabajando en esta línea.
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Foto de Envases bitemperatura, bolsas y botellas con alto contenido en reciclado y envases barrera sostenibles, en MeetingPack 2019

Envases bitemperatura, bolsas y botellas con alto contenido en reciclado y envases barrera sostenibles, en MeetingPack 2019

Ha comenzado en Valencia la cuarta edición de MeetingPack, un evento que ya se ha consolidado como una cita ineludible a nivel internacional para la industria del envase plástico alimentario y que en esta ocasión ha reunido a más de 350 profesionales del sector bajo el eslogan ‘Tendencias en envases barrera sostenibles: hacia el objetivo H2030’.
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MeetingPack 2109 presentará las últimas tendencias en envases plásticos sostenibles para alimentos

MeetingPack2019, único encuentro mundial especializado en materiales plásticos y envases barrera, presentará las soluciones más innovadoras en sostenibilidad de envases plásticos para alimentos y bebidas.
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Foto de Nuevos alimentos e ingredientes proteicos gracias a la tecnología de extrusión

Nuevos alimentos e ingredientes proteicos gracias a la tecnología de extrusión

Una mayor concienciación de los consumidores, especialmente de los jóvenes, por la necesidad de buscar alternativas más sostenibles a las fuentes de proteínas cárnicas, así como el auge de opciones de alimentación vegetarianas y veganas, ha llevado a la industria alimentaria al desarrollo de una amplia variedad de nuevos productos alimentarios en diferentes formatos: snacks vegetales, barritas elaboradas con harinas de insectos, proteínas vegetales texturizadas, análogos cárnicos.... [+]
Foto de 10 medidas de economía circular para la gestión del agua en las industrias alimentarias

10 medidas de economía circular para la gestión del agua en las industrias alimentarias

En el año 2050 se estima que existirán 9 billones de personas en el mundo. Para poder alimentar a toda esa población se prevé que la producción de alimentos a nivel mundial debe incrementarse en un 60%, lo que supone un incremento de casi el 20% en el uso de agua en agricultura. Además, un tercio de los alimentos que producimos no son finalmente consumidos lo que implica desperdiciar todos los recursos ocultos empleados para su obtención.
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Foto de Hasta la última gota de agua cuenta para las industrias agroalimentarias en una economía circular

Hasta la última gota de agua cuenta para las industrias agroalimentarias en una economía circular

Tras el éxito de las dos primeras ediciones, Ainia organiza un nuevo seminario sobre agua y economía circular que se consolida como el principal foro de debate tecnológico y de innovación en España entre los sectores de alimentación y bebidas, y el del agua... [+]
Foto de Ainia organiza una jornada sobre insectos, leguminosas y algas

Ainia organiza una jornada sobre insectos, leguminosas y algas

La población mundial alcanzará en 2030 los 8.600 millones de personas, según Naciones Unidas. Este crecimiento demográfico hace prever que la demanda de alimentos crecerá a cotas muy superiores a las actuales. Sólo en el caso de los productos cárnicos, la FAO calcula que la demanda de proteína animal se duplicará en 2050... [+]
Foto de MeetingPack 2019 presentará soluciones para la sostenibilidad de los envases plásticos para alimentos

MeetingPack 2019 presentará soluciones para la sostenibilidad de los envases plásticos para alimentos

Bajo el título 'Tendencias en envases barrera sostenibles: hacia el objetivo H2030', los próximos 29 y 30 de mayo tendrá lugar la cuarta edición de MeetingPack, un encuentro que se ha consolidado como la gran cita tecnológica y de innovación en materiales plásticos y envases barrera destinados a alimentos y bebidas.
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Foto de Foodalert 4.0, nueva plataforma digital de vigilancia contra el fraude alimentario

Foodalert 4.0, nueva plataforma digital de vigilancia contra el fraude alimentario

De las 3.835 notificaciones que hubo en toda la Unión Europa en 2017, un total de 942 fueron clasificadas de alerta, según el informe anual del Sistema Europeo de Alerta Rápida para Alimentos y Piensos (RASFF); lo que significa un riesgo grave para la salud y una intervención inmediata.
Estar informado sobre las incidencias (alertas, fraudes, rechazos en frontera...) ayuda a las empresas a tomar decisiones más seguras y a reaccionar con eficacia, mejorando así la imagen ante sus clientes y la confianza de los consumidores... [+]

Ainia se adhiere a Feique como Business Partner y a SusChem-España como miembro directo

La Federación Empresarial de la Industria Química Española (Feique) ha suscrito un convenio de colaboración con el centro tecnológico Ainia por el que éste último adquiere la condición de Business Partner de Feique, con el objetivo de iniciar una línea de colaboración que permita impulsar la innovación sostenible en el sector químico en general y, especialmente, en el tejido de pymes y micropymes. Asimismo, Ainia formará parte de la Plataforma Tecnológica de Química Sostenible SusChem España como miembro directo... [+]
Foto de El proyecto TrustEE estudia cuánto le cuesta a una pyme agroalimentaria mejorar su eficiencia energética

El proyecto TrustEE estudia cuánto le cuesta a una pyme agroalimentaria mejorar su eficiencia energética

Según datos de Ainia, el sector agroalimentario europeo podría ahorrar más de 4.400 Gwh al año con medidas de eficiencia energética. Por ello, el centro tecnológico crea, junto otros socios europeos, la plataforma online TrustEE para impulsar proyectos de eficiencia energética y energías renovables en las pymes del sector agroalimentario.
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Foto de Cómo identificar residuos veterinarios

Cómo identificar residuos veterinarios

En el último cuatrimestre de 2018 se han registrado en el RASFF 29 notificaciones/incidencias vinculables a residuos de medicamentos y residuos de medicamentos veterinarios. Ante el incremento de microorganismos patógenos que presentan resistencia a los antibióticos, Ainia ha continuado en 2018 apostando por una línea de I+D propia que ha permitido desarrollar tres nuevos métodos de análisis multiresiduo para la cuantificación de diferentes familias de compuestos de actividad farmacológica... [+]
Foto de Los riesgos para la industria agroalimentaria de un Brexit sin acuerdo

Los riesgos para la industria agroalimentaria de un Brexit sin acuerdo

El próximo mes de marzo finalizará el proceso por el que Reino Unido dejará de formar parte de la Unión Europea. Sin embargo, todavía no se ha logrado concretar en qué condiciones se va a producir el Brexit. Ante esta incertidumbre, el sector agroalimentario debe contemplar la posibilidad de una salida del Reino Unido de la UE sin acuerdo, y considerar posibles actuaciones estratégicas. [+]
Foto de La UE reconoce tres alimentos tradicionales de terceros países como ‘Novel Foods’

La UE reconoce tres alimentos tradicionales de terceros países como ‘Novel Foods’

La aplicación del Reglamento 2283/2015 desde el 1 de enero de 2018 está dando frutos en lo relativo a las autorizaciones de nuevos alimentos de la categoría «alimentos tradicionales de terceros países», un supuesto que se incorporó en la normativa para agilizar las aprobaciones de nuevos alimentos que no conllevan un desarrollo científico o tecnológico... [+]
Foto de Ainia introduce 78 empresas en proyectos de I+D europeos y nacionales en 2018

Ainia introduce 78 empresas en proyectos de I+D europeos y nacionales en 2018

Ainia ha conseguido que 78 empresas se integren en sus proyectos nacionales y europeos de I+D+i, de las cuales el 32% se ubican en la Comunidad Valenciana. Además, 490 empresas de la Comunidad Valenciana, la mayoría de ellas pymes, emprendedores y startups, han colaborado en 2018 con el centro tecnológico, siendo así un tractor de innovación y desarrollo tecnológico para el tejido empresarial de la Comunidad Valenciana... [+]
Foto de Las emociones, elemento clave en la elección de alimentos

Las emociones, elemento clave en la elección de alimentos

¿Es posible medir las emociones que nos produce un producto mientras lo consumimos? Ainia integra técnicas sensoriales avanzadas para investigar cómo influyen las emociones del consumidor en sus decisiones finales de compra. Las nuevas tecnologías permiten el análisis automático de la expresión facial mediante el uso de algoritmos que identifican en tiempo real las emociones de felicidad, tristeza, enfado, sorpresa, miedo, desagrado… que nos producen los alimentos.
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Foto de Tendencias en I+D+i alimentario para 2019

Tendencias en I+D+i alimentario para 2019

En este artículo se recogen siete tendencias que, integrando la visión de mercado con la prospectiva tecnológica, consideramos van a marcar la apuesta de las empresas en I+D+i en el próximo ejercicio en la industria alimentaria. [+]
Foto de Materiales barrera para evitar el deterioro de la carne

Materiales barrera para evitar el deterioro de la carne

Aumentar la vida útil de los alimentos depende directamente de que seamos capaces de protegerlos debidamente de los principales responsables de su deterioro. La luz, el oxígeno, la humedad y la temperatura son los principales responsables de este deterioro y, por tanto, los elementos cuyo efecto queremos frenar. [+]
Foto de MeetingPack 2019 impulsará la Economía Circular en el envase barrera plástico para alimentación y bebidas

MeetingPack 2019 impulsará la Economía Circular en el envase barrera plástico para alimentación y bebidas

En 2030 todos los envases de plástico existentes en el mercado de la UE deberán ser reutilizables o reciclables. El cumplimiento de este objetivo abre un tiempo de cambios y un impulso a la innovación tecnológica sin precedentes en el sector del packaging, la distribución y los bienes de consumo.
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