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Ainia Centro Tecnológico - Noticias

Foto de 10 medidas de la industria alimentaria contra el cambio climático

10 medidas de la industria alimentaria contra el cambio climático

Combatir los efectos del cambio climático de manera directa o indirecta debe ser una prioridad para evitar problemas de seguridad en el aprovisionamiento de materias primas, inestabilidad en los precios, así como en la calidad y seguridad de los productos alimentarios. [+]
Foto de Seguridad Alimentaria en España

Seguridad Alimentaria en España

El pasado lunes día 2, se celebró en la sede del Ministerio de Sanidad en Madrid una interesante jornada sobre ‘Seguridad Alimentaria en España’ cuyo objetivo era clarificar la situación de la seguridad alimentaria en nuestro país y ponerla en su contexto, más allá de la repercusión mediática que tiene hoy en día cualquier quiebra de la inocuidad de los alimentos. [+]
Foto de Ainia desarrolla pan sin gluten y análogos cárnicos enriquecidos con nuevas proteínas sostenibles

Ainia desarrolla pan sin gluten y análogos cárnicos enriquecidos con nuevas proteínas sostenibles

El incremento de la población mundial estimada en un 34% en el 2050, ha impulsado la necesidad de buscar nuevas fuentes de proteínas con las que lograr una cadena de suministro más sostenible. El proyecto ProALT en el que trabaja Ainia investiga fuentes alternativas de proteínas naturales que permitan desarrollar nuevos ingredientes y alimentos con los que lograr este objetivo.
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Foto de Factores a considerar en la selección de proteínas

Factores a considerar en la selección de proteínas

La necesidad de hacer frente a un aumento de la demanda de proteína a nivel global hace que la industria apueste por la innovación en busca de nuevas fuentes de proteína. Pero, ¿cómo saber qué proteína es la más adecuada para el desarrollo de un producto en concreto? Conocer las propiedades nutricionales y funcionales es crítico para discernir y apostar por la fuente proteica más adecuada.
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Foto de iDRONE: drones e inteligencia artificial para mejorar rendimientos en el campo

iDRONE: drones e inteligencia artificial para mejorar rendimientos en el campo

El centro de investigación AINIA está desarrollando un modelo demostrativo de agricultura de precisión para facilitar el trabajo en el campo, haciendo que la agricultura sea más rentable y respetuosa con el medio ambiente. En él se están utilizando por primera vez los asistentes virtuales de interacción por voz, no siendo necesario usar las pantallas. Sólo con preguntar al sistema “¿qué tal va la cosecha?”, se obtiene una información detallada... [+]
Foto de Cristina del Campo dirigirá Ainia

Cristina del Campo dirigirá Ainia

Cristina del Campo asume la dirección general de Ainia, después de un período de diez meses desarrollando su actividad en la dirección general adjunta del centro. La nueva directora toma el relevo tras la jubilación de Sebastián Subirats, quien ha dirigido Ainia durante los últimos 30 años... [+]
Foto de Las 3 razones que hacen a la listeria especialmente peligrosa

Las 3 razones que hacen a la listeria especialmente peligrosa

El pasado mes de agosto el Ministerio de Sanidad activó la alerta alimentaria por el brote de listeriosis localizado en Andalucía, originado por unos lotes de carne mechada contaminados por Listeria monocytogenes. Una bacteria que puede encontrarse en alimentos frescos, como frutas o vegetales, y en procesados como embutidos.
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Foto de Hacia un modelo predictivo de fraudes alimentarios

Hacia un modelo predictivo de fraudes alimentarios

Industria alimentaria, consumidores y administraciones han iniciado una lucha sin tregua contra el fraude alimentario. Ante la problemática creciente y compleja, se requieren modelos sencillos que de forma rigurosa puedan anticipar (predecir) posibles vulnerabilidades en productos, casuísticas y sectores. Avanzamos nuestros trabajos en I+D orientados al desarrollo de un modelo predictivo de fraude alimentario. [+]
Foto de Los envases de celulosa marcan tendencia en alimentación

Los envases de celulosa marcan tendencia en alimentación

Un recipiente-nevera hecho de papel reciclable y cera parafinada creado por la empresa Igloo, capaz de mantener hielo durante 12 horas; un papel nanométrico transparente que bloquea la luz UV y facilita una solución para el envasado de frutas y verduras... [+]
Foto de Primer prototipo inteligente para comprobar la calidad del turrón en pocos minutos

Primer prototipo inteligente para comprobar la calidad del turrón en pocos minutos

Ainia, junto con las empresas Intertronic Internacional y Almendra y Miel, ha diseñado un equipo rápido de medida con sensores avanzados que puede obtener resultados sobre la calidad del turrón y frutos secos en 2/3 minutos, frente a los métodos actuales que tardan de algunas horas a varios días. Permitirá a las empresas turroneras controlar con mayor eficacia, la calidad de la materia prima y minimizar riesgos potenciales para la salud del consumidor.
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Foto de Innovaciones tecnológicas para impulsar el sector vitivinícola

Innovaciones tecnológicas para impulsar el sector vitivinícola

Aumento de vinos ecológicos, dando respuesta a un nuevo nicho de consumo alineado con lo sostenible; la tendencia hacia vinos más frescos, de fácil consumo y con mucha fruta donde la innovación en nuevos sabores y aromas es cada vez más importante; microvinificación; cultivos biodinámicos… En el artículo damos una pincelada de soluciones y tendencias de innovación en el sector del vino y del cava. [+]
Foto de Ainia ofrece formación bioinformática para mejorar la seguridad alimentaria

Ainia ofrece formación bioinformática para mejorar la seguridad alimentaria

Un consorcio europeo formado por Ainia, junto con otras cuatro entidades y universidades europeas, formará a profesionales del sector agroalimentario en bioinformática para mejorar los procesos de seguridad alimentaria. En concreto, recibirán formación en secuenciación masiva aplicada a la microbiología y la seguridad alimentaria, combinando conocimientos de varias disciplinas como la epidemiología, microbiología, estadística y bioinformática... [+]
Foto de Ainia presenta una bandeja para alimentos frescos que logra reducir un 90% el uso de plástico

Ainia presenta una bandeja para alimentos frescos que logra reducir un 90% el uso de plástico

Los materiales plásticos tienen un papel clave en la transición hacia una Economía Circular y más eficiente en el uso de los recursos. Conseguir que para 2030 todos los envases para alimentos y bebidas sean reutilizables o puedan reciclarse de manera rentable es un importante desafío en I+D+i. Y Ainia, acorde a su misión de cooperar con la empresa e impulsar su progreso con innovación y desarrollo, ya está trabajando en esta línea.
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Foto de Envases bitemperatura, bolsas y botellas con alto contenido en reciclado y envases barrera sostenibles, en MeetingPack 2019

Envases bitemperatura, bolsas y botellas con alto contenido en reciclado y envases barrera sostenibles, en MeetingPack 2019

Ha comenzado en Valencia la cuarta edición de MeetingPack, un evento que ya se ha consolidado como una cita ineludible a nivel internacional para la industria del envase plástico alimentario y que en esta ocasión ha reunido a más de 350 profesionales del sector bajo el eslogan ‘Tendencias en envases barrera sostenibles: hacia el objetivo H2030’.
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MeetingPack 2109 presentará las últimas tendencias en envases plásticos sostenibles para alimentos

MeetingPack2019, único encuentro mundial especializado en materiales plásticos y envases barrera, presentará las soluciones más innovadoras en sostenibilidad de envases plásticos para alimentos y bebidas.
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Foto de Nuevos alimentos e ingredientes proteicos gracias a la tecnología de extrusión

Nuevos alimentos e ingredientes proteicos gracias a la tecnología de extrusión

Una mayor concienciación de los consumidores, especialmente de los jóvenes, por la necesidad de buscar alternativas más sostenibles a las fuentes de proteínas cárnicas, así como el auge de opciones de alimentación vegetarianas y veganas, ha llevado a la industria alimentaria al desarrollo de una amplia variedad de nuevos productos alimentarios en diferentes formatos: snacks vegetales, barritas elaboradas con harinas de insectos, proteínas vegetales texturizadas, análogos cárnicos.... [+]
Foto de 10 medidas de economía circular para la gestión del agua en las industrias alimentarias

10 medidas de economía circular para la gestión del agua en las industrias alimentarias

En el año 2050 se estima que existirán 9 billones de personas en el mundo. Para poder alimentar a toda esa población se prevé que la producción de alimentos a nivel mundial debe incrementarse en un 60%, lo que supone un incremento de casi el 20% en el uso de agua en agricultura. Además, un tercio de los alimentos que producimos no son finalmente consumidos lo que implica desperdiciar todos los recursos ocultos empleados para su obtención.
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Foto de Hasta la última gota de agua cuenta para las industrias agroalimentarias en una economía circular

Hasta la última gota de agua cuenta para las industrias agroalimentarias en una economía circular

Tras el éxito de las dos primeras ediciones, Ainia organiza un nuevo seminario sobre agua y economía circular que se consolida como el principal foro de debate tecnológico y de innovación en España entre los sectores de alimentación y bebidas, y el del agua... [+]
Foto de Ainia organiza una jornada sobre insectos, leguminosas y algas

Ainia organiza una jornada sobre insectos, leguminosas y algas

La población mundial alcanzará en 2030 los 8.600 millones de personas, según Naciones Unidas. Este crecimiento demográfico hace prever que la demanda de alimentos crecerá a cotas muy superiores a las actuales. Sólo en el caso de los productos cárnicos, la FAO calcula que la demanda de proteína animal se duplicará en 2050... [+]
Foto de MeetingPack 2019 presentará soluciones para la sostenibilidad de los envases plásticos para alimentos

MeetingPack 2019 presentará soluciones para la sostenibilidad de los envases plásticos para alimentos

Bajo el título 'Tendencias en envases barrera sostenibles: hacia el objetivo H2030', los próximos 29 y 30 de mayo tendrá lugar la cuarta edición de MeetingPack, un encuentro que se ha consolidado como la gran cita tecnológica y de innovación en materiales plásticos y envases barrera destinados a alimentos y bebidas.
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Foto de Foodalert 4.0, nueva plataforma digital de vigilancia contra el fraude alimentario

Foodalert 4.0, nueva plataforma digital de vigilancia contra el fraude alimentario

De las 3.835 notificaciones que hubo en toda la Unión Europa en 2017, un total de 942 fueron clasificadas de alerta, según el informe anual del Sistema Europeo de Alerta Rápida para Alimentos y Piensos (RASFF); lo que significa un riesgo grave para la salud y una intervención inmediata.
Estar informado sobre las incidencias (alertas, fraudes, rechazos en frontera...) ayuda a las empresas a tomar decisiones más seguras y a reaccionar con eficacia, mejorando así la imagen ante sus clientes y la confianza de los consumidores... [+]

Ainia se adhiere a Feique como Business Partner y a SusChem-España como miembro directo

La Federación Empresarial de la Industria Química Española (Feique) ha suscrito un convenio de colaboración con el centro tecnológico Ainia por el que éste último adquiere la condición de Business Partner de Feique, con el objetivo de iniciar una línea de colaboración que permita impulsar la innovación sostenible en el sector químico en general y, especialmente, en el tejido de pymes y micropymes. Asimismo, Ainia formará parte de la Plataforma Tecnológica de Química Sostenible SusChem España como miembro directo... [+]
Foto de El proyecto TrustEE estudia cuánto le cuesta a una pyme agroalimentaria mejorar su eficiencia energética

El proyecto TrustEE estudia cuánto le cuesta a una pyme agroalimentaria mejorar su eficiencia energética

Según datos de Ainia, el sector agroalimentario europeo podría ahorrar más de 4.400 Gwh al año con medidas de eficiencia energética. Por ello, el centro tecnológico crea, junto otros socios europeos, la plataforma online TrustEE para impulsar proyectos de eficiencia energética y energías renovables en las pymes del sector agroalimentario.
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Foto de Cómo identificar residuos veterinarios

Cómo identificar residuos veterinarios

En el último cuatrimestre de 2018 se han registrado en el RASFF 29 notificaciones/incidencias vinculables a residuos de medicamentos y residuos de medicamentos veterinarios. Ante el incremento de microorganismos patógenos que presentan resistencia a los antibióticos, Ainia ha continuado en 2018 apostando por una línea de I+D propia que ha permitido desarrollar tres nuevos métodos de análisis multiresiduo para la cuantificación de diferentes familias de compuestos de actividad farmacológica... [+]
Foto de Los riesgos para la industria agroalimentaria de un Brexit sin acuerdo

Los riesgos para la industria agroalimentaria de un Brexit sin acuerdo

El próximo mes de marzo finalizará el proceso por el que Reino Unido dejará de formar parte de la Unión Europea. Sin embargo, todavía no se ha logrado concretar en qué condiciones se va a producir el Brexit. Ante esta incertidumbre, el sector agroalimentario debe contemplar la posibilidad de una salida del Reino Unido de la UE sin acuerdo, y considerar posibles actuaciones estratégicas. [+]
Foto de La UE reconoce tres alimentos tradicionales de terceros países como ‘Novel Foods’

La UE reconoce tres alimentos tradicionales de terceros países como ‘Novel Foods’

La aplicación del Reglamento 2283/2015 desde el 1 de enero de 2018 está dando frutos en lo relativo a las autorizaciones de nuevos alimentos de la categoría «alimentos tradicionales de terceros países», un supuesto que se incorporó en la normativa para agilizar las aprobaciones de nuevos alimentos que no conllevan un desarrollo científico o tecnológico... [+]
Foto de Ainia introduce 78 empresas en proyectos de I+D europeos y nacionales en 2018

Ainia introduce 78 empresas en proyectos de I+D europeos y nacionales en 2018

Ainia ha conseguido que 78 empresas se integren en sus proyectos nacionales y europeos de I+D+i, de las cuales el 32% se ubican en la Comunidad Valenciana. Además, 490 empresas de la Comunidad Valenciana, la mayoría de ellas pymes, emprendedores y startups, han colaborado en 2018 con el centro tecnológico, siendo así un tractor de innovación y desarrollo tecnológico para el tejido empresarial de la Comunidad Valenciana... [+]
Foto de Las emociones, elemento clave en la elección de alimentos

Las emociones, elemento clave en la elección de alimentos

¿Es posible medir las emociones que nos produce un producto mientras lo consumimos? Ainia integra técnicas sensoriales avanzadas para investigar cómo influyen las emociones del consumidor en sus decisiones finales de compra. Las nuevas tecnologías permiten el análisis automático de la expresión facial mediante el uso de algoritmos que identifican en tiempo real las emociones de felicidad, tristeza, enfado, sorpresa, miedo, desagrado… que nos producen los alimentos.
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Foto de Tendencias en I+D+i alimentario para 2019

Tendencias en I+D+i alimentario para 2019

En este artículo se recogen siete tendencias que, integrando la visión de mercado con la prospectiva tecnológica, consideramos van a marcar la apuesta de las empresas en I+D+i en el próximo ejercicio en la industria alimentaria. [+]
Foto de Materiales barrera para evitar el deterioro de la carne

Materiales barrera para evitar el deterioro de la carne

Aumentar la vida útil de los alimentos depende directamente de que seamos capaces de protegerlos debidamente de los principales responsables de su deterioro. La luz, el oxígeno, la humedad y la temperatura son los principales responsables de este deterioro y, por tanto, los elementos cuyo efecto queremos frenar. [+]
Foto de MeetingPack 2019 impulsará la Economía Circular en el envase barrera plástico para alimentación y bebidas

MeetingPack 2019 impulsará la Economía Circular en el envase barrera plástico para alimentación y bebidas

En 2030 todos los envases de plástico existentes en el mercado de la UE deberán ser reutilizables o reciclables. El cumplimiento de este objetivo abre un tiempo de cambios y un impulso a la innovación tecnológica sin precedentes en el sector del packaging, la distribución y los bienes de consumo.
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Foto de Ainia trabaja en un nuevo digestor artificial para apoyar a las empresas farmacéuticas en el desarrollo de nuevos fármacos

Ainia trabaja en un nuevo digestor artificial para apoyar a las empresas farmacéuticas en el desarrollo de nuevos fármacos

La industria farmacéutica necesita conocer la efectividad de los fármacos que desarrolla antes de su comercialización. Este proceso es largo y costoso y, en muchas ocasiones, supone que la innovación transcurra con mayor lentitud que la demanda del mercado. Adicionalmente, en el desarrollo de nuevas formulaciones galénicas se necesita conocer el comportamiento de los fármacos en el tracto gastrointestinal, así como su absorción como etapa previa a la realización de los ensayos clínicos... [+]
Foto de Cultivo de calabazas 4.0

Cultivo de calabazas 4.0

Ainia centro tecnológico ha colaborado con el Centro para el Desarrollo e Innovación de la Bretaña Francesa, en la elaboración y desarrollo de un plan de acción con el que conocer con mayor precisión, el mejor momento para la recolección de la calabaza. Con el objetivo de asegurar una mayor calidad y durabilidad de esta hortaliza, los investigadores de Ainia han analizado con tecnologías Data Analytics (Inteligencia Artificial aplicada al análisis de datos) los datos de cultivo y preservación de las calabazas de la variedad Red Kuri... [+]
Foto de El proyecto Niasafe desarrollará una metodología para identificar y controlar las NIAS

El proyecto Niasafe desarrollará una metodología para identificar y controlar las NIAS

Las Nias (sustancias no añadidas intencionadamente) son compuestos químicos de muy variada naturaleza que pueden aparecer en materias primas poliméricas y también en productos finales o semielaborados a partir de éstas durante el procesado. Debido a la naturaleza desconocida de estas especies químicas y su posible efecto perjudicial sobre los seres humanos, la legislación de materiales plásticos en contacto con los alimentos ha hecho hincapié en la evaluación de riesgos de las Nias, además de trabajar con buenas prácticas de fabricación (BPF) para reducir su presencia... [+]
Foto de Cómo hacer sostenibles los envases del futuro

Cómo hacer sostenibles los envases del futuro

Qué materiales se utilizarán en los envases del futuro, cómo se diseñarán, qué nuevas funciones desempeñarán y, sobre todo, cómo se pueden hacer más sostenibles. Sobre estos temas se debatió en TheCircularLab, el centro de innovación de Ecoembes. En la jornada se dio a conocer el Observatorio del Envase del Futuro, puesto en marcha con la colaboración de Ainia, y se celebró un taller sobre bioplásticos.
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Foto de Tecnologías que cambiarán la seguridad alimentaria en el sector cárnico

Tecnologías que cambiarán la seguridad alimentaria en el sector cárnico

La seguridad alimentaria está experimentando una acelerada revolución tecnológica. Nuevas tecnologías, muchas de ellas provenientes de otros ámbitos como el de la medicina o las telecomunicaciones, abren un gran número de posibilidades para la mejora de la calidad alimentaria. El sector cárnico no es ajeno a esta realidad, y está siendo pionero en un importante número de estos desarrollos, en busca del inalcanzable riesgo cero. [+]
Foto de Cómo actuar ante un brote de Listeria monocytogenes en plantas de vegetales congelados

Cómo actuar ante un brote de Listeria monocytogenes en plantas de vegetales congelados

La preocupación en el sector de vegetales congelados existe: hay un nuevo brote de Listeria monocytogenes en la UE. Hace unos meses la EFSA lanzaba un comunicado en el que informaba cómo este brote ha afectado a Austria, Dinamarca, Finlandia, Suecia y Reino Unido desde 2015. En este artículo aportamos una guía para profesionales del sector sobre cómo actuar, desde el diagnóstico en planta y el control microbiológico, a la incorporación de los principios del diseño higiénico de equipos e instalaciones, como elemento clave para la prevención... [+]
Foto de Los quesos artesanos de Queizúar se suman a la Industria 4.0

Los quesos artesanos de Queizúar se suman a la Industria 4.0

La empresa de tradición quesera Queizúar ha iniciado el camino hacia la Industria 4.0 con la colaboración de Ainia centro tecnológico, desarrollando e implantando un sistema de ayuda digital a la producción que permite guiar a los maestros queseros en la elaboración de los quesos artesanos, facilitándoles información en tiempo real y recomendándoles los parámetros adecuados con los que poder mantener los estándares de calidad comprometidos. [+]
Foto de Equipos para el procesado de productos sostenibles, higiénicos y seguros

Equipos para el procesado de productos sostenibles, higiénicos y seguros

La industria cárnica, y la alimentaria en general, desde el punto de vista de la sostenibilidad de las cadenas de producción y la eficiencia de sus procesos, se enfrenta cada vez más a la consideración de las variables medio ambientales: uso de recursos naturales y generación de residuos y emisiones. [+]
Foto de Hacia dónde está evolucionando la innovación en el sector de zumos y bebidas

Hacia dónde está evolucionando la innovación en el sector de zumos y bebidas

El mercado mundial de bebidas sin alcohol no deja de sorprender con nuevas propuestas. Las empresas responden así a las expectativas de un consumidor que está cambiando sus hábitos, que busca productos más naturales y saludables y que al mismo tiempo está ávido de innovación. Esto, unido a las nuevas tecnologías aplicadas en los procesos de diseño de nuevos productos, está configurando un interesante panorama de variedades en zumos y refrescos con gran potencial para las empresas del sector. Los smoothies abren nichos de crecimiento y de diferenciación... [+]
Foto de Conceptos cárnicos y legislación, ¿es posible una interpretación objetiva?

Conceptos cárnicos y legislación, ¿es posible una interpretación objetiva?

Carne fresca, preparados de carne, productos cárnicos, derivados cárnicos… Son conceptos cárnicos que han sido objeto de regulación y que en algunos casos han dado lugar a situaciones confusas. La búsqueda de criterios objetivos tiene relevancia en temas como la interpretación sobre la información al consumidor y etiquetado de cada producto, los controles alimenticios, higiene, aditivos… [+]
Foto de Una plataforma colaborativa 4.0 para la FoodIndustry

Una plataforma colaborativa 4.0 para la FoodIndustry

Las empresas de alimentación y bebidas se enfrentan a diario a problemas derivados de la gestión de gran cantidad de información, necesaria en los procesos de compras, calidad, producción, etiquetado... En estos procesos, un error en el tratamiento de los datos puede ocasionar una disminución de la productividad y un aumento importante de los costes... [+]
Foto de UBE y Ainia presentan nuevos prototipos de envases flexibles que alargan la vida útil de los alimentos

UBE y Ainia presentan nuevos prototipos de envases flexibles que alargan la vida útil de los alimentos

Basado en una combinación de polímeros (materiales plásticos en la categoría de copoliamidas avanzadas) estos prototipos pueden aumentar al doble la vida útil de salsas, purés, mermeladas, alimentos infantiles, zumos, platos preparados y conservas, entre otros. Si un puré de verduras en un envase plástico tradicional tiene una vida útil de 150 días, en el nuevo envase desarrollado con materiales innovadores y en condiciones óptimas de conservación puede superar los 300 días de vida útil para su consumo... [+]
Foto de Ainia y Coopman desarrollan una microcápsula de aceite de ajo con potenciales efectos saludables

Ainia y Coopman desarrollan una microcápsula de aceite de ajo con potenciales efectos saludables

El aceite de ajo microencapsulado mejora la bioaccesibilidad de sus compuestos bioactivos en el organismo. Estos resultados forman parte de un estudio realizado en el marco del proyecto ENDOTALLIUM en el que se han estudiado los efectos beneficiosos del consumo regular de ajo morado en el sistema cardiovascular. En concreto, en la prevención de lesiones relacionadas con el endotelio (tejido que recubre la zona interna de todos los vasos sanguíneos y el corazón)... [+]
Foto de Control de calidad de la uva mediante visión avanzada

Control de calidad de la uva mediante visión avanzada

El primer paso hacia la vinificación de la uva es su control de calidad para determinar su clasificación para los diferentes tipos de vinos que se elaboran en cada bodega. Los análisis más básicos miden el grado, el color, la acidez total y el pH; los más extensos, el grado, el ácido málico, la acidez total, el pH y ácido glucónico. [+]
Foto de La Agricultura se pone a la cabeza de la revolución 4.0

La Agricultura se pone a la cabeza de la revolución 4.0

La imparable necesidad de alimentos, provocada por el fuerte crecimiento de la población mundial previsto para la primera mitad de este siglo, unida a la exigencia de sostenibilidad y respeto por el medio ambiente que demanda la sociedad actual, ha provocado una profunda transformación en el sector productivo, que ha encontrado en la digitalización su mejor aliada para responder con éxito al reto planteado. [+]
Foto de Estudios de mitigación y modificación de las condiciones de procesado, medidas eficaces para controlar los niveles de acrilamida

Estudios de mitigación y modificación de las condiciones de procesado, medidas eficaces para controlar los niveles de acrilamida

El 11 de abril entró en vigor el Reglamento de la Comisión Europea, (UE) 2017/2158, por el que se obliga a las empresas de alimentación a reducir los niveles de acrilamida en la producción de alimentos susceptibles de presentar esta sustancia, una sustancia que en ciertas condiciones puede tener riesgo para la salud. [+]
Foto de Machine learning y visión artificial en la seguridad alimentaria de la carne

Machine learning y visión artificial en la seguridad alimentaria de la carne

Máquinas que aprenden por sí solas. De esto va la rama de la inteligencia artificial conocida como Machine Learning. En Ainia ya estamos aplicándola a sistemas de control de calidad y seguridad alimentaria, desde el control de placas Petri en laboratorios de análisis de alimentos hasta al análisis de datos para optimizar procesos productivos en la industria. En este artículo damos las claves. [+]
Foto de Ainia organiza un encuentro sobre control y prevención del fraude alimentario

Ainia organiza un encuentro sobre control y prevención del fraude alimentario

El control de la calidad y la seguridad alimentaria es cada vez mayor gracias a los avances tecnológicos. Sin embargo, periódicamente aparecen casos que generan desconfianza en los consumidores, como el fraude de la carne de caballo o el del pescado fresco o congelado mal etiquetado... [+]
Foto de Nuevo envase para conservar un alimento más de 12 meses sin refrigeración

Nuevo envase para conservar un alimento más de 12 meses sin refrigeración

SP Group, empresa especializada en envases flexibles, rígidos y semirígidos ha conseguido, en el marco de los trabajos del proyecto Goldenfood, ha lanzado un importante avance para facilitar el consumo de alimentos saludables a las personas mayores. Tomando como partida el envase VSteam Bag, desde el departamento de I+D+i se han realizado mejoras técnicas para lograr que, además de ser posible su congelación a altas temperaturas, también pueda realizarse la pasteurización y esterilización del producto desde fábrica, para su posterior cocción en el microondas... [+]
Foto de Ainia, Calidad Pascual, Nueva Pescanova y Amec, Premio Best Life Environment 2018 por el proyecto Ecodhybat

Ainia, Calidad Pascual, Nueva Pescanova y Amec, Premio Best Life Environment 2018 por el proyecto Ecodhybat

El proyecto Life+ Ecodhybat, en el que ha participado Ainia junto con Calidad Pascual, Nueva Pescanova y la Asociación de Fabricantes de Equipos para la Industria (Amec), ha sido reconocido por la Comisión Europea como uno de los mejores proyectos Life cerrados entre 2016 y 2017... [+]
Foto de Primera planta piloto para reutilizar el agua empleada en el lavado de cítricos

Primera planta piloto para reutilizar el agua empleada en el lavado de cítricos

Un consorcio tecnológico formado por Ainia, las empresas Ingeniería de Verificaciones Electromecánicas y Mantenimientos (Ivem) e Instalaciones Industriales Grau, con la colaboración de Anecoop, ha desarrollado una innovadora planta piloto capaz de regenerar y reutilizar las aguas residuales procedentes del lavado de los cítricos en la post cosecha.
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Foto de Economía circular para una gestión más eficiente del agua en las industrias agroalimentarias

Economía circular para una gestión más eficiente del agua en las industrias agroalimentarias

Las industrias agroalimentarias adoptarán en gran medida en los próximos años, principios de economía circular para la gestión del agua de sus procesos industriales. En línea con las directrices europeas establecidas por la estrategia Europa 2020 y con la primera Estrategia de Economía Circular, diseñada por el Gobierno de España para mejorar el aprovechamiento de los recursos y reducir el uso de materias primas... [+]
Foto de Nuevo envase con válvula para microondas que conserva el alimento más de 12 meses sin refrigeración

Nuevo envase con válvula para microondas que conserva el alimento más de 12 meses sin refrigeración

SP Group, empresa especializada en envases flexibles, rígidos y semirígidos ha conseguido, en el marco de los trabajos del proyecto Goldenfood, un importante avance para facilitar el consumo de alimentos saludables a las personas mayores. Tomando como partida el envase VSteam Bag, desde el departamento de I+D+i se han realizado mejoras técnicas para lograr que, además de ser posible su congelación a altas temperaturas, también pueda realizarse la pasteurización y esterilización del producto desde fábrica, para su posterior cocción en el microondas... [+]
Foto de Ainia e Incliva investigan alimentos funcionales con genisteína para la prevención del Alzheimer

Ainia e Incliva investigan alimentos funcionales con genisteína para la prevención del Alzheimer

Ainia centro tecnológico y el Instituto de Investigación Sanitaria (Incliva) están trabajando conjuntamente en el diseño y desarrollo de alimentos funcionales a partir de la ginesteína, una isoflavona obtenida de la soja con propiedades que podrían prevenir la enfermedad de Alzheimer... [+]
Foto de Nuevos métodos de control para detectar la presencia de mercurio en carnes y otros residuos veterinarios

Nuevos métodos de control para detectar la presencia de mercurio en carnes y otros residuos veterinarios

Diferentes fuentes nacionales y europeas de seguridad alimentaria identifican resultados analíticos no satisfactorios con relación a medicamentos de uso veterinario, así como potenciales riesgos emergentes de presencia de mercurio en carnes y vísceras; avermectinas en músculo e hígado; y fipronil en huevos, carne y despojos. AiniaLab ha puesto a punto métodos de control que permiten la detección de estos residuos veterinarios y contaminantes en alimentos.
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Foto de Ainia pone en marcha un servicio especial para ayudar a las pymes a reducir los niveles de acrilamida en los alimentos

Ainia pone en marcha un servicio especial para ayudar a las pymes a reducir los niveles de acrilamida en los alimentos

Con el comienzo de la aplicación el próximo mes de abril del Reglamento (UE) 2017/2158, las empresas de alimentación que producen alimentos susceptibles de presentar acrilamida, una sustancia con riesgo para la salud, deben realizar un plan de control para conocer los niveles de esta sustancia en sus productos y aplicar medidas para disminuirlos... [+]
Foto de Envases barrera biodegradables para alargar la vida útil

Envases barrera biodegradables para alargar la vida útil

El cambio climático, la economía circular y la gestión sostenible de los recursos naturales obligan a las empresas de alimentación a apostar por la innovación en distintos ámbitos, entre ellos, el envase. En este sentido, el Proyecto REFUCOAT tiene por objetivo ofrecer un envase barrera 100% biodegradable y que mejore la vida útil de los alimentos. [+]
Foto de Ainia e ITC apuestan por la visión avanzada para el control de calidad

Ainia e ITC apuestan por la visión avanzada para el control de calidad

Los especialistas de ambos centros han desarrollado cuatro prototipos de visión avanzada. Dos de ellos, orientados al uso en alimentación, permiten detectar en tiempo real restos vegetales, plásticos o insectos en frutos secos y clasificar los snacks en función de su contenido en grasas, proteínas o azúcares. Los otros dos facilitan un control más eficaz en la calidad de las baldosas, que puede ayudar a reducir las pérdidas de producción en las empresas cerámicas. [+]
Foto de Ainia desarrolla técnicas de microencapsulación a escala industrial para alimentos, fármacos y cosméticos

Ainia desarrolla técnicas de microencapsulación a escala industrial para alimentos, fármacos y cosméticos

Ainia ha desarrollado procesos avanzados de microencapsulación para obtener a escala industrial nuevos alimentos y bebidas, fármacos y cosméticos, con propiedades y funcionalidades más avanzadas y saludables. En el marco del proyecto Amices, ha investigado los requisitos necesarios (equipamiento, materiales y condiciones) para poder adaptar la microencapsulación a los procesos industriales, así como abaratar los costes de esta tecnología para las empresas.
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Foto de Los consumidores valoran los envases convenience por su comodidad, limpieza y facilidad de transporte

Los consumidores valoran los envases convenience por su comodidad, limpieza y facilidad de transporte

Los consumidores valoran los envases convenience por ser “prácticos, cómodos, limpios y fáciles de cerrar y transportar”, según una investigación realizada por Consumolab (centro Ainia) en el marco del proyecto Convipack. Además, el consumidor actual demanda productos saludables, envasados en materiales seguros y sostenibles, sin renunciar a un diseño atractivo y que presente un etiquetado fácil de entender.
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Foto de Grupo Parisien se asocia a Ainia Centro Tecnológico

Grupo Parisien se asocia a Ainia Centro Tecnológico

Grupo Parisien se ha asociado a Ainia Centro Tecnológico para potenciar la innovación en cada una de sus áreas empresariales. Constituido en 1987 como asociación privada sin ánimo de lucro Ainia tiene más de 25 años de experiencia en I+D+i alimentaria y en innovación, y la misión de aportar valor a las empresas mediante la innovación y el desarrollo tecnológico.
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Foto de Hielo ozonizado en escamas para conservar productos del mar

Hielo ozonizado en escamas para conservar productos del mar

Ainia está trabajando en el desarrollo de un innovador sistema de estabilización de hielo ozonizado en escamas para aumentar la vida útil de productos pesqueros (pesca de litoral, sardinas, boquerones, lubina, merluza, moluscos…). Este sistema podría utilizarse como alternativa a los métodos de conservación tradicionales, tanto en lonjas y centros de distribución y manipulado de pescado, como en los puntos de venta.
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Foto de Nuevas técnicas para detectar residuos y contaminantes emergentes

Nuevas técnicas para detectar residuos y contaminantes emergentes

Ainia ha desarrollado diversas técnicas innovadoras para la detección y cuantificación de residuos y contaminantes emergentes en carne, productos hortofrutícolas y vino. El sistema permite conocer, de manera más rápida y exhaustiva que con los métodos tradicionales, la existencia de compuestos tóxicos perjudiciales para la salud. Por ejemplo, puede detectar hasta 700 plaguicidas en un mismo análisis.
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Foto de Soluciones biotecnológicas contra las plagas del olivo

Soluciones biotecnológicas contra las plagas del olivo

Se pone en marcha un grupo de investigación suprautonómico, SaludOlivar, en el que participan la cooperativa Oleoestepa, el Instituto de Agricultura Sostenible (IAS) del CSIC, la asociación IBMA (International Biocontrol Manufacturers Association), y Ainia Centro Tecnológico, con el objetivo de desarrollar estrategias integrales para el control de las plagas de insectos y las enfermedades emergentes con mayor impacto en la productividad y en el rendimiento de las explotaciones oleícolas, especialmente algunas de especial incidencia como la Mosca del Olivo, la Verticilosis o la Xylella... [+]
Foto de Soluciones big data para ayudar a las empresas a innovar

Soluciones big data para ayudar a las empresas a innovar

En la actualidad existe una gran cantidad de información que se genera a través de fuentes digitales y que resulta difícil de filtrar, analizar y procesar para obtener datos de interés en la gestión diaria de las empresas de alimentación. Así, la mayoría de sistemas de vigilancia no resultan eficaces, bien porque no proporcionan información de carácter relevante o porque suministran tanta información, que es imposible procesarla adecuadamente. [+]
Foto de Soluciones tecnológicas para la obtención de extractos y productos naturales

Soluciones tecnológicas para la obtención de extractos y productos naturales

Los sectores de frutos secos, cereales y salvados, aromas y fragancias, extractos vegetales y aditivos, cacao y aceites esenciales vienen demandando soluciones tecnológicas que permitan la generación de valor de los extractos naturales obtenidos de sus materias primas.
Estos sectores, que tienen una importancia destacada en algunas zonas de la Comunidad Valenciana, ven una oportunidad en la demanda creciente de extractos naturales y productos 'bio' por parte del consumidor... [+]
Foto de Técnicas más rápidas para detectar patógenos emergentes y alérgenos en alimentos

Técnicas más rápidas para detectar patógenos emergentes y alérgenos en alimentos

Gracias a nuevas técnicas basadas en biología molecular, Ainia conseguirá detectar patógenos como Salmonella sp., Listeria monocytogenes, E.coli y el virus de la hepatitis E en un plazo inferior a 48 horas. Además, diseñará nuevos métodos inmunológicos para identificar alérgenos procedentes de frutos secos presentes en alimentos y toxinas causantes de intoxicaciones alimentarias.
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Foto de Etiquetado de productos cárnicos que no tienen carne

Etiquetado de productos cárnicos que no tienen carne

Desde hace un tiempo se está cuestionando cómo abordar el etiquetado de los productos que por su denominación y apariencia podrían hacernos pensar que contienen carne o aquellos alimentos destinados a grupos de población muy concretos, como los vegetarianos, para transmitir de forma clara y concreta la información al consumidor sin que esto genere una inducción a error sobre las características de estos alimentos. [+]
Foto de ¿Cuál es el mejor envase para cada alimento?

¿Cuál es el mejor envase para cada alimento?

La elección del envase está condicionada por las características del alimento que va a contener. Las propiedades son diferentes si se trata de un plato preparado, un alimento fresco, en conserva, refrigerado, etc. Por ello es importante para los profesionales de la industria alimentaria conocer las ventajas y limitaciones de los diferentes tipos de materiales y sistemas de envasado, así como las interacciones que se producen entre el envase y alimento para asegurar una correcta elección del packaging... [+]
Foto de Ainia arranca con las jornadas de innovación para empresas del último cuatrimestre del año

Ainia arranca con las jornadas de innovación para empresas del último cuatrimestre del año

Dentro del ciclo de jornadas dirigidas a acercar la innovación a las empresas, Ainia ofrece a los profesionales del sector agroalimentario y afines las últimas novedades en industria 4.0, seguridad alimentaria, control y análisis de riesgos emergentes, diseño higiénico y nuevas técnicas y tendencias de envasado... [+]
Foto de Ainia prepara la segunda edición del curso online sobre análisis sensorial en el diseño de nuevos alimentos

Ainia prepara la segunda edición del curso online sobre análisis sensorial en el diseño de nuevos alimentos

Las empresas de alimentación necesitan innovar para aumentar su competitividad, en un mercado en el que los consumidores reclaman novedades frecuentes en el lineal. Estas innovaciones deben responder a sus necesidades, preferencias y expectativas para lograr posicionar sus productos con éxito frente a los de sus competidores... [+]
Foto de Nuevos modelos de digestión in vitro para el desarrollo de alimentos funcionales

Nuevos modelos de digestión in vitro para el desarrollo de alimentos funcionales

El sector alimentario se afana en el desarrollo de nuevos productos en respuesta a la demanda del mercado. En este camino se topa con un problema importante: el desconocimiento sobre cómo se comportarán en el cuerpo humano los nuevos compuestos bioactivos presentes en los nuevos productos. En la actualidad existen métodos de digestión in vitro estáticos capaces de simular los procesos de digestión gastrointestinal, pero dichos métodos presentan algunas limitaciones.
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Foto de Campylobacter en canales de pollos de engorde, actualización del Reglamento 2073/2005

Campylobacter en canales de pollos de engorde, actualización del Reglamento 2073/2005

Estamos a la espera de la modificación del Reglamento 2073/2005 sobre criterios microbiológicos, esta revisión permitirá una reducción del 50 % del riesgo de campilobacteriosis al fijar un límite de 1000 ufc/g para las canales de pollo de engorde. Lo propuesto por la Comisión no ha de suponer un incremento de la carga administrativa para los operadores alimentarios, y además se aplicará con un criterio flexible. [+]
Foto de Ainia amplía el alcance de sus acreditaciones ENAC en controles de alérgenos, lactosa y plaguicidas en alimentos

Ainia amplía el alcance de sus acreditaciones ENAC en controles de alérgenos, lactosa y plaguicidas en alimentos

Las intolerancias y alergias alimentarias entre la población mundial y europea se han incrementado en los últimos años. La tendencia al desarrollo de alimentos sin alérgenos o lactosa, que den respuesta a la demanda creciente de alimentos adaptados a las necesidades de personas con intolerancias alimentarias, va en aumento y hoy es una de las líneas de mayor innovación en el desarrollo de producto en el sector de alimentación y bebidas... [+]
Foto de Consiguen eliminar cerca del 100% de los compuestos químicos orgánicos presentes en lodos de EDAR

Consiguen eliminar cerca del 100% de los compuestos químicos orgánicos presentes en lodos de EDAR

Estos resultados se han logrado en condiciones de autosuficiencia térmica de la planta de oxidación en agua supercrítica, lo que da lugar a un proceso de depuración más eficiente y sostenible. El tratamiento de lodos es una parte esencial en las depuradoras actuales, ya que puede llegar a representar hasta un 50% de los costes de explotación. [+]
Foto de Innovar en productos cárnicos, ¿cómo integrar al consumidor en el proceso?

Innovar en productos cárnicos, ¿cómo integrar al consumidor en el proceso?

El sector cárnico se dispone a superar grandes retos impuestos por el contexto actual. La competitividad de sus productos y marcas depende de dar respuesta a la constante presión del mercado para seguir innovando y hacerlo con éxito. Las empresas del sector cárnico necesitan alinear las decisiones estratégicas relativas a la innovación, poniendo el foco en el consumidor y las nuevas tendencias de consumo basadas en salud y sostenibilidad. A lo anterior se añade el desafío de la transformación digital, en la que adquieren enteros la flexibilidad de producción y la personalización de producto... [+]
Foto de Nuevo consorcio de investigación para obtener nutracéuticos a partir de extractos de aceituna

Nuevo consorcio de investigación para obtener nutracéuticos a partir de extractos de aceituna

Bodega Matarromera, Ainia y el Instituto de Biología y Genética Molecular IBGM-CSIC trabajan en la obtención de nutracéuticos e ingredientes funcionales derivados de la aceituna, para combatir los procesos degenerativos asociados al envejecimiento... [+]
Foto de Los consumidores buscan innovación y dinamismo en la oferta de productos cosméticos

Los consumidores buscan innovación y dinamismo en la oferta de productos cosméticos

Un sérum que incluye cuarzo en su composición, nuevos ingredientes naturales y orgánicos como el bambú o el abedul en texturas cada vez más ligeras, el crecimiento de la cosmética probiótica o cosméticos sin gluten, son algunas de las tendencias más recientes en el sector cosmético... [+]
Foto de Principios básicos del diseño higiénico para el sector cárnico

Principios básicos del diseño higiénico para el sector cárnico

En el sector cárnico la higiene de equipos e instalaciones es una de las principales prácticas para minimizar el riesgo de contaminación de los productos que se producen. Dentro de las diferentes estrategias, el diseño higiénico es clave. En este artículo, el centro tecnológico Ainia repasa los principios y criterios para la aplicación del diseño higiénico aplicado al sector cárnico, así como la metodología para evaluar su limpiabilidad.
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Foto de Meetingpack 2017 reúne a 300 expertos de todo el mundo

Meetingpack 2017 reúne a 300 expertos de todo el mundo

La innovación tecnológica es la clave para dar una respuesta personalizada y funcional a los criterios convenience o de comodidad de uso que prevalecen en la decisión de compra del consumidor final. Este ha sido uno de los ejes de la última jornada de MeetingPack 2017, donde también ha destacado la tendencia por los envases que permitan desarrollar productos más naturales y saludables, con calidad sensorial, y en los que se tenga en cuenta la reducción del desperdicio alimentario y el respeto al medio ambiente... [+]
Foto de Los insectos podrán emplearse como fuente de proteína para alimentación animal

Los insectos podrán emplearse como fuente de proteína para alimentación animal

El Reglamento (UE) 2017/893, de 24 de mayo de 2017, establece que es factible el empleo de los insectos como fuente de proteína para la alimentación animal. Las medidas que se toman cuentan con el beneplácito de la EFSA. Se da así un paso más para que los insectos entren plenamente en la cadena alimentaria. En el artículo analizamos los puntos más destacados del Reglamento aprobado. [+]

Novedades en la legislación de aditivos alimentarios

Recientemente, la lista positiva de aditivos ha sido actualiza. Por un lado, se modifican los usos de fosfatos en preparados de carne para productos tradicionales, a iniciativa del Gobierno de Chequia y, por otro, se amplía la lista de gases propelentes para preparados de colorantes... [+]
Foto de Tecnologías de imagen avanzada y su aplicación en la foodindustry 4.0

Tecnologías de imagen avanzada y su aplicación en la foodindustry 4.0

La I+D+i aplicada a la desarrollo de las tecnologías fotónicas está aportando soluciones de enorme valor para la industria agroalimentaria y representa uno de los recursos fundamentales para la fabricación avanzada. En el contexto de los próximos años, ciertas tecnologías de imagen avanzada se convertirán en herramientas esenciales y muy significativas para la industria alimentaria. [+]
Foto de Técnicas de microencapsulación de interés creciente para la innovación en producto

Técnicas de microencapsulación de interés creciente para la innovación en producto

La microencapsulación ha demostrado ampliamente su valor para numerosas y muy diversas aplicaciones industriales. En el artículo analizamos cuatro técnicas avanzadas de microencapsulación y explicamos por qué consideramos que en el contexto de los próximos años van a tener un interés creciente en alimentación y bebidas, cosmética y farmacia, para la innovación en producto. [+]
Foto de Desarrollan nuevos procesos de impregnación de textiles con sustancias bioactivas beneficiosas para la piel

Desarrollan nuevos procesos de impregnación de textiles con sustancias bioactivas beneficiosas para la piel

Ainia Centro Tecnológico, en colaboración con Aitex, Instituto Tecnológico Textil, ha desarrollado una innovación tecnológica basada en fluidos supercríticos con la que poder impregnar textiles con sustancias bioactivas extraídas de matrices naturales. La aplicación de esta tecnología facilitará la obtención de materiales textiles con propiedades terapéuticas avanzadas.
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Nueva jornada sobre biorefinerías: transformando biomasa en bioenergía y bioproductos

El próximo 28 de marzo se celebrará en Madrid la jornada ‘Biorefinerías: transformando biomasa en bioenergía y bioproductos’, organizada por Ainia con el apoyo de Aebig, Food For Life, Biovegen y Bioplat... [+]
Foto de La UPV y Ainia crean una cátedra para orientar a los estudiantes hacia la investigación aplicada a la empresa

La UPV y Ainia crean una cátedra para orientar a los estudiantes hacia la investigación aplicada a la empresa

El rector de la Universitat Politècnica de València, Francisco Mora, y el director del centro tecnológico Ainia, Sebastián Subirats, han firmado el documento de creación de la cátedra Ainia, una herramienta clave para orientar a los estudiantes fin de carrera hacia la investigación aplicada a la empresa. El acuerdo pretende, además, profundizar en la colaboración entre la UPV y Ainia, de manera que se impulse el conocimiento científico-tecnológico colaborativo entre estas dos entidades, claves para la I+D+i de la Comunitat Valenciana... [+]
Foto de Meetingpack será escenario de las últimas innovaciones tecnológicas en convenience packaging

Meetingpack será escenario de las últimas innovaciones tecnológicas en convenience packaging

Meetingpack 2017, el encuentro internacional para el sector del envase organizado por Aimplas y Ainia, analizará en su tercera edición los grandes desafíos del envase alimentario y presentará las últimas soluciones tecnológicas de la mano de los principales expertos y empresas del sector... [+]
Foto de La 3ª edición de MeetingPack 2017 publica un avance de su programa
Foto de Ainia investiga elastómeros para el diseño de envases más funcionales y ecoeficientes

Ainia investiga elastómeros para el diseño de envases más funcionales y ecoeficientes

Los elastómeros son un tipo de polímeros innovadores que, por su gran elasticidad, pueden ofrecer grandes posibilidades en el diseño y desarrollo de envases. Se trata de incorporar estos materiales a nuevos sistemas como válvulas antiderrame que evitan pérdidas de producto, cierres para conservar más tiempo el alimento una vez abierto el envase, válvulas en tetinas para una mejor succión, etc. Las posibilidades que ofrecen estos materiales pueden ser de aplicación en envases para alimentación, cosmética, colas y barnices, productos del hogar y medicina... [+]
Foto de Los nuevos diseños en envases biodegradables para alimentos pueden suponer hasta un 16% de ahorro en material

Los nuevos diseños en envases biodegradables para alimentos pueden suponer hasta un 16% de ahorro en material

El coste de los envases biodegradables para alimentos podría reducirse hasta un 16% si se utilizan los diseños de envases apropiados. Este es uno de los primeros resultados obtenidos por el centro tecnológico Ainia y el instituto tecnológico del plástico Aimplas, en el marco del proyecto Sostpack que tiene como objetivo mejorar las propiedades de los materiales plásticos biodegradables para facilitar su incorporación al mercado del envasado de alimentos.
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Foto de Ainia identifica la capacidad antioxidante de extractos de granada, uva, manzana y canela

Ainia identifica la capacidad antioxidante de extractos de granada, uva, manzana y canela

Ainia ha identificado la alta capacidad antioxidante de extractos naturales procedentes de la granada, la uva, la manzana y la canela mediante la aplicación de métodos analíticos físico-químicos desarrollados por el propio centro tecnológico. El objetivo es establecer su aplicación como aditivos para productos alimenticios para humanos y animales, así como en la industria cosmética.
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Foto de El limoneno, clavo y tomillo microencapsulados, de interés para alimentación

El limoneno, clavo y tomillo microencapsulados, de interés para alimentación

El proyecto INORCAP investiga el desarrollo de microcápsulas multifuncionales de elevada resistencia mecánica y térmica, con el fin de obtener productos con propiedades aromáticas, antimicrobianas y/o repelentes de insectos, más sostenibles y saludables que contribuyan al bienestar y salud de los consumidores en respuesta a la creciente demanda social de este tipo de productos. [+]
Foto de Envases que facilitan el cocinado al vacío de productos cárnicos, tendencia en el sector de platos preparados

Envases que facilitan el cocinado al vacío de productos cárnicos, tendencia en el sector de platos preparados

Los envases para cocinado al vacío de productos cárnicos tienen en cuenta los principales drivers de consumo. El consumidor actual prioriza en sus decisiones de compra los productos que le permiten una alimentación saludable, sin renunciar al sabor y que le hagan la vida más cómoda y fácil. Los últimos desarrollos demuestran que la innovación en envases focalizada en las necesidades del consumidor está permitiendo al sector cárnico diversificar producto y explotar nuevas oportunidades de negocio con el lanzamiento de platos preparados... [+]
Foto de Innovación tecnológica para predecir la vida útil de los alimentos

Innovación tecnológica para predecir la vida útil de los alimentos

Ainia Centro Tecnológico, en el marco del proyecto ACELERA, está trabajando en el desarrollo de nuevas metodologías que permitirán predecir la vida útil de los alimentos poco perecederos y validar su estabilidad con el paso del tiempo de manera más eficiente. Este proyecto cuenta con el apoyo del IVACE y Fondos FEDER, dentro del Programa de desarrollo estratégico de ayudas dirigidas a los Institutos Tecnológicos de la Comunidad Valenciana.
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Próxima edición de Meetingpack en mayo de 2017

La próxima edición de Meetingpack 2017, que reunirá a toda la cadena de valor del envase alimentario (grandes multinacionales del sector alimentación, fabricantes de envases, materiales y equipos de envasado), se realiza junto con Feria Made from Plastic, tendrá lugar los próximos 30 y 31 de mayo de 2017 en Feria de Valencia. Lla última edición contó con más de 100 expositores y 3.500 visitantes, convirtiéndose de esta forma en el espacio networking más potente de Europa... [+]
Foto de Avances en microencapsulación para el desarrollo de materiales antimicrobianos

Avances en microencapsulación para el desarrollo de materiales antimicrobianos

La innovación en técnicas de microencapsulación es constante. Su versatilidad está posibilitando el desarrollo de nuevos productos de valor, pero también materiales inteligentes y activos capaces de adaptarse al entorno. En el desarrollo de microcápsulas multifuncionales hay un gran potencial de avance.
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Foto de Claves para aumentar las ventas con el envase alimentario

Claves para aumentar las ventas con el envase alimentario

En un supermercado medio hay unos 25.000 artículos diferentes y sólo dedicamos un minuto a cada uno de los que compramos. De ese minuto, para llamar la atención del consumidor y conectar con él, el producto sólo cuenta con 6 segundos. Por ello, el packaging tiene un papel protagonista en el éxito o fracaso de un producto. [+]