Ainia Centro Tecnológico - Noticias

MeetingPack 2024 premia dos innovaciones en envase barrera libre de metales y reciclables

La sexta edición de MeetingPack, el encuentro bienal organizado por Aimplas y Ainia en el Palacio de Congresos de Valencia, se ha clausurado tras dos jornadas en las que cerca de 300 asistentes profesionales han podido conocer de la mano de una treintena de especialistas en la materia los retos del envase barrera desde el punto de vista de la sostenibilidad medioambiental que, según han concluido, se hace más necesario que nunca por el actual contexto legislativo y socioeconómico... [+]

MeetingPack 2024 reunirá las principales innovaciones de la industria del envase barrera sostenible

MeetingPack, el encuentro bienal organizado por Aimplas y Ainia, ultima los preparativos para su sexta edición que se celebrará los próximos días 10 y 11 de abril en el Palacio de Congresos de Valencia.
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Hacia la sostenibilidad del sector pesquero: las 4 estrategias en las que están trabajando

Actualmente, a causa de la reducción impuesta a la actividad de pesca extractiva y a la atomización del sector pesquero, se hace necesario encontrar soluciones a los diferentes problemas que se encuentran los pescadores. En Ainia han trabajado conjuntamente con las cofradías de pescadores de la Comunidad Valenciana, sobre todo en el ámbito de la comercialización y transformación de sus producciones, para que, de esta manera, se puedan ver incrementados sus márgenes y contribuir a la sostenibilidad de esta actividad... [+]

Vicky Foods busca alcanzar el 100% de envases reciclables en 2025

El holding internacional de alimentación Vicky Foods, grupo valenciano propietario de las marcas Dulcesol, Horno Hermanos Juan y Be Plus, ha explicado sus retos y acciones en materia de packaging en el 74 Desayuno del Cluster de Innovación en Envase y Embalaje, que en esta ocasión se ha celebrado en el centro tecnológico Ainia, referente internacional en innovación y tecnología para sectores como alimentación, packaging, cosmética, farmacia o química, entre otros... [+]

Ainia desarrolla un Hub de seguridad alimentaria para la gestión anticipada de riesgos emergentes

Los riesgos emergentes en seguridad alimentaria son de particular importancia debido a su potencial impacto en la salud pública, la economía, la sostenibilidad y la confianza del consumidor. La gestión de estos riesgos emergentes requiere de una vigilancia constante, medidas preventivas y de respuesta rápida, políticas efectivas y colaboración internacional, así como un compromiso con la innovación sostenible en la producción y distribución de alimentos... [+]

La Generalitat Valenciana financia una investigación para que los envases floten, facilitando su recuperación en entornos acuáticos

La Conselleria de Innovación, Industria, Comercio y Turismo de la Generalitat Valenciana financia “el desarrollo de un sistema que evitará el hundimiento de los envases plásticos en medio acuáticos”. En el proyecto colaboran la empresa de ingeniería industrial Solinpro y el centro tecnológico especializado en el sector agroalimentario Ainia. La iniciativa “pretende aportar propuestas tecnológicas viables para que el conjunto de desechos plásticos que no flotan y acaban depositándose en el fondo marino puedan recuperarse fácilmente”... [+]

Desarrollan una plataforma e-learning para formación en legislación alimentaria de la UE

Ainia, junto con otros tres socios europeos que forman parte del proyecto TRIFLIM, han desarrollado una plataforma de aprendizaje electrónico (e-learning) para capacitar en legislación alimentaria de la Unión Europea a profesionales del sector agroalimentario e industrias afines. El objetivo es contribuir a solucionar los incumplimientos normativos por parte de las empresas del sector, mejorando la seguridad alimentaria y la protección de los derechos de los consumidores... [+]

Feeling Innovation by Stanpa, Aimplas y Ainia presentan las soluciones más innovadoras en packaging cosmético sostenible

Feeling Innovation by Stanpa, junto con los centros tecnológicos Ainia y Aimplas, han liderado la segunda edición del 'Encuentro de Innovación en Packaging Cosmético', que ha tenido lugar en la sede de Ainia en Valencia. La cita ha congregado a más de 90 asistentes, entre fabricantes y marcas de perfumes, cosméticos y productos de cuidado personal, además de expertos y representantes de la cadena de valor de los envases... [+]

Ainia y Redit Ventures lanzan una nueva compañía que reducirá un 90% el plástico en envases de alimentos

Ainia y Redit Ventures, vehículo de inversión especializado promovido por los once institutos tecnológicos de Redit (Red de Institutos Tecnológicos de Valencia), crean la nueva compañía de base tecnológica FIBTRAY Solutions.
La citada compañía diseñará y fabricará envases de cartón laminado que permiten su cierre hermético por termosellado, aptos para el envasado de alimentos en atmósferas modificadas. Esta solución tecnológica, desarrollada por Ainia, está protegida por una patente internacional del centro tecnológico... [+]

EL MAPA y Ainia presentan las 10 startups de bioeconomía para su programa StartBEC de aceleración tecnológica

Bio2Coat, Bioprocesia Circular Solutions, Chlydro, Feltwood Ecomateriales, Galinsect, MolDrug AI Systems, Nature Biotechnology, Oscillum Biotechnology, Remolonas Foods y Väcka Queseria son las 10 startups seleccionadas, de entre las 52, que se han presentado al programa StartBEC. Un programa de impulso tecnológico a empresas emergentes españolas en el sector de la bioeconomía, fruto de la colaboración entre Ainia y el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA)... [+]

Reinventando los empanados refrigerados de la mano de Ainia y Cárnicas Serrano

Cárnicas Serrano reinventa la categoría de empanados gracias a una fructífera colaboración con el centro tecnológico Ainia, a través de la cual han desarrollado una novedosa gama de empanados cárnicos refrigerados, sin conservantes y con nuevas formulaciones, que permiten alternativas a la fritura tradicional más saludables.
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Ainia celebra el II Encuentro Innovación Packaging Cosmético

Ainia y Aimplas han organizado el II Encuentro de innovación en packaging sostenible del sector de la perfumería y la cosmética organizado por Feeling Innovation by Stanpa y los centros tecnológicos, que se celebrará en Valencia el 15 de febrero de 2024.
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Abierta la convocatoria de los Premios MP2024 a la innovación y sostenibilidad en envase barrera para alimentos

MeetingPack, el encuentro bienal organizado por Ainia y Aimplas que reúne a toda la cadena de valor del envase, ha convocado la segunda edición de los Premios MP2024. Estos galardones tienen como objetivo reconocer aquellas innovaciones en envases barrera y sostenibilidad, desarrolladas por profesionales y organizaciones para su aplicación en la industria alimentaria... [+]

Principales retos en alimentación para 2024

London FoodTech, Internacional EFFoST, ftalks Food Summit… Te trasladamos lo que hemos visto en los principales eventos del sector de la alimentación con el fin de ofrecer una visión global del 2023 en lo que a tendencias alimentarias se refiere, y dibujar una estela de lo que, a priori, nos deparará 2024. [+]

Nueva legislación para los métodos de muestreo y análisis para micotoxinas y toxinas vegetales

Recientemente se ha aprobado la nueva legislación sobre métodos de muestreo y análisis de micotoxinas y toxinas vegetales... [+]

Producción eficiente y sostenible de carne cultivada in vitro

En el marco del proyecto SMARTFARM, que cuenta con el apoyo de IVACE y fondos FEDER, un equipo multidisciplinar de Ainia está investigando cómo producir carne cultivada de manera eficiente y sostenible.
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Recubrimientos y envases comestibles para reducir los residuos de envases y el desperdicio alimentario

Ainia está trabajando en el desarrollo de recubrimientos comestibles para alimentos frescos, con el objetivo de reducir los residuos de envases y evitar el desperdicio alimentario. En este sentido, en el marco del proyecto PREVENCPACK, se está trabajando en el diseño de estructuras biobasadas que ayuden a alargar la vida útil de los productos envasados, a través del uso de recubrimientos y envases comestibles.
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Ainia estudia nuevas tecnologías para mejorar la producción de biometano

En el marco del proyeco UBBIOMET+2, el centro tecnológico Ainia está investigando el desarrollo de nuevas tecnologías que permitan producir mayor cantidad de biometano para su uso e inyección en la red de gas natural. En concreto, a través de la digestión anaerobia se pretende optimiar el biogás mediante la transformación de CO2 en CH4 extra.
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Ainia investiga materiales naturales para una limpieza industrial más sostenible

Las tareas de limpieza y desinfección son de vital importancia para asegurar la inocuidad del producto final en sectores como el alimentario, cosmético o farmacéutico. La presencia de residuos puede favorecer la proliferación de microorganismos, así como dañar los equipos de producción, ya que en ocasiones son más difíciles de eliminar... [+]

Carne cultivada in vitro: un futuro sostenible en la industria alimentaria

En un mundo en constante evolución, la búsqueda de alternativas sostenibles para satisfacer nuestras necesidades alimentarias se ha vuelto imperativa. Uno de los avances más prometedores en este campo es el desarrollo de carne cultivada in vitro, una tecnología revolucionaria que tiene el potencial de transformar la industria alimentaria tal como la conocemos. En Ainia estamos trabajando en esta línea para llevar a cabo una producción de carne cultivada de manera eficiente y sostenible. Te lo contamos... [+]

Ainia investigará soluciones tecnológicas innovadoras que permitan evaluar el efecto biológico de los alimentos en la microbiota

La demanda de alimentos saludables es una tendencia que se ha consolidado en los últimos años. Los consumidores solicitan alimentos que además de los nutrientes necesarios, les aporten beneficios sobre su salud y bienestar. Por su parte, la industria alimentaria debe contar con evidencias científicas que demuestren esos efectos saludables de los nuevos ingredientes o productos que lanza al mercado... [+]

Ainia crea dos prototipos de detección para aumentar el control microbiológico en carnes y vegetales

El primero de ellos logra clasificar productos cárnicos en función de su calidad microbiológica, el segundo detecta de forma rápida Listeria monocytogenes en productos vegetales, gracias a tecnologías basadas en visión hiperespectral y en biosensores, respectivamente. Enmarcados en el proyecto SAFEFOOD II, apoyado por el IVACE, se ha contado con la colaboración de Distribuciones Juan Luna, Monvital, Verdifresh y Awsensors.
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Ainia investiga un nuevo proceso continuo con CO2 en busca de ingredientes líquidos de mayor calidad

Ainia está desarrollando un proyecto de investigación para estudiar las claves de un proceso sostenible y ecoamigable enmarcado en la tecnología de fluidos supercríticos (FSC), aplicable a la separación y purificación de sustancias líquidas para lograr productos alimenticios, cosméticos y nutracéuticos más puros... [+]

Pradorey, Ainia y la USAL, juntos en una investigación sobre vino y salud

El estudio, además de profundizar en la composición fenólica de los vinos tintos, simula una digestión desde el estómago, intestino delgado y las tres partes del colón, y extrae muestras diferidas para comprobar qué compuestos fenólicos son accesibles para el organismo, así como su influencia en indicadores de presión arterial, obesidad, diabetes o colesterol. [+]

Los 10 nuevos riesgos alimentarios que tendrán un mayor impacto en los próximos años

El I Encuentro de Calidad y Seguridad Alimentaria, celebrado recientemente en Ainia, identificó los principales riesgos alimentarios emergentes que pueden tener un mayor impacto en los próximos años. “Hablamos de nuevos riesgos para la seguridad alimentaria, pero no necesariamente se trata de peligros desconocidos, ya que el hecho de que un peligro se convierta en riesgo emergente se puede deber, a dos causas principales”, apunta Roberto Ortuño, responsable de Seguridad Alimentaria en Ainia... [+]

El MAPA y Ainia colaborarán para apoyar a startups del ámbito de bioeconomía agroalimentaria

El Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentación (MAPA) ha firmado un convenio de colaboración con el centro tecnológico Ainia, a través del cual se desarrollarán diversas actividades en materia de bioeconomía durante los años 2023 y 2024. Cuenta con un presupuesto de 300.000 €, del cual el Ministerio aportará 250.000 €... [+]

Crean una biblioteca digital de datos para aumentar la seguridad alimentaria

Aprovechar las ‘despensas de datos’ de las empresas de alimentación para conseguir una mayor seguridad alimentaria. Este es el principal objetivo de GLOBALSAFEFOOD, a través del cual Ainia ha desarrollado un datalake capaz de fusionar información interna de las empresas, como analíticas de laboratorio o sensores de control de proceso, con información externa, como alertas y eventos de seguridad alimentaria... [+]

Desarrollan materiales para mejorar la eficiencia higiénica agroalimentaria

Mejorar la capacidad higiénica usando materiales inspirados en la naturaleza es el principal objetivo del proyecto BIOMIMAT en el que trabaja Ainia. En concreto, se trata de encontrar soluciones naturales que reduzcan la adhesión de depósitos de residuos grasos y/o faciliten su posterior eliminación a través de la limpieza.
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Ainia mejora las propiedades nutricionales y sensoriales de productos veganos análogos a los lácteos

Ainia ha mejorado las propiedades nutricionales y sensoriales de productos veganos análogos a la leche, al yogur y al queso, obtenidos a partir de fuentes vegetales locales de la Comunidad Valenciana como almendra, altramuz, chufa y lino. Para ello, se han aplicado tecnologías innovadoras con las que se han obtenido nuevos ingredientes para superar las limitaciones de los productos análogos a los lácteos desarrollados en una primera fase de este proyecto... [+]

Ainia obtiene precursores de polímeros a partir de residuos de envases mediante procesos químicos sostenibles

Ainia está estudiando el empleo de tecnologías de reciclaje químico aplicadas a diferentes plásticos biodegradables con el objetivo de obtener, de forma sostenible, compuestos de valor añadido. La investigación surge como alternativa de gestión y valorización de productos al final de su vida útil. El proyecto, denominado Revaloriza, ha obtenido con éxito las unidades elementales que componen los polímeros (monómeros) a escala de laboratorio a partir de diferentes envases compuestos por bioplásticos... [+]

Ainia avanza las últimas novedades en la UE sobre aditivos alimentarios

La reevaluación de los aditivos alimentarios en la Unión Europea es permanente, una buena muestra de ello la tenemos en las próximas modificaciones que se prevén para los Reglamentos 1333/2008 (lista positiva) y 231/2012 (especificaciones técnicas) en el caso de los nitritos y nitratos, la eliminación del tartrato de estearilo (E 483) la incorporación del vinagre tamponado (E 267)... [+]

Mejorar la producción de biometano para inyectar en la red de gas natural

El centro tecnológico Ainia está investigando el desarrollo de nuevas tecnologías para producir mayor cantidad de biometano para su uso e inyección a la red de gas natural. A través del proyecto Upbiomet+, se dirige a establecer una nueva tecnología de digestión anaerobia para optimizar el biogás mediante la transformación de CO2 en CH4 extra.
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Ainia impulsa el proyecto PERTE AccelerEAT con 18 empresas de la industria alimentaria

Nuevas variedades de plantas, insectos, microalgas, hongos, proteína microbiana o carne de cultivo celular, obtenidas a través de procesos innovadores y sostenibles de transformación industrial, marcarán la alimentación del futuro.
Para acelerar la trasformación de la cadena de valor de los llamados ‘nuevos alimentos’ nace el proyecto Perte AccelerEAT, coordinador por el instituto tecnológico Ainia y en el que participan 18 empresas de la industria agroalimentaria lideradas por Vicky Foods (Dulcesol) de nueve comunidades autónomas... [+]

6 nuevas modificaciones o incorporaciones a la lista de nuevos alimentos de la UE

La legislación sobre nuevos alimentos está en constante evolución. Buena muestra de ello son algunas de las nuevas modificaciones o incorporaciones a la lista de nuevos alimentos de la Unión Europea: sal sódica de 6′-sialilactosa producida por cepas derivadas de escherichia coli BL21 (DE3), caseinato lácteo de hierro, 2′-fucosil-lactosa, extracto proteico de riñones de cerdo, lacto-N-neotetraosa y extracto etanólico acuoso de Labisia pumila. Comentamos en el artículo algunos de los aspectos más relevantes... [+]

Casi medio centenar de inspectores de Sanidad de la UE visitan Embutidos Martínez

Casi medio centenar de inspectores de Sanidad de toda la Unión Europea (UE) han visitado hoy las instalaciones de Embutidos Martínez, la empresa española de referencia en la elaboración de embutidos, burger meat y hamburguesas premium en España, dentro de la iniciativa de la Comisión Europea denominada Better Training for Safer Food (BTSF), encaminada a la formación en el conocimiento y la implementación de las normas de la UE que cubren la seguridad alimentaria, vegetal, animal y One Health... [+]

La sexta edición de MeetingPack se celebrará el 10 y 11 de abril de 2024 en el Palacio de Congresos de Valencia

MeetingPack, el encuentro bienal organizado por Aimplas y Ainia, reunirá una vez más a toda la cadena de valor del envase agroalimentario en València. La sexta edición de este encuentro, que se celebrará los próximos 10 y 11 de abril de 2024 en el Palacio de Congresos de la capital valenciana, estará compuesta por ocho bloques en los que se presentarán las últimas tendencias e innovaciones en materiales, formatos y procesos para un envase barrera más sostenible.
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Cárnicas Serrano y Entrepinares comparten sus estrategias de digitalización

Tecnologías como la Inteligencia artificial, el Cloud computing, el Big Data, el Internet de las cosas, la realidad virtual o el 5G están llegando a todos los eslabones de la cadena agroalimentaria. Esto está permitiendo innovar con nuevos productos y servicios, desarrollando nuevos modelos de negocio y cambiando la cadena de valor con la aparición de nuevos stakeholders. En un webinar sobre los retos y tecnologías más disruptivas para la transformación digital del sector agroalimentario, Cárnicas Serrano y Entrepinares explicaron cómo están aplicando estas tecnologías en sus empresas... [+]

El 63% de los consumidores probaría la carne cultivada

El 63% de los consumidores probaría la carne cultivada y cerca del 46% la compraría. Los tres motivos principales para su consumo serían el bienestar animal (63%), el respeto al medioambiente (50%) y la curiosidad por probarla (48%). Así se desprende del informe ‘Percepción del consumidor sobre la carne cultivada’ elaborado por Ainia y financiado por la Conselleria d’Innovació, Universitats, Ciéncia i Societat Digital.
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Cinco reflexiones que permitan avanzar en el estudio de los riesgos emergentes y economía circular de la EFSA

Todo escenario de cambio en el ámbito alimentario es susceptible de generar alguna vulnerabilidad en la seguridad alimentaria. Las tecnologías, prácticas y productos que derivan de la innovación en la economía circular no son ajenas a este hecho. [+]

Ainia desarrollará técnicas de análisis masivo de datos para aumentar la seguridad alimentaria

Los métodos actuales de gestión de la seguridad alimentaria, en la mayor parte de las empresas industriales productoras de alimentos y bebidas, están basados en diseñar, implementar y mantener un plan de acuerdo los principios de la metodología APPCC, es decir, Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control, propuesto en el Codex Alimentarius, que ha sido validada científicamente como la herramienta más efectiva en favor de la seguridad alimentaria en los entornos productivos... [+]

Alfa Laval patrocina las Jornadas Ainia sobre 'Nuevos alimentos: La alimentación del futuro'

Alfa Laval, compañía sueca y referente en soluciones innovadoras en los sectores de Alimentación, Aguas, Energía y Marina se suma como empresa patrocinadora del evento que organiza Ainia: 'Nuevos alimentos: La alimentación del futuro'.
Las jornadas, que se celebran en las instalaciones de Ainia en Paterna (Valencia) el próximo jueves 9 de marzo de 10:15 a 16:30 h, constarán de varias mesas redondas y Alfa Laval formará parte de la mesa sobre sobre ‘Tecnologías clave: ¿Qué tecnologías transformarán el futuro de la alimentación?’... [+]

Nuevos ingredientes autorizados por la UE

La regulación sobre nuevos alimentos en la Unión Europea está en constante evolución, un ejemplo de ello es que durante las primeras seis semanas del año ya se ha modificado la lista de nuevos alimentos (Reglamento (UE) 2017/2420) hasta en ocho ocasiones, algo destacable si lo comparamos con el total de dieciocho que se produjeron durante todo el año 2022. En el artículo comentamos algunos de los aspectos más relevantes. [+]

Ainia e ITI desarrollarán una plataforma de servicios digitales para la alimentación personalizada

Ainia, en colaboración con el Instituto Tecnológico de Informática (ITI), diseñará un prototipo de espacio de datos o DataSpace, para el desarrollo de servicios digitales avanzados en alimentación personalizada. El objetivo de esta plataforma integral es mejorar los indicadores de salud de la población, así como la competitividad empresarial en el campo de la alimentación personalizada... [+]

Agua de consumo humano, criterios técnico-sanitarios para el suministro y control de la calidad

La reciente publicación (11 de enero de 2023) del Real Decreto 3/2023, de 10 de enero, por el que se establecen los criterios técnico-sanitarios de la calidad del agua de consumo, su control y suministro nos presenta un nuevo escenario legislativo en el ámbito del agua de consumo humano. Con la nueva regulación se ha procedido a la transposición de la Directiva (UE) 2020/2184 del Parlamento Europeo y del Consejo de 16 de diciembre de 2020 relativa a la calidad de las aguas destinadas al consumo humano y también a la derogación de la anterior legislación, el Real Decreto 140/2003... [+]

Ainia estudia el desarrollo de microcápsulas con propiedades avanzadas para el sector cosmético

La industria cosmética reclama cada vez más productos e ingredientes con propiedades avanzadas y específicas que solucionen diversos problemas dérmicos. Estas soluciones pueden ver mejorada su eficacia y eficiencia si las moléculas terapéuticas son dirigidas al lugar donde tienen que ejercer su efecto. Sin embargo, la liberación dirigida y controlada de este tipo de moléculas tiene ciertas limitaciones que se pueden superar a través del empleo de materiales de microencapsulación avanzados... [+]

Novedades legislativas con impacto para el sector agroalimentario en 2023

El año arranca con una serie de iniciativas legislativas vinculadas al sector agroalimentario que se encuentran en proceso de desarrollo y deberían llegar a buen puerto durante 2023 e impactar en la actividad agroalimentaria, según Ainia.
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¿Qué opina el consumidor sobre las proteínas alternativas?

La carne vegetal, la carne vegetal mixta, los insectos o la carne cultivada son algunas de las alternativas a las proteínas de origen animal por las que se está apostando desde la ONU para reducir el consumo de carne animal y hacer así frente a la crisis climática... [+]

Ainia estudia cómo mejorar las propiedades sensoriales y nutricionales de los análogos lácteos

El 47% de la población española consume de forma habitual productos y bebidas de base vegetal, según datos de la Asociación Española de Productores de Alimentos y Bebidas Vegetales... [+]

Investigan tecnologías para producir carne cultivada a escala industrial

A través del proyecto SMARTMEAT, Ainia estudia las tecnologías necesarias para conseguir la producción eficiente y sostenible de carne de agricultura celular. El proyecto trabaja en línea con las prioridades del Pacto Verde Europeo y la Agenda 2030 por un sistema alimentario justo, saludable y respetuoso con el medio ambiente.
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Impulsan una innovadora formación sobre legislación alimentaria con técnicas de gamificación

Ainia, junto con otros tres socios europeos, acaba de iniciar el proyecto Erasmus + TRIFLIM, cuyo objetivo es la realización de un innovador programa de aprendizaje sobre legislación alimentaria europea. El desarrollo de esta herramienta de educación (e-learning) se llevará a cabo mediante tecnologías de la información y la comunicación (TIC) como, por ejemplo, la gamificación.
Este programa de aprendizaje online capacitará en derecho alimentario a profesionales y estudiantes del sector alimentario, con la finalidad de aumentar sus oportunidades en el mercado laboral... [+]

Envases para alimentos en papel y cartón como alternativa sostenible al plástico

La tendencia del mercado a optar por envases y embalajes cada vez más sostenibles y procedentes de una economía circular están contribuyendo a un aumento en la demanda de envases de papel y cartón. De hecho, un 80% de los productos vendidos en Europa y Estados Unidos ya utilizan envases de cartón. A esto se suma la próxima publicación del Real Decreto de envases y residuos que está haciendo que la industria alimentaria ponga los ojos en el papel o el cartón como materiales alternativos o complementarios, para el envasado de sus productos... [+]

Dos tecnologías para consumir frutas y verduras de proximidad

Ainia ha presentado, en una jornada demostrativa, dos tecnologías innovadoras: un contenedor móvil para seleccionar, procesar y envasar frutas y hortalizas en el campo con las que obtener productos listos para su consumo y la app Foxlink para fomentar el consumo de frutas y hortalizas de proximidad. [+]

Mejorar el perfil nutricional y sensorial, el reto de los análogos lácteos

El 47% de la población española consume de forma habitual productos y bebidas de base vegetal, según recoge la asociación Vegetales en su última encuesta. Ante esta demanda creciente, en Ainia estamos apostando por el desarrollo de nuevos productos análogos lácteos a partir de fuentes vegetales locales y tecnologías avanzadas de fermentación.
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Ainia identifica las principales herramientas para afrontar la digitalización de la industria agroalimentaria

Empresas como Choví, Avianza, Vicky Foods, Solver ML, MESBOOK, VisualNacert, Hispatec y Pulverizadores FEDE; y asociaciones y centros como Avianza, UPV, CEEI, IVIA y Anecoop han mostrado sus avances en digitalización en el I Encuentro de Transformación Digital organizado por Ainia.
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Expertos abordarán la transformación digital en sector agroalimentación en la jornada de Ainia

Las últimas tendencias y avances en tecnologías digitales se abordarán en el I Encuentro de Transformación Digital que ha organizado Ainia para el 18 de octubre.
La industria agroalimentaria está experimentando una gran transformación en la que las tecnologías digitales juegan un papel imprescindible. Esta transición requiere de la toma de decisiones que permitan a las empresas posicionarse estratégicamente, y no perder competitividad ante los nuevos retos a los que enfrenta la cadena alimentaria... [+]

Ainia desarrolla ingredientes activos antimicrobianos para Salmonella o Listeriosis

El uso masivo y continuado de biocidas tradicionales y antibióticos para el control de microorganismos patógenos, los ha hecho más resistentes. Frente a esto, Ainia ha desarrollado experimentalmente, nuevos ingredientes activos con actividad antimicrobiana más selectiva, y que no generan resistencia a patógenos comunes en la cadena de producción de alimentos.
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Soluciones tecnológicas para reducir el desperdicio de alimentos

El compromiso de Ainia con la sostenibilidad y el medioambiente se dirige especialmente al desarrollo de líneas y proyectos de I+D+i que, bajo criterios de sostenibilidad, supongan un impacto positivo en el entorno. Por ello, sus propuestas van dirigidas a generar soluciones de innovación integrales y alineadas con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la Agenda 2030.
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Inteligencia artificial, clave para la formulación de análogos cárnicos

¿Cómo puede la inteligencia artificial ayudarnos en la formulación de análogos cárnicos?, ¿qué tecnologías se están desarrollando para conseguirlo? En Ainia estamos trabajando en tecnologías computacionales para poder asistir a la formulación de análogos cárnicos, a partir de un minado de datos de miles de ingredientes de origen vegetal. ¿Quieres saber más? Te lo contamos. [+]

Ainia estudia la influencia de las superficies industriales en la eficacia de su limpieza en la industria alimentaria

Los procesos de limpieza y desinfección son de vital importancia para la industria alimentaria, puesto que están directamente relacionados con la inocuidad del producto elaborado. Sin embargo, suponen un importante consumo de recursos y un impacto medioambiental notable... [+]

Visión artificial, infrarrojos y biosensores acústicos para avanzar en seguridad alimentaria

De la mano de Ainia, el proyecto SAFEFOOD pretende, a través de nuevas herramientas tecnológicas, mejorar el control de los indicadores de la calidad microbiológica de alimentos en las líneas de producción y de microorganismos específicos en laboratorios.
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Secado por atomización, tecnología de menor coste energético para la estabilización de microorganismos

La actual situación de aumento del precio de la energía es un problema para las industrias de todos los sectores. No sólo el aumento del precio en sí, sino también la dificultad en la previsión a medio plazo de estos precios. Esto influye directamente en los costes de proceso y, generalmente no se puede trasladar el sobrecoste al precio del producto final de manera directa. La selección de tecnologías es clave en este proceso. Te contamos un caso concreto de reducción de coste energético, en los procesos de deshidratación de productos, a través de la tecnología de secado por atomización... [+]

Nuevas herramientas tecnológicas para reducir los tiempos en la detección de peligros microbiológicos en alimentos

En lo que llevamos de 2022, se han producido diversas alertas alimentarias de origen microbiológico en la Unión Europea que han tenido una gran repercusión en los medios de comunicación y que han provocado numerosas hospitalizaciones y varias muertes. Ante estas situaciones, los actuales mecanismos de notificación y de gestión de las alertas han demostrado ser altamente eficientes. [+]

¿Cómo es el consumidor de proteína vegetal?

Los consumidores están cada vez más concienciados de la importancia que tienen para su salud sus hábitos alimenticios y tienen cada vez más presente aquello que decía Hipócrates: “Que tu alimento sea tu medicina, y que tu medicina sea tu alimento”. Además de los efectos que puede tener el consumo de alimentos en el organismo, los consumidores también tienen en cuenta otros aspectos como el impacto medioambiental de los procesos de producción, el bienestar animal, entre otros. [+]

Óxido de etileno en los aditivos alimentarios, la UE concretará los límites

El óxido de etileno ha sido noticia permanente en los últimos dos años como consecuencia de las múltiples notificaciones publicadas en el RASFF. Ante la presencia de residuos de óxido de etileno en los aditivos alimentarios es necesario que se concrete la situación, ya que la legislación vigente no lo ha determinado. La UE trabaja en una propuesta para revisar esta cuestión en las especificaciones de los aditivos alimentarios, lo comentamos en el artículo... [+]

¿Cómo conseguir análogos lácteos con características nutricionales y sensoriales similares a los productos de referencia?

La demanda de análogos lácteos cada vez es mayor. Licuados, yogures y quesos procedentes de fuentes vegetales se están introduciendo en nuestra dieta a un ritmo trepidante. Por ello, desde centros de innovación como Ainia estamos trabajando en la aplicación de diferentes procesos y tecnologías que permitan conseguir las características tecnológicas, nutricionales, y sensoriales deseadas. Te contamos cómo hemos obtenido análogos lácteos a partir de fuentes vegetales como son la almendra, el altramuz, la chufa y el lino a través del proyecto FerVeLact este video... [+]

CAVAWINNER sienta las bases para elaborar un cava de calidad superior

El proyecto de I+D CAVAWINNER ha llegado a su final tras cuatro años de desarrollo. Esta iniciativa, que arrancaba con el objetivo de posicionar el cava español frente a otros vinos espumosos internacionales, se ha basado en la incorporación de nuevas tecnologías al sistema de elaboración tradicional de este producto, con el fin de reducir sus costes de producción y mejorar la calidad final.
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Los cultivos acuáticos, nuevos productos plant-based

La búsqueda de nuevas fuentes de proteína que complementen las que ya utilizamos en la actualidad es una necesidad prioritaria a nivel mundial, ya que son necesarias para satisfacer las necesidades de una creciente población mundial (para el año 2050 se estima que se necesitarán 265 millones de toneladas adicionales de proteínas). Pero, además, es necesario que estas nuevas fuentes de proteína sean ambientalmente más sostenibles que las actuales, y que también lo sean desde una perspectiva económica y social... [+]

Principales estrategias de ecodiseño de envases que promueve la nueva Ley de Residuos

Recientemente se ha aprobado la nueva Ley de residuos y suelos contaminados para una economía circular. Esta Ley presenta importantes implicaciones sobre los residuos de envase, promoviendo estrategias de ecodiseño en envases como la reutilización y reciclabilidad, entre otros aspectos. Te contamos algunas de ellas. [+]

Persisten las alertas de óxido etileno: 95 notificaciones al RASFF

Las alertas por residuos de óxido de etileno, aunque a un menor ritmo, persisten y alcanzan ya el número de 95 en los cuatro primeros meses de 2022. Los productos afectados, aunque pertenecientes a unas pocas familias, son muy variados. Hacemos aquí un repaso de las notificaciones al RASFF relacionadas con este peligro. [+]

Sealed Air y Danone, galardonados con los Premios MP2022

Las empresas Sealed Air y Danone han sido reconocidas con los Premios MeetingPack 2022 en las categorías de: 'Soluciones de envases flexibles' (films) y 'Soluciones de envases rígidos' (bandejas y/o botellas), respectivamente.
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Tecnología y sostenibilidad, claves para la alimentación del futuro

Análogos del bacon a partir de proteína de guisante, micoproteínas (proteínas de hongos) o quesos artesanales fermentados con base de anacardo y probióticos son algunas de las soluciones más innovadoras y sostenibles desarrolladas por la industria alimentaria. [+]

Furanos y alquilfuranos, próximos límites en la legislación sobre contaminantes

La política de la UE en cuanto al control de los contaminantes en los productos alimenticios es de evaluación continua, algo que venimos observando desde que se aprobó la legislación vigente en la materia (Reglamento 1881/2006). El citado reglamento ha sido objeto de numerosas modificaciones en estos 16 años de existencia, en todos los casos las modificaciones legislativas han estado precedidas de los trabajos de EFSA y de la recopilación de información de los Estados miembros tras la aprobación de otras medidas para dotar de contenido los posteriores desarrollos legislativos... [+]

Logran un cosmético probiótico más eficaz, gracias a un sistema de doble microencapsulación de sus componentes

Ainia ha desarrollado un ingrediente cosmético basado en el probiótico Lactobacillus, cuya viabilidad permanece inalterada, gracias a la aplicación de un sistema de doble microencapsulación que permite estabilizar el microrganismo probiótico, manteniéndolo vivo en el momento de la aplicación sobre la piel.
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Desarrollan una cápsula de café compostable y biodegradable en el medio marino

La empresa valenciana Coffee Productions y el centro tecnológico Ainia han colaborado en el desarrollo del proyecto ‘COFFEECAP: Desarrollo de una cápsula de café con propiedades barrera mejoradas’. La creación de este prototipo supone una solución tecnológica al reto de lograr envases más sostenibles y respetuosos con el medioambiente.
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Entrevista a Rafael Ortega, director general de Raorsa

Los próximos 20 y 21 de abril, Raorsa entregará sus premios SIR en el marco de la quinta edición de MeetingPack, el encuentro de referencia para el sector del envase barrera organizado por Aimplas y Ainia. Los premios, como el propio evento, tienen como objetivo destacar las últimas innovaciones del sector para impulsar su competitividad.
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El grillo como alimento de consumo humano, así debe aparecer en el etiquetado el último insecto aprobado por la UE

Cada vez son más los insectos aprobados por la legislación europea para incorporar ingredientes alimenticios con origen en los insectos. Desde 2021, Europa ha aprobado la langosta migratoria (Locusta migratoria) para uso congelado, desecado y en polvo; el gusano de la harina (Tenebrio molitor) tanto para uso congelado, desecado y en polvo, como para las larvas desecadas; y, por último, los grillos domésticos (Acheta domesticus) para uso congelado, desecado y en polvo, en febrero... [+]

Análogos cárnicos y proteína texturizada: ¿Qué tecnología hay detrás de estos productos?

Dado el incremento de la población mundial esperado de más de 2000 millones de personas de aquí a 2050, se prevé una demanda creciente de alimentos y por lo tanto de proteínas. Esto plantea la necesidad de asegurar la sostenibilidad en la gestión de este recurso mediante procesos más eficientes y la utilización de nuevas fuentes proteicas para el desarrollo de una economía más competitiva, sostenible e integradora. En este sentido, la extrusión se plantea como una alternativa para el aprovechamiento y potencialización de nuevas fuentes de proteínas de origen vegetal... [+]

Raventós Codorníu utilizará inteligencia artificial en sus procesos productivos

Un consorcio de siete empresas liderado por Raventós Codorníu ha puesto en marcha un ambicioso proyecto para aplicar la inteligencia artificial (IA) a los procesos de producción de la industria alimentaria. Se trata de ALIMENTE 21 – Industria alimentaria inteligente del siglo XXI, que tiene como principal objetivo incrementar la eficiencia de la gestión industrial en el sector alimentario, aumentar su calidad y seguridad y reducir su impacto ambiental (consumo energético e hídrico) aplicando nuevas tecnologías, principalmente la inteligencia artificial... [+]

Curso online de Ainia: 'Presente y futuro en la regulación envases, residuos de envases y plásticos de un solo uso'

Ainia ofrecerá el curso 'Presenta y futuro en la regulación sobre envases, residuos de envases y plásticos de un solo uso' los próximos días 8 y 9 de marzo en formato online. Expertos en el ámbito comunitario, nacional español y autonómico en las materias de residuos, envases y residuos de envases reflejarán sus conocimientos, no sólo desde un punto de vista académico a través de sus ponencias, sino también haciendo hincapié en aquellos aspectos polémicos que puedan generar dudas o inseguridades en las empresas y en la sociedad actual... [+]

En busca de una definición para los plásticos de base biológica, biodegradables y compostables

Las políticas para el uso de plásticos de base biológica, biodegradables y compostables en la UE están pendientes del establecimiento de un marco legal específico. La Comisión Europea (CE) ha abierto hasta el 15 de marzo su consulta pública. Se trata de un tema clave en el ámbito de los materiales en contacto con los alimentos, entre otros. [+]

Ainia investiga prototipos de hamburguesas y nuggets de base vegetal

En el marco del proyecto VEGEXT, apoyado por la Generalitat Valenciana, Ainia ha estudiado la aplicación de tecnologías de extrusión innovadoras utilizando diferentes fuentes de proteína para la obtención de análogos cárnicos de base vegetal. Para ello, se han utilizado desde las más convencionales como la soja y el guisante, hasta otras más novedosas como proteínas de cereales (arroz, cáñamo), insectos (Tenebrio molitor), patata u otras leguminosas.
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Cinco nuevas líneas de investigación en alimentación alineadas con ODS 3

Ainia trabaja en el desarrollo de nuevas fuentes alternativas de proteínas y análogos lácteos, la detección rápida de la Listeria monocytogenes, el control de calidad de alimentos basado en IA y en un modelo celular in vitro para comprobar la eficacia de los ingredientes bioactivos frente al SARS-Cov2.
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Diez iniciativas legislativas que afectarán al sector agroalimentario en 2022

Este año traerá numerosas novedades en el ámbito del Derecho Alimentario. A falta de que el Gobierno concrete el Plan Anual Normativo 2022, envases, aditivos, residuos de envases, información, etiquetado, publicidad, desperdicio alimentario, entre otras, marcarán el devenir en la evolución en la legislación alimentaria en los próximos doce meses según Ainia.
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Ainia diseña un sistema de fabricación automática de un nuevo envase de cartón

Ainia ha desarrollado un nuevo proceso automatizado para la fabricación industrial de un envase de cartón que reduce entre un 85-90% el uso de materiales plásticos.
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Meetingpack convoca los Premios MP2022 para reconocer la innovación y sostenibilidad en el envase barrera para alimentos

MeetingPack, el encuentro bienal organizado por Ainia y Aimplas que reúne a toda la cadena de valor del envase convoca, como novedad en su próxima edición, los Premios MP2022. Estos galardones pretenden reconocer aquellas innovaciones enfocadas al desarrollo de soluciones de envases barrera y sostenibilidad, desarrolladas por profesionales y organizaciones para su aplicación en la industria alimentaria.
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Innovación tecnológica para responder a la demanda de análogos cárnicos

La preocupación por la falta de sostenibilidad de los sistemas de producción y consumo de alimentos en general, y en particular los de origen animal, ha estimulado un sentido de urgencia a nivel mundial para conseguir desarrollar carnes de origen vegetal o de otras fuentes que atraigan a todos los consumidores convencionales y no solo a ciertos segmentos como los vegetarianos o los flexitarianos. [+]

Nuevo sistema de fabricación automático de envases de cartón

Ainia ha desarrollado un nuevo proceso automatizado para la fabricación industrial de un envase de cartón que reduce entre un 85-90% el uso de materiales plásticos. El proyecto Termofib, financiado por la Agencia Valenciana de la Innovación, supone un paso más para la producción industrial y la comercialización de esta barqueta, patentada por Ainia.
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Las 5 tendencias en el packaging para el envasado de alimentos

La disminución del peso del material empleado, materiales de envase que favorecen la reciclabilidad, el papel y cartón como material alternativo, la introducción del reciclado químico en el sector de alimentación o los materiales compostables son algunas de las tendencias en el packaging para el envasado de alimentos que vienen con fuerza debido principalmente a los cambios legislativos y la demanda del consumidor relacionada con la sostenibilidad y la circularidad. [+]

Ainia investiga nuevos ingredientes activos con funciones antimicrobianas

Ainia investigará y desarrollará nuevos ingredientes bioactivos con actividad antimicrobiana frente a patógenos que aparecen en la cadena de producción de alimentos, y cuyo origen está asociado a los animales criados para la obtención de alimentos o productos de origen animal.
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Avances en la detección rápida de patógenos en alimentos mediante biosensores

Asegurar la inocuidad alimentaria es una prioridad para el sector alimentario. Los métodos analíticos son fundamentales para garantizar la ausencia de potenciales peligros para los consumidores. Listeria monocytogenes es una de las bacterias que centra los mayores esfuerzos de la industria. En Ainia estamos trabajando en el desarrollo para una solución para la detección de Listeria que supere las limitaciones de los métodos analíticos convencionales. Te lo contamos.
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La quinta edición de MeetingPack 2022 tendrá lugar los días 20 y 21 de abril en el Palacio de Congresos de Valencia

MeetingPack, el encuentro bienal organizado por Aimplas y Ainia que reúne a toda la cadena de valor del envase, celebrará su quinta edición los días 20 y 21 de abril de 2022. El evento tendrá lugar en el Palacio de Congresos de Valencia bajo un minucioso protocolo de actuación para la realización de eventos seguros. Bajo el título Soluciones en envase barrera: Un reto para la economía circular MeetingPack 2022 abordará una vez más los retos y oportunidades que la economía circular plantea al sector del envase barrera alimentario... [+]

Preocupación por el medioambiente y mayor consumo de proteína vegetal, entre las principales tendencias del consumidor actual

El consumo de proteína vegetal para cubrir necesidades nutricionales diarias se incrementa en los hábitos del consumidor como una forma saludable de alimentarse, según el estudio realizado por Ainia Consumer, con motivo del Día Mundial de la Alimentación que se celebró el 16 de octubre.
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Avanzando en la agricultura 4.0 por un desarrollo más sostenible

La agricultura 4.0 es una realidad operativa hoy en día en cuanto a que cada vez más se utiliza información objetiva captada por sensores, estaciones meteorológicas o satélites para tomar decisiones sobre el manejo de los cultivos. También las plataformas digitales de gestión de información agraria son cada vez más comunes y necesarias.
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La irrupción del papel y cartón como alternativa en el envase alimentario, a debate en Ainia

Los envases de papel están entrando como alternativa a ciertos formatos en el sector de la alimentación, debido principalmente a la búsqueda de materiales que permitan a las empresas cumplir con los objetivos marcados por la UE: para 2030 el 100 cien por cien de los envases que se pongan en el mercado europeo deberán ser reutilizables o reciclarse de manera rentable. [+]

La gestión sostenible del agua en la industria agroalimentaria necesita innovación tecnológica y economía circular

Las industrias agroalimentarias tienen por delante el reto de adoptar los principios de la economía circular en la gestión del agua. El objetivo es rediseñar los procesos productivos con la mentalidad de evitar las aguas residuales y considerar todas las corrientes líquidas generadas como una fuente de recursos a aprovechar. La meta es alcanzar la eficiencia máxima en el uso del agua optimizando su uso y facilitando el máximo reciclado interno o externo de los recursos, y/o reutilización del agua en la propia planta o en el entorno próximo... [+]

Ainia aplica la realidad virtual en la investigación sensorial con consumidores

Los estudios de investigación sensorial se utilizan para medir, evaluar e interpretar la percepción de los consumidores ante las características de los alimentos y materiales a través de los cinco sentidos (vista, olfato, gusto, tacto y oído). Estos test, de gran utilidad antes de lanzar un producto al mercado, suelen realizarse en laboratorios sensoriales en los que se evalúan las preferencias del consumidor en una situación o contexto lo más neutro posible, evitando sesgos y otras fuentes de variación que no sean los de los productos a evaluar... [+]

Reutilización, recuperación y valorización: 3 procesos clave en la gestión del agua de las industrias agroalimentarias

El rediseño de los procesos productivos con el objetivo de reducir la generación de aguas residuales, la reutilización de aguas de procesos y residuales y la consideración de las corrientes no reutilizadas como fuente de recursos a aprovechar y valorizar, son algunos de los procesos clave en la gestión del agua de las industrias agroalimentarias. Sobre cada uno de estos procesos ahondarán profesionales del sector en el IV Seminario Técnico Internacional. Gestión del Agua de las Industrias Agroalimentarias que se celebrará el 30 de septiembre de forma híbrida (online y presencial) en Ainia... [+]

Open Data para el sector agroalimentario

Ainia, en el marco del proyecto OpenKnowledge, ha diseñado nuevos algoritmos de computación para identificar, capturar y extraer información de valor de los catálogos Open Data de la Comunidad Valenciana, España y la Unión Europea... [+]

IAN, Interal y AINIA trabajan en el desarrollo de un envase 100% biodegradable para platos preparados

En el marco del proyecto VULCANO, Ainia, junto con IAN e Interal (Grupo alimentario IAN) están trabajando en un nuevo envase biodegradable para platos preparados esterilizados. Este desarrollo, alineado con la Estrategia de economía circular en materiales plásticos, contribuye al cumplimento de los compromisos medio ambientales marcados por la Comisión Europea.
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Ainia avanza las iniciativas legislativas agroalimentarias más destacadas para el segundo semestre

El centro tecnológico Ainia prevé que a lo largo del segundo semestre de este año se concreten nueve iniciativas legislativas relevantes en el ámbito agroalimentario nacional, correspondientes al plan normativo 2020 del Gobierno... [+]

Salud Olivar desarrolla nuevas soluciones sostenibles para el control de plagas y enfermedades

El Grupo Operativo Salud Olivar ha diseñado una estrategia integrada para el control de enfermedades endémicas del olivar, como la Verticilosis, u otras emergentes como la causada por Xylella fastidiosa.
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La bioimpresión 3D se extiende al sector alimentario

La bioimpresión celular 3D es una tecnología de vanguardia para crear tejidos vivos como vasos sanguíneos, huesos, cartílagos o piel. Su avance, facilitando e incrementando la vialidad celular tras su paso por los inyectores, entre otros factores, ha permitido que desde el año 2000 se haya intensificado las investigaciones sobre su aplicabilidad. [+]

Bioimpresión celular 3D, ¿ciencia ficción o realidad?

La Bioimpresión celular 3D una tecnología de vanguardia para crear tejidos vivos como vasos sanguíneos, huesos, cartílagos o piel. Se basa en la tecnología de fabricación aditiva de la impresión 3D. Es decir, se generan estructuras celulares tridimensionales mediante la adición capa a capa de un material sin la necesidad de molde. El material que se adiciona capa a capa es la denominada biotinta. Su aplicación se ha extendido a sectores como el farmacéutico, dermocosmético y alimentario... [+]

Proyecto CERES: reducir hasta un 60% el uso de fitosanitarios

Se trata de un dispositivo de teledetección para el diagnóstico de cultivos en tiempo real basado en tecnologías fotónicas e inteligencia artificial. El uso de este sistema, dependiendo del tipo de cultivo, permite reducir entre un 10% y un 60% el uso de fitosanitarios, así como reducir las horas de trabajo y combustible de la maquinaria agrícola.
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Ainia estudia nuevas metodologías procesos higienización más sostenibles y a medida para producción de alimentos

Ainia estudia el desarrollo de una metodología que permita la personalización de las operaciones de limpieza en la industria alimentaria, de manera que se minimice el consumo de recursos y se reduzca la generación de residuos. El proyecto SUPERA, impulsado por IVACE con Fondos FEDER, estudia el ajuste de los protocolos de higienización de las plantas de producción de alimentos, optimizando dichas operaciones para minimizar su impacto medioambiental
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Bebidas energéticas y su situación legislativa en España

Las bebidas energéticas han sido objeto de estudio recientemente por parte del Comité Científico de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y os trasladamos algunos de los aspectos más relevantes desde el punto de vista de la legislación alimentaria. Estamos ante un segmento del sector de bebidas refrescantes que cada vez tiene más importancia, de acuerdo con los datos disponibles cada año se incorporan al mercado 150 novedades en este tipo de productos, lo que supone el 2% del total de las bebidas refrescantes... [+]

Nueva técnica de análisis de Salmonella viable en un solo paso

A pesar de ser un peligro alimentario bien conocido, las infecciones por Salmonella spp. son una de las enfermedades gastrointestinales de mayor incidencia. El control analítico más rápido utilizado de forma general para este agente se basa en la técnica PCR. Pero presenta el inconveniente de no poder discernir si un positivo corresponde con microorganismos viables y por lo tanto con capacidad infectiva o no viables, sin esta capacidad. La técnica es rápida y los plazos habituales de los laboratorios son de 24 h... [+]

Las alertas por óxido de etileno se extienden a más productos y orígenes

En septiembre de 2020 se notificó a través del RASFF la presencia de niveles muy elevados de óxido de etileno en determinados lotes de semillas de sésamo originarias o procedentes de la India, que habían sido introducidos en la Unión Europea (EU). Dichos niveles eran más de 1.000 veces superiores al límite máximo de residuos (LMR) de 0,05 mg/kg de óxido de etileno establecido. La respuesta de la Comisión no tardó y se aumentaron los controles... [+]

Pan sin gluten enriquecido con macroalgas pardas

Cerca de 450.000 personas padecen la enfermedad celíaca en España, según la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE). Al sobrecoste que implica una dieta basada en productos sin gluten, se suma una menor variedad de productos entre los que elegir. Entre las causas encontramos: una mayor dificultad de elaboración, ingredientes menos habituales, controles en los campos de cultivo, en los tratamientos, en los procesos de fabricación y en elaboración, mayor control analítico, un menor volumen de producto, entre otras... [+]

Seguridad alimentaria y materiales en contacto con alimentos: más allá de los envases

Platos, boles, espátulas, espumaderas y un largo etcétera de utensilios de cocina y menaje de materiales poliméricos diferentes de los plásticos comunes para envases han inundado las cocinas y las mesas. ¿Pero son seguros? Pues pueden no serlo, y también se les aplica la legislación de Materiales En Contacto con Alimentos (MCA o MECA). Tratamos aquí este tema y que tipo de controles analíticos permiten comprobar su seguridad. [+]

Más de 130 empresas del sector del envase confirman su asistencia a la próxima edición virtual MeetingPack 2021

Más de 130 empresas del sector del envase alimentario ya han confirmado su participación en la próxima edición MeetingPack virtual 2021 que se celebrará el 27 de mayo. A través de la participación en streaming de profesionales de Anaip, Enplater Group, FKUR, Nestlé, Anarpla, Coexpan Innotech (Grupo Lantero), Danone, Faerch, Aimplas y Ainia se darán a conocer las últimas innovaciones en envases alimentarios, así como las líneas estratégicas que dan respuesta a las tendencias en el sector del envase barrera desde el foco de la sostenibilidad, incluyendo el reciclado... [+]

La seguridad alimentaria gana peso en la estrategia de las empresas

La seguridad alimentaria es un factor que ha ganado peso y seguirá haciéndolo en los próximos años dentro de la cultura y estrategia de las empresas, a lo que se suma su aporte positivo a la rentabilidad. Así lo ha defendido este miércoles el consultor y auditor José Sabal durante una jornada organizada por el centro tecnológico valenciano Ainia, centrada en la llamada cultura de la seguridad alimentaria... [+]

La inteligencia artificial, el camino hacia la eficiencia de una industria alimentaria más sostenible

La inteligencia artificial (IA) permite producir de forma ágil y flexible, mejorar la planificación, analizar datos y predecir el comportamiento de un consumidor cada vez más digital, entre otras ventajas. Pero, es necesario digitalizar de punta a punta la industria. Además, aún existen barreras para ello: la brecha digital, la resistencia inicial al cambio o el desconocimiento de muchas nuevas tecnologías son algunas referidas en la mesa redonda virtual ‘Inteligencia Artificial, adelantando la industria al futuro’, organizada por Ainia el pasado 28 de abril... [+]

La UE intensifica los controles oficiales de entrada de alimentos

El control oficial de los alimentos procedentes de terceros países se revisa periódicamente por parte de la Comisión. Se lleva a cabo el control mediante la actualización del Reglamento (UE) 2019/1793... [+]

Los sistemas de autocontrol, básicos para el éxito del Plan Nacional de Control Oficial de la Cadena Alimentaria

El Gobierno ha aprobado recientemente el ‘Plan Nacional de Control Oficial de la Cadena Alimentaria 2021-2025’, sienta así las bases del sistema de control oficial en España, desde la producción primaria hasta el punto de venta y el consumidor final. Para el director de Asistencia Tecnológica y Servicios Analíticos de Ainia, Roberto Ortuño, “su carácter integral es su punto central ya que es fiel a la necesaria política, de la granja a la mesa, de alcanzar a toda la cadena de producción y distribución de alimentos en nuestro país”... [+]

La UE limita la utilización de grasas trans no naturales en alimentos

Desde el pasado 2 de abril el empleo de grasas trans que no sean de origen natural está limitado en un máximo de 2 gramos por cada 100 gramos de grasa en alimentos destinados al consumidor final y en aquellos destinados al suministro a minoristas, por la entrada en vigor de la normativa UE, aprobada en 2019*. Los alimentos que no cumplan con estas especificaciones no podrán comercializarse. [+]

MeetingPack virtual 2021 abordará la sostenibilidad de los envases y la incorporación del material reciclado en su programa

A falta de poco más de dos meses para su celebración, MeetingPack Virtual 2021 ya cuenta con un interesante programa y con un fuerte apoyo tanto de empresas patrocinadoras como colaboradoras y de medios de comunicación especializados... [+]

Carne de laboratorio, enfoque legal en la Unión Europea

Si consideramos las últimas noticias y los proyectos de investigación en este campo, la comercialización de carne creada en el laboratorio cada vez está más cerca en España y la Unión Europea. Considero que además de reflexiones de otra índole, también es importante que tengamos muy presente cómo se legisla o legislará en relación con este tipo de alimentos. [+]

Nuevas fuentes proteicas para nuevos alimentos funcionales

Ainia está explorando nuevas fuentes de proteínas para su integración en novedosos productos funcionales a través de estudios a gran escala de las proteínas de una matriz, lo que permite analizar cómo varían en diferentes condiciones. Mediante la tecnología Ómica conocida como Proteómica, el centro tecnológico está analizando nuevas funciones encriptadas en estas macromoléculas y su potencial aplicación en alimentos. También en fármacos, cosméticos, nutracéuticos o suplementos para deportistas, entre otros... [+]

Qué puede hacer la biotecnología para paliar los efectos de la pandemia sobre la producción y suministro de alimentos

Un grupo de expertos, organizado por la Comisión Europea, ha elaborado un informe en el que se reclama adoptar medidas sobre un problema que ha cobrado especial relevancia como consecuencia de la crisis provocada por la pandemia COVID-19: la inseguridad alimentaria, relacionada con la complejidad y la urgencia de los problemas en la producción y el suministro de alimentos.
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Ainia diseña un equipo industrial capaz de detectar en tiempo real defectos en la totalidad de la producción de envases plásticos termosellados

Los envases termosellados son muy utilizados en la industria agroalimentaria por su capacidad para envasar y calentar todo tipo de alimentos o comidas preparadas, con la garantía de que llegan al consumidor en las mejores condiciones. Sin embargo, pese a la gran calidad que se ha conseguido alcanzar en estos procesos de envasado, pueden aparecer defectos ocasionados por presencia de restos de producto, temperaturas de termosellado incorrectas, problemas o pliegues en el film del envase... [+]

Europa obligará a que envases plásticos de bebidas de hasta tres litros contengan un 25% material reciclado en 2025

La Unión Europea, a través de la Estrategia Europea de Economía Circular para los plásticos, se ha puesto como objetivo para 2030 que todos los envases de plástico distribuidos sean 100% reciclables, de forma rentable.
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José María Ferrer, Ainia: “Nutri-Score debe ser flexible y diseñado ad hoc”

La implantación del esquema Nutri-Score, enmarcado en los sistemas voluntarios para transmitir la información nutricional, todavía no se ha incorporado de forma masiva a los alimentos que se venden en España, pero ya ha provocado diversas reacciones. Las solicitudes de excepciones a su aplicación son permanentes. Primero fue el aceite de oliva, después los productos ibéricos, y ahora los de calidad diferenciada... [+]

Meetingpack 2021 será virtual el próximo 27 de mayo

Como consecuencia de la crisis sanitaria ocasionada por la COVID-19, la próxima edición presencial de MeetingPack pospone su celebración a los días 20 y 21 de abril de 2022. No obstante, dado el interés que despierta este encuentro sobre envases barrera y sostenibilidad en el sector, en 2021 se celebrará un evento virtual que tendrá lugar el próximo 27 de mayo como antesala al evento presencial de 2022 y que ya cuenta con el patrocinio de Enplater.
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Los 12 riesgos emergentes con mayor impacto para el sector alimentario

En la IV reunión de la Red Nacional de Riesgos Emergentes de AESAN se presentaron algunos de los riesgos emergentes identificados recientemente por EFSA y que se proponen para su evaluación y estudio por los diferentes países miembros en la red EREN (Red Europea de Intercambio de Información de Riesgos Emergentes).
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Riesgos emergentes relacionados con el acceso a los alimentos y la calidad nutricional podrían materializarse a partir de 2021

La seguridad alimentaria se va a ver afectada en las próximas décadas como consecuencia de la evolución del clima, dando lugar a la aparición de algunos riesgos emergentes relacionados con el acceso a los alimentos, su utilización, calidad nutricional y la estabilidad de precios, que podrían materializarse a partir de 2021, según Ainia, centro que participa en la Red Nacional de Riesgos Emergentes de Aesan.
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Un informe elaborado para la UE insta a reformar los sistemas alimentarios para impulsar la recuperación de la COVID-19

Un grupo de expertos, organizado por la Comisión Europea, ha elaborado un informe en el que se reclama adoptar medidas sobre un problema que ha cobrado especial relevancia como consecuencia de la crisis provocada por la pandemia de la COVID-19: la inseguridad alimentaria, relacionada con la complejidad y la urgencia de los problemas en la producción y el suministro de alimentos.
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La estrategia 'De la granja a la mesa', entre los principales retos legislativos agroalimentarios para 2021

Los límites a los residuos de plaguicidas, los aditivos alimentarios, la aprobación de nuevos alimentos, las limitaciones para el plástico, los materiales en contacto con los alimentos, el etiquetado e información al consumidor y las normas de calidad de productos alimenticios, serán algunos de los principales cambios en la legislación alimentaria para 2021, según José María Ferrer, responsable del departamento de Derecho Alimentario de AINIA... [+]

Innovación, digitalización y entrada en nuevos mercados, claves para el sector alimentario en Navidad

La crisis económica derivada de la COVID-19 está centrando la atención de los consumidores en los precios, pero sin renunciar a la calidad, a las propiedades saludables y al elemento hedónico. Al mismo tiempo, las restricciones que afectan al sector de la hostelería potencian un mayor consumo doméstico dirigido al comercio de proximidad. La innovación, la digitalización y la apertura hacia nuevos mercados son la clave para la rápida adaptación a los cambios de la demanda... [+]

Alérgenos, desperdicio de alimentos y cultura de la seguridad alimentaria, próximas novedades en la legislación de la UE

La regulación sobre higiene alimentaria de la Unión Europea será objeto de algunas actualizaciones en las próximas fechas, como consecuencia tanto de los trabajos de EFSA, del Codex Alimentarius y también de la reciente Estrategia ‘de la granja a la mesa’ se incorporarán novedades en relación con los alérgenos, el desperdicio de alimentos y la cultura de la seguridad alimentaria. [+]

El envase alimentario se encamina hacia el e-commerce, monodosis y de un solo uso

La actual crisis, provocada por la COVID-19, está suponiendo poner en valor a los envases como medio para proteger a los alimentos y a los consumidores. Desde que se inició la pandemia, Ainia está observando una evolución del packaging hacia un tipo de envase dirigido hacia e-commerce, el uso de monodosis para el canal Horeca y el aumento de envases plásticos de un solo uso.
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Las 3 ventajas de la inspección multimodal que permiten mejorar la calidad y seguridad alimentaria

La industria de alimentación y bebidas invierte grandes esfuerzos y recursos cada año en el refuerzo y cumplimiento de las normas y estándares de calidad y seguridad. Por ello, podría afirmarse que la cadena alimentaria es hoy más segura que nunca, al menos en los países desarrollados. Sin embargo, la Organización Mundial de la Salud (OMS) todavía cifra en 600 millones el número de personas que enferman en el mundo cada año por consumir alimentos contaminados. Como resultado, se producen 420.000 muertes y pérdidas económicas por valor de 110... [+]

La COVID-19 aumenta las ventas de productos cárnicos más económicos

En los últimos meses, la cuarta industria de España, la cárnica, como el resto de sectores industriales, está afrontando las consecuencias derivadas de la crisis sanitaria. Estos y otros retos han sido abordados en la mesa redonda virtual organizada por Ainia. Moderada por su directora general, Cristina del Campo, han participado el director de Marketing de Cárnicas Serrano, Alejandro Salvador; el director de RRHH del Grupo Miguel Vergara, Fernando Rodríguez; y el director general de UVESA, Raúl Gómez... [+]

Cava con calidad garantizada

La identificación de cuerpos extraños en el interior de botellas o la medida de la concentración del tan característico gas carbónico de un cava en línea de producción y de manera no intrusiva, son algunos de los retos a los que se enfrenta un sector tan tradicional como es el de la producción de cava. Por ello, en el marco del proyecto Cavawinner, colaboramos con empresas del sector para proporcionar soluciones innovadoras la de inspección en línea que permitan a las empresas garantizar la calidad de sus productos... [+]

Hamburguesas vegetarianas y otros productos similares ¿cómo queda el etiquetado?

El pasado viernes 23 de octubre el Parlamento Europeo rechazó la enmienda 165 que pretendía reservar ciertas denominaciones a productos que contengan carne. Por tanto, la regulación sobre estos productos seguirá como hasta la fecha. Comentamos algunos de los aspectos más relevantes en el artículo. [+]

AINIA pone en marcha un proyecto para el control de plagas en tiempo real

Se trata de un sistema basado en tecnologías fotónicas e Inteligencia Artificial instalado en vehículos terrestres y aéreos. Su diagnóstico individualizado y más certero supone una reducción en la aplicación de fitosanitarios y mejorar la calidad del fruto. [+]

Aditivos alimentarios, la legislación europea en permanente revisión

El Reglamento (CE) nº 1333/2008 que regula los aditivos alimentarios en la Unión Europea es objeto de revisión permanente, de la misma forma que también lo son las especificaciones técnicas de los aditivos, recogidas en el Reglamento (UE) nº 231/2012, una buena muestra de ello la tenemos con los últimos cambios aprobados y los que están en fase de aprobación. En el artículo comentamos algunos de los puntos más destacados. [+]

Ainia analiza la presencia del SARS Cov2 en superficies de la industria y la distribución alimentaria

Las superficies contaminadas suponen, después de la vía aérea persona a persona, un medio de transmisión de la COVID-19. Detectar la presencia del virus (SARS-CoV-2) en las superficies de trabajo (manivelas, interruptores, pasamanos, carros, mesas y objetos de trabajo…) constituye una herramienta fundamental a la hora de verificar la eficacia de las medidas adoptadas para prevenir la extensión de la enfermedad en las actividades industriales y en la restauración y hostelería, entre otras... [+]

Tecnologías innovadoras para reducir el desperdicio alimentario en toda la cadena de valor

La automatización de líneas de producción, la digitalización de los procesos productivos, garantizar la seguridad alimentaria de envases y productos, la apuesta por la economía circular y el desarrollo de acciones de sensibilización al consumidor son aspectos prioritarios para contribuir a reducir el desperdicio de alimentos. Así lo ha apuntado Ainia con motivo de la celebración de la Semana contra el Desperdicio Alimentario.
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¿Qué medidas está adoptando la industria alimentaria frente a la crisis del COVID-19?

Aunque la pandemia de la COVID-19 no es una crisis de seguridad alimentaria, no cabe duda de que ha puesto a prueba, entre otros sectores, al sector alimentario y toda su cadena. El sector ha tenido que ir adaptándose a una realidad cambiante y en gran medida imprevisible, aceptando nuevos retos sin bajar la guardia en unas responsabilidades que son para él permanentes, como el mantenimiento del abastecimiento de alimentos para la población, asegurar un entorno de trabajo saludable para sus trabajadores y por supuesto, la seguridad alimentaria de sus productos... [+]

Alimentos personalizados, clave para nuevos tiempos

La crisis provocada por la COVID-19 ha acelerado la exigencia de un consumidor cada vez más segmentado por productos más saludables, seguros y asequibles. El reto de la industria alimentaria pasa por conocer sus preferencias, estudiarlas y responder con nuevos formatos, cada vez más personalizados, pero también avalados científicamente. Ante este reto, es imprescindible la colaboración entres empresas, centros de investigación y universidades para la generación de conocimiento... [+]

Ainia imparte el webinar ‘Robotización de la industria en la nueva normalidad’

El centro tecnológico Ainia, junto con las empresas Sinfiny y CFZ Cobots, organizará el próximo 29 septiembre, entre las 12 y las 14 horas, el webinar Robotización de la industria en la nueva normalidad, en el que ofrecerá una revisión del estado de la tecnología en el ámbito de la robotización en la industria alimentaria, poniendo el foco en el potencial de las últimas tecnologías de robotización, aplicaciones concretas y casos empresariales que ilustren su potencial.
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El cambio constante de la regulación mundial afectará cada vez más a la comercialización internacional de alimentos

Tener una perspectiva global para visualizar mejor los distintos condicionantes legales y los potenciales riesgos que se puedan generar en el ámbito alimentario internacional, es esencial para acceder con garantía a diversos mercados potenciales... [+]

Tres cuartas partes de los nuevos lanzamientos en alimentación abandonan el mercado antes de cumplir el primer año

Estamos en un mercado global y cambiante en el que innovar, mejorar y optimizar los productos que se lanzan al mercado es una actividad clave para la empresa. No obstante, “aproximadamente tres cuartas partes de los nuevos lanzamientos en alimentación de gran consumo abandonan el mercado antes de cumplir el primer año”, apunta la responsable de Investigación sensorial y del consumidor de Ainia Consumer, Mª José Sánchez... [+]

Envases activos con antimicrobianos y bacteriófagos para mejorar la vida útil de la carne

Los productos cárnicos, por su composición, resultan un excelente caldo de cultivo para el crecimiento de microorganismos tales como bacterias, levaduras y mohos que, en algunos casos, pueden ser patógenos (ej. Salmonella spp., Listeria monocytogenes, Escherichia coli…) y que, sin duda, son motivo de gran preocupación ya que conducen al deterioro de la calidad y comprometen la seguridad alimentaria.
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Estrategias de diagnóstico, control y prevención del virus SARS-CoV-2 en la industria alimentaria

La pandemia de COVID-19, causada por el virus SARS-CoV-2, ha supuesto la mayor crisis sanitaria en los últimos 100 años, esta circunstancia ha motivado a instituciones y empresas a poner en marcha estudios que busquen soluciones para proteger frente a infecciones víricas y, en particular, frente al COVID-19. Desde su irrupción muchas han sido las preguntas planteadas alrededor de la transmisión del virus y la enfermedad, una de las incógnitas es la gran cantidad de individuos asintomáticos que portan la enfermedad sin presentar signos de la misma... [+]

Próxima norma de calidad sobre las conservas vegetales

Es imprescindible contar con un marco legal adaptado a la realidad actual de la industria alimentaria en todos sus sectores, esta situación tiene especial relevancia en el ámbito de las conservas vegetales y ahora desde el Ministerio de Agricultura, por fin, parece que se van a tomar medidas al respecto. Con carácter previo a la aprobación de la nueva legislación se ha abierto una consulta pública, comentamos en el artículo los puntos más destacables.
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Nutri-Score en España, ¿cómo se plantea la futura regulación?

Los sistemas voluntarios para transmitir la información nutricional van a seguir dando que hablar, recientemente comentábamos el informe que desde la Comisión Europea se había presentado para valorar las formas adicionales de expresión y presentación y ahora desde el Ministerio de Consumo se ha lanzado la consulta pública previa a la elaboración del futuro Real Decreto relativo a la utilización voluntaria del logotipo nutricional Nutri-Score en los productos alimenticios: comentamos algunos de los aspectos que consideramos de interés en el artículo... [+]

Ainia concreta más de 80 medidas para aumentar la higiene y la seguridad ante la COVID-19 en la industria alimentaria, de distribución y Horeca

Las empresas deben ser conscientes de la necesidad de adaptarse a los nuevos requisitos que permitan reforzar sus medidas de higiene y seguridad en sus plantas de producción en el contexto actual. “Es necesario adoptar y desarrollar planes que recojan actuaciones concretas, así como la identificación de responsables y los registros necesarios para evidenciar una implantación efectiva”, ha destacado Roberto Ortuño, responsable de Seguridad Alimentaria de Ainia, en el lanzamiento de la versión ampliada del ‘Manual COVID-19 para la industria alimentaria’... [+]

La digitalización y la formación son esenciales para la recuperación del sector Horeca

El sector de la hostelería y la restauración (Horeca) ha sido uno de los grandes afectados por la pandemia producida por el coronavirus. Un estudio reciente estima una caída de la facturación de entre el 40 y el 60% como consecuencia del cierre temporal de los establecimientos y de la baja actividad derivada de esta crisis sanitaria mundial. [+]

Ainia desarrolla un protocolo para la desinfección y reutilización de mascarillas FFP2 y FFP3

La situación de desabastecimiento de Equipos de Protección Individual (EPI) como las mascarillas filtrantes FFP2 y FFP3 durante la actual crisis COVID-19 ha despertado el interés en la comunidad científica por evaluar posibles tratamientos de descontaminación que incrementen la seguridad de su reutilización... [+]

VideoEntrevista a Leonor Pascual, del Centro Tecnológico Ainia: "La seguridad alimentaria es importante para evaluar la sostenibilidad de los envases en la nueva normalidad"

En esta entrevista Leonor Pascual, responsable de proyectos de tecnologías del envase del Centro Tecnológico Ainia, nos resume cómo el el sector de los envases de plástico se encuentra en plena fase de transformación... [+]

Una nueva normalidad también para la sostenibilidad en los envases alimentarios

En estos tiempos de crisis que estamos sobrellevando, echamos la vista atrás y recordamos que el sector de los envases de plástico ya comenzó a sufrir su particular momento de dificultad desde 2018 a raíz de la publicación del documento de la Comisión Europea 'Una Estrategia Europea para los plásticos en una Economía Circular'... [+]

La innovación y la sostenibilidad, claves para afrontar con éxito los desafíos de la realidad post COVID-19 en la industria alimentaria

Las empresas alimentarias han tenido que responder a una demanda creciente y variable en tiempo récord como consecuencia de la crisis sanitaria, para lo que han tenido que adoptar medidas excepcionales. Sobre todo ello han tratado en la mesa virtual ‘Empresas alimentarias, evolución hacia la nueva realidad’, organizada por Ainia, y en la que han participado su directora general, Cristina del Campo; el consejero delgado de Azucarera, Juan Luis Rivero; el gerente de la fábrica de Heineken en Valencia, Francisco Vidal; y la directora de I+D de Prosol, Patricia García... [+]

La Comisión Europea valora las distintas opciones de Información Nutricional Voluntaria

Recientemente se ha publicado el ‘Informe de la Comisión al Parlamento Europeo y al Consejo sobre la utilización de formas adicionales de expresión y presentación de la información nutricional’. Este informe se esperaba desde finales de 2017, ya que estaba previsto en el Reglamento 1169/2011, en concreto en su artículo 35.5. Se ha retrasado su publicación para que la Comisión dispusiera de más información y experiencia sobre la aplicación del Reglamento 1169/2011 en lo relativo a la información nutricional. Comentamos en el artículo algunos de los aspectos más destacados... [+]

5 factores clave en el diseño del envase para garantizar la seguridad y vida útil

Desde siempre, y reforzado por la situación excepcional que estamos viviendo, los consumidores exigen productos seguros y el envase es un elemento de protección. En el marco de esta situación, se está detectando un aumento de consumo de productos envasados, los cuales transmiten un mayor grado de seguridad. A continuación, detallamos algunos de los principales factores que influyen en la vida útil de un alimento. [+]

Ainia celebra la segunda mesa redonda virtual ‘Las empresas ante el desafío del COVID-19’

La crisis sanitaria ocasionada por el COVID-19 ha cambiado los hábitos de consumo y la percepción de los consumidores ante las marcas y productos. Según datos recientes de Ainia Consumer, la seguridad, la confianza y la transparencia son los aspectos más demandados por los consumidores actualmente. Para hablar de ello, el centro tecnológico ha reunido a Vicky Foods, Chocolates Valor y Granja Campomayor.
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Ciencia, innovación y tecnología, vías para enfrentar la crisis del COVID-19

La rápida adaptación de las empresas a la nueva realidad, la adecuación de la producción a los protocolos de seguridad recomendados por las autoridades y la valentía del tejido industrial alimentario han hecho posible garantizar el suministro de bienes de consumo. Estas y otras medidas relacionadas con la crisis del COVID-19, se han tratado en la mesa redonda virtual organizada por Ainia bajo el título ‘Cómo lograr un suministro seguro a lo largo de la cadena alimentaria ante el desafío del COVID-19’... [+]

Crianza de Nuestros Mares confía en Ainia para el estudio integral de sus doradas, lubinas y corvinas

El objetivo del estudio es disponer de datos contrastados y solventes para el consumidor sobre el perfil nutricional de los pescados de la acuicultura en mar abierto, testando muestras a lo largo de todo el año biológico de unos pescados que llegan al plato del consumidor siempre en su momento óptimo de consumo. [+]

Mascarillas frente al riesgo de contagio por el COVID-19

La crisis del COVID-19 está haciendo cuestionarse a muchas industrias cuáles son las mascarillas más adecuadas para proteger a sus empleados del contagio por el virus SARS-Cov-2 o coronavirus. En el caso de las industrias alimentarias, con independencia de la situación de emergencia actual, el uso de mascarillas ya es habitual para garantizar la inocuidad de los alimentos lo que supone una importante ventaja respecto a otras actividades. Sin embargo, la situación actual obliga a repensar su uso y/o a emplear nuevos tipos de mascarillas para hacer frente al nuevo riesgo... [+]

El valor de los riesgos emergentes en la anticipación en seguridad alimentaria

En el panorama actual parece que está cobrando más importancia si cabe la identificación temprana de posibles riesgos para la salud humana. La identificación, caracterización y evaluación de las señales del entorno puede facilitar los indicios de aquello que puede llegar a suceder en un futuro cercano y que pueda conllevar un peligro desde la perspectiva de la seguridad alimentaria. Disponer de metodologías que permitan conocer los riesgos emergentes con tiempo suficiente para esbozar un plan de acción es clave para anticiparse y evitar efectos adversos para la salud humana... [+]

Modificaciones en la legislación sobre aditivos alimentarios

La legislación sobre aditivos alimentarios es fuente constante de novedades, los aditivos están siendo objeto de evaluación permanente, tanto por parte de las autoridades competentes, como por parte de los operadores alimentarios. Éstos últimos también evalúan los aditivos alimentarios en la medida en que sus solicitudes para nuevos usos o su ampliación hacen que la legislación avance. En el siguiente artículo, comentamos algunas de las últimas novedades. [+]

Combatir las plagas del olivo gracias a técnicas de biocontrol y big data

Un grupo supraautonómico de investigadores desarrollará estrategias innovadoras y sostenibles de detección, control y tratamiento de dos de las enfermedades que atacan al olivo con mayor virulencia: la verticiliosis y la Xylella fastidosa. [+]

Nueva norma para evitar confusión en el etiquetado del origen de los alimentos en la UE

El 1 de abril comenzó a aplicarse el Reglamento 775/2018 que regula el etiquetado del origen de los alimentos en la UE. Esta nueva normativa supondrá realizar una serie de cambios en el actual etiquetado de los alimentos, para evitar información engañosa o que pueda inducir a error a los consumidores. [+]

Ainia lanza el 'Manual COVID-19 para la Industria Alimentaria'

La crisis del COVID-19 está suponiendo un triple reto para la industria alimentaria: asegurar el suministro de alimentos a la población, salvaguardar la salud de los trabajadores de la empresa y, por supuesto, seguir garantizando la seguridad alimentaria de nuestros productos con los mismos estándares que siempre.
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Tecnologías fotónicas para la mejora de la seguridad alimentaria

Las tecnologías fotónicas contribuyen a la mejora exponencial del procesado, permitiendo la automatización de ciertos procesos y facilitando información de valor que no está al alcance del ojo humano. Además, ayudan a garantizar la seguridad alimentaria, determinando la composición química y la presencia de sustancias no deseadas. [+]

Higiene, aspecto clave para mantener la inocuidad y la seguridad alimentaria

La formación del personal y la supervisión del correcto mantenimiento de las prácticas de higiene alimentaria entre las cuales hay que destacar, en especial, las relativas al lavado de manos, así como la correcta utilización de la ropa de trabajo para evitar contaminaciones, entre las recomendaciones de Ainia ante la crisis del COVID-19.
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Los alimentos no son vía de transmisión del COVID-19

El nuevo coronavirus, bautizado por la OMS como COVID-19, no parece afectar a la seguridad alimentaria así que no hace falta tomar precauciones especiales con los alimentos. Así lo ha anunciado, con fecha de 9 de marzo, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) en su página web. A continuación, presentamos lo más destacable del texto y hacemos alguna valoración del mismo.
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Expertos internacionales ponen cerco a la Listeria en Sevilla

Bajo el título ‘Sharing experiencies, from present to future’, Sevilla acogió los días 23 y 24 de enero un simposio internacional sobre Listeria, en el que han participado los referentes técnicos y científicos autonómicos, nacionales e internacionales sobre esta materia. [+]

Inteligencia Artificial para producir pan de calidad

La inteligencia artificial está apoyando ya el proceso de fabricación del pan que consumimos a diario de modo que sea de la mayor calidad posible, de manera sostenida en el tiempo, y contribuyendo a la competitividad de la empresa productora. VickyFoods ha hecho esto posible trabajando codo con codo con Ainia como especialistas tecnológicos y de proceso.
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Etiquetado sobre bienestar animal, ¿cómo se plantea en la Unión Europea?

La creciente inquietud por el bienestar animal ha disparado la preocupación sobre cómo se producen los alimentos. De hecho, para dar respuesta a esta demanda por parte de la ciudadanía, el Parlamento Europeo está trabajando sobre las certificaciones para desarrollar los sistemas de etiquetado para los productos cárnicos o lácteos basados en el bienestar de los animales. [+]

La sostenibilidad y la seguridad alimentaria marcan la innovación en tecnologías del envase

¿Cómo afrontan las empresas el reto de generar un negocio cada vez más sostenible? La clave para optimizar los envases y embalajes está en el ecodiseño, que se ha convertido en una de las principales herramientas para que las empresas se ajusten a los criterios de sostenibilidad y minimicen al máximo el impacto medioambiental de su negocio. [+]

¿Qué nos deparará 2020 en legislación alimentaria?

El responsable del departamento de Derecho alimentario de Ainia, José María Ferrer, realiza un breve repaso de las expectativas legislativas en materia de alimentación y bebidas para 2020. Para Ferrer, “la situación actual ha evolucionado escasamente, en tanto que la mayoría de las normas de calidad pendientes de actualización continúan en la misma situación que estaban hace un año, por lo que la retrospectiva no nos da una imagen muy positiva”.
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Bacteriófagos para prevenir la salmonella en envases sostenibles

Ainia está estudiando la aplicación de bacterófagos, lo que supone un avance interesante en envasado activo para mejorar las propiedades de nuevos envases biodegradables o reciclables procedentes de fuentes renovables, que permitirá reemplazar a los actuales envases barrera multicapa. Se están realizando pruebas en diferentes envases biobasados (biodegradables y reciclables) para pollo, cereales y patatas fritas (snacks).
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Ainia desarrolla un modelo de agricultura de precisión basado en tecnologías avanzadas

En el marco del proyecto iDRONE, Ainia Centro Tencológico ha desarrollado un modelo demostrativo de agricultura de precisión basado en sensores de visión hiperespectral, en dispositivos de vuelo no tripulado (drones y robots autónomos) y en la aplicación de técnicas de Inteligencia Artificial y Big Data Analytics.
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10 medidas de la industria alimentaria contra el cambio climático

Combatir los efectos del cambio climático de manera directa o indirecta debe ser una prioridad para evitar problemas de seguridad en el aprovisionamiento de materias primas, inestabilidad en los precios, así como en la calidad y seguridad de los productos alimentarios. [+]

Seguridad Alimentaria en España

El pasado lunes día 2, se celebró en la sede del Ministerio de Sanidad en Madrid una interesante jornada sobre ‘Seguridad Alimentaria en España’ cuyo objetivo era clarificar la situación de la seguridad alimentaria en nuestro país y ponerla en su contexto, más allá de la repercusión mediática que tiene hoy en día cualquier quiebra de la inocuidad de los alimentos. [+]

Ainia desarrolla pan sin gluten y análogos cárnicos enriquecidos con nuevas proteínas sostenibles

El incremento de la población mundial estimada en un 34% en el 2050, ha impulsado la necesidad de buscar nuevas fuentes de proteínas con las que lograr una cadena de suministro más sostenible. El proyecto ProALT en el que trabaja Ainia investiga fuentes alternativas de proteínas naturales que permitan desarrollar nuevos ingredientes y alimentos con los que lograr este objetivo.
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Factores a considerar en la selección de proteínas

La necesidad de hacer frente a un aumento de la demanda de proteína a nivel global hace que la industria apueste por la innovación en busca de nuevas fuentes de proteína. Pero, ¿cómo saber qué proteína es la más adecuada para el desarrollo de un producto en concreto? Conocer las propiedades nutricionales y funcionales es crítico para discernir y apostar por la fuente proteica más adecuada.
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iDRONE: drones e inteligencia artificial para mejorar rendimientos en el campo

El centro de investigación AINIA está desarrollando un modelo demostrativo de agricultura de precisión para facilitar el trabajo en el campo, haciendo que la agricultura sea más rentable y respetuosa con el medio ambiente. En él se están utilizando por primera vez los asistentes virtuales de interacción por voz, no siendo necesario usar las pantallas. Sólo con preguntar al sistema “¿qué tal va la cosecha?”, se obtiene una información detallada... [+]

Cristina del Campo dirigirá Ainia

Cristina del Campo asume la dirección general de Ainia, después de un período de diez meses desarrollando su actividad en la dirección general adjunta del centro. La nueva directora toma el relevo tras la jubilación de Sebastián Subirats, quien ha dirigido Ainia durante los últimos 30 años... [+]

Las 3 razones que hacen a la listeria especialmente peligrosa

En agosto de 2019, el Ministerio de Sanidad activó la alerta alimentaria por el brote de listeriosis localizado en Andalucía, originado por unos lotes de carne mechada contaminados por Listeria monocytogenes. Una bacteria que puede encontrarse en alimentos frescos y en procesados, como los pescados ahumados.
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Hacia un modelo predictivo de fraudes alimentarios

Industria alimentaria, consumidores y administraciones han iniciado una lucha sin tregua contra el fraude alimentario. Ante la problemática creciente y compleja, se requieren modelos sencillos que de forma rigurosa puedan anticipar (predecir) posibles vulnerabilidades en productos, casuísticas y sectores. Avanzamos nuestros trabajos en I+D orientados al desarrollo de un modelo predictivo de fraude alimentario. [+]

Los envases de celulosa marcan tendencia en alimentación

Un recipiente-nevera hecho de papel reciclable y cera parafinada creado por la empresa Igloo, capaz de mantener hielo durante 12 horas; un papel nanométrico transparente que bloquea la luz UV y facilita una solución para el envasado de frutas y verduras... [+]

Primer prototipo inteligente para comprobar la calidad del turrón en pocos minutos

Ainia, junto con las empresas Intertronic Internacional y Almendra y Miel, ha diseñado un equipo rápido de medida con sensores avanzados que puede obtener resultados sobre la calidad del turrón y frutos secos en 2/3 minutos, frente a los métodos actuales que tardan de algunas horas a varios días. Permitirá a las empresas turroneras controlar con mayor eficacia, la calidad de la materia prima y minimizar riesgos potenciales para la salud del consumidor.
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Innovaciones tecnológicas para impulsar el sector vitivinícola

Aumento de vinos ecológicos, dando respuesta a un nuevo nicho de consumo alineado con lo sostenible; la tendencia hacia vinos más frescos, de fácil consumo y con mucha fruta donde la innovación en nuevos sabores y aromas es cada vez más importante; microvinificación; cultivos biodinámicos… En el artículo damos una pincelada de soluciones y tendencias de innovación en el sector del vino y del cava. [+]

Ainia ofrece formación bioinformática para mejorar la seguridad alimentaria

Un consorcio europeo formado por Ainia, junto con otras cuatro entidades y universidades europeas, formará a profesionales del sector agroalimentario en bioinformática para mejorar los procesos de seguridad alimentaria. En concreto, recibirán formación en secuenciación masiva aplicada a la microbiología y la seguridad alimentaria, combinando conocimientos de varias disciplinas como la epidemiología, microbiología, estadística y bioinformática... [+]

Ainia presenta una bandeja para alimentos frescos que logra reducir un 90% el uso de plástico

Los materiales plásticos tienen un papel clave en la transición hacia una Economía Circular y más eficiente en el uso de los recursos. Conseguir que para 2030 todos los envases para alimentos y bebidas sean reutilizables o puedan reciclarse de manera rentable es un importante desafío en I+D+i. Y Ainia, acorde a su misión de cooperar con la empresa e impulsar su progreso con innovación y desarrollo, ya está trabajando en esta línea.
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Envases bitemperatura, bolsas y botellas con alto contenido en reciclado y envases barrera sostenibles, en MeetingPack 2019

Ha comenzado en Valencia la cuarta edición de MeetingPack, un evento que ya se ha consolidado como una cita ineludible a nivel internacional para la industria del envase plástico alimentario y que en esta ocasión ha reunido a más de 350 profesionales del sector bajo el eslogan ‘Tendencias en envases barrera sostenibles: hacia el objetivo H2030’.
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MeetingPack 2109 presentará las últimas tendencias en envases plásticos sostenibles para alimentos

MeetingPack2019, único encuentro mundial especializado en materiales plásticos y envases barrera, presentará las soluciones más innovadoras en sostenibilidad de envases plásticos para alimentos y bebidas.
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Nuevos alimentos e ingredientes proteicos gracias a la tecnología de extrusión

Una mayor concienciación de los consumidores, especialmente de los jóvenes, por la necesidad de buscar alternativas más sostenibles a las fuentes de proteínas cárnicas, así como el auge de opciones de alimentación vegetarianas y veganas, ha llevado a la industria alimentaria al desarrollo de una amplia variedad de nuevos productos alimentarios en diferentes formatos: snacks vegetales, barritas elaboradas con harinas de insectos, proteínas vegetales texturizadas, análogos cárnicos.... [+]

10 medidas de economía circular para la gestión del agua en las industrias alimentarias

En el año 2050 se estima que existirán 9 billones de personas en el mundo. Para poder alimentar a toda esa población se prevé que la producción de alimentos a nivel mundial debe incrementarse en un 60%, lo que supone un incremento de casi el 20% en el uso de agua en agricultura. Además, un tercio de los alimentos que producimos no son finalmente consumidos lo que implica desperdiciar todos los recursos ocultos empleados para su obtención.
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Hasta la última gota de agua cuenta para las industrias agroalimentarias en una economía circular

Tras el éxito de las dos primeras ediciones, Ainia organiza un nuevo seminario sobre agua y economía circular que se consolida como el principal foro de debate tecnológico y de innovación en España entre los sectores de alimentación y bebidas, y el del agua... [+]

Ainia organiza una jornada sobre insectos, leguminosas y algas

La población mundial alcanzará en 2030 los 8.600 millones de personas, según Naciones Unidas. Este crecimiento demográfico hace prever que la demanda de alimentos crecerá a cotas muy superiores a las actuales. Sólo en el caso de los productos cárnicos, la FAO calcula que la demanda de proteína animal se duplicará en 2050... [+]

MeetingPack 2019 presentará soluciones para la sostenibilidad de los envases plásticos para alimentos

Bajo el título 'Tendencias en envases barrera sostenibles: hacia el objetivo H2030', los próximos 29 y 30 de mayo tendrá lugar la cuarta edición de MeetingPack, un encuentro que se ha consolidado como la gran cita tecnológica y de innovación en materiales plásticos y envases barrera destinados a alimentos y bebidas.
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Foodalert 4.0, nueva plataforma digital de vigilancia contra el fraude alimentario

De las 3.835 notificaciones que hubo en toda la Unión Europa en 2017, un total de 942 fueron clasificadas de alerta, según el informe anual del Sistema Europeo de Alerta Rápida para Alimentos y Piensos (RASFF); lo que significa un riesgo grave para la salud y una intervención inmediata.
Estar informado sobre las incidencias (alertas, fraudes, rechazos en frontera...) ayuda a las empresas a tomar decisiones más seguras y a reaccionar con eficacia, mejorando así la imagen ante sus clientes y la confianza de los consumidores... [+]

Ainia se adhiere a Feique como Business Partner y a SusChem-España como miembro directo

La Federación Empresarial de la Industria Química Española (Feique) ha suscrito un convenio de colaboración con el centro tecnológico Ainia por el que éste último adquiere la condición de Business Partner de Feique, con el objetivo de iniciar una línea de colaboración que permita impulsar la innovación sostenible en el sector químico en general y, especialmente, en el tejido de pymes y micropymes. Asimismo, Ainia formará parte de la Plataforma Tecnológica de Química Sostenible SusChem España como miembro directo... [+]

El proyecto TrustEE estudia cuánto le cuesta a una pyme agroalimentaria mejorar su eficiencia energética

Según datos de Ainia, el sector agroalimentario europeo podría ahorrar más de 4.400 Gwh al año con medidas de eficiencia energética. Por ello, el centro tecnológico crea, junto otros socios europeos, la plataforma online TrustEE para impulsar proyectos de eficiencia energética y energías renovables en las pymes del sector agroalimentario.
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Cómo identificar residuos veterinarios

En el último cuatrimestre de 2018 se han registrado en el RASFF 29 notificaciones/incidencias vinculables a residuos de medicamentos y residuos de medicamentos veterinarios. Ante el incremento de microorganismos patógenos que presentan resistencia a los antibióticos, Ainia ha continuado en 2018 apostando por una línea de I+D propia que ha permitido desarrollar tres nuevos métodos de análisis multiresiduo para la cuantificación de diferentes familias de compuestos de actividad farmacológica... [+]

Los riesgos para la industria agroalimentaria de un Brexit sin acuerdo

El próximo mes de marzo finalizará el proceso por el que Reino Unido dejará de formar parte de la Unión Europea. Sin embargo, todavía no se ha logrado concretar en qué condiciones se va a producir el Brexit. Ante esta incertidumbre, el sector agroalimentario debe contemplar la posibilidad de una salida del Reino Unido de la UE sin acuerdo, y considerar posibles actuaciones estratégicas. [+]

La UE reconoce tres alimentos tradicionales de terceros países como ‘Novel Foods’

La aplicación del Reglamento 2283/2015 desde el 1 de enero de 2018 está dando frutos en lo relativo a las autorizaciones de nuevos alimentos de la categoría «alimentos tradicionales de terceros países», un supuesto que se incorporó en la normativa para agilizar las aprobaciones de nuevos alimentos que no conllevan un desarrollo científico o tecnológico... [+]

Ainia introduce 78 empresas en proyectos de I+D europeos y nacionales en 2018

Ainia ha conseguido que 78 empresas se integren en sus proyectos nacionales y europeos de I+D+i, de las cuales el 32% se ubican en la Comunidad Valenciana. Además, 490 empresas de la Comunidad Valenciana, la mayoría de ellas pymes, emprendedores y startups, han colaborado en 2018 con el centro tecnológico, siendo así un tractor de innovación y desarrollo tecnológico para el tejido empresarial de la Comunidad Valenciana... [+]

Las emociones, elemento clave en la elección de alimentos

¿Es posible medir las emociones que nos produce un producto mientras lo consumimos? Ainia integra técnicas sensoriales avanzadas para investigar cómo influyen las emociones del consumidor en sus decisiones finales de compra. Las nuevas tecnologías permiten el análisis automático de la expresión facial mediante el uso de algoritmos que identifican en tiempo real las emociones de felicidad, tristeza, enfado, sorpresa, miedo, desagrado… que nos producen los alimentos.
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Tendencias en I+D+i alimentario para 2019

En este artículo se recogen siete tendencias que, integrando la visión de mercado con la prospectiva tecnológica, consideramos van a marcar la apuesta de las empresas en I+D+i en el próximo ejercicio en la industria alimentaria. [+]

Materiales barrera para evitar el deterioro de la carne

Aumentar la vida útil de los alimentos depende directamente de que seamos capaces de protegerlos debidamente de los principales responsables de su deterioro. La luz, el oxígeno, la humedad y la temperatura son los principales responsables de este deterioro y, por tanto, los elementos cuyo efecto queremos frenar. [+]

MeetingPack 2019 impulsará la Economía Circular en el envase barrera plástico para alimentación y bebidas

En 2030 todos los envases de plástico existentes en el mercado de la UE deberán ser reutilizables o reciclables. El cumplimiento de este objetivo abre un tiempo de cambios y un impulso a la innovación tecnológica sin precedentes en el sector del packaging, la distribución y los bienes de consumo.
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Ainia trabaja en un nuevo digestor artificial para apoyar a las empresas farmacéuticas en el desarrollo de nuevos fármacos

La industria farmacéutica necesita conocer la efectividad de los fármacos que desarrolla antes de su comercialización. Este proceso es largo y costoso y, en muchas ocasiones, supone que la innovación transcurra con mayor lentitud que la demanda del mercado. Adicionalmente, en el desarrollo de nuevas formulaciones galénicas se necesita conocer el comportamiento de los fármacos en el tracto gastrointestinal, así como su absorción como etapa previa a la realización de los ensayos clínicos... [+]

Cultivo de calabazas 4.0

Ainia centro tecnológico ha colaborado con el Centro para el Desarrollo e Innovación de la Bretaña Francesa, en la elaboración y desarrollo de un plan de acción con el que conocer con mayor precisión, el mejor momento para la recolección de la calabaza. Con el objetivo de asegurar una mayor calidad y durabilidad de esta hortaliza, los investigadores de Ainia han analizado con tecnologías Data Analytics (Inteligencia Artificial aplicada al análisis de datos) los datos de cultivo y preservación de las calabazas de la variedad Red Kuri... [+]

El proyecto Niasafe desarrollará una metodología para identificar y controlar las NIAS

Las Nias (sustancias no añadidas intencionadamente) son compuestos químicos de muy variada naturaleza que pueden aparecer en materias primas poliméricas y también en productos finales o semielaborados a partir de éstas durante el procesado. Debido a la naturaleza desconocida de estas especies químicas y su posible efecto perjudicial sobre los seres humanos, la legislación de materiales plásticos en contacto con los alimentos ha hecho hincapié en la evaluación de riesgos de las Nias, además de trabajar con buenas prácticas de fabricación (BPF) para reducir su presencia... [+]

Cómo hacer sostenibles los envases del futuro

Qué materiales se utilizarán en los envases del futuro, cómo se diseñarán, qué nuevas funciones desempeñarán y, sobre todo, cómo se pueden hacer más sostenibles. Sobre estos temas se debatió en TheCircularLab, el centro de innovación de Ecoembes. En la jornada se dio a conocer el Observatorio del Envase del Futuro, puesto en marcha con la colaboración de Ainia, y se celebró un taller sobre bioplásticos.
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Tecnologías que cambiarán la seguridad alimentaria en el sector cárnico

La seguridad alimentaria está experimentando una acelerada revolución tecnológica. Nuevas tecnologías, muchas de ellas provenientes de otros ámbitos como el de la medicina o las telecomunicaciones, abren un gran número de posibilidades para la mejora de la calidad alimentaria. El sector cárnico no es ajeno a esta realidad, y está siendo pionero en un importante número de estos desarrollos, en busca del inalcanzable riesgo cero. [+]

Cómo actuar ante un brote de Listeria monocytogenes en plantas de vegetales congelados

La preocupación en el sector de vegetales congelados existe: hay un nuevo brote de Listeria monocytogenes en la UE. Hace unos meses la EFSA lanzaba un comunicado en el que informaba cómo este brote ha afectado a Austria, Dinamarca, Finlandia, Suecia y Reino Unido desde 2015. En este artículo aportamos una guía para profesionales del sector sobre cómo actuar, desde el diagnóstico en planta y el control microbiológico, a la incorporación de los principios del diseño higiénico de equipos e instalaciones, como elemento clave para la prevención... [+]

Los quesos artesanos de Queizúar se suman a la Industria 4.0

La empresa de tradición quesera Queizúar ha iniciado el camino hacia la Industria 4.0 con la colaboración de Ainia centro tecnológico, desarrollando e implantando un sistema de ayuda digital a la producción que permite guiar a los maestros queseros en la elaboración de los quesos artesanos, facilitándoles información en tiempo real y recomendándoles los parámetros adecuados con los que poder mantener los estándares de calidad comprometidos. [+]

Equipos para el procesado de productos sostenibles, higiénicos y seguros

La industria cárnica, y la alimentaria en general, desde el punto de vista de la sostenibilidad de las cadenas de producción y la eficiencia de sus procesos, se enfrenta cada vez más a la consideración de las variables medio ambientales: uso de recursos naturales y generación de residuos y emisiones. [+]

Hacia dónde está evolucionando la innovación en el sector de zumos y bebidas

El mercado mundial de bebidas sin alcohol no deja de sorprender con nuevas propuestas. Las empresas responden así a las expectativas de un consumidor que está cambiando sus hábitos, que busca productos más naturales y saludables y que al mismo tiempo está ávido de innovación. Esto, unido a las nuevas tecnologías aplicadas en los procesos de diseño de nuevos productos, está configurando un interesante panorama de variedades en zumos y refrescos con gran potencial para las empresas del sector. Los smoothies abren nichos de crecimiento y de diferenciación... [+]

Conceptos cárnicos y legislación, ¿es posible una interpretación objetiva?

Carne fresca, preparados de carne, productos cárnicos, derivados cárnicos… Son conceptos cárnicos que han sido objeto de regulación y que en algunos casos han dado lugar a situaciones confusas. La búsqueda de criterios objetivos tiene relevancia en temas como la interpretación sobre la información al consumidor y etiquetado de cada producto, los controles alimenticios, higiene, aditivos… [+]

Una plataforma colaborativa 4.0 para la FoodIndustry

Las empresas de alimentación y bebidas se enfrentan a diario a problemas derivados de la gestión de gran cantidad de información, necesaria en los procesos de compras, calidad, producción, etiquetado... En estos procesos, un error en el tratamiento de los datos puede ocasionar una disminución de la productividad y un aumento importante de los costes... [+]

UBE y Ainia presentan nuevos prototipos de envases flexibles que alargan la vida útil de los alimentos

Basado en una combinación de polímeros (materiales plásticos en la categoría de copoliamidas avanzadas) estos prototipos pueden aumentar al doble la vida útil de salsas, purés, mermeladas, alimentos infantiles, zumos, platos preparados y conservas, entre otros. Si un puré de verduras en un envase plástico tradicional tiene una vida útil de 150 días, en el nuevo envase desarrollado con materiales innovadores y en condiciones óptimas de conservación puede superar los 300 días de vida útil para su consumo... [+]

Ainia y Coopman desarrollan una microcápsula de aceite de ajo con potenciales efectos saludables

El aceite de ajo microencapsulado mejora la bioaccesibilidad de sus compuestos bioactivos en el organismo. Estos resultados forman parte de un estudio realizado en el marco del proyecto ENDOTALLIUM en el que se han estudiado los efectos beneficiosos del consumo regular de ajo morado en el sistema cardiovascular. En concreto, en la prevención de lesiones relacionadas con el endotelio (tejido que recubre la zona interna de todos los vasos sanguíneos y el corazón)... [+]

Control de calidad de la uva mediante visión avanzada

El primer paso hacia la vinificación de la uva es su control de calidad para determinar su clasificación para los diferentes tipos de vinos que se elaboran en cada bodega. Los análisis más básicos miden el grado, el color, la acidez total y el pH; los más extensos, el grado, el ácido málico, la acidez total, el pH y ácido glucónico. [+]

La Agricultura se pone a la cabeza de la revolución 4.0

La imparable necesidad de alimentos, provocada por el fuerte crecimiento de la población mundial previsto para la primera mitad de este siglo, unida a la exigencia de sostenibilidad y respeto por el medio ambiente que demanda la sociedad actual, ha provocado una profunda transformación en el sector productivo, que ha encontrado en la digitalización su mejor aliada para responder con éxito al reto planteado. [+]

Estudios de mitigación y modificación de las condiciones de procesado, medidas eficaces para controlar los niveles de acrilamida

El 11 de abril entró en vigor el Reglamento de la Comisión Europea, (UE) 2017/2158, por el que se obliga a las empresas de alimentación a reducir los niveles de acrilamida en la producción de alimentos susceptibles de presentar esta sustancia, una sustancia que en ciertas condiciones puede tener riesgo para la salud. [+]

Machine learning y visión artificial en la seguridad alimentaria de la carne

Máquinas que aprenden por sí solas. De esto va la rama de la inteligencia artificial conocida como Machine Learning. En Ainia ya estamos aplicándola a sistemas de control de calidad y seguridad alimentaria, desde el control de placas Petri en laboratorios de análisis de alimentos hasta al análisis de datos para optimizar procesos productivos en la industria. En este artículo damos las claves. [+]

Ainia organiza un encuentro sobre control y prevención del fraude alimentario

El control de la calidad y la seguridad alimentaria es cada vez mayor gracias a los avances tecnológicos. Sin embargo, periódicamente aparecen casos que generan desconfianza en los consumidores, como el fraude de la carne de caballo o el del pescado fresco o congelado mal etiquetado... [+]

Nuevo envase para conservar un alimento más de 12 meses sin refrigeración

SP Group, empresa especializada en envases flexibles, rígidos y semirígidos ha conseguido, en el marco de los trabajos del proyecto Goldenfood, ha lanzado un importante avance para facilitar el consumo de alimentos saludables a las personas mayores. Tomando como partida el envase VSteam Bag, desde el departamento de I+D+i se han realizado mejoras técnicas para lograr que, además de ser posible su congelación a altas temperaturas, también pueda realizarse la pasteurización y esterilización del producto desde fábrica, para su posterior cocción en el microondas... [+]

Ainia, Calidad Pascual, Nueva Pescanova y Amec, Premio Best Life Environment 2018 por el proyecto Ecodhybat

El proyecto Life+ Ecodhybat, en el que ha participado Ainia junto con Calidad Pascual, Nueva Pescanova y la Asociación de Fabricantes de Equipos para la Industria (Amec), ha sido reconocido por la Comisión Europea como uno de los mejores proyectos Life cerrados entre 2016 y 2017... [+]

Primera planta piloto para reutilizar el agua empleada en el lavado de cítricos

Un consorcio tecnológico formado por Ainia, las empresas Ingeniería de Verificaciones Electromecánicas y Mantenimientos (Ivem) e Instalaciones Industriales Grau, con la colaboración de Anecoop, ha desarrollado una innovadora planta piloto capaz de regenerar y reutilizar las aguas residuales procedentes del lavado de los cítricos en la post cosecha.
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Economía circular para una gestión más eficiente del agua en las industrias agroalimentarias

Las industrias agroalimentarias adoptarán en gran medida en los próximos años, principios de economía circular para la gestión del agua de sus procesos industriales. En línea con las directrices europeas establecidas por la estrategia Europa 2020 y con la primera Estrategia de Economía Circular, diseñada por el Gobierno de España para mejorar el aprovechamiento de los recursos y reducir el uso de materias primas... [+]

Nuevo envase con válvula para microondas que conserva el alimento más de 12 meses sin refrigeración

SP Group, empresa especializada en envases flexibles, rígidos y semirígidos ha conseguido, en el marco de los trabajos del proyecto Goldenfood, un importante avance para facilitar el consumo de alimentos saludables a las personas mayores. Tomando como partida el envase VSteam Bag, desde el departamento de I+D+i se han realizado mejoras técnicas para lograr que, además de ser posible su congelación a altas temperaturas, también pueda realizarse la pasteurización y esterilización del producto desde fábrica, para su posterior cocción en el microondas... [+]

Ainia e Incliva investigan alimentos funcionales con genisteína para la prevención del Alzheimer

Ainia centro tecnológico y el Instituto de Investigación Sanitaria (Incliva) están trabajando conjuntamente en el diseño y desarrollo de alimentos funcionales a partir de la ginesteína, una isoflavona obtenida de la soja con propiedades que podrían prevenir la enfermedad de Alzheimer... [+]

Nuevos métodos de control para detectar la presencia de mercurio en carnes y otros residuos veterinarios

Diferentes fuentes nacionales y europeas de seguridad alimentaria identifican resultados analíticos no satisfactorios con relación a medicamentos de uso veterinario, así como potenciales riesgos emergentes de presencia de mercurio en carnes y vísceras; avermectinas en músculo e hígado; y fipronil en huevos, carne y despojos. AiniaLab ha puesto a punto métodos de control que permiten la detección de estos residuos veterinarios y contaminantes en alimentos.
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Ainia pone en marcha un servicio especial para ayudar a las pymes a reducir los niveles de acrilamida en los alimentos

Con el comienzo de la aplicación el próximo mes de abril del Reglamento (UE) 2017/2158, las empresas de alimentación que producen alimentos susceptibles de presentar acrilamida, una sustancia con riesgo para la salud, deben realizar un plan de control para conocer los niveles de esta sustancia en sus productos y aplicar medidas para disminuirlos... [+]

Envases barrera biodegradables para alargar la vida útil

El cambio climático, la economía circular y la gestión sostenible de los recursos naturales obligan a las empresas de alimentación a apostar por la innovación en distintos ámbitos, entre ellos, el envase. En este sentido, el Proyecto REFUCOAT tiene por objetivo ofrecer un envase barrera 100% biodegradable y que mejore la vida útil de los alimentos. [+]

Ainia e ITC apuestan por la visión avanzada para el control de calidad

Los especialistas de ambos centros han desarrollado cuatro prototipos de visión avanzada. Dos de ellos, orientados al uso en alimentación, permiten detectar en tiempo real restos vegetales, plásticos o insectos en frutos secos y clasificar los snacks en función de su contenido en grasas, proteínas o azúcares. Los otros dos facilitan un control más eficaz en la calidad de las baldosas, que puede ayudar a reducir las pérdidas de producción en las empresas cerámicas. [+]

Ainia desarrolla técnicas de microencapsulación a escala industrial para alimentos, fármacos y cosméticos

Ainia ha desarrollado procesos avanzados de microencapsulación para obtener a escala industrial nuevos alimentos y bebidas, fármacos y cosméticos, con propiedades y funcionalidades más avanzadas y saludables. En el marco del proyecto Amices, ha investigado los requisitos necesarios (equipamiento, materiales y condiciones) para poder adaptar la microencapsulación a los procesos industriales, así como abaratar los costes de esta tecnología para las empresas.
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Los consumidores valoran los envases convenience por su comodidad, limpieza y facilidad de transporte

Los consumidores valoran los envases convenience por ser “prácticos, cómodos, limpios y fáciles de cerrar y transportar”, según una investigación realizada por Consumolab (centro Ainia) en el marco del proyecto Convipack. Además, el consumidor actual demanda productos saludables, envasados en materiales seguros y sostenibles, sin renunciar a un diseño atractivo y que presente un etiquetado fácil de entender.
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Grupo Parisien se asocia a Ainia Centro Tecnológico

Grupo Parisien se ha asociado a Ainia Centro Tecnológico para potenciar la innovación en cada una de sus áreas empresariales. Constituido en 1987 como asociación privada sin ánimo de lucro Ainia tiene más de 25 años de experiencia en I+D+i alimentaria y en innovación, y la misión de aportar valor a las empresas mediante la innovación y el desarrollo tecnológico.
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Hielo ozonizado en escamas para conservar productos del mar

Ainia está trabajando en el desarrollo de un innovador sistema de estabilización de hielo ozonizado en escamas para aumentar la vida útil de productos pesqueros (pesca de litoral, sardinas, boquerones, lubina, merluza, moluscos…). Este sistema podría utilizarse como alternativa a los métodos de conservación tradicionales, tanto en lonjas y centros de distribución y manipulado de pescado, como en los puntos de venta.
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Nuevas técnicas para detectar residuos y contaminantes emergentes

Ainia ha desarrollado diversas técnicas innovadoras para la detección y cuantificación de residuos y contaminantes emergentes en carne, productos hortofrutícolas y vino. El sistema permite conocer, de manera más rápida y exhaustiva que con los métodos tradicionales, la existencia de compuestos tóxicos perjudiciales para la salud. Por ejemplo, puede detectar hasta 700 plaguicidas en un mismo análisis.
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Soluciones biotecnológicas contra las plagas del olivo

Se pone en marcha un grupo de investigación suprautonómico, SaludOlivar, en el que participan la cooperativa Oleoestepa, el Instituto de Agricultura Sostenible (IAS) del CSIC, la asociación IBMA (International Biocontrol Manufacturers Association), y Ainia Centro Tecnológico, con el objetivo de desarrollar estrategias integrales para el control de las plagas de insectos y las enfermedades emergentes con mayor impacto en la productividad y en el rendimiento de las explotaciones oleícolas, especialmente algunas de especial incidencia como la Mosca del Olivo, la Verticilosis o la Xylella... [+]

Soluciones big data para ayudar a las empresas a innovar

En la actualidad existe una gran cantidad de información que se genera a través de fuentes digitales y que resulta difícil de filtrar, analizar y procesar para obtener datos de interés en la gestión diaria de las empresas de alimentación. Así, la mayoría de sistemas de vigilancia no resultan eficaces, bien porque no proporcionan información de carácter relevante o porque suministran tanta información, que es imposible procesarla adecuadamente. [+]

Soluciones tecnológicas para la obtención de extractos y productos naturales

Los sectores de frutos secos, cereales y salvados, aromas y fragancias, extractos vegetales y aditivos, cacao y aceites esenciales vienen demandando soluciones tecnológicas que permitan la generación de valor de los extractos naturales obtenidos de sus materias primas.
Estos sectores, que tienen una importancia destacada en algunas zonas de la Comunidad Valenciana, ven una oportunidad en la demanda creciente de extractos naturales y productos 'bio' por parte del consumidor... [+]

Técnicas más rápidas para detectar patógenos emergentes y alérgenos en alimentos

Gracias a nuevas técnicas basadas en biología molecular, Ainia conseguirá detectar patógenos como Salmonella sp., Listeria monocytogenes, E.coli y el virus de la hepatitis E en un plazo inferior a 48 horas. Además, diseñará nuevos métodos inmunológicos para identificar alérgenos procedentes de frutos secos presentes en alimentos y toxinas causantes de intoxicaciones alimentarias.
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Etiquetado de productos cárnicos que no tienen carne

Desde hace un tiempo se está cuestionando cómo abordar el etiquetado de los productos que por su denominación y apariencia podrían hacernos pensar que contienen carne o aquellos alimentos destinados a grupos de población muy concretos, como los vegetarianos, para transmitir de forma clara y concreta la información al consumidor sin que esto genere una inducción a error sobre las características de estos alimentos. [+]

¿Cuál es el mejor envase para cada alimento?

La elección del envase está condicionada por las características del alimento que va a contener. Las propiedades son diferentes si se trata de un plato preparado, un alimento fresco, en conserva, refrigerado, etc. Por ello es importante para los profesionales de la industria alimentaria conocer las ventajas y limitaciones de los diferentes tipos de materiales y sistemas de envasado, así como las interacciones que se producen entre el envase y alimento para asegurar una correcta elección del packaging... [+]

Ainia arranca con las jornadas de innovación para empresas del último cuatrimestre del año

Dentro del ciclo de jornadas dirigidas a acercar la innovación a las empresas, Ainia ofrece a los profesionales del sector agroalimentario y afines las últimas novedades en industria 4.0, seguridad alimentaria, control y análisis de riesgos emergentes, diseño higiénico y nuevas técnicas y tendencias de envasado... [+]

Ainia prepara la segunda edición del curso online sobre análisis sensorial en el diseño de nuevos alimentos

Las empresas de alimentación necesitan innovar para aumentar su competitividad, en un mercado en el que los consumidores reclaman novedades frecuentes en el lineal. Estas innovaciones deben responder a sus necesidades, preferencias y expectativas para lograr posicionar sus productos con éxito frente a los de sus competidores... [+]

Nuevos modelos de digestión in vitro para el desarrollo de alimentos funcionales

El sector alimentario se afana en el desarrollo de nuevos productos en respuesta a la demanda del mercado. En este camino se topa con un problema importante: el desconocimiento sobre cómo se comportarán en el cuerpo humano los nuevos compuestos bioactivos presentes en los nuevos productos. En la actualidad existen métodos de digestión in vitro estáticos capaces de simular los procesos de digestión gastrointestinal, pero dichos métodos presentan algunas limitaciones.
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Campylobacter en canales de pollos de engorde, actualización del Reglamento 2073/2005

Estamos a la espera de la modificación del Reglamento 2073/2005 sobre criterios microbiológicos, esta revisión permitirá una reducción del 50 % del riesgo de campilobacteriosis al fijar un límite de 1000 ufc/g para las canales de pollo de engorde. Lo propuesto por la Comisión no ha de suponer un incremento de la carga administrativa para los operadores alimentarios, y además se aplicará con un criterio flexible. [+]

Ainia amplía el alcance de sus acreditaciones ENAC en controles de alérgenos, lactosa y plaguicidas en alimentos

Las intolerancias y alergias alimentarias entre la población mundial y europea se han incrementado en los últimos años. La tendencia al desarrollo de alimentos sin alérgenos o lactosa, que den respuesta a la demanda creciente de alimentos adaptados a las necesidades de personas con intolerancias alimentarias, va en aumento y hoy es una de las líneas de mayor innovación en el desarrollo de producto en el sector de alimentación y bebidas... [+]

Consiguen eliminar cerca del 100% de los compuestos químicos orgánicos presentes en lodos de EDAR

Estos resultados se han logrado en condiciones de autosuficiencia térmica de la planta de oxidación en agua supercrítica, lo que da lugar a un proceso de depuración más eficiente y sostenible. El tratamiento de lodos es una parte esencial en las depuradoras actuales, ya que puede llegar a representar hasta un 50% de los costes de explotación. [+]

Innovar en productos cárnicos, ¿cómo integrar al consumidor en el proceso?

El sector cárnico se dispone a superar grandes retos impuestos por el contexto actual. La competitividad de sus productos y marcas depende de dar respuesta a la constante presión del mercado para seguir innovando y hacerlo con éxito. Las empresas del sector cárnico necesitan alinear las decisiones estratégicas relativas a la innovación, poniendo el foco en el consumidor y las nuevas tendencias de consumo basadas en salud y sostenibilidad. A lo anterior se añade el desafío de la transformación digital, en la que adquieren enteros la flexibilidad de producción y la personalización de producto... [+]

Nuevo consorcio de investigación para obtener nutracéuticos a partir de extractos de aceituna

Bodega Matarromera, Ainia y el Instituto de Biología y Genética Molecular IBGM-CSIC trabajan en la obtención de nutracéuticos e ingredientes funcionales derivados de la aceituna, para combatir los procesos degenerativos asociados al envejecimiento... [+]

Los consumidores buscan innovación y dinamismo en la oferta de productos cosméticos

Un sérum que incluye cuarzo en su composición, nuevos ingredientes naturales y orgánicos como el bambú o el abedul en texturas cada vez más ligeras, el crecimiento de la cosmética probiótica o cosméticos sin gluten, son algunas de las tendencias más recientes en el sector cosmético... [+]

Principios básicos del diseño higiénico para el sector cárnico

En el sector cárnico la higiene de equipos e instalaciones es una de las principales prácticas para minimizar el riesgo de contaminación de los productos que se producen. Dentro de las diferentes estrategias, el diseño higiénico es clave. En este artículo, el centro tecnológico Ainia repasa los principios y criterios para la aplicación del diseño higiénico aplicado al sector cárnico, así como la metodología para evaluar su limpiabilidad.
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Meetingpack 2017 reúne a 300 expertos de todo el mundo

La innovación tecnológica es la clave para dar una respuesta personalizada y funcional a los criterios convenience o de comodidad de uso que prevalecen en la decisión de compra del consumidor final. Este ha sido uno de los ejes de la última jornada de MeetingPack 2017, donde también ha destacado la tendencia por los envases que permitan desarrollar productos más naturales y saludables, con calidad sensorial, y en los que se tenga en cuenta la reducción del desperdicio alimentario y el respeto al medio ambiente... [+]

Los insectos podrán emplearse como fuente de proteína para alimentación animal

El Reglamento (UE) 2017/893, de 24 de mayo de 2017, establece que es factible el empleo de los insectos como fuente de proteína para la alimentación animal. Las medidas que se toman cuentan con el beneplácito de la EFSA. Se da así un paso más para que los insectos entren plenamente en la cadena alimentaria. En el artículo analizamos los puntos más destacados del Reglamento aprobado. [+]

Novedades en la legislación de aditivos alimentarios

Recientemente, la lista positiva de aditivos ha sido actualiza. Por un lado, se modifican los usos de fosfatos en preparados de carne para productos tradicionales, a iniciativa del Gobierno de Chequia y, por otro, se amplía la lista de gases propelentes para preparados de colorantes... [+]

Tecnologías de imagen avanzada y su aplicación en la foodindustry 4.0

La I+D+i aplicada a la desarrollo de las tecnologías fotónicas está aportando soluciones de enorme valor para la industria agroalimentaria y representa uno de los recursos fundamentales para la fabricación avanzada. En el contexto de los próximos años, ciertas tecnologías de imagen avanzada se convertirán en herramientas esenciales y muy significativas para la industria alimentaria. [+]

Técnicas de microencapsulación de interés creciente para la innovación en producto

La microencapsulación ha demostrado ampliamente su valor para numerosas y muy diversas aplicaciones industriales. En el artículo analizamos cuatro técnicas avanzadas de microencapsulación y explicamos por qué consideramos que en el contexto de los próximos años van a tener un interés creciente en alimentación y bebidas, cosmética y farmacia, para la innovación en producto. [+]

Desarrollan nuevos procesos de impregnación de textiles con sustancias bioactivas beneficiosas para la piel

Ainia Centro Tecnológico, en colaboración con Aitex, Instituto Tecnológico Textil, ha desarrollado una innovación tecnológica basada en fluidos supercríticos con la que poder impregnar textiles con sustancias bioactivas extraídas de matrices naturales. La aplicación de esta tecnología facilitará la obtención de materiales textiles con propiedades terapéuticas avanzadas.
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Nueva jornada sobre biorefinerías: transformando biomasa en bioenergía y bioproductos

El próximo 28 de marzo se celebrará en Madrid la jornada ‘Biorefinerías: transformando biomasa en bioenergía y bioproductos’, organizada por Ainia con el apoyo de Aebig, Food For Life, Biovegen y Bioplat... [+]

La UPV y Ainia crean una cátedra para orientar a los estudiantes hacia la investigación aplicada a la empresa

El rector de la Universitat Politècnica de València, Francisco Mora, y el director del centro tecnológico Ainia, Sebastián Subirats, han firmado el documento de creación de la cátedra Ainia, una herramienta clave para orientar a los estudiantes fin de carrera hacia la investigación aplicada a la empresa. El acuerdo pretende, además, profundizar en la colaboración entre la UPV y Ainia, de manera que se impulse el conocimiento científico-tecnológico colaborativo entre estas dos entidades, claves para la I+D+i de la Comunitat Valenciana... [+]

Meetingpack será escenario de las últimas innovaciones tecnológicas en convenience packaging

Meetingpack 2017, el encuentro internacional para el sector del envase organizado por Aimplas y Ainia, analizará en su tercera edición los grandes desafíos del envase alimentario y presentará las últimas soluciones tecnológicas de la mano de los principales expertos y empresas del sector... [+]

La 3ª edición de MeetingPack 2017 publica un avance de su programa

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Ainia investiga elastómeros para el diseño de envases más funcionales y ecoeficientes

Los elastómeros son un tipo de polímeros innovadores que, por su gran elasticidad, pueden ofrecer grandes posibilidades en el diseño y desarrollo de envases. Se trata de incorporar estos materiales a nuevos sistemas como válvulas antiderrame que evitan pérdidas de producto, cierres para conservar más tiempo el alimento una vez abierto el envase, válvulas en tetinas para una mejor succión, etc. Las posibilidades que ofrecen estos materiales pueden ser de aplicación en envases para alimentación, cosmética, colas y barnices, productos del hogar y medicina... [+]

Los nuevos diseños en envases biodegradables para alimentos pueden suponer hasta un 16% de ahorro en material

El coste de los envases biodegradables para alimentos podría reducirse hasta un 16% si se utilizan los diseños de envases apropiados. Este es uno de los primeros resultados obtenidos por el centro tecnológico Ainia y el instituto tecnológico del plástico Aimplas, en el marco del proyecto Sostpack que tiene como objetivo mejorar las propiedades de los materiales plásticos biodegradables para facilitar su incorporación al mercado del envasado de alimentos.
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Ainia identifica la capacidad antioxidante de extractos de granada, uva, manzana y canela

Ainia ha identificado la alta capacidad antioxidante de extractos naturales procedentes de la granada, la uva, la manzana y la canela mediante la aplicación de métodos analíticos físico-químicos desarrollados por el propio centro tecnológico. El objetivo es establecer su aplicación como aditivos para productos alimenticios para humanos y animales, así como en la industria cosmética.
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El limoneno, clavo y tomillo microencapsulados, de interés para alimentación

El proyecto INORCAP investiga el desarrollo de microcápsulas multifuncionales de elevada resistencia mecánica y térmica, con el fin de obtener productos con propiedades aromáticas, antimicrobianas y/o repelentes de insectos, más sostenibles y saludables que contribuyan al bienestar y salud de los consumidores en respuesta a la creciente demanda social de este tipo de productos. [+]

Envases que facilitan el cocinado al vacío de productos cárnicos, tendencia en el sector de platos preparados

Los envases para cocinado al vacío de productos cárnicos tienen en cuenta los principales drivers de consumo. El consumidor actual prioriza en sus decisiones de compra los productos que le permiten una alimentación saludable, sin renunciar al sabor y que le hagan la vida más cómoda y fácil. Los últimos desarrollos demuestran que la innovación en envases focalizada en las necesidades del consumidor está permitiendo al sector cárnico diversificar producto y explotar nuevas oportunidades de negocio con el lanzamiento de platos preparados... [+]

Innovación tecnológica para predecir la vida útil de los alimentos

Ainia Centro Tecnológico, en el marco del proyecto ACELERA, está trabajando en el desarrollo de nuevas metodologías que permitirán predecir la vida útil de los alimentos poco perecederos y validar su estabilidad con el paso del tiempo de manera más eficiente. Este proyecto cuenta con el apoyo del IVACE y Fondos FEDER, dentro del Programa de desarrollo estratégico de ayudas dirigidas a los Institutos Tecnológicos de la Comunidad Valenciana.
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Próxima edición de Meetingpack en mayo de 2017

La próxima edición de Meetingpack 2017, que reunirá a toda la cadena de valor del envase alimentario (grandes multinacionales del sector alimentación, fabricantes de envases, materiales y equipos de envasado), se realiza junto con Feria Made from Plastic, tendrá lugar los próximos 30 y 31 de mayo de 2017 en Feria de Valencia. Lla última edición contó con más de 100 expositores y 3.500 visitantes, convirtiéndose de esta forma en el espacio networking más potente de Europa... [+]

Avances en microencapsulación para el desarrollo de materiales antimicrobianos

La innovación en técnicas de microencapsulación es constante. Su versatilidad está posibilitando el desarrollo de nuevos productos de valor, pero también materiales inteligentes y activos capaces de adaptarse al entorno. En el desarrollo de microcápsulas multifuncionales hay un gran potencial de avance.
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Claves para aumentar las ventas con el envase alimentario

En un supermercado medio hay unos 25.000 artículos diferentes y sólo dedicamos un minuto a cada uno de los que compramos. De ese minuto, para llamar la atención del consumidor y conectar con él, el producto sólo cuenta con 6 segundos. Por ello, el packaging tiene un papel protagonista en el éxito o fracaso de un producto. [+]

FIAB, Iberdrola y Ainia impulsan la eficiencia energética entre las pymes agroalimentarias

La Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB) e Iberdrola, como colaborador estratégico, han presentado el segundo taller dentro del Programa de Eficiencia Energética dirigido a pymes del sector agroalimentario. El encuentro ha reunido a pequeñas industrias locales del sector en las instalaciones del centro tecnológico Ainia, en Paterna (Valencia), con el objetivo de mejorar su competitividad a través de la promoción de políticas de eficiencia y ahorro... [+]

Sistema para detectar defectos en envases plásticos termosellados

Ainia desarrolló el pasado año un prototipo de inspección que capta la distribución de la temperatura en envases termosellados para detectar posibles defectos durante el proceso de formado, llenado o cierre. Este prototipo ha sido validado con diferentes envases como productos de platos preparados y otros formatos envasados en bandeja o en bolsa.
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Nuevas técnicas de análisis sensorial para fidelizar al consumidor

El consumidor demanda innovación, alimentos capaces de cubrir sus necesidades y que satisfagan sus gustos. Sin embargo, la industria alimentaria se enfrenta a un altísimo porcentaje de fracaso en el lanzamiento de nuevos productos (80%-90%). Las técnicas de análisis sensorial nos ayudan a conocer las preferencias del consumidor, sus deseos y las razones por las que acepta o rechaza un producto. A partir de esta información podremos formular nuevos productos alimenticios que nazcan con una ventaja competitiva clara... [+]

La Rioja Alta instala dos prototipos experimentales para la inspección en automático de la calidad del vino embotellado

Mecanizaciones Alavesas, empresa especializada en la fabricación de equipos y maquinaria industrial, y Ainia decidieron hace tres años unirse en un proyecto de I+D colaborativa, financiado por el programa RETOS, con el objetivo último de desarrollar prototipos de inspección avanzada, capaces de aportar soluciones en el control en línea y a tiempo real de la calidad de los vinos embotellados.
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El valor del envase en la decisión final de compra

El envase es el primer reclamo para captar la atención del consumidor en el momento de la compra. Aspectos como el diseño, el grafismo, su funcionalidad, el tipo de material con el que se realiza..., suponen que en un solo impacto visual un determinado producto sea escogido frente a otros de su misma categoría. [+]

La Unión Europea apuesta por la reducción de las grasas trans en los alimentos

Las grasas trans son objeto de análisis y debate en la Unión Europea en los últimos años. Recientemente, el Parlamento Europeo ha aprobado una resolución en esta línea, en concreto la Resolución del Parlamento Europeo, del 26 de octubre de 2016, sobre los ácidos grasos trans. En este artículo se hace un balance de la situación actual de las grasas trans en la Unión Europea.
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Veolia Water Technologies participa en una Jornada de Innovación organizada por Ainia

La filial española de Veolia Water Technologies anuncia su participación en la jornada técnica dedicada a la 'Innovación y soluciones circulares para un uso más sostenible del agua en industrias agroalimentarias', que se celebra en Paterna (Valencia) este próximo 8 de noviembre.
La jornada, organizada por Ainia, tiene por objetivo dar a conocer las principales tendencias en innovación tecnológica y motivar a las empresas del sector agroalimentario a emprender medidas para un uso más eficiente y sostenible del agua... [+]

La economía circular aplicada a la gestión del agua, reto de la industria alimentaria

Regenerar el lactosuero para reutilizarlo en los procesos industriales de Arla Foods, o desarrollar proyectos cuyo objetivo es el vertido 0 de agua como la iniciativa ‘Cero Agua’, pionera a nivel mundial de Nestlé México, o la devolución al medio del agua que reutiliza Coca-Cola en sus procesos productivos como práctica operativa habitual, son algunos ejemplos de realidades que la industria alimentaria ya está desarrollando para lograr la sostenibilidad del recurso.
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Sealed Air y Ainia organizan una jornada sobre herramientas para la reducción de costes operativos en plantas

La industria alimentaria y de bebidas se enfrenta a varios retos socioeconómicos importantes, como la escasez de recursos (agua, energía) o la gestión del desperdicio alimentario. El mercado exige aumentar la rentabilidad con menos recursos y hacerlo más rápido. En algunos mercados maduros, las posibilidades de crecimiento se limitan a la capacidad de las empresas de incrementar su cuota de marcado respecto a la competencia, bien sea ofreciendo productos a menores costes o productos de valor añadido... [+]

Garantizar la inocuidad en envases plásticos para alimentos

El envase es una parte necesaria para que los productos mantengan intactas sus propiedades originales durante el almacenaje, distribución y conservación. Preservar la inocuidad de los materiales plásticos de envasado mediante la prevención y el control de riesgos microbiológicos, resulta fundamental para garantizar la calidad higiénica de los productos disponibles en el mercado. [+]

Alérgenos y patógenos, una preocupación creciente en el sector

El análisis del Informe Anual RASFF 2015 aporta elementos claros sobre los principales aspectos de la seguridad alimentaria en la UE. En este artículo analizamos la situación de alérgenos y patógenos y aportamos algunas claves. [+]

Los alimentos enriquecidos con algas marcan tendencia en Europa

El interés por las algas ha aumentado considerablemente en los últimos años, particularmente su incorporación en alimentos y bebidas. Según Mintel, el crecimiento del uso de algas en este sector ha crecido en un 147% en el periodo comprendido entre 2011 y 2015. De hecho, la consultora considera que el lanzamiento de alimentos y bebidas con algas es una de las tendencias más destacadas en Europa.
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Las empresas que exporten aceitunas de mesa a EE UU deben contar con un plan de seguridad alimentaria

El 8 % del consumo mundial de aceitunas de mesa corresponde a EE UU, según datos del Consejo Oleico Internacional. España exporta aceitunas de mesa a más de 150 países. En 2015 su principal mercado ha sido Estados Unidos con un 25% de las exportaciones, seguido de Italia, Alemania y Francia. En ese periodo, las exportaciones disminuyeron en todas las zonas geográficas excepto Norteamérica que aumentó un 9,81%, según cifras de la Dirección General de Aduanas... [+]

Obtenido el primer bioplástico a partir del suero lácteo excedente de la industria quesera

El proyecto europeo Wheypack tiene como objetivo dar respuesta a una de las preocupaciones actuales del sector lácteo: qué hacer con los excedentes de suero derivados de la elaboración del queso. De este modo, este proyecto de economía circular promueve que el propio generador del residuo, la industria quesera, pueda conseguir un beneficio mediante la valorización de este subproducto en un nuevo envase de PHB, adaptado además a las necesidades de sus productos.
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El uso de equipos de ecodiseño higiénico ahorra una media del 38% en el consumo de agua de la industria alimentaria

El uso de equipos de ecodiseño higiénico en la industria alimentaria puede conseguir un ahorro medio del 38% en el consumo de agua, según los resultados del proyecto Ecodhybat LIFE+. Este proyecto ha permitido demostrar cómo las mejoras eco-higiénicas de equipos y maquinaria pueden reducir de forma significativa el consumo de agua, energía y productos de limpieza, aguas residuales y emisiones de CO2, de los procesos de limpieza y desinfección de la industria agroalimentaria... [+]

Investigan microcápsulas funcionales de elevada resistencia mecánica y térmica

Ainia, Inescop y Aimplas trabajan juntos en el proyecto de I+D Inorcap, orientado a la investigación de microcápsulas multifuncionales de elevada resistencia mecánica y térmica. El proyecto Inorcap está financiado por el Ivace y Fondos Feder y tiene una duración de dos años.
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Ainia y Aimplas investigan cómo mejorar las propiedades de los bioplásticos comerciales

Los centros tecnológicos Ainia y Aimplas trabajan juntos en el proyecto Sostpack, un proyecto cuyo objetivo principal es mejorar las propiedades de los materiales biodegradables (biopolímeros, también conocidos como bioplásticos) para facilitar su incorporación al mercado del envasado de alimentos. Este proyecto cuenta con el apoyo del Ivace y se enmarca dentro de la alianza estratégica entre ambos centros tecnológicos... [+]

Visión avanzada para el control de la calidad de la uva

España alcanzó la cabeza del ranking mundial en exportación de vinos en 2015 con unas ventas de casi 24 millones de hectolitros exportados, unos 2.638 millones de euros. A pesar de este magnífico dato, los cierto es que los vinos españoles aún tienen un largo camino para equiparar su rentabilidad a la de nuestros más directos competidores. [+]

App experimental para ayudar al consumidor a hacer la compra de manera más saludable

Acceder a la información nutricional de cada producto, consultar recomendaciones de otros compradores sobre el producto que se está comprando y recibir asesoramiento personalizado según las necesidades y hábitos de consumo son algunas de las ventajas que ofrece a los consumidores el proyecto Smartexfood. [+]

La innovación en alimentos étnicos

Nos gustan los sabores étnicos. En concreto, a los consumidores españoles, el sabor de los alimentos procedentes de China son los que más nos gustan. Así lo afirmaban el pasado verano el 43,3% de los encuestados en el informe 'Tendencias del Sabor de Consumolab'. Tras los sabores chinos, los procedentes de las cocinas mejicana y japonesa son los preferidos para el 40% y del 34% de los encuestados respectivamente.
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Los efectos del Brexit en la legislación alimentaria, ¿qué aspectos habrá que contemplar?

El Brexit tendrá incidencia en el sector agroalimentario, dado que dará lugar a relaciones mucho más complejas entre la UE y el Reino Unido. En el corto plazo todavía no se va a percibir, pero a medio plazo se comenzarán a observar las dificultades a la hora de comercializar los productos alimenticios en UK. [+]

Investigan cómo lograr mayor ecoeficiencia hídrica en la industria citrícola

Las empresas valencianas IVEM (Ingeniería de Verificaciones Electromecánicas y Mantenimientos), Instalaciones Industriales Grau y Ainia Centro Tecnológico forma un consorcio para desarrollar soluciones sostenibles, ecoeficientes y seguras en la gestión del agua en la industria citrícola. Este consorcio cuenta con la colaboración de Anecoop y las Cooperativas Agrícolas de Bétera, Cheste, Oliva y Llutxent-Otos.
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La microencapsulación, vanguardia tecnológica con gran potencial para la industria

Las tecnologías de la microencapsulación proporcionan multitud de aplicaciones y utilidades a las empresas que buscan ofrecer a los consumidores productos innovadores con propiedades y funcionalidades avanzadas, más eficaces, seguros y saludables, así como soluciones tecnológicas para abaratar procesos industriales. Estas y otras aplicaciones de la microencapsulación se dieron a conocer en la jornada de innovación 'Productos innovadores con propiedades avanzadas: Microencapsulación' organizada por Ainia el pasado junio en Barcelona... [+]

La microencapsulación, vanguardia tecnológica con gran potencial para la industria

Las tecnologías de la microencapsulación proporcionan multitud de aplicaciones y utilidades a las empresas que buscan ofrecer a los consumidores productos innovadores con propiedades y funcionalidades avanzadas, más eficaces, seguros y saludables, así como soluciones tecnológicas para abaratar procesos industriales.
Estas y otras aplicaciones de la microencapsulación se han dado a conocer en la jornada de innovación ‘Productos innovadores con propiedades avanzadas: Microencapsulación’ organizada por Ainia en Barcelona... [+]

Una innovación tecnológica facilitará la producción de biofertilizantes a partir de digerido de plantas de biogás

Tras tres años de investigación, el proyecto europeo Digesmart, de carácter demostrativo, ha logrado gracias al desarrollo de una innovación tecnológica en el proceso de digestión anaerobia, la recuperación de nutrientes del digerido de plantas de biogás para obtener fertilizantes a un precio competitivo. [+]

Curso presencial 'Selección de materiales para el envasado de alimentos en envase de plástico flexibles y termoconformado'

El próximo 6 de junio tendrá lugar el curso presencial 'Selección de materiales para el envasado de alimentos en envase de plástico flexibles y termoconformado' organizado por Ainia, en el que se analizarán los principales materiales plásticos y estructuras empleados en aplicaciones de flexible y termoconformado, factores de degradación de los alimentos, tratamientos de conservación, requisitos legales sobre los plásticos en contacto con alimentos. ¿Sabe todo lo que hay que saber sobre los envases de alimentos en plástico flexible y termoconformado?... [+]

Fedacova y Ainia congregan a más de 300 empresarios para reflexionar sobre el futuro del sector agroalimentario valenciano

El sector agroalimentario de la Comunidad Valenciana constituye un importante motor de la economía de la Comunidad Valenciana y es uno de los sectores clave para salir de la crisis. Así se ha puesto de manifiesto en la jornada que, bajo el título: ‘Por el futuro del sector agroalimentario de la Comunidad Valenciana’ ha reunido en el hotel SH Valencia Palace a más de 300 empresarios del sector y a sus principales asociaciones sectoriales, además de un elevado número de representantes de las principales organizaciones empresariales, económicas y de la Administración valenciana... [+]

Fedacova reúne a personalidades del mundo agroalimentario, empresarial, político y social en su 25 aniversario

La Federación Empresarial de Agroalimentación de la Comunidad Valenciana (Fedacova) celebrará una jornada empresarial el próximo 17 de mayo en Valencia con motivo de su 25 aniversario. El acto, organizado junto a Ainia, contará con la presencia del presidente de la Generalitat Valencia, Ximo Puig, quien abrirá la serie de ponencias programadas. El presidente de Fedacova, Federico Félix, y el presidente de Ainia, Damián Frontera, también intervendrán en el acto de inauguración... [+]

Crean el primer prototipo de bioenvase activo a partir azúcares de aguas residuales de zumos

Tras más de cuatro años de investigación, el consorcio internacional del proyecto PHBOTTLE ha logrado el primer prototipo de envase a nivel mundial hecho con un material bioplástico, PHB (polihidroxibutirato), obtenido a partir de los restos orgánicos, principalmente azúcares, presentes en las aguas residuales de la industria de zumos... [+]

Productos de calidad diferenciada, una tendencia en alza

Denominación de Origen Protegida (DOP), Indicación Geográfica Protegida (IGP) y Especialidades Tradicionales Garantizadas (ETG) son las tres tipologías de calidad diferenciada con las que contamos en España. Las dos primeras hacen referencia a los orígenes geográficos de los productos alimentarios. La tercera se atribuye a aquellos productos en los que se han utilizado materias primas tradicionales para producirlos o bien la propia elaboración conlleva una metodología tradicional... [+]

El presente y futuro de los bioplásticos en la industria de los zumos, a debate

El presente y futuro de los bioplásticos en la industria de zumos de Europa será debatido el próximo 18 de abril en Bruselas, en una jornada internacional organizada por Ainia centro tecnológico y la Asociación Europea de Zumos de Frutas (AIJN).
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Cooperativa Oleícola Serrana del Palancia, nuevo asociado de Ainia

La Cooperativa Oleícola Serrana del Palancia envasa sus Aceites de Oliva Virgen Extra bajo la denominación Cooperativa de Viver Alto Palancia. Aceites que se diferencian por sus características organolépticas y por su dedicada apuesta por la calidad y, un valor que consigue gracias a un trabajo muy cuidado, desde el cultivo hasta la recolección y procesamiento de la aceituna, para obtener un producto que consiga competir en un mercado global cada vez más exigente.
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Cajamar y Ainia organizan una jornada para empresas agrícolas sobre oportunidades de negocio en biotecnología

La jornada técnica agroalimentaria ‘Oportunidades de negocio en biotecnología con fines agrícolas’, organizada por Cajamar Caja Rural y Ainia Centro Tecnológico tendrá lugar el próximo 17 de marzo, a las 10 horas, en la Estación Experimental de Cajamar Caja Rural. Un evento dirigido a gerentes, directores de empresas agropecuarias y agroalimentarias.
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Ainia, reconocido por la Red I+D+i por impulsar la innovación y su aplicación en las PYMES agroalimentarias

La Red de Políticas Públicas de I+D+i ha seleccionado el proyecto Agrobiocom de Ainia Centro Tecnológico como una de las tres ‘Actuaciones Relevantes de 2015’ de la I+D+i que se realizan en España. La Fundación Española para la Ciencia y la Tecnología (Fecyt), organismo que selecciona los proyectos, ha considerado a Ainia como ejemplo modélico en el impulso del desarrollo de la I+D+i en nuestro país... [+]

Sensores de luz detectan sustancias extrañas en alimentos y bebidas

Detectar cuerpos extraños como pequeños insectos o trozos de plásticos y cartón en mermeladas o encontrar contaminantes o cuerpos extraños en vino embotellado son algunos de los avances conseguidos por investigadores del centro tecnológico Ainia. Se trata de una tecnología de identificación de determinadas longitudes de onda que permiten una mayor penetración en alimentos.
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Los consumidores premian 46 productos como Sabor del año 2016

Sabor del año es la única certificación de calidad en el sabor para el sector de la alimentación. Esta certificación la obtienen los productos que consiguen la calificación más alta por parte de los consumidores, quienes los han probado en las catas a ciegas realizadas en Consumolab, el centro de estudios del comportamiento del consumidor de Ainia Centro Tecnológico. Según el estudio realizado a los consumidores, el 72% cree que un producto con el sello Sabor del año resulta superior a su competencia sin el sello... [+]

El cambio en el etiquetado, entre las medidas de la UE para combatir el fraude alimentario

Los cambios en la legislación para exigir un mayor grado de información en las etiquetas de los alimentos y bebidas contribuirán a disminuir las cifras del fraude alimentario en la UE. Las modificaciones sobre etiquetado están dirigidas a que el consumidor reciba más información sobre ingredientes, procedencia de materias primas y valor nutricional Las empresas de alimentación tienen hasta el próximo 13 de diciembre para adaptar la información nutricional de las etiquetas de sus productos envasados a la nueva normativa... [+]

Ainia investiga los beneficios del ajo morado en el sistema cardiovascular

El ajo es uno de los componentes esenciales de la dieta mediterránea, prototipo de alimentación cardiosaludable. Sin embargo, existen pocos estudios científicos que avalen los beneficios específicos de este producto en el organismo. En esta línea, Ainia centro tecnológico está trabajando con la empresa Coopaman S.C.L... [+]

Aplicaciones de la visión hiperespectral en la industria cárnica

El sector cárnico está promoviendo la aplicación de nuevas tecnologías que permitan garantizar la calidad y seguridad de los productos en su origen en las granjas, tras el sacrificio y despiece, y en los elaborados finales. Una de las tecnologías innovadoras que más potencial tiene es la visión hiperespectral. [+]

Nuevo método para clasificar el aceite de oliva de las almazaras de manera automática y no invasiva

Ainia Centro Tecnológico ha desarrollado una nueva técnica para la clasificación del aceite en función de su calidad. Gracias a la aplicación de tecnologías de espectroscopía visible e infrarrojo cercano se puede diferenciar aceites de oliva virgen extra, virgen y lampante en los controles rutinarios y en los procesos de recepción y de clasificación de aceites dentro de la almazara.
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Biosensores, los nuevos garantes de la seguridad alimentaria

Hasta el momento, los métodos tradicionales se apoyan en el análisis de laboratorio, dichos análisis requieren personal técnico altamente cualificado y necesitan tiempo, al menos 24 horas de incubación del microorganismo, para aportar resultados.
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Diseño higiénico y trazabilidad como elementos clave en la prevención de la contaminación

El diseño de un equipo o instalación se considera higiénico si incorpora características que reducen o eliminan el riesgo a constituir una fuente de contaminación para los alimentos, tanto de forma directa como indirecta. Este factor es imprescindible en la industria alimentaria, más sensible a la contaminación que otros sectores. Siguiendo unos principios básicos, no es difícil contar con instalaciones seguras, higiénicas y de gran productividad, tal como se explicó en las Jornadas Techsolids realizadas en a finales de año en Paterna... [+]

Nanotecnología para envases cosméticos más seguros, ecológicos y competitivos

La utilización de nanoarcillas en la fabricación de envases cosméticos mejoran la barrera de éstos a los gases y sus propiedades mecánicas y térmicas, haciendo posible prescindir de aditivos y reduciendo la cantidad de material empleado, lo que los hace más ecológicos y reduce los costes de producción. [+]

Mejora de los procesos de extracción supercrítica para la obtención de aditivos naturales

Ainia Centro Tecnológico ha conseguido, tras dos dos años de investigación aplicada, ratificar a mayor escala la mejora de los rendimientos de los procesos de extracción supercrítica intensificados con ultrasonidos, haciéndolos más eficientes y competitivos, dando así un paso más para extender el uso de esta avanzada y limpia tecnología en el sector agroalimentario de la Comunidad Valenciana.
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Valorización integral de hollejos, pepitas de la uva y lías de fermentaciones vinícolas

Ainia Centro Tecnológico ha conseguido obtener bioproductos de residuos agroalimentarios procedentes de la industria vitivinícola. En concreto, de la valorización del hollejo y las semillas de uva y las lías de fermentación se han obtenido en una fase piloto aceite de semillas de uva, antioxidantes naturales de alto valor en alimentación, cosmética y farmacia (extractos polifenólicos), biofertilizantes y biogás.
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Puesta en marcha de la primera planta piloto semi-industrial que genera biogás y biofertilizantes a partir de la paja del arroz

El proyecto europeo Sostrice, en el que participa Ainia Centro Tecnológico, ha conseguido desarrollar la primera planta piloto semi-industrial que genera biogás y biofertilizantes, a partir de la paja sobrante del cultivo de arroz. A través de la tecnología de digestión anaerobia, este prototipo es capaz de reducir las emisiones de gases de efecto invernadero derivadas del cultivo de este cereal, ahorrar en el consumo de agua y disminuir el uso de fertilizantes.
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Entrevista a Juan Carlos Gimeno, director comercial de Oxyion Europa

El control microbiológico de productos frescos, sobre todo de frutas y hortalizas, es una de las preocupaciones más importantes de la industria. Por ello, en mayo se presentó por primera vez en España, de la mano de Ainia centro tecnológico, el sistema Oxyion de higienización integral, que reduce los problemas de poscosecha en productos frescos durante el procesamiento y el transporte, generando un valor añadido en términos de calidad y valor comercial.
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Calidad alimentaria, ¿cómo la percibe el consumidor?

El pasado jueves 12 de noviembre se celebró el Día Mundial de la Calidad. Este día, promulgado por la ONU con el objetivo de aumentar la conciencia social sobre la importancia de la calidad para asegurar la prosperidad de las naciones, da lugar a una gran diversidad de actos y artículos relacionados con la materia. Cada vez más, se percibe la calidad desde un planteamiento integral. Según la AEC (Asociación Española para la Calidad), la calidad que viene es: “innovadora, integradora, inteligente, ágil y transversal”... [+]

Nuevos prototipos de pan enriquecido con hierro microencapsulado para mantener sus cualidades sensoriales

El proyecto europeo Bake4fun ha diseñado, desarrollado y validado prototipos innovadores de productos de panadería. En concreto, un mix panario y un pan enriquecido con hierro microencapsulado, así como un pan rico en antioxidantes elaborado a partir de harinas integrales tradicionales. Todos estos productos, a su vez, presentan unas adecuadas características organolépticas (aroma, sabor...).
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ASSET, tecnología digital para facilitar la toma de decisiones de compra del consumidor

Cuando el consumidor llega al lineal de un establecimiento distribuidor de alimentos ha de hacer frente a un gigantesco número de opciones y marcas. Cada una de ellas cuenta con sus propias etiquetas, donde reflejar especificidades, certificaciones y todos aquellos requerimientos exigidos por la legislación vigente de cada país. [+]

Tendencias en el desarrollo de platos preparados

Para dar valor a la innovación en el desarrollo de nuevos productos es imprescindible conocer de la mano de expertos las últimas tendencias y comportamientos del consumidor. Actualmente, España ocupa el cuarto puesto en el ranking europeo de lanzamientos al mercado de nuevos platos preparados, muy cerca del Reino Unido y Francia. Desde 2012, nuestro país está avanzando en un sector llamado a ser un eje del futuro. [+]

Innovación en biopolímeros, la apuesta del sector de los zumos de fruta

Cuando hablamos de envase estamos refiriéndonos a mucho más que un simple envoltorio para un producto alimenticio o bebida. La industria del packaging se enfrenta a un buen número de retos para lograr hacer del envase una herramienta sostenible y económicamente viable para la industria de los zumos de fruta [+]

Curso online 'Etiquetado de productos alimenticios' organizado por Ainia

El 90% de los consumidores lee las etiquetas de los productos que compra. Este porcentaje alcanza el 100% en aquellos casos en los que el consumidor tiene una alimentación condicionada por algún factor relacionado con la salud... [+]

Evitar la degeneración del gusto y el olfato en las personas mayores para que conserven el apetito

Mantener en forma la capacidad de percepción sensorial de nuestros mayores podría prevenir y/o retardar su deterioro funcional y cognitivo, este es el principal objetivo del proyecto europeo Gymsen (Gimnasia sensorial para la tercera edad) en el que participa Ainia centro tecnológico. Diferentes perfiles de personas mayores de España, República Checa, Grecia e Italia participarán en el proyecto
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Productos semielaborados, ¿nuevo mercado en expansión?

Para la industria alimentaria, la categoría semielaborados abarca un amplio abanico de productos. Mezclas de verduras o ensaladas empaquetadas, salsas previamente preparadas que sirven de base a platos con mayor elaboración, productos de panadería y repostería previamente preparados y listos para hornear... La lista es larga y diversa: una categoría que se distingue porque sus productos se encuentran a medio camino entre la materia prima y un bien de consumo directo. [+]

El desarrollo de nuevos productos con base de aceite de oliva, limitado por la legislación

La legislación alimentaria española de aplicación al aceite de oliva presenta una dicotomía entre el ámbito nacional y el comunitario, debido a que en España todavía sigue vigente el Real Decreto 308/1983 sobre aceites vegetales, lo que suele generar problemas interpretativos con la legislación comunitaria de aplicación al aceite de oliva... [+]

7 grandes avances en tecnología alimentaria

La industria alimentaria evoluciona constantemente y la tecnología juega un papel importante en este sector. Los avances científicos y técnicos permiten hoy producir alimentos y bebidas que se adaptan mejor a las demandas de los consumidores de una manera segura, con procesos productivos más sostenibles y eficientes, cubriendo la demanda de mercados globales. Por ello, Ainia ha escogido 7 avances en tecnología alimentaria que juegan un papel importante en el presente y futuro del sector de la alimentación... [+]

Nuevos usos para los excedentes de suero lácteo en la industria quesera

En la actualidad la producción láctea en general y la industria quesera en particular generan una gran cantidad de residuos y subproductos alimentarios de difícil gestión. Se estima que para lograr 10 kg de queso se producen alrededor de 90 kg de suero procedente de la leche utilizada para su fabricación... [+]

Hedonismo y alimentación, tendencias que sigue la industria para el lanzamiento de nuevos productos

La tendencia a vincular hedonismo y alimentación ha sido adoptada por el consumidor actual. Como consecuencia, se ha conveertido en un motor que impulsa a las empresas a ofertar nuevos productos en esta gama que generen engagement y fidelicen. Pero, ¿qué tipo de productos concentran la mayoría de los nuevos lanzamientos relacionados con el hedonismo y la alimentación? [+]

Biorrefinerías: valor para desechos como hollejos, pepitas de uva y lías de fermentaciones vinícolas

La elaboración de vino de mesa da lugar a una cantidad anual de unos 18 millones de metros cúbicos de subproductos en España. Se estima que de cada 100 kg de vino producido se generan 25 kg de residuos de la uva, que incluirían pepitas de uva, hollejos y lías de vinificación, entre los más relevantes. [+]

Aprobado el uso de agua caliente reciclada para eliminar la contaminación microbiológica en las superficies de las canales

Esta importante novedad se da tras el dictamen favorable de la EFSA, que a través de su Comisión Técnica de Factores de Peligro Biológicos adoptó en septiembre de 2010 un dictamen científico sobre la inocuidad y la eficacia del uso de agua caliente reciclada como técnica de descontaminación para las canales de carne... [+]

Colorantes alimentarios vs aditivos: la legislación vigente

En el ámbito de la legislación alimentaria, un colorante es aquella sustancia que da color a un alimento o le devuelve su color original. Un aditivo alimentario, por su lado, es toda sustancia que, sin constituir por sí misma un alimento ni poseer valor nutritivo, se agrega intencionadamente a los alimentos y bebidas en cantidades mínimas con objetivo de modificar sus caracteres organolépticos o facilitar o mejorar su proceso de elaboración o conservación. Conceptos distintos con legislaciones distintas que repasamos en este artículo... [+]

Proyecto Innsens o cómo aprender a innovar a través del consumidor

El 76% de los nuevos lanzamientos en gran consumo no superan las 10.000 unidades en ventas y abandonan el mercado antes de cumplir el primer año. Así lo afirmaba la consultora Nielsen en su informe ‘Innovación Rompedora’ y aportaba una grave conclusión: en 8 de cada 10 casos estos productos olvidaban al consumidor objetivo... [+]

El sabor, una eficaz herramienta de segmentación

Consumolab, el centro Ainia de estudios y preferencias del consumidor, ha realizado una encuesta a su panel de consumidores para conocer sus gustos y preferencias sobre el sabor. La intención también era analizar cómo la preferencia por uno u otros sabores se ve condicionada por otras variables como la edad, el sexo o el conocimiento de otras culturas... [+]

Ainia amplía su acreditación ENAC para analizar residuos de medicamentos veterinarios en alimentos

El uso adecuado de medicamentos veterinarios (productos autorizados, límites máximos de residuos, tiempos de espera…) y los autocontroles para la detección de residuos veterinarios es motivo de inquietud para la industria alimentaria, así como para las autoridades competentes... [+]

Plomo y arsénico inorgánico, nueva revisión en la legislación alimentaria de la UE

Se acaba de publicar en el DOUE una nueva revisión del reglamento de contaminantes en productos alimenticios (Reglamento 1881/2006), en este caso se modifican cuestiones relativas al plomo y al arsénico inorgánico. Los nuevos límites serán una realidad desde el próximo 1 de enero de 2016... [+]

Pescado saludable para el consumidor y el medio ambiente

España consume cada año 1.218 millones de kg de pescado y marisco y el gasto en pescado fresco envasado está aumentando en torno a un 13% anual. Si a esto se suma que la producción de plástico genera entre 1,7 y 2,3 veces su peso en CO2 y que 1/3 de los residuos urbanos en Europa son envases y apenas la mitad se recicla, surge la necesidad de hacer algunos cambios en el proceso de envasado del pescado, tanto en el material como en la maquinaria utilizada... [+]

Hacia dónde va la legislación alimentaria en relación con la cafeína

A finales de mayo, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) publicó el Dictamen científico sobre la seguridad de la cafeína, en el que estima la ingesta diaria y la ingesta aguda de cafeína por debajo de la cual no se esperan problemas de seguridad para la población general sana.
En este estudio, es destacable que por primera vez se han evaluado los riesgos de la cafeína desde todas las fuentes dietéticas posibles, de esta forma tenemos una mejor perspectiva sobre esta sustancia... [+]

Innovación tecnológica que alarga más de un 50 por ciento la vida comercial de fresas y frutos rojos

Alargar la vida comercial de los productos hortofrutícolas garantizando su seguridad y calidad alimentaria sin el uso de sustancias químicas es una realidad con la tecnología OXYION. En concreto, la aplicación de esta tecnología permite, por ejemplo, alargar en un mínimo de un 50% la vida comercial de fresas y frutos rojos, reducir la contaminación bacteriana por Listeria monocytogenes en pimientos en un 99% en menos de una hora o disminuir la contaminación por E.coli y Salmonella en espinacas en un 90% en una hora. Esta tecnología ha sido validada para Europa por Ainia Centro Tecnológico... [+]

Tres vidas para la uva

El procesado de la uva genera un 20% de residuos sólidos. En concreto, según datos de la Organización Internacional del Vino (OIV), 100 kg de uva generan unos 25 kg de desechos, de los que el 50% son pieles de uva, el 25% tallos y el 25% restante semillas. La revalorización de los subproductos derivados del vino surge de la necesidad de la industria vitivinícola de encontrar una alternativa viable que otorgue, a los residuos procedentes de la uva, una segunda oportunidad... [+]

Global Quality Iberia apuesta por Consumolab para realizar los análisis sensoriales del sello de calidad Sabor del año

Global Quality Iberia es la nueva sociedad que representa el Sabor del Año en España y Portugal, especializada en procedimientos de evaluación de productos por consumidores y por profesionales. Sabor del Año se basa en la experiencia de Monadia en Francia, España, Portugal, Bélgica, Italia, Túnez y México con más de medio millón de productos testados en 19 años y 500 productos de las marcas líderes en alimentación de todo el mundo premiados cada año. En España Sabor del Año lleva 8 años premiando a las mejores marcas nacionales del sector en la alimentación... [+]

Alimentos para celíacos: tendencias y desafíos para la industria

El 1% de la población de nuestro país está diagnosticada como celíaca y la Face (Federación de Asociaciones de Celiacos de España) estima que aún hay alrededor de 450.000 personas en nuestro país sin diagnosticar su intolerancia al gluten. Por otro lado, descubrimos una nueva tendencia de consumo que considera a los alimentos ‘sin’ en general y ‘sin gluten’ en particular, como más sanos y beneficiosos para la salud. Así lo afirma el estudio de Leatherhead food Rechearch... [+]

E-learning en sistemas de calidad para laboratorios de alimentos: proyecto europeo MicroQLab

MicroQLab es un proyecto de formación Erasmus+, desarrollado en el marco de las Asociaciones Estratégicas para formación profesional, cuyo objetivo principal es desarrollar un programa innovador de e-learning sobre sistemas de calidad, dirigido a la adquisición de conocimientos y especialización en el área de análisis microbiológico de alimentos... [+]

Innovación tecnológica para la higienización de frutas y hortalizas

Las pérdidas de frutas y hortalizas pueden superar el 30% en países desarrollados, debido a que son productos altamente perecederos. La causa principal de este deterioro es el ataque por diferentes tipos de microorganismos (bacterias, levaduras y hongos). En muchas ocasiones, las frutas y vegetales quedan expuestos a la contaminación y proliferación de microorganismos patógenos que pueden ocasionar importantes daños en la salud de los consumidores, como las bacterias Salmonella, Listeria monocytogenes o Escherichia coli enterotoxigénica, o el virus de la Hepatitis A... [+]

Las 4 claves de la visión artificial

La visión artificial tiene múltiples aplicaciones en el sector de alimentación y bebidas en: envases, productos cárnicos, pescado, platos preparados, frutas y hortalizas, snacks, panadería y bollería. También en la industria farmacéutica, química y cosmética. Su aplicación supone la superación de las limitaciones del ojo humano, un aumento de la capacidad de procesamiento y una disminución de los costes. [+]

Sada P.A. Andalucía y Multiscan Technologies desarrollan un sistema que escanea productos cárnicos en tiempo real

Sada P.A. Andalucía ha desarrollado un sistema, en colaboración con la empresa Multiscan Technologies y el Centro Tecnológico Ainia, que permite inspeccionar el 100% de la producción en líneas de proceso y envasado de productos cárnicos para comprobar si cumplen con los parámetros de calidad y seguridad total antes de su distribución en el mercado... [+]

Tecnología para obtener el 100% de la composición de un alimento antes de que llegue al consumidor

¿Cómo saber, durante la producción de los productos, de qué está compuesto un alimento antes de que llegue al consumidor, de cara a garantizar su calidad y seguridad? Ainia Centro Tecnológico presentó en el certamen Bta 2015 la tecnología basada en la visión hiperespectral, mediante la que, a través de un sensor con una óptica especial, se obtiene la huella espectral infrarroja de cada punto del alimento, lo que permite obtener un mapa con su composición química... [+]

Ainia avanza la tecnología alimentaria del futuro en Bta 2015

Ainia Centro Tecnológico tendrá una presencia destacada en la feria internacional de maquinaria, tecnología e ingredientes para la industria alimentaria Bta 2015 (del 21 al 24 de abril en Fira Barcelona), la cita mas importante de la industria alimentaria que reunirá a más de 1.500 empresas y 35.000 profesionales... [+]

El 90% de los consumidores lee las etiquetas de los alimentos

El 90% de los consumidores leen las etiquetas de los alimentos en el momento de la compra. El 65% afirman leerlas siempre y otro 25% dependiendo del producto (primera vez que se compra, producto novedoso, según tipología de alimento –lácteo, infantil, cárnico, producto preparado, …). En los consumidores encuestados que indican que su alimentación está condicionada por algún factor (enfermedad, alergias, dieta, …) la etiqueta se lee en el 100% de los casos... [+]

Objetivo: alargar la vida de los alimentos envasados en plástico mediante la tecnología

Los pasados 25 y 26 de febrero se celebró una nueva edición del congreso Meetingpack que, durante dos días, congregó a más de 300 personas para debatir en torno a los últimos avances en materia de envases de plástico en contacto con alimentos... [+]

Entrevista a Carlos Enguix (Ainia) y Sergio Giménez (Aimplas)

Valencia acogerá los días 25 y 26 de febrero MeetingPack, un evento organizado por los centros tecnológicos Ainia y Aimplas, que congregará a los principales y más diversos actores en cada una de las fases que configuran toda la cadena de valor del envase alimentario. “Esto le convierte en el único evento mundial sobre materiales y envases barrera de estas características”, explican Carlos Enguix (Ainia) y Sergio Giménez (Aimplas), quienes ofrecen en esta entrevista un repaso por los retos y amenazas del sector... [+]

La información sobre alérgenos y el origen de los productos en las etiquetas genera confusión

Tras tres meses de la aplicación del reglamento de la UE sobre información al consumidor y etiquetado de los alimentos, que marca los requisitos que deben cumplir las etiquetas de lo productos alimenticios envasados, son varias las cuestiones que plantean mayor confusión en la industria a la hora de su aplicación.
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Ainia organiza una jornada técnica sobre los ingredientes naturales para la conservación de alimentos

Recientemente dos nuevos estudios se suman a la aportación de conocimientos sobre el uso de ingredientes naturales para la conservación de alimentos. Uno de ellos analiza el uso de la canela como un agente antibacteriano natural y el otro analiza el uso y la seguridad de los conservantes de uso común y otros aditivos, tanto procedentes de fuentes sintéticas como naturales... [+]

Quimacova y Ainia firman un acuerdo para impulsar la innovación en el sector químico en la Comunidad de Valencia

La Asociación de Empresas Químicas de la Comunidad Valenciana, Quimacova, y Ainia Centro Tecnológico, han firmado esta mañana un acuerdo de colaboración para impulsar la innovación en el sector.
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Fedacova y Ainia lanzan una plataforma de formación online para impulsar la innovación abierta en las pymes

La Federación Empresarial de Agroalimentación de la Comunidad Valenciana (Fedacova), asociada a Ainia, lidera el proyecto europeo Open New Food, orientado a formar en innovación abierta a los directivos de pymes agroalimentarias de la Unión Europea... [+]

MeetingPack 2015 mostrará los envases del futuro

El sector del envase plástico alimentario volverá a tener su mirada puesta sobre Valencia los próximos días 25 y 26 de febrero de 2015, cuando se celebrará la segunda edición de MeetingPack. Más de 250 expertos y las grandes multinacionales del sector presentarán sus últimos desarrollos dirigidos a alargar la vida útil de los alimentos, a lograr sistemas de envasado más eficientes y productos medioambientalmente sostenibles.
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Las 3 tecnologías más innovadoras de 2014 en la conservación de alimentos

La pasteurización mediante microondas para la conservación de alimentos congelados o refrigerados; las altas presiones y plasma de microondas como técnicas de conservación de platos preparados, productos lácteos, frutas y hortalizas y marisco; y los campos eléctricos pulsados (PEF) y aplicación de CO2 a alta presión para la conservación de hierbas y especias son algunas de las tecnologías que han creado tendencia en innovación para la conservación de alimentos en 2014.
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Entrevista a Serafín García, responsable de Diseño e Inyección de Aimplas

El proyecto Nanopack tiene como principal objetivo el desarrollo de envases plásticos para el sector cosmético más competitivos mediante la incorporación de nanopartículas, de manera que los envases presenten propiedades avanzadas consideradas como críticas, como por ejemplo las propiedades mecánicas y la barrera a los gases. “Se trata de lograr envases más seguros, competitivos y sostenibles”, explica Serafín García, responsable de Diseño e Inyección del Instituto Tecnológico del Plástico (Aimplas)... [+]

10 novedades legislativas para 2015

Las denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas Protegidas, los ‘novel foods’ o nuevos alimentos, la normativa que regula la primera venta de productos pesqueros, el Real Decreto sobre los complementos alimenticios, la armonización legislativa relativa a los coadyuvantes tecnológicos en aceites vegetales o la modificación de la producción y el etiquetado de productos ecológicos son los temas sobre los que giran las novedades legislativas previstas para 2015. [+]

Entrevista a Miguel Alborch, técnico del departamento de envases de Ainia

Life+ Wheypack es un proyecto europeo cuyo principal objetivo es demostrar que puede fabricarse un nuevo envase para productos lácteos con materiales 100% biodegradables, que permitan un menor impacto ambiental y, por lo tanto, contribuyan a disminuir la huella de carbono de los envases de plásticos tradicionales, procedentes de recursos no renovables como el petróleo... [+]

Los 4 aspectos que hay que valorar a la hora de contratar un análisis sensorial de aceite de oliva

Tanto productores como distribuidores necesitan clasificar y acreditar la calidad del aceite de oliva. Esta clasificación se puede realizar de diferentes formas, pero el informe de un laboratorio sensorial independiente puede tener grandes ventajas para el fabricante.En los últimos años el mercado del aceite de oliva ha experimentado un fuerte crecimiento. En concreto, en el último año las exportaciones de aceite de oliva han crecido un 43% más que la media... [+]

El presente y el futuro de la alimentación

La ‘snackficación’ de todo, los nuevos ingredientes como las algas, los productos ‘sin’ como por ejemplo los ‘sin gluten’, los productos ‘on the go’, las proteínas de origen vegetal, los ‘superfoods’ como la chia o la quinoa, las bebidas aromatizadas de baja graduación, las funcionales o las híbridas han sido algunas de las principales líneas que han marcado el lanzamiento de productos de alimentación en 2014, ¿Qué pasará en 2015?
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El reto de la huella hídrica: hacia la mejora de la gestión del agua en la industria alimentaria

Costes, vertido 0, balance energético, aguas residuales son algunos de los conceptos en la gestión del ciclo del agua en la empresa alimentaria que se tratarán en la nueva edición del curso online: Gestión integral del agua en la industria alimentaria, organizado conjuntamente por Ainia y Aqualogy. Un curso para aprender a identificar opciones de mejora relacionadas con la optimización del consumo del agua y las operaciones de tratamiento que permitan su reutilización. Aquí te damos algunas claves... [+]

Ainia logra la acreditación ENAC para certificar el aceite de oliva virgen según su calidad sensorial

El centro especializado en análisis sensorial de alimentos, Consumolab, perteneciente a Ainia Centro Tecnológico, acaba de ser acreditado por la Entidad Nacional de Acreditación (ENAC) para certificar la categoría del aceite de oliva virgen según su calidad sensorial, asegurando que los aceites analizados cumplen con los parámetros organolépticos que se definen en la reglamentación... [+]

Los seis grandes desafíos mundiales para mejorar los envases de alimentos se plantearán en Valencia

MeetingPack 2015, del 25 al 26 de febrero, organizado por Ainia y Aimplas, reunirá a más de 300 expertos internacionales del sector del envase procedentes de Europa, América Latina, Asia y EE UU. Los retos principales del sector de la alimentación se abordarán mediante ponencias, así como el desarrollo de innovaciones en tecnologías del envase. MeetingPack 2014 tendrá lugar en las instalaciones de la Escuela de Negocios de la Cámara de Comercio de Valencia ubicada en el Parque Tecnológico Benjamín Franklin de Paterna (Valencia)... [+]

Ainia consigue producir a escala piloto biohidrógeno y biometano a partir de subproductos orgánicos

Ainia centro tecnológico, en el marco del proyecto Diana, está investigando nuevos procesos tecnológicos para lograr mayor eficiencia energética en la obtención, en una misma planta de biogás, de biohidrógeno y biometano procedentes de subproductos orgánicos de la industria agroalimentaria, ricos en carbohidratos... [+]

Nuevo bioplástico de fuentes 100% renovables

Tras más de dos años de investigación, el macroproyecto europeo Succipack, formado por 18 socios (empresas, centros de investigación y universidades) de 6 países europeos en el que colabora de forma muy activa Ainia, ha obtenido por primera vez un nuevo bioplástico: PBS elaborado 100% de fuentes renovables... [+]

Diez cambios que veremos en el etiquetado de los alimentos a partir del 13 de diciembre

Tener que escudriñar un paquete de galletas varias veces para averiguar la calorías que contiene, o darle vueltas a un envase hasta descubrir si ese postre tan apetecible está elaborado con lactosa o trazas de frutos secos, será más sencillo para los consumidores a partir del próximo 13 de diciembre, fecha en la que se aplica el reglamento 1169/2011 que marcará qué y cómo deberá aparecer la información en las etiquetas de los productos envasados... [+]

Dow Chemical y ULMA Packaging trabajan juntos en nuevos envases sostenibles para pescado elaborado

Estas dos empresas están desarrollando nuevas soluciones tecnológicas para disminuir la huella de carbono de estos envases, así como mejorar su reciclabilidad. Cuentan con la colaboración de Ainia y Nofima (Centro Tecnológico de Noruega). Este proyecto, EcoFishPack, cuenta con apoyo del CDTI a través del programa EEA-GRANTS, que promueve la colaboración bilateral entre España y Noruega... [+]

Ainia desarrolla tres prototipos de sistemas de inspección avanzada para mejorar la calidad y seguridad de alimentos y envases

Ainia está desarrollado tres prototipos de sistemas de inspección avanzada, basados en últimas tecnologías, para mejorar el control, en tiempo real, de la calidad y la seguridad de los alimentos y envases durante el proceso productivo... [+]

El laboratorio móvil que detecta listeria monocytogenes en menos de tres horas

Ainia Centro Tecnológico impulsó en 2008 el proyecto Biolisme, con el objetivo de investigar sobre nuevos métodos de control de la Listeria monocytogenes que permitiesen dar solución a las limitaciones de los métodos de muestreo tradicional como la baja tasa de recuperación del microorganismo, la larga duración y baja sensibilidad de las técnicas de detección y la necesidad de equipamiento y personal especializado... [+]

Ainia forma a directores y responsables de calidad para que auditen sus sistemas de gestión de la seguridad alimentaria siguiendo la norma BRC/OIP

Las propiedades y la vida útil del mejor producto alimenticio pueden verse alteradas por un mal envase con las consiguientes pérdidas económicas y de confianza del consumidor. Con el objetivo de demostrar que los materiales que van a estar en contacto con los alimentos tienen la calidad que demandan los envasadores de alimentos y cumplen con la legislación vigente en materia de seguridad y calidad alimentaria, surge el Protocolo BRC-IOP (Global Standard for Packaging and Packaging Materials)... [+]

Aimplas y Ainia avanzan en el desarrollo de envases cosméticos mejorados con nanomateriales

El Instituto Tecnológico del Plástico, Aimplas, y Ainia Centro Tecnológico trabajan actualmente en un proyecto de investigación y desarrollo cuyo objetivo es desarrollar los primeros prototipos de envases cosméticos mejorados con nanomateriales. Se trata del proyecto Nanopack, de 24 meses de duración y financiado por el Ivace, con el que ambos centros quieren avanzar en el desarrollo de envases cosméticos más seguros, sostenibles y competitivos.
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Ainia, premio 2014 de Entreprise Europe Network (EEN) por el trabajo del grupo agroalimentario en el impulso de la internacionalización e innovación de las pymes

La red Enterprise Europe Network (ENN) ha entregado sus premios anuales en los que reconoce aquellos trabajos más sobresalientes que ayudan a aumentar la competitividad de las Pymes europeas. El premio 'A la mejor buena práctica' de esta edición ha recaído en el grupo de trabajo del sector agroalimentario, liderado por Ainia, por la excelencia de la metodología de trabajo desarrollada para apoyar la internacionalización y la transferencia de tecnología e innovación a las Pymes... [+]

Abierta la convocatoria para los premios M4F-Ainia de marketing alimentario

Con el objetivo de reconocer a aquellas campañas, proyectos y empresas del sector alimentario que más destacan en la implantación del marketing en el desarrollo de su negocio, la revista MarketingforFood y Ainia han convocado los premios M4F-Ainia, en el marco del II Congreso de Marketing Alimentario de España M4F-Ainia que se celebrará el 20 de noviembre en Valencia.
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Tendencias en el desarrollo de nuevos productos alimentarios

El pasado 14 de octubre Ainia organizó en Barcelona una jornada de innovación titulada ‘Nuevas aplicaciones de ingredientes alimentarios en la industria, hedonismo y salud’, en la que diversos expertos del sector explicaron las tendencias e innovaciones en materia de ingredientes alimentarios. Los productos saludables, de origen natural y fáciles de consumir marcan el futuro del sector.
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Ainia organiza un curso online sobre etiquetado de productos alimentícios

Aspectos como la información nutricional, los ingredientes, la procedencia de la materia prima o incluso el tamaño de letras serán algunas modificaciones que el consumidor notará partir de diciembre de este año en el etiquetado de los productos alimenticios. Los cambios que marca el reglamento 1169/2011, y que será aplicable a partir del 13 de diciembre de 2014, suponen para la industria alimentaria un reto, al tener que modificar ciertos aspectos de la información que contienen sus etiquetas, para que sean más comprensibles para el consumidor final... [+]

Ainia presentará en un workshop internacional 7 casos de éxito de 'Factorías del futuro'

La Onu estima que la producción mundial de alimentos tendrá que incrementarse un 70% para alimentar a la población mundial. Los expertos en computación pronostican, según la Ley de Moore, que cada dos años se duplica la capacidad de almacenamiento de datos. El ya conocido como 'Internet de las cosas' supone que el uso de dispositivos electrónicos se ha disparado y afecta a todos los ámbitos de actividad del ser humano. Todo ello implica que nada será lo mismo en los próximos 30 años... [+]

Ainia presenta prototipos de alimentos elaborados con nuevos ingredientes naturales

Los nuevos productos alimenticios para conciencias más saludables son una de las tendencias que marcan el mercado de la alimentación en los últimos tiempos. Productos elaborados con ingredientes naturales con beneficios para la salud: antioxidantes, edulcorantes, colorantes y aromas naturales son algunos ejemplos... [+]

La higiene de equipos e instalaciones, clave para la seguridad alimentaria y ventaja competitiva para las empresas

El seguimiento de prácticas higiénicas seguras en el procesamiento y elaboración garantiza la seguridad de los productos alimenticios. La industria debe tener capacidad de establecer sus propios mecanismos de prevención para evitar peligros relacionados con la contaminación y elaborar productos seguros que cumplan con la normativa y que garanticen la seguridad alimentaria. Para ello, las instalaciones deben estar en buen estado de conservación, limpieza y desinfección. En este sentido, el diseño higiénico es clave... [+]

EE UU es más permisivo que Europa en el uso de medicamentos veterinarios en animales para alimentos

El problema de la unión aduanera en Rusia de productos alimenticios como el cárnico “es un veto político comercial, no técnico”. Así lo subrayó Almudena de Arriba Hervás, jefa de Área de Gestión y Coordinación de la Subdirección General de Sanidad Exterior, del Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad, en una reciente jornada celebrada en Madrid sobre residuos de medicamentos veterinarios en alimentos de origen animal, organizada por Ainia Centro Tecnológico... [+]

Expertos en marketing alimentario debatirán las claves del éxito de las empresas actuales

La aplicación de las acciones de marketing adecuadas supone el impulso definitivo para que un producto sea un éxito en el mercado, especialmente en el sector de la alimentación donde el consumidor es cada vez más exigente, y cuyas preferencias están marcando el diseño y la comercialización de los productos alimenticios de una manera vertiginosa en los últimos años... [+]

Cómo evitar la migración de componentes del envase en los alimentos

Los materiales con los que se fabrican los envases deben cumplir unas normas básicas de seguridad para evitar posibles contaminaciones y/o transferencias de compuestos que alteren las propiedades del alimento. Estas contaminaciones representan un peligro para la salud humana y provocan una alteración de sabor, textura, olor y color del producto. [+]

Investigan cómo obtener envases plásticos a partir del excedente de la producción de queso

El proceso de fabricación del queso genera, de media de la producción de una tonelada de queso, 9 toneladas de suero de leche. Sólo en Europa se estima que se producen anualmente 75 millones de toneladas de suero de leche procedente de los fabricantes de queso. Aunque parte de este subproducto vuelve nuevamente a la cadena alimentaria para la realización de otros productos lácteos, cerca del 40% del suero es desechado y gestionado como residuo en las industrias alimentarias... [+]

Objetivo: Ahorrar costes en la industria alimentaria mediante una gestión integral y sostenible del agua

El agua resulta fundamental para la industria alimentaria, tanto como ingrediente esencial en algunos productos alimenticios como elemento que desarrolla una función importante en muchas fases del procesado como puede ser el lavado, la cocción, la limpieza, etc. Los últimos datos ofrecidos por Fiab reflejan que en España el consumo de agua de la industria agroalimentaria se redujo un 33% en el período 2006-2010, gracias a las medidas implantadas en los últimos tiempos... [+]

Envases biodegradables con antioxidantes elaborados a partir de azúcares de aguas residuales

El proyecto PHBottle, financiado por el 7º Programa Marco, tiene como objetivo obtener en 42 meses un nuevo envase para zumos, biodegradable y con propiedades antioxidantes (que alargue la vida útil del alimento que contenga); un envase fabricado a partir de los azúcares y de otros residuos ricos en carbono, nitrógeno y oxígeno existentes en las aguas residuales de las propias industrias de zumos.
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Instalarán la primera planta piloto para generar energía y bionutrientes a partir de la paja del cultivo de arroz en la Albufera de Valencia

El proyecto europeo Sostrice se inicia este año con el objeto de reducir las emisiones de gases de efecto invernadero derivadas del cultivo del arroz, en concreto de la gestión de la paja, y mejorar su gestión en términos ambientales y económicos. Para ello, desarrollarán un nuevo modelo de gestión y tratamiento de la paja de arroz basado en tecnologías de combustión (combustión de la paja con otros residuos) y digestión anaerobia con el objeto de convertir este subproducto en energía... [+]

Más de 300 expertos internacionales se reunirán en MeetingPack 2015

Los días 25 y 26 de febrero de 2015 se celebrará la segunda edición de MeetingPack, un evento que se está consolidando como punto de encuentro internacional entre los fabricantes de equipos y envases para alimentación y las industrias usuarias de los mismos. Especializado en materiales y envases barrera, MeetingPack 2015 se celebrará en el marco de la feria Made from Plastic, de Feria Valencia... [+]

Marketing de alimentos: El paso previo a la internacionalización del producto

Los alimentos 'sin', los alimentos saludables, las bebidas 0,0 o alimentos con envases más pequeños adaptados a las nuevas realidades sociales son algunos ejemplos de cómo el consumidor marca las tendencias en alimentación demandando productos que se ajusten a sus necesidades. Esta circunstancia hace que el marketing de alimentos se haya convertido en los últimos años en una herramienta fundamental para aumentar la competitividad de las empresas del sector... [+]

Integrar principios activos microencapsulados para cosméticos más funcionales

La aplicación de técnicas de microencapsulación ha supuesto un gran avance en el sector cosmético, ya que ha permitido desarrollar productos con nuevas propiedades, muchos más eficaces en el cuidado facial o corporal.
El proceso de microencapsulación permite mantener la conservación de las propiedades de los productos, de manera que las sustancias bioactivas se introducen en una matriz para impedir que se pierdan. Así, se protegen de la reacción con otros compuestos, se frenan las reacciones de oxidación y se logra liberar sustancias de forma controlada... [+]

Restos de medicamientos veterinarios en alimentos, cómo detectarlos a tiempo

El uso de medicamentos veterinarios es completamente necesario en el sector agropecuario para garantizar la salud de los animales. Las buenas prácticas veterinarias y los controles rigurosos constituyen la garantía de la inocuidad de los alimentos de origen animal y la seguridad del consumidor. También los restos de medicamentos inciden en la contaminación medioambiental y repercuten en los pastos y aguas que consumen los animales, dejando residuos en los mismos... [+]

Nuevas oportunidades del biogás agroindustrial

Las plantas de biogás agroindustrial, además de generar energía renovable, permiten procesar y valorizar gran variedad de materia orgánica derivada de la industria agroalimentaria, lo que abarata costes de gestión y de tratamiento de residuos. Como ejemplos, en una planta de biogás se pueden procesar restos de la fabricación de productos lácteos, desechos ganaderos, residuos orgánicos de animales de granja, y pulpa y pieles de cítricos, entre otros... [+]

Cómo innovar para lograr alimentos saludables y elevada calidad sensorial a través de nuevas aplicaciones de ingredientes

Entre las preferencias de compra de productos agroalimentarios, los valores de bienestar y salud se identifican como los más buscados por el consumidor actual. Esta circunstancia hace que la industria alimentaria tenga la necesidad de adaptarse a los deseos de un consumidor más informado y que demanda productos saludables, más seguros y que le proporcionen una sensación de bienestar añadido a los beneficios del propio alimento. Para adaptarse a esta realidad, salud y hedonismo son conceptos a tener en cuenta en el desarrollo de nuevos productos alimenticios... [+]

Cómo controlar los restos de medicamentos veterinarios en alimentos de origen animal

El uso de medicamentos veterinarios es completamente necesario para garantizar la salud y el bienestar de los animales. No obstante, su uso puede dejar algunos restos en algunos productos alimenticios que se obtienen de los mismos. Por otro lado, en ocasiones, se utilizan de manera fraudulenta sustancias no autorizadas para lograr, por ejemplo, el engorde ilegal de ganado... [+]

Microalgas, mercado de oportunidades de negocio a través de la innovación

Las microalgas son un recurso biológico emergente en países como EE UU, Francia o Israel pero también en España por sus múltiples propiedades y aplicaciones para lograr productos de alto valor en campos tan diversos como el nutracéutico, cosmético, energético, alimentario, agrícola o medioambiental. No obstante, la puesta en marcha de proyectos relacionados con su cultivo y aplicación depende de diversos aspectos como saber cuál es su potencial, identificar los posibles costes de producción, así como las vías de financiación que existen para su puesta en marcha... [+]

Cómo emprender en biotecnología

Convertir una idea en biotecnología en un producto comercial o negocio supone para el emprendedor afrontar importantes retos como el financiero, la legislación, la comercialización, patentes, etc., que puede conducir a su éxito o fracaso. Las claves para emprender y el camino a recorrer de un proyecto de carácter biotecnológico serán el tema central de la Jornada de innovación para emprendedores Biotech, que organiza Ainia en colaboración con el Centro Europeo de Empresas Innovadoras (CEEI) y Bioval, el próximo 23 de septiembre en la sede del centro tecnológico en Paterna, Valencia... [+]

Ainia detecta riesgos emergentes en la cadena alimentaria con una metodología contrastada

La prevención e identificación temprana de riesgos emergentes en la cadena alimentaria se ha convertido en uno de los principales retos a la hora de evitar impactos sociales, económicos y ambientales a los que pueden dar lugar las crisis o incidentes de la industria alimentaria en el escenario global, por tanto es preciso trabajar con planteamientos anticipatorios... [+]

Crean el primer sistema para optimizar a tiempo real las plantas de biogás

El proyecto europeo AD-Wise ha desarrollado el primer sistema para controlar en continuo, durante las 24 horas del día, la estabilidad de las plantas de biogás agroindustrial. De este modo, se evitan costosos paros en la producción que puede llegar a ahorrar más de 20.000 euros al año en aquellas instalaciones que utilicen residuos orgánicos cambiantes como alimento y permite realizar recomendaciones para optimizar la producción... [+]

Reducción de la factura energética en las instalaciones agroalimentarias europeas gracias al biogás agroindustrial

Las instalaciones productivas de las pequeñas y medianas empresas que componen la industria agroalimentaria europea podrán reducir la factura energética gracias a la implantación de pequeñas plantas de producción de biogás agroindustrial.
El proyecto europeo Biogas3 tiene como objetivo respaldar al sector de la agroalimentación en la producción sostenible de energía renovable a pequeña escala para su autoconsumo, a partir del biogás agroindustrial obtenido de las materias orgánicas sobrantes de la industria agrícola, alimentaria y de bebidas... [+]

Ainia identifica 12 líneas de trabajo en innovación para disminuir el desperdicio de alimentos

“La innovación es una de las claves para lograr los objetivos de la Unión Europea en la disminución del desperdicio de alimentos en toda la cadena alimentaria”, así lo manifestó Andrés Pascual, jefe del Departamento Medio Ambiente, Bioenergía e Higiene Industrial de Ainia Centro Tecnológico, en su intervención dentro de la sesión 5 del ‘Congreso Alimentamos un futuro sostenible... [+]

Ainia presentará soluciones innovadoras para disminuir el desperdicio de alimentos en Europa

El desperdicio de alimentos se ha convertido en uno de los retos centrales de la Unión Europea para abordar en los próximos años. La Comisión Europea cuantificó en 2010 que el 42% de las pérdidas y desperdicio de alimentos en la UE se producen en los hogares, un 39% en el procesado, un 14% en la restauración y un 5% en la distribución (Preparatory study on food waste across EU 27)... [+]

Ainia abordará los retos tecnológicos en aprovechamiento energético, higiene y gestión del uso de agua en la industria alimentaria

Para el año 2030 será necesario aumentar en un 50% el suministro de alimentos para satisfacer las demandas de la creciente población mundial, lo que conllevará una presión cada vez mayor sobre los ya escasos recursos naturales disponibles, principalmente agua (la industria de alimentación y bebidas representa aproximadamente el 1,8% del consumo de agua total en Europa) y energía... [+]

Ainia abre en junio su ciclo de jornadas sobre seguridad alimentaria

El próximo 25 de junio en el Ministerio de Sanidad (Paseo del Prado 18-20, Madrid) tendrá lugar una jornada sobre cómo identificar y prevenir los riesgos emergentes en la industria de la alimentación. Esta jornada abre un ciclo de 5 jornadas sobre seguridad alimentaria que Ainia ha organizado para el último semestre del año... [+]

Ainia hará públicos seis nuevos proyectos de innovación vitivinícola

Ainia Centro Tecnológico presentará el próximo 28 de mayo seis proyectos de innovación para el sector vitivinícola dentro de WinetechPlus. Un encuentro organizado por la Cámara de Comercio e Industria de La Rioja para promover y dar apoyo a las iniciativas innovadoras empresariales. Cuenta con la colaboración de inversores privados especializados en el sector vitivinícola y se dirige a ‘Cómo conseguir Financiación Privada para Proyectos de Innovación Vitivinícola: Captación de Inversores’... [+]

Se incrementan las inspecciones a empresas conserveras que exportan a EE UU

El interés de las empresas conserveras españolas por exportar, especialmente al mercado norteamericano, está creciendo en los últimos años. Las principales zonas conserveras en España son las regiones de la zona costera norte, del valle del Ebro, Murcia y Andalucía. Sólo en conservas y semiconservas de pescados y mariscos, según Anfaco, España se encuentra en las primeras posiciones a nivel mundial, siendo EE UU uno de los principales países destino, 2.603 toneladas de este tipo de conservas se exportaron a este país en 2013, valoradas en 15.621 millones de euros... [+]

Requisitos de las empresas para garantizar alimentos seguros

La seguridad alimentaria en toda la cadena de producción es una prioridad a nivel internacional para proteger la seguridad y salud de los consumidores, así como el mercado. El sistema mundialmente reconocido APPCC (Análisis de peligros y puntos de control crítico), basado en los principios del Codex alimentarius, ayuda a identificar, valorar y evitar los peligros que pueden afectar a la inocuidad de los alimentos, permitiendo a las empresas garantizar que los productos que producen son seguros. Es un requisito legal obligatorio para el sector alimentario... [+]

Ainia organiza el 5 de mayo un nuevo curso online

En un entorno donde el consumidor demanda que los alimentos duren más y en mejores condiciones, las nuevas tipologías de envases permiten mejorar de forma muy importante la durabilidad, calidad y conservación de los productos, protegiéndolos de su deterioro, aumentado su vida útil y evitando su retirada del mercado... [+]

El diseño de equipos e instalaciones, clave para producir alimentos seguros

La higiene en toda la cadena alimentaria, tanto en el manipulado como en los equipos e instalaciones que están en contacto con el alimento, es esencial para lograr que los productos producidos sean seguros y no afecten a la salud del consumidor. El diseño de equipos e instalaciones es clave para producir alimentos seguros... [+]

Ainia organiza una jornada sobre prevención de contaminación alimentaria intencionada

La Administración de EE UU utiliza el término 'Food Defense', 'Ddefensa de los Alimentos', para englobar las actividades asociadas con la protección del suministro nacional de alimentos. El concepto se ha extendido hacia medidas preventivas, pero de obligado cumplimiento, que las empresas alimentarias, también españolas, deben implantar para reducir el riesgo de una posible contaminación intencionada en el suministro de alimentos a EE UU, así como las certificadas por la norma IFS... [+]

Ainia informa sobre la industria agroalimentaria del Canon de Saneamiento 2014

La normativa reguladora del Canon de Saneamiento por usos industriales del agua en la Comunidad Valenciana obliga a presentar este año la Declaración de Producción de Aguas Residuales o su renovación... [+]

Entrevista a María José Plana, experta del departamento de legislación de Ainia

La entrada en vigor de la nueva ley de etiquetado —el reglamento 1169/2011— supone para el consumidor final el acceso a más información nutricional de los productos y, por tanto, una buena herramienta para compararlos. Pero, ¿qué supone para las empresas? Por un lado, muchos productos que hasta el momento no incluían dicha información nutricional lo harán a partir de ahora... [+]

Ainia organiza un curso online sobre materiales y sistemas de envasado

Ainia organiza la 4ª edición del Curso online sobre principales materiales y sistemas de envasado con el objetivo de que sus clientes aseguren el nivel de calidad de sus alimentos a través del envase y además saber cómo elegir el mejor material y el sistema para envasarlo ahorrando costes. Materiales que se usan para envasar, el diseño del envase, los procesos de fabricación, procesos de llenado, sistemas de envasado, las propiedades del material, la interacción entre el envase y el alimento, etc., son algunos de los temas a tratas en el curso... [+]

Jornada sobre cómo encontrar financiación para I+D+i en un entorno complejo como el actual

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Cómo suministrar alimentos seguros al consumidor

Las empresas alimentarías deben garantizar que los alimentos que llegan a los consumidores son seguros. Uno de los métodos más eficaces para lograrlo es implantar sistemas de gestión en seguridad alimentaria, para ello es necesario saber aplicarlos de forma adecuada, así como conocer las normas más importantes del sector de la gran distribución... [+]

Iberdrola Ingeniería y Ainia Centro Tecnológico crean un revolucionario sistema de captura de CO2 y cultivo de microalgas

La nueva técnica desarrollada, presentada en Valencia, se basa en la captura del CO2 procedente de humos contaminantes y su posterior utilización como alimento en los cultivos de microalgas, que ya tienen actualmente múltiples aplicaciones Estas investigaciones son parte de los estudios clave realizados para el proyecto Cenit Vida, una iniciativa de I+D+i liderada por la filial de Iberdrola en la que participan 13 empresas y 25 organismos de investigación.
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Ainia informará sobre el nuevo etiquetado de alimentos

Aspectos como la información nutricional, los ingredientes, la procedencia de la materia prima o incluso el tamaño de letras serán algunos cambios que el consumidor notará partir de diciembre de este año en el etiquetado de los productos alimenticios. Y es que, durante ese mes entrará en vigor el nuevo reglamento 1169/2011. El cambio en el etiquetado supone para la industria alimentaria un reto, al tener que modificar ciertos aspectos de la información que transmite al consumidor en sus productos. Para ello, tendrá que considerar normativas de obligado cumplimiento... [+]

Nutreco, Linpac y EDV Packaging identifican los desafíos del envase alimentario

Mejorar las propiedades de los envases barrera y alargar la vida útil es uno de los aspectos clave de la innovación en envase alimentario. Especialistas de Ainia en tecnologías del envase y empresas como Nutreco y EDV Packaging han contado cómo optimizar la barrera de los envases aumentando la vida útil y mejorando la calidad de los productos. Nutreco explicó su caso de éxito en el modo en el que fueron capaces de envasar carne de ave en una bandeja más pequeña y de menor altura manteniendo el mismo principio de vida útil... [+]

Nuevas herramientas para mejorar la sostenibilidad de la industria en aguas, residuos y ecodiseño

Una guía para mejorar los procesos de reciclaje y aprovechamiento de residuos, una aplicación informática para estimar los impactos ambientales asociados a un producto, y una mejora en el nivel de reciclabilidad de las aguas depuradas en polígonos industriales son los últimos avances del proyecto Prosocom que busca aumentar la sostenibilidad y competitividad de las empresas... [+]

Ganaderos europeos podrán producir a bajo coste fertilizante ecológico a partir de los materiales residuales de la producción de biogás

El proyecto europeo Digesmart ofrecerá una solución de tratamiento de los materiales residuales de la producción de biogás agro-industrial a partir de deyecciones ganaderas y otros restos orgánicos procedentes de la agroindustria. Estos materiales, tienen un aprovechamiento agrícola como fertilizantes, pero, en ocasiones, este reciclaje se ve dificultado por los altos costes asociados a su transporte y aplicación en campo... [+]

Ainia organiza una jornada en Valencia sobre valorización de residuos

(Bio)productos químicos, biofertilizantes, ingredientes alimentarios, piensos, electricidad y calor renovable, biogás, biocombustibles, etc., se pueden obtener a la vez partiendo de residuos orgánicos agroindustriales u otras biomasas, aplicando el nuevo concepto de biorrefinería. Algunas empresas como Azucarera, Imecal y Buggy Power ya están generando en una misma instalación bioenergía y bioproductos como biofertilizantes o piensos, a partir de sus residuos orgánicos, con una perspectiva de aprovechamiento máximo... [+]

Ainia presenta un nuevo sistema que utilizará sensores para escanear productos cárnicos en tiempo real

El reto es ambicioso, conseguir una mejora tecnológica sustancial en los procesos productivos de control de calidad y seguridad alimentaria. Para ello, un consorcio de tres empresas y dos centros de investigación van a trabajar de forma colaborativa en la integración y aplicación a procesos productivos reales de las más diversas y avanzadas tecnologías de inspección en el control de productos cárnicos... [+]

Ainia y Aimplas organizan un curso presencial sobre diseño de envases

El Centro Tecnológico Ainia y el Instituto Tecnológico del Plástico (Aimplas) organizan, en el marco de la alianza estratégica entre ambo, un curso presencial sobre diseño de envases cuyo objetivo estará enfocado a cómo desarrollar un envase de manera muy práctica.
El curso se compone de 20 horas en total con un horario de 15:30 a 19:30 horas desde el 27 de enero hasta el 3 de febrero. Se realizará en el Centro Tecnológico de Aimplas y estará dirigido a profesionales del sector del envase, de la industria alimentaria y diseñadores, entre otros... [+]

Cinco tecnologías que han marcado la innovación en envases para productos de alimentación en 2013

Alargar la vida útil de frutas y hortalizas, aumentar la barrera para productos líquidos y semi-líquidos, adaptarse a las necesidades de la población mayor, conseguir la sostenibilidad económica, social y ambiental, evitar el despilfarro de alimentos, … estos son algunos de los objetivos a los que se enfrentan los envases destinados a albergar productos de alimentación. A continuación el Centro Tecnológico Ainia hace balance de las algunas de las tecnologías utilizadas en 2013 para cumplir con estos retos... [+]

Ultrasonidos y visión artificial avanzada para mejorar el envasado de productos alimenticios

El proyecto español Intec estudia optimizar los procesos de control del envasado en la industria agroalimentaria. La investigación se centra en el desarrollo y posible aplicación de una combinación de soluciones tecnológicamente innovadoras. Para ello, se están utilizando tecnologías de visión artificial avanzada, tales como la termografía y la visión espectral (o imagen química). Asimismo, se está estudiando la aplicación de otras innovaciones como los ultrasonidos para mejorar el control y detección de anomalías surgidas durante el proceso de envasado... [+]

Desarrollan una aplicación capaz de dar recomendaciones nutricionales y de ejercicio físico de forma personalizada

Ainia centro tecnológico y el Instituto de Biomecánica de Valencia (IBV) han desarrollado de forma conjunta en el proyecto Integraliac, un programa informático (software) que realiza recomendaciones sobre alimentación y ejercicio físico de manera personalizada con el objetivo de mejorar la salud y la calidad de vida... [+]

Residuos agroalimentarios permitirán fabricar gafas biodegradables

Los centros tecnológicos Aido, Aimplas y Ainia trabajan desde hace un año en un proyecto cofinanciado por Ivace y por Fondos Feder cuyo objetivo es el desarrollo de un nuevo material plástico biodegradable obtenido a partir de la fermentación de los subproductos de cítricos generados por la industria de zumos de frutas para la fabricación de productos óptico- oftálmicos sostenibles, concretamente monturas 100% biodegradables... [+]

Pan enriquecido con hierro contra la anemia

Con el objetivo de lograr productos más saludables que permitan aumentar la ingesta de antioxidantes y mejorar la flora intestinal, Ainia Centro Tecnológico participa en el proyecto europeo ‘Bake4Fun’, que trata de desarrollar y elaborar pan enriquecido con hierro microencapsulado en harinas integrales. Se estima que las deficiencias nutricionales por falta de hierro en la alimentación afectan a cerca de 1.500 millones de personas en todo el mundo. La deficiencia de hierro puede provocar, en los casos más graves, problemas en el corazón, infecciones y otras complicaciones... [+]

Estudio sobre el efecto en la salud de los alimentos enriquecidos

Entender mejor los beneficios y mecanismos de acción de los compuestos bioactivos y su impacto en la salud humana ayuda al desarrollo de mejores formulaciones de productos enriquecidos. Establecer buenas prácticas para la elaboración y comercialización de este tipo de alimentos en aras de un mejor conocimiento por parte de las empresas y mayor acercamiento al consumidor es uno de los objetivos del proyecto Pathway-27 en el que Ainia participa junto con otros 24 socios europeos... [+]

Instalarán la primera planta en Europa de agua supercrítica en una depuradora urbana de Valencia

Ainia coordina el proyecto europeo de demostración LO2X cuyo objetivo es demostrar la viabilidad técnica, económica, energética y ambiental de una novedosa tecnología -denominada cooxidación supercrítica- que permita tratar de forma conjunta lodos de depuradora, residuos agroalimentarios, lixiviados de vertederos y plaguicidas en depuradoras con una eficacia cercana al 100%... [+]

Oxagua estudia tratamientos alternativos para la eliminación de contaminantes emergentes en aguas

Los contaminantes emergentes son productos químicos que no se miden ni controlan habitualmente en el medio ambiente, pero que pueden producir efectos perjudiciales tanto en el medio como en la salud humana. En su mayoría, se generan por la gran cantidad de productos químicos que usamos en nuestra vida cotidiana, presentes por ejemplo en fármacos o productos de cuidado personal. Su progresivo aumento en aguas supone un problema creciente, de efectos aún desconocidos a medio y largo plazo... [+]

La alimentación envasada sufre el menor descenso de demanda del sector

El I Congreso de Marketing Alimentario de España M4F-Ainia, cita clave para el sector alimentario español, ha reunido a los más destacados expertos en marketing de las principales marcas de alimentación del país, además de otros cien profesionales del marketing y gerentes de empresas de alimentación, bebidas y gran consumo, que se han sumado a ellos durante estos dos días en un networking colaborativo para conocer hacia dónde va el marketing y las disciplinas afines en la industria alimentaria... [+]

Ainia participa en Flexines, el macroproyecto de las factorías del futuro

El reto es ambicioso: conseguir que empresas con una gran carga de innovación, sean capaces de tener una idea por la mañana y conseguir empezar a producirla esa misma tarde. Para avanzar en esta meta, el macroproyecto europeo Flexinet está orientado a mejorar la implantación de la innovación en los procesos de fabricación a partir del desarrollo de nuevos modelos de gestión empresarial digitalizados en toda la cadena de valor... [+]

Desafíos y tendencias del marketing alimentario, a debate en Valencia

Las últimas novedades en marketing alimentario y de la gran distribución influyen y marcan tendencia en los alimentos que se consumen en España. Los próximos 21 y de 22 de noviembre, Valencia acogerá el I Congreso de Marketing Alimentario de España M4F-Ainia, una iniciativa pionera que reunirá a más de un centenar de gerentes y responsables de marketing de las principales marcas de alimentación de nuestro país, distribución y asociaciones sectoriales.
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Luz UV pulsada, alternativa al empleo de desinfectantes químicos en la esterilización de envases en últimas tecnologías

Ainia está investigando en su Centro Tecnológico cual es el sistema de esterilización más apropiado para la desinfección de los envases que van a estar en contacto con alimentos. Actualmente, existen diversos sistemas de desinfección aplicados en la industria alimentaria. Entre ellos, se están abriendo camino tecnologías emergentes como la radiación ultravioleta, los campos eléctricos pulsados y la radiación infrarroja. Pero la tecnología emergente que suscita un mayor interés es la luz UV pulsada... [+]

La Española presenta ante la UE una nueva técnica para el sector de la aceituna

La Española, empresa pionera en el sector de aceituna de mesa y encurtidos, ha presentado ante el European IPPC Bureau del IPTS (Institute for Prospective Technological Studies) el funcionamiento de su sistema de gestión del agua en su proceso productivo, las innovaciones en él incluidas y los avances que desde el punto de vista medioambiental suponen... [+]

Equipos virtuales crean prototipos de aromas para adaptarlos a las preferencias del consumidor

El centro de investigación Ainia reúne a especialistas mundiales en análisis sensorial y comportamiento del consumidor en ‘Fast Mooving Consumers Good’. Las nuevas técnicas presentadas durante el encuentro, están basadas en el estudio de los hábitos de consumo y las preferencias de los consumidores como claves para la innovación y el desarrollo de nuevos productos.
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Instalarán la primera planta en Europa de agua supercrítica en una depuradora urbana de Valencia

Ainia coordina el proyecto europeo de demostración LO2X cuyo objetivo es demostrar la viabilidad técnica, económica, energética y ambiental de una novedosa tecnología -denominada cooxidación supercrítica- que permita tratar de forma conjunta lodos de depuradora, residuos agroalimentarios, lixiviados de vertederos y plaguicidas en depuradoras con una eficacia cercana al 100%... [+]

Ainia imparte la 3ª edición del curso online ‘Principales materiales y sistemas de envasado en la industria alimentaria’

Para todos los interesados en conocer los principales requerimientos de los alimentos con respecto al envase, Ainia imparte la 3ª edición del curso online especializado ‘Principales materiales y sistemas de envasado en la industria alimentaria’. Con este curso, Ainia propone un estudio detallado de los materiales, tipologías y sistemas de envasado que ayudan a mejorar la conservación y la seguridad de los alimentos... [+]

El control de Listeria monocytogenes en industrias alimentarias, próxima Jornada Técnica de Betelgeux en Madrid

La necesidad de encontrar soluciones a las problemáticas asociadas a Listeria monocytogenes en industrias alimentarias, ha impulsado a Betelgeux a organizar una nueva Jornada Técnica sobre este patógeno, para ofrecer un mayor conocimiento sobre la bacteria y soluciones que minimicen los riesgos de contaminación.
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Ainia imparte la 3º edición del curso online ‘Principales materiales y sistemas de envasado en la industria alimentaria’

Todos aquellos interesados en saber por qué un material plástico con un mismo aspecto es barrera al oxígeno mientras que otro no lo es, cómo influye la vida útil de un alimento en función del sistema de envasado o qué prestaciones ofrecen los distintos materiales de envasado, ainia imparte la 3ª edición de su curso online 'Principales materiales y sistemas de envasado en la industria alimentaria'... [+]

Clean label: productos sin ‘E’ y con claim ‘sin’

Etiquetas con el menor número de aditivos e ingredientes lo más naturales posibles. Son las llamadas ‘clean label’ (‘etiquetas limpias), una de las demandas más frecuentes en la actualidad por parte de los consumidores. Reducir la cantidad de números ‘E’ y que incorporen, a cambio, alegaciones ‘sin’. Pero ¿cómo adaptar los productos a esta demanda?, ¿es posible hacerlo sin que esto suponga disminuir la calidad de mis productos y sin que esto suponga un coste adicional?, ¿qué soluciones existen en el mercado?... [+]

Aimplas y Ainia abordan los retos del envase cosmético y farmacéutico

El sector del envase cosmético y farmacéutico tiene una cita ineludible el próximo 19 de noviembre en Valencia. Se trata de la primera edición de una jornada técnica sobre los retos a los que se enfrenta esta industria y en la que se abordarán todos los aspectos de interés para las empresas el sector, desde los proveedores de material hasta los distribuidores, pasando por los fabricantes, importadores y envasadores finales. Este foro ha sido organizado por Aimplas y Ainia en el marco de la alianza estratégica que ambas entidades sellaron en 2010 y se celebrará en las instalaciones de Aimplas... [+]

Consumolab acogerá a los mejores investigadores en análisis sensorial y comportamiento del consumidor

Ainia, a través de su centro de investigación y estudio de las preferencias de consumo, Consumolab, reunirá el 28 de octubre en su sede de Paterna (Valencia), a los más destacados investigadores a nivel mundial en análisis sensorial y comportamiento del consumidor... [+]

Internet, gran oportunidad para favorecer la internacionalización de las empresas alimentarias españolas

La internacionalización constituye hoy en día un fenómeno clave y una decisión totalmente estratégica para las empresas del sector alimentario y de gran consumo. Analizar las oportunidades de otros mercados, las tendencias de consumo, el comportamiento del consumidor en los países de referencia, la competencia, así como estudiar las estrategias de internacionalización que las grandes marcas están llevando a cabo, son algunas de las acciones que la empresa alimentaria puede tomar para dirigirse mejor a otros mercados... [+]

Ainia participa en el consorcio de empresas tecnológicas para aumentar la seguridad global de Europa

Ainia Centro Tecnológico participa en el proyecto europeo Eden, ‘End-user driven DEmo for cbrNe’, cuyo objetivo es la puesta en común de conocimiento, desarrollo e implementación de sistemas de información interoperables para mejorar la prevención y actuación frente a amenazas químicas, biológicas, radiológicas y nucleares (amenazas tipificadas como CBRN) en Europa... [+]

La industria alimentaria y la sostenibilidad: nuevos retos de la gestión del agua

La industria, especialmente la alimentaria, se enfrenta cada vez más al reto de optimizar la gestión y tratamiento del agua que se utiliza en los diferentes procesos industriales. La industria europea de la alimentación y bebidas representa aproximadamente el 1,8% del consumo de agua total en Europa. La necesidad de apostar por la sostenibilidad cada vez se hace más necesaria en el sector alimentario... [+]

Tintas imborrables en envases alimentarios para evitar fraudes

Se han dado casos de falsificaciones en productos alimenticios al verse alteradas las fechas de consumo preferente o caducidad cuando la vida útil del producto ya había expirado. Estos hechos ponen en peligro la seguridad y confianza de los consumidores. ¿Qué posibilidades existen para evitar este fraude y proteger al consumidor? Un grupo de investigadores de la Universidad de Hong Kong han desarrollado una tinta imborrable para garantizar que la información de los envases no se vea alterada... [+]

Iniciativa europea para avanzar en la eficiencia energética y reducción de emisiones en la industria alimentaria

Ainia participa en un macroproyecto junto a otros 14 socios europeos de Alemania, Polonia, Austria y Reino Unido para la mejora de la eficiencia energética y reducción de emisiones en el que se contemplan diferentes iniciativas muy valiosas para el sector alimentario. Entre ellas, la asistencia tecnológica a 200 empresas, una guía de eficiencia energética con soluciones adaptadas a pymes para optimizar procesos, una wikiweb con ejemplos de buenas prácticas, centros de competencia energéticas virtuales y formación especializada... [+]

Se aprovechará la paja del estiércol para generar biogás agroindustrial

A través de una nueva tecnología se busca optimizar las plantas de biogás de modo que permita aprovechar materia, como la paja, que hasta ahora no puede ser tratada para generar esta energía y que se encuentra mezclada con el estiércol y otros residuos ganaderos que ya se utilizan normalmente para generar biogás. Esta innovación prevé aumentar un 40% la producción de las plantas de biogás. En Europa existen más de 7.000.
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Aditivos y masterbatches: tipos, funciones y aplicaciones

En el proceso de fabricación, los plásticos contienen cantidades pequeñas de otros materiales ajenos, como son emulsionantes y catalizadores. Con el objetivo de convertirlos en granulados y masas de moldeo, y durante el proceso de confeccionado y formulación, los plásticos suelen recibir pequeñas cantidades de aditivos, los cuales facilitan su transformación o bien modifican su cuadro de propiedades.
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Planta piloto en la depuradora de Castellón para maximizar la obtención de energía a partir de lodos

La planta piloto Sludge4energy, que está co-financiada por el Ministerio de Economía y Competitividad y el Fondo Europeo de Desarrollo Regional (Feder) a través del proyecto Innpacto IPT-2011-1669-920000, combina procesos sinérgicos de oxidación y digestión como nueva solución tecnológica para incrementar la producción de biogás, disminuir la concentración de sustancias prioritarias, optimizar la higienización de los fangos tratados, y disminuir la producción de los mismos. [+]

La web megustaprobarcosas. com reconocida por los internautas como mejor web del sector de la alimentación

La web www.megustaprobarcosas.com ha sido reconocida por los internautas como mejor web del sector de la alimentación en la III Edición de los Premios Qcom.es. La página coloca al consumidor en el epicentro de las decisiones de compra del producto de alimentación. Identificando como el protagonista de la innovación en productos alimenticios. La página gestionada por consumolab, centro ainia de estudios del consumidor especializado en análisis sensorial, remunera la opinión de los consumidores sobre sus gustos en alimentación.Los votos, recogidos a través de la cuenta de Facebook de qcom... [+]

Huella hídrica y Vertido 0, grandes retos de la industria agroalimentaria en la gestión del agua

El 12% del consumo del agua de la industria en Europa procede de la industria alimentaria, convirtiéndose así en uno de los sectores industriales más demandantes del recurso. Paralelamente, si la media de la industria tiene un porcentaje de reutilización de aguas del 8,9%; en el sector alimentario es del 2,4%, situándose así siete puntos por debajo. [+]

Se crea el primer prototipo de envase biodegradable para cosmética

El consorcio de empresas formado por Germaine de Capuccini, Ferro, Petroplast y la alianza Ainia-Aimplas han desarrollado el primer envase biodegradable para productos cosméticos.
El prototipo se ha fabricado a partir de materias procedentes de fuentes renovables, en concreto de almidones de maíz, remolacha y azúcares. Así, a través de procesos fermentativos y la utilización de microorganismos, se han obtenido distintos materiales biodegradables con diversas propiedades que se han mezclado para formar el nuevo envase biodegradable... [+]

La EFSA confía a Ainia un estudio europeo sobre la información nutricional de las leches de continuación

Ainia centro tecnológico ha sido seleccionado por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) para realizar un estudio sobre la información nutricional de los productos de leche de continuación infantil de 1 a 3 años que se comercializan en 17 países miembros de la Unión Europea: Bélgica, República Checa, Dinamarca, Alemania, Irlanda, Grecia, España, Francia, Italia, Hungría, Holanda, Austria, Polonia, Portugal, Finlandia, Suecia y Reino Unido. El estudio identificará:... [+]

La CE premia un proyecto íntegramente español de aprovechamiento de residuos agroalimentarios para la producción de biogás y biodiésel

El proyecto Integral-B, liderado por Ainia centro tecnológico con la participación de las empresas Bionorte y Biogás Fuell Cell y la Fundación Cidaut, acaba de ser reconocido por la Comisión Europea como uno de los diecisiete mejores proyectos Life en 2012, en la categoría de medio ambiente.Integral-B ha logrado demostrar la viabilidad técnica y la sostenibilidad (económica y medioambiental) de un nuevo sistema para el aprovechamiento integral de los residuos orgánicos generados por la Restauración, Catering y Alimentación... [+]

Ainia desarrolla tecnologia para detectar metales y cristales en alimentos

Trazas de metal, restos de cristal o de plástico en alimentos son cada cierto tiempo detectados por el consumidor, con la consecuente retirada del producto del mercado. Son las llamadas materias extrañas, elementos ajenos a los ingredientes de un producto alimentario que suelen proceder, en muchas ocasiones, de las materias primas o del mismo entorno en el que es procesado el alimento... [+]

Extraen Omega 3, 6 y 9 de microalgas para su uso en cosmética y alimentación

En los últimos años, hablar del potencial de las microalgas es referirse a la extracción del aceite que contienen para utilizarlo con fines energéticos. Actualmente, nuevas líneas de investigación estudian utilizar algunos principios activos que contiene ese aceite para su aplicación en cosmética y alimentación. Cómo extraerlos para que su producción industrial sea viable es un nuevo reto. [+]

El nuevo envase de plástico que atrapa el oxígeno para evitar el deterioro de alimentos

En la segunda sesión de Meetingpack 2013, organizado por Ainia y Aimplas se presentaron las principales novedades en materiales y envases con propiedades barrera. Expertos internacionales apuntam que en un entorno donde el mercado y el consumidor demandan que los alimentos duren más y en mejores condiciones, las nuevas tipologías de este tipo de envases permiten mejorar de forma muy importante la durabilidad, calidad y conservación de los productos... [+]

MeetingPack presenta las últimas tendencias mundiales en envase barrera

La capital de Turia fue el lugar escogido por Aimplas y Ainia, dentro de su alianza estratégica para ofrecer soluciones globales a industrias del plástico, envase y embalaje, alimentaria y afines, para celebrar MeetingPack, una cita que reunió durante tres días a los más destacados expertos internacionales en materia de envase plástico alimentario. Empresas referentes mundiales en el sector aportaron su 'know how' y presentaron sus novedades y líneas de trabajo centradas en materiales barrera y sistemas de envasado... [+]

España contará con plantas para producir material reciclado para envase alimentario

España ha hecho los deberes en materia de reciclado, y así se puso de manifiesto el pasado 17 de abril en el marco de MeetingPack 2013, el encuentro sobre envase alimentario organizado en Valencia por Aimplas y Ainia. Según los datos aportados por la representante de Ecoembes, Mercedes Gómez Paniagua, en 2012 se alcanzó una tasa de reciclado del 70%, con la que se superan ampliamente los objetivos exigidos por la Unión Europea del 55%... [+]

Ainia y Aqualogy crean una línea de trabajo conjunta en huella hídrica

Ainia centro tecnológico y la Fundación Aqualogy han mantenido una reunión de trabajo para avanzar en el acuerdo marco suscrito el pasado mes de octubre en la sede de Aqualogy en Madrid, entre Sebastián Subirats, director de Ainia, y Arsenio Olmo, vicepresidente de la Fundación Aqualogy. Este acuerdo, que nace para impulsar la investigación científica y técnica en la gestión del ciclo integral del agua, con el fin de potenciar la sostenibilidad del recurso en los sectores alimentario, medio ambiente, energía, farmacia y cosmética, se ha concretado en varias líneas de trabajo... [+]

Ainia participa en una iniciativa europea que ha ayudado a 118 pymes a innovar en alimentos más saludables

En los últimos años, la política de la Unión Europea se está dirigiendo a impulsar una alimentación más saludable. En ese ámbito, tras tres años de trabajo, el proyecto de cooperación interregional Foodsme-Hop, en el que Ainia participa de forma muy activa, ha logrado ayudar a 118 pymes del sudoeste europeo a innovar en sus productos haciéndolos más saludables... [+]

Entrevista a Pedro Melgarejo, responsable de la línea de negocio de Envase y Embalaje en Aimplas

Del 17 al 19 d abril tuvo lugar la cita del envase plástico alimentario más importante de 2013. MeetingPack 2013 es un encuentro, organizado por los centros tecnológicos Aimplas y Ainia, orientado a ofrecer soluciones globales a industrias del plástico, envase y embalaje, y de los sectores alimentario, farmacéutico, cosmético y químico. Una alianza que genera un gran potencial tecnológico y es un referente europeo de primer nivel en envase y embalaje plástico alimentario... [+]

Seis de cada 10 consumidores reconocen que despilfarran alimentos en alguna ocasión

Coincidiendo con el año europeo contra el despilfarro de alimentos y el día del consumidor, Consumolab, centro español dedicado a la investigación y estudio de las preferencias de consumo perteneciente a ainia centro tecnológico, ha realizado entre los días 22 de febrero al 4 de marzo un estudio de opinión online entre una muestra de 2055 consumidores (73% mujeres – 27% hombres) para conocer su percepción sobre el despilfarro de alimentos en su entorno más cercano: el hogar, el supermercado y el restaurante.Seis de cada 10 consumidores reconocen que despilfarran alimentos en alguna ocasión... [+]

Madrid acoge una jornada sobre prevención de contaminación alimentaria intencionada

El término Food Defense, referido a aquellas acciones asociadas con la protección de posibles actividades terroristas o criminales del suministro de alimentos se está extendiendo en los últimos años a la industria alimentaria a través de un enfoque preventivo pero de obligado cumplimiento... [+]

MeetingPack 2013 reúne a los mejores expertos en envase a nivel internacional

Del 17 al 19 de abril, Valencia se convertirá en la capital internacional del envase plástico alimentario. Durante estos días, la ciudad acogerá la primera edición del MeetingPack 2013, un evento organizado por el Instituto Tecnológico del Plástico, Aimplas, y ainia Centro Tecnológico que reunirá a los más destacados expertos internacionales en materia de envase plástico alimentario. Entre ellos, empresas que son referencia mundial como Nippon Gohsei, DuPont, Dow Chemical Ibérica, Sidel Group, Kortec, Dow Europe, Linpac Packaging, GAP Italy, Krones, Ulma, Multivac, etc... [+]

Ainia y Aimplas organizan MeetingPack para analizar los desafíos tecnológicos y legislativos en envase plástico alimentario

Los próximos 17, 18 y 19 de abril de 2013, gracias a la alianza ainia-Aimplas, tendrá lugar el encuentro internacional MeetingPack 'Desafíos tecnológicos y legislativos en envase plástico alimentario', la cita anual más importante en envase plástico alimentario y cosmético. Reúne a empresas de referencia mundial como Nippon Gohsei, DuPont, Dow Chemical Ibérica, Sidel Group, Kortec, Dow Europe, Linpac Packaging, GAP Italy, Krones, Ulma, Multivac, etc., que aportarán su know how y adelantarán sus novedades y líneas de trabajo en envases barrera y sistemas de envasado... [+]

La clave está en el control de la fermentación

Las propiedades organolépticas marcan la excelencia de un vino. El aroma afrutado, a roble viejo; el sabor intenso y la textura sedosa que permanece en el paladar. Pero, ¿cómo garantizar que todos los lotes tienen esta misma calidad? El secreto y la clave, explica el centro tecnológico Ainia, están en la fermentación. [+]

Valencia acoge el I Encuentro Internacional sobre desafíos tecnológicos y legislativos en el envase alimentario

Valencia acogerá del 17 al 19 de abril el I Encuentro Internacional 'Desafíos tecnológicos y legislativos en envase plástico alimentario', que convertirá a la capital del Turia en sede del evento de referencia del año en envase alimentario. Durante tres días, más de 150 profesionales se darán cita para escuchar a los más destacados expertos mundiales en legislación alimentaria aplicada al envase y en soluciones barrera y sistemas de envasado... [+]

Alimentos mejor conservados, gracias a nuevos materiales y sustancias para envases activos

Los envases activos son aquellos capaces de interaccionar con el producto para mejorar su vida útil y aportar así mayores garantías de calidad y seguridad alimentaria, una cuestión que preocupa cada vez más a consumidores e industria alimentaria. Aimplas y Ainia, en el marco de la alianza entre ambos centros, estudian nuevas sustancias y materiales que presenten una actividad funcional que puedan ser aplicadas a los sistemas de envasado activo de los alimentos. [+]

Tecnologías ópticas y bioquímicas para mejorar los sistemas de calidad en el sector agroalimentario

Los últimos avances tecnológicos y de los sistemas de información están motivando importantes cambios en la industria, especialmente en la agroalimentaria y afines (cosmética, química y farmacia). En la actualidad, los procesos de transformación y manipulación se hacen de manera automática y a gran velocidad, con numerosos y exigentes controles de calidad y seguridad. La sociedad, además, demanda productos más duraderos, seguros y de mayor calidad, pero también a menor coste, lo que provoca que las empresas solo puedan seguir compitiendo siendo más eficientes... [+]

Destacados líderes hispanos de Estados Unidos visitan ainia

Líderes hispanos de Estados Unidos que destacan en campos tan diferentes como la política, empresa, economía, universidad o las artes visitaron la semana pasada ainia, con el objetivo de conocer lo más avanzado de la innovación española en alimentación y acercar la realidad de la I+D+i de nuestro país a la comunidad hispana más influyente de EE UU... [+]

Ainia y Aimme estudian alternativas de tratamiento para reducir contaminantes emergentes en aguas

ainia centro tecnológico y el Instituto Tecnológico Metalmecánico-Aimme estudiarán de forma conjunta alternativas de tratamiento de aguas basadas en la oxidación avanzada que sean capaces de reducir, de forma más eficaz que los tratamientos convencionales, compuestos de interés clasificados en tres grupos de contaminantes emergentes: pesticidas, fármacos y surfactantes. [+]

Un nuevo sistema detecta Listeria más rápidamente en superficies industriales alimentarias

El proyecto Biolisme ha logrado construir —a escala de laboratorio— el primer prototipo capaz de detectar ‘Listeria monocytogenes’ en superficies de equipos de industrias de alimentación, de forma rápida, sencilla y eficaz, contribuyendo así a la mejora del control en seguridad alimentaria... [+]

Los nuevos envases de plástico para fiambre y pizzas frescas serán reciclables

El Instituto Tecnológico del Plástico (Aimplas) y ainia centro tecnológico colaboran actualmente en el desarrollo del proyecto C-CALPE, un trabajo de investigación que tiene como objetivo conseguir una nueva generación de envases plásticos reciclables para fiambres y alimentos preparados como las pizzas. Esto supone una novedad respecto a los envases utilizados habitualmente en el sector, que para lograr una mayor duración del contenido se elaboran con varias capas de materiales con propiedades diferentes y que por lo tanto dificultan el reciclado... [+]

ainia publica el primer especial de envases barrera y sistemas de envasado para productos alimenticios

La vida útil del producto, la calidad con la que llega al consumidor, el necesario ahorro de costes en materiales y el reto creciente de la minimización de impactos ambientales del envase hacen que sea indispensable hoy para las empresas alimentarias estar a la última de los avances en materiales barrera y sistemas de envasado. [+]

Ainia presenta nuevos materiales que ayudan a prevenir infecciones alimentarias en el marco del Congreso EHEDG

El centro tecnológico ainia ha presentado los avances de una investigación relativa al desarrollo de materiales con propiedades funcionales que contribuyan a mejorar la seguridad alimentaria y calidad de los alimentos a través de la mejora higiénica en las instalaciones alimentarias. La presentación tuvo lugar en el marco del Congreso Mundial de EHEDG sobre Ingeniería y Diseño Higiénicos 2012, según ha informado el centro tecnológico en un comunicado... [+]

Alimentos más seguros y duraderos gracias a las últimas tendencias en diseño higiénico

El Congreso Mundial EHEDG sobre Ingeniería y Diseño Higiénico 2012 celebrado durante los días 7 y 8 de noviembre en Valencia ha constatado la creciente importancia que la industria alimentaria le otorga a las variables higiénicas para optimizar la seguridad alimentaria y reducir los costes asociados a tareas de limpieza y desinfección, de tal manera que al consumidor le lleguen alimentos más seguros y saludables. [+]

Valencia acoge un seminario internacional para aumentar la calidad y seguridad de productos importados a la UE

Un objetivo prioritario de la Comisión Europea es aumentar la calidad y seguridad de los productos alimenticios. La iniciativa BTSF (Better Training for Safer Food), promovida por la EAHC (Executive Agency for Health and Consumers), impulsa la formación para lograr ese objetivo. Esta iniciativa surgió en 2006 debido, entre otros factores, a la necesidad de evitar emergencias alimentarias, a la mayor concienciación de los consumidores, a la globalización del comercio alimentario y a la necesidad de armonizar la legislación alimentaria y los controles oficiales... [+]

El diseño higiénico en la industria alimentaria, beneficio directo para el medio ambiente

La industria en España en general consume aproximadamente el 25% del agua que se usa diariamente y, en datos más concretos, la alimentaria –principal actividad de la industria manufacturera en Europa (14% de la facturación total)– es la que consume, según datos de la Agencia Europea del Medio Ambiente, aproximadamente el 12% del total del agua, especialmente en tareas de limpieza y desinfección.El diseño de los equipos e instalaciones que intervienen en los procesos de elaboración de alimentos y fármacos juega un papel decisivo en el consumo de agua, de energía y en el uso de agentes químicos... [+]

Un acuerdo entre la Fundación Aqualogy y Ainia fomentará la investigación en la gestión del ciclo del agua

La Fundación Aqualogy y Ainia centro tecnológico han firmado un acuerdo de cooperación para fomentar y desarrollar la investigación científica y técnica en la gestión del ciclo del agua en los sectores alimentario, medio ambiente, energía, farmacia y cosmética. El vicepresidente de la Fundación Aqualogy, Arsenio Olmo, y el director de Ainia, Sebastián Subirats, han hecho efectivo el acuerdo en Madrid. Al acuerdo se llega después de que ambas partes identifiquen la potencialidad que tiene el fomento de la I+D+i para la sostenibilidad de las empresas de estos sectores... [+]

Investigan con el que será el primer envase de plástico biodegradable para cosméticos

Germaine de Capuccini, empresa con sede en Alcoy, está desarrollando el primer envase de tubo de plástico biodegradable para cosméticos. El reto del nuevo envase estriba en sustituir el polietileno habitual de los tubos de los productos cosméticos por plásticos biodegradables, algo complejo si se tiene en cuenta el largo ciclo de vida, cercano a los dos años y medio, que tienen los productos de belleza, frente a la paulatina descomposición del material biodegradable. [+]

El Congreso Mundial EHEDG 2012 aborda los principales temas candentes del sector alimentario en diseño higiénico

Cómo diseñar una planta de producción de forma higiénica pero que al mismo tiempo sea operativa o qué materiales y diseños son los adecuados para que las operaciones de limpieza y desinfección de las instalaciones y los equipos se realicen con la mayor eficiencia, garantizando la inocuidad de los alimentos, son algunos de los aspectos que más preocupan a la industria alimentaria... [+]

Biosensores para la detección rápida de fitosanitarios en cítricos

El Proyecto Sabio estudia el desarrollo de un sistema que permita detectar los fungicidas más habituales en los tratamientos poscosecha de cítricos y frutas en general. Se van a utilizar biosensores y métodos de medida automatizados, capaces de reconocer estos fitosanitarios y medir sus concentraciones en cítricos de forma rápida, sencilla y fiable, generando así una mejora significativa en el proceso de control de calidad aplicado a la industria hortofrutícola... [+]

Galletas y salsas que refuerzan el sistema inmunológico, a partir de microalgas

El proyecto Inmugal ha conseguido desarrollar los primeros prototipos de alimentos saludables a partir de las microalgas 'Chlorella' y 'Spirulina'. Se trata de galletas tradicionales y salsas de baja acidez (tipo mahonesas) que pueden ayudar a estimular el sistema inmunológico humano gracias a las propiedades inmuno-estimuladoras que contienen este tipo de microalgas, utilizadas como ingredientes. [+]

Los primeros prototipos de alimentos con microalgas ya son una realidad

Ciertas microalgas, algo que parece demostrado, son una fuente de sustancias de alto valor nutritivo como vitaminas, ácidos grasos o aminoácidos esenciales. Ello las convierte, tal y como explican desde el centro tecnológico Ainia, en complementos excepcionales para la alimentación, debido a los supuestos efectos beneficiosos sobre la salud humana.
De ahí, el interés por estudiar sus aplicaciones en el ámbito de la biotecnología especializada en la alimentación, desarrollando los primeros prototipos alimenticios con galletas y salsas que potencien el sistema inmunológico humano... [+]

Alimentos con alto contenido en fibra y bajo índice glicémico, lo último en control de peso

Cerca del 60% de los adultos y más del 20 % de los niños en edad escolar tienen sobrepeso o son obesos en la Unión Europea. Es decir, 260 millones de adultos y 12 de niños, según hace público el centro tecnológico Ainia. A tenor de estas cifras, la industria alimentaria trabaja en la búsqueda de alimentos que contribuyan a incrementar el gasto energético o, en su defecto, a promover la saciedad y limitar la ingesta de nutrientes. Una alternativa es la incorporación de nutrientes termogénicos, que ayudan a quemar grasa... [+]

Nuevas tendencias formativas para la industria alimentaria desde Ainia

Las competencias técnico-profesionales deben responder a las necesidades actuales del sector alimentario capaces de adecuarse a los mercados más globales y cambios cada vez más complejos, o al menos así lo ven desde Ainia, centro tecnológico. Estadística, inocuidad alimentaria para envases, formulación de productos cosméticos, 'food defense', redes sociales o cómo calcular la huella de carbono son algunos ejemplos de los aspectos que cada vez más interesan a la industria alimentaria. ... [+]

Evidencias científicas de algunas microalgas para estimular el sistema inmunológico en alimentos funcionales

El proyecto Inmugal, liderado por ainia centro tecnológico y en el que han participado también Azti-Tecnalia, Tecnalia Research & Innovation y el centro Inbiotec ha obtenido las primeras evidencias científicas de la aplicación de los géneros de microalgas (Chlorella y Spirulina) como ingredientes para alimentos saludables orientados a estimular el sistema inmunológico... [+]

Ainia organiza una jornada sobre gestión sostenible del agua en la industria agroalimentaria

La utilización del agua en las empresas alimentarias es esencial para el desarrollo de la actividad productiva. El consumo total en la industria alimentaría europea puede oscilar entre un 8% y el 15% del consumo total de la industria según un informe de la CIAA (2007), lo que supondría del 1% al 1,8% del total de agua consumida en Europa. El agua constituye un recurso clave pero limitado para el desarrollo de la actividad de la industria alimentaria... [+]

Cómo convertir la legislación alimentaria en oportunidad de negocio

¿Qué ingredientes usar en productos que quieren adentrarse en el mercado chino? ¿Qué mensajes me permite utilizar la CE para mi campaña de lanzamiento de un nuevo alimento funcional? ¿Cómo deben etiquetarse los alimentos dirigidos al mercado americano? ¿Cómo puedo estar al día de lo último en la legislación alimentaria que me afecta? ¿Con una norma genérica para todo un sector, cómo interpreto lo que aplica a mi producto concreto? ¿Cómo sé si estos resultados analíticos cumplen los requisitos de la norma?... [+]

Envases biodegradables de aguas residuales

PHBottle, un proyecto europeo financiado por el VII Programa Marco por su compromiso con la búsqueda de soluciones sostenibles, aplica los últimos avances en biotecnología, tecnologías del envase y microencapsulación con el objetivo de dar respuesta a dos de las problemáticas actuales más acuciantes en la industria alimentaria: la gestión de sus aguas residuales y la generación de envases biodegradables para sus productos. [+]

Empresas, universidades e institutos de referencia mundial estarán presentes en el congreso EHEDG

Preservar la inocuidad de los alimentos, productos farmacéuticos o cosméticos a través del diseño higiénico será el eje central del 'Congreso Mundial EHEDG sobre Ingeniería y Diseño Higiénicos 2012', que se celebrará los días, 7 y 8 de noviembre en Valencia. Más de 25 ponencias de las principales empresas, universidades e institutos de investigación de referencia en el panorama internacional, vinculados a la ingeniería y diseño higiénico, tendrán lugar en esos días. Como novedad, este año se producirán también una serie de encuentros bilaterales: los 'business meetings'... [+]

El Perelló trata con microondas todas sus palmeras infestadas de picudo rojo

El municipio valenciano de El Perelló ha iniciado un tratamiento con microondas en un total de 45 palmeras afectadas por la plaga del picudo rojo. La actuación, llevada a cabo por la empresa valenciana Ecopalm Iberia, se prolongará hasta el próximo jueves y dará como resultado la erradicación total del insecto en las palmeras tratadas. El Ayuntamiento de El Perelló lleva varios años luchando contra el picudo rojo, pero el avance del coleóptero ha ido más rápido que los tratamientos... [+]

Nuevos tratamientos garantizan la seguridad alimentaria en especias, conservando sus propiedades organolépticas

El orégano, la albahaca, el azafrán, el pimentón, la canela, el tomillo, el romero o la pimienta, entre otras especias, ahora podrán contar con tratamientos que además de garantizar la calidad microbiológica, conservarán sus propiedades organolépticas propias respetando al máximo su aroma, color, sabor o textura original. Hasta ahora, en la industria de hierbas y especias se han utilizado técnicas de inactivación microbiológica tales como la irradiación, el empleo de óxido de etileno y el vapor en favor de la seguridad alimentaria... [+]

Hacia una gestión del ciclo del agua sostenible

Cómo mejorar el balance energético y económico en las depuradoras urbanas sacando el máximo aprovechamiento de corrientes industriales de alta carga orgánica. Éste es uno de los grandes retos a los que se enfrenta el sector en la actualidad y que se planteó en la jornada ‘Últimas tendencias en la gestión del agua’, organizada por el centro tecnológico Ainia el pasado 20 de abril. [+]

Mejorar la autosuficiencia de las depuradoras aumentando el potencial del biogás generado de lodos

La jornada ‘Últimas tendencias en la gestión del agua’, celebrada el 19 de abril en ainia centro tecnológico, identifica los retos que en un futuro próximo se deberán abordar para gestionar de forma eficiente el agua en la industria alimentaria.Cómo gestionar de forma eficiente el agua para las industrias alimentarias y las depuradoras urbanas ha sido uno de los retos planteados en la jornada. En concreto, cómo mejorar el balance energético y económico en las depuradoras urbanas sacando el máximo aprovechamiento de corrientes industriales de alta carga orgánica... [+]

El consumo de salsas se dispara de la mano de las ensaladas y los platos preparados

El mayor consumo, por parte de los españoles, de platos preparados y de ensaladas, unido al interés por probar nuevos sabores empuja al alza el sector de las salsas, tal y como aseguran desde el centro tecnológico Ainia. Así pues, la línea de salsas para ensalada o también llamadas 'salad dressing' es la que más fuerza está adquiriendo en la categoría de salsas. En el último año ha crecido un 14,9% en volumen y un 12,3 % en valor... [+]

Nueva tecnología, a base de ozono y luz ultravioleta, reduce el uso de químicos en cítricos

Tres empresas de la industria citrícola (Fontestad, SAT Cítricos Valencianos y Agriconsa) y una de bienes de equipo especializados (UV Consulting Peschl España), investigan con el apoyo de ainia centro tecnológico nuevas tecnologías limpias eficaces para el sector citrícola. Se trata de unos sistemas de tratamiento poscosecha basados en el empleo de ozono y luz ultravioleta. Éstos son tan eficaces como los sistemas convencionales... [+]

Valencia acogerá en noviembre el Congreso Mundial EHEDG 2012 sobre Ingeniería y Diseño Higiénicos

El ‘Congreso Mundial EHEDG sobre Ingeniería y Diseño Higiénicos 2012’, se celebrará los días 7 y 8 de noviembre de 2012 en Valencia. Promovido por la organización europea EHEDG (European Hygienic Engineering & Design Group), y co-organizado este año por Ainia centro tecnológico coincidiendo con su 25 aniversario, sirve de punto de encuentro internacional entre empresas fabricantes de equipos y maquinaria, y empresas usuarias de la industria alimentaria, farmacéutica, cosmética y química... [+]

La importancia de conservar la biodiversidad de las razas porcinas autóctonas

La conservación e intercambio de las prácticas tradicionales de producción; la diferenciación de los productos y el apoyo a la sostenibilidad de la industria cárnica tradicional en las zonas rurales, son los principales requisitos para mantener esta industria. Así se desprende de los análisis efectuados en el marco del proyecto europeo Qubic, cuyo principal objetivo en años de trabajo ha sido la preservación de la industria cárnica tradicional de elaboración de productos cárnico-curados en el Mediterráneo mediante la conservación de la biodiversidad de las razas porcinas autóctonas... [+]

Facsa y Ainia estudian maximizar la obtención de energía a partir de lodos de depuradora

Facsa y Ainia Centro Tecnológico están desarrollando un proyecto dirigido a mejorar la autosuficiencia energética de una estación de depuración de aguas residuales urbanas (Edar) a partir de los lodos que genera. El proyecto, denominado Sludge4Energy y que tiene una duración de tres años (2011-2014), tiene como objetivo mejorar la sostenibilidad del proceso de depuración optimizando la generación de energía a partir de fuentes renovables... [+]

Aimplas propone en Hispack jornadas sobre calidad, ecodiseño y buenas prácticas de fabricación en envases

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Los laboratorios de ainia, entre los cinco mejores de Europa en detección de residuos de plaguicidas

La European Union Reference Laboratory reconoce a los laboratorios de Ainia como uno de los cinco mejores de toda Europa en residuos de plaguicidas en frutas y hortalizas. Se trata del informe ‘European Proficiency Test FV 13’ (EUPT), en el que han participado 154 laboratorios de referencia de 34 países de Europa. Esto supone, sin duda, un reconocimiento a los servicios analíticos del centro tecnológico, así como a la labor del laboratorio de análisis químico de ainia que cuenta con 25 años de experiencia. Los laboratorios de ainia disponen de más de 2... [+]

La Cátedra Ainia finaliza su primer proyecto de apoyo a un proyecto de fin de carrera

El trabajo de fin de carrera que ha recibido el apoyo de Ainia ha sido el de un alumno del departamento de Tecnología de Alimentos de la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural de la Universidad Politécnica de Valencia. El proyecto, que ha tenido una duración de doce meses, ha estudiado la influencia de los procesos digestivos sobre la biodisponibilidad de diversos nutrientes presentes en los alimentos.
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Ainia desarrolla un observatorio online del diseño en el sector de alimentación

Esta plataforma online, de nombre Odisea, pretende dar a conocer y difundir las nuevas tendencias que se instaurarán en este sector en los próximos años con el fin de promocionarlas entre las empresas agroalimentarias. Con el portal, el centro tecnológico Ainia quiere fomentar la sensibilización acerca de la importancia del diseño como factor clave para la mejora de la competitividad y diferenciación de los productos. Por este motivo, ofrecerá de manera actualizada las principales tendencias de diseño en el sector, a nivel de producto y envase... [+]

La conservación de las razas porcinas autóctonas, clave para preservar la industria tradicional según el proyecto Qubic

Que persista la biodiversidad de las razas porcinas autóctonas es uno de los factores importantes para preservar y reforzar la industria cárnica tradicional de elaboración de productos cárnicos-curados en el Mediterráneo. Ésta es una de las conclusiones del proyecto europeo Qubic, presentadas recientemente en Ainia Centro Tecnológico, en Valencia.
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Microalgas alimentadas con residuos de plantas de biogás

El centro tecnológico Ainia está trabajando en el proyecto Algamet, cuyo objetivo es desarrollar técnicas de cultivo de microalgas a partir de los flujos residuales de la producción de biogás. Se aprovecha la biomasa algal como sustrato para que permita incrementar la productividad de las plantas de biogás. Ainia estudia así aumentar la productividad de las plantas de biogás, combinando microalgas con otros residuos orgánicos... [+]

Ainia celebra una jornada sobre etiquetado en alimentos

En el encuentro ‘Nuevas tendencias en el etiquetado de alimentos e información al consumidor’, organizado recientemente por el centro tecnológico Ainia, han participado José María Ferrer, jefe del departamento de Legislación de Ainia, Silvia Bañares, de la Universidad Abad Oliva de Barcelona y Sebastián Romero, socio director de Food Law Consultants en Bruselas.
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El etiquetado de productos alimenticios protagoniza jornadas y un curso online de Ainia

La normativa relativa al etiquetado de los productos ha experimentado cambios y reformas muy significativas que afectan a la información que se debe dar al consumidor. Para conocer estas nuevas normas en profundidad, el centro tecnológico Ainia ha organizado un curso online de especialización en etiquetado de productos alimenticios y varias jornadas informativas sobre etiquetado, en diferentes puntos de España.
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La seguridad alimentaria abre los cursos del último cuatrimestre de Ainia

El centro tecnológico Ainia abre hoy sus cursos de formación del último cuatrimestre de 2011. Abre la programación el titulado ‘Calidad y seguridad alimentaria’, presencial y on-line, que se extiende hasta el 29 de noviembre y que se divide en dos módulos, sobre sistemas de seguridad alimentaria y sobre auditorías internas de calidad.
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Ainia Centro Tecnológico produce nanopartículas para incorporación a envases

La línea de trabajo de nanotecnología del departamento de Tecnologías del Envase de Ainia Centro Tecnológico ha desarrollado nanopartículas de arcilla modificadas para su posterior incorporación a polímeros, cuya principal aplicación será la producción de envases para uso alimentario con propiedades mejoradas.
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Un estudio muestra la viabilidad de una futura planta de biogás que trataría residuos de la industria cárnica

El Centro Tecnológico Andaluz del Sector Cárnico (Teica), promovido por la Consejería de Economía, Innovación y Ciencia de la Junta de Andalucía, dio a conocer hace unas semanas un estudio de viabilidad preliminar de una planta de biogás agroindustrial para tratar residuos generados en la industria cárnica de la comarca de la Sierra y de la industria hortofrutícola de la Costa de Huelva, en el marco de unas jornadas sobre ‘Biogás como alternativa real a los residuos del sector cárnico’... [+]

Ainia organiza una jornada sobre envases activos y nanotecnología

En el marco de su alianza con el Instituto Tecnológico del Plástico Aimplas, el centro tecnológico Ainia ha organizado una jornada sobre envases activos y nanotecnología el próximo 5 de julio. El encuentro se centrará en profundizar de manera práctica sobre las alternativas de reducción de costes y mejora de la vida útil en el envasado de alimentos. Asimismo, contará con la exposición de casos prácticos mostrando los equipamientos utilizados en las plantas piloto de Ainia y Aimplas... [+]

Bodegas Coviñas se suma a un proyecto de investigación para conocer el impacto medioambiental de sus vinos

Bodegas Coviñas aboga por la enología sostenible y para ello se suma a un proyecto de I+D+i junto con el centro tecnológico Ainia que le permita avanzar en este sentido. El proyecto consiste en conocer el impacto real que tiene la producción de sus vinos sobre la atmósfera y el medio ambiente. Dicho impacto se conoce mediante el cálculo de la denominada Huella de Carbono, gracias a la cual se podrán tomar medidas para reducir la emisión de gases que incrementan el efecto invernadero (GEI). Este proyecto está cofinanciado por el Impiva y los Fondos Feder... [+]

Ainia organiza un curso general sobre materiales y sistemas de envasado de alimentos

Del 18 de mayo al 15 de julio, el centro tecnológico Ainia organiza un curso sobre principales materiales y sistemas de envasado de alimentos. El sector de la alimentación es un campo muy variado en el que es posible encontrar multitud de productos, cada uno con distintos requerimientos de conservación, lo que supone un condicionante en cuanto a envasado... [+]

Ainia organiza un curso sobre materiales y sistemas de envasado

Bajo el título ‘Principales materiales y sistemas de envasado’, Ainia Centro Tecnológico ha abierto la inscripción a una nueva oferta formativa cuyo objetivo es ofrecer una formación general sobre los principales requerimientos de los alimentos con respecto del envasado.
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Ainia presenta la nueva guía 'Experiencias de diseño en el sector alimentario'

El próximo 3 de marzo, Ainia centro tecnológico dará a conocer la nueva guía 'Experiencias de diseño en el sector alimentario'. En la publicación se incluyen seis casos de éxito en los que empresas y diseñadores explican, en primera persona, cómo el diseño aplicado a la propia estrategia empresarial ha permitido avanzar en una diferenciación positiva de producto o marca. La jornada se concibe como un foro en el que empresas y diseñadores aporten su visión sobre cómo integrar el éxito en la estrategia empresarial... [+]

Aimplas y Ainia desarrollan envases para alargar la vida de los alimentos

El Instituto Tecnológico del Plástico (Aimplas) y el Centro Tecnológico Ainia, están estudiando el desarrollo de nuevos materiales para envases que están en contacto con los alimentos, a partir de sustancias activas provenientes de extractos de plantas. Estos nuevos materiales permitirán alargar la vida útil de los alimentos contenidos en estos envases. Se trata del proyecto Polifun, que se enmarca en el programa del Instituto de la Mediana y Pequeña Industria Valenciana (Impiva) de cooperación en I+D entre centros tecnológicos... [+]

Ainia y Aimplas desarrollarán nuevos materiales poliméricos

El Instituto Tecnológico del Plástico, Aimplas, y ainia centro tecnológico formalizaron el pasado 14 de diciembre una alianza que contó con la asistencia de sus Consejos Rectores... [+]

Ainia profundiza en la prevención de alergias alimentarias a través de biosensores

En la actualidad, los fabricantes de productos alimenticios están obligados a informar en sus etiquetas sobre las posibles alergias que podría provocar su producto. Esta medida es necesaria, pero insuficiente, visto que muchos alérgenos no son conocidos. Ante esta situación, resulta necesario el establecimiento de métodos de medición más eficaces y rápidos. Una investigación llevada a cabo por el Institute of Food Safety y el grupo Physical Chemistry and Colloid Sciences de la Universidad Wageningen (Reino Unido) ha desarrollado un test que detecta los alérgenos a través de un biosensor... [+]

AINIA investiga hoy, con el apoyo del IMPIVA, la alimentación del futuro

El Centro Tecnológico Agroalimentario (AINIA) investiga con el apoyo del Instituto de la Mediana y Pequeña Industria de la Generalitat Valenciana (IMPIVA) los alimentos del futuro. Hasta la fecha, se han identificado los aditivos alimentarios potenciales para nanoencapsular, como vitaminas y minerales (A, B, C), aceites y ácidos grasos (Omega3, aceites esenciales), antioxidantes, extractos y compuestos bioactivos (aminoácidos), aromas como la menta, el limón o el tomillo, enzimas... asegurando la calidad y la seguridad alimentaria de los nuevos productos que los incorporan... [+]

Aimplas y Aina alían sus tecnologías

El Instituto Tecnológico del Plástico, Aimplas, y el centro tecnológico Ainia han formalizado una alianza para aumentar su potencial tecnológico, ganar competitividad y aportar soluciones globales a las industrias del plástico, envase y embalaje, alimentaria, farmacéutica, química y cosmética.
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El precio y la migración de sustancias nocivas, algunas de las barreras de mercado de los envases activos

El precio, la preocupación por una posible migración de sustancias y una alteración de los productos frescos (IV gama) son las tres principales barreras de mercado que encuentra el desarrollo de denominados envases activos, pese a contar con “una amplia demanda”.
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Más de un centenar de expositores y 3.000 profesionales participarán en EasyFairs Restauración Moderna 2011

EasyFairs Restauración Moderna 2011, el Salón de la Alimentación Urbana, Colectividades, Catering y Vending, abrirá sus puertas los días 16 y 17 de febrero en Ifema – Feria de Madrid... [+]

Primera acreditación de ENAC para la identificación de virus en alimentos

La Entidad Nacional de Acreditación (ENAC) ha concedido a AINIA Instituto Tecnológico Agroalimentario la primera acreditación para la detección y cuantificación de virus entéricos en alimentos. La contaminación de los alimentos a través de los virus es una fuente de enfermedades infecciosas que se debe controlar. Un ejemplo son los casos de toxinfecciones alimentarias por consumo de moluscos bivalvos contaminados con Hepatitis A que han afectado a decenas de personas en toda España, con el consiguiente impacto económico y social... [+]

El sector bodeguero catalán, interesado por explotar las posibilidades del uso del ozono

Ainia centro tecnológico lleva varios años trabajando en el ámbito de las tecnologías limpias. Entre otros aspectos, en demostrar el potencial del ozono como agente desinfectante alternativo a los agentes químicos tradicionales, reduciendo considerablemente el impacto ambiental.
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Ainia organiza el curso práctico 'Vida útil sensorial de los alimentos'

Ainia Centro Tecnológico organiza el curso 'Vida útil sensorial de los alimentos' los próximos 19 y 20 de octubre, en el que se proporcionarán las herramientas clave para la estimación de la vida útil sensorial teniendo en cuenta la decisión de aceptación o rechazo del consumidor por el alimento.La evaluación sensorial es el principal método de evaluación, ya que no existen métodos instrumentales o químicos que reemplacen adecuadamente a nuestros sentidos... [+]

'Pascal: del campo a la casa', elegido Mejor Proyecto Estratégico del V Encuentro Nacional de Centros Tecnológicos

En el marco del V Encuentro Nacional Fedit de Centros Tecnológicos se eligió el proyecto 'Pascal: del campo a la casa' como mejor Proyecto Estratégico del certamen, que tuvo lugar a finales de mayo. La propuesta premiada se dirige a la protección del cultivo de la planta del arroz ante la penetración del patógeno Pyriculea grisácea utilizando nuevos mecanismos ecológicamente sostenibles a través del uso de biopolímeros sobre la superficie de los mismos... [+]

Ainia ofrece una jornada sobre 'etiquetado de productos alimenticios y nuevas perspectivas para 2010'

Etiquetar los productos alimenticios adecuadamente es clave en la industria alimentaria en aras de informar adecuadamente al consumidor y, sin duda, conocer y respetar su normativa de etiquetado resulta fundamental en relación con el mercado y las autoridades competentes. Conscientes de ello, en Ainia han preparado una jornada en la que se abordarán todas las claves para etiquetar adecuadamente según la normativa y que tendrá lugar el próximo 29 de junio en Barcelona... [+]

Nueva publicación 'Experiencias del diseño en la industria alimentaria', de Ainia

La guía 'Experiencias del diseño en la industria alimentaria', con el apoyo del Impiva a través del Plan de Competitividad de la Empresa Valenciana y cofinanciada con el Fondo Europeo de Desarrollo Regional (Feder), relata seis casos de éxito en empresas alimentarias sobre la aplicación del diseño en la estrategia empresarial y como este supone un paso adelante en la diferenciación positiva de producto o marca en el mercado... [+]

Ainia aborda en una jornada las claves para "mejorar la posición de las empresas alimentarias"

El centro tecnológico Ainia organizó el pasado 22 de febrero una jornada de carácter gratuito para abordar las claves que permitan a las empresas alimentarias”mejorar y posicionarse en el mercado”, según informó la institución en un comunicado. También se analizaron casos de éxito de lanzamiento de nuevos productos y tecnologías emergentes, así como innovaciones desarrolladas y explotadas por pymes del sector... [+]

Planta piloto de higiene de Ainia para la ecoeficiencia en limpieza y desinfección

El Centro Tecnológico Ainia ha desarrollado la primera planta piloto multiproceso existente en España en higiene de equipos e instalaciones industriales. La planta pone a disposición de las empresas de la Comunidad Valenciana las infraestructuras necesarias para evaluar la ecoeficiencia de sus procesos de limpieza y desinfección e investigar las alternativas a los mismos más eficientes y sostenibles.
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Ainia está desarrollando envases activos destinados a vegetales frescos

El centro tecnológico Ainia está trabajando en el desarrollo experimental de envases activos para alimentos destinados a vegetales frescos que integren en su material sustancias activas con propiedades antimicrobianas y/o antioxidantes. El objetivo que se espera de este proyecto es lograr la mejora del envasado de alimentos vegetales frescos, mediante la aplicación de extractos naturales con capacidad antimicrobianas y/o antioxidantes en el sistema de envasado, que permita extender la vida útil de los productos y aumentar la seguridad alimentaria... [+]

Ainia organiza cursos sobre legislación y mantenimiento en el ramo alimentario

Ainia, centro tecnológico valenciano, organizará en los próximos meses cursos de formación sobre legislación y mantenimiento en la industria alimentaria. Esta iniciativa formativa pretende ofrecer a las empresas del sector un conjunto de conocimientos que les permita ser más competitivas. De esta manera, la institución consolidará su oferta formativa en “calidad y seguridad alimentaria, medio ambiente, legislación, tecnología, procesos productivos y cuestiones relativas a análisis y laboratorios”... [+]

Ainia impulsa su apoyo a la industria alimentaria con tres nuevas plantas piloto

Ainia, centro de investigación y desarrollo tecnológico del sector agroalimentario, incorpora a su centro tres nuevas plantas piloto para reforzar sus servicios a la industria alimentaria. Esta ampliación de infraestructuras de I+D, que cuenta con el apoyo del Impiva, servirá para desarrollar un cambio productivo que mejore la competitividad de las empresas... [+]

Ainia presenta los primeros mapas de biogás agroindustrial en España

El próximo 9 de julio el Centro Tecnológico Ainia, miembro de la Federación Española de Centros Tecnológicos, Fedit, presenta el macroproyecto Probiogas, co-financiado por el Ministerio de Ciencia y Tecnología en su programa de 'Proyectos Singulares y Estratégicos'. Este proyecto tiene como objetivo principal investigar y demostrar las ventajas de la producción de biogás agroindustrial en nuestro país, fuente de energía renovable, cuyo desarrollo es todavía incipiente en nuestro país... [+]

Ainia trabaja en la producción integrada de biodiésel y biogás a partir de residuos agroalimentarios

¿Cómo conseguir generar biogás y biodiésel en una misma instalación a partir del aprovechamiento de residuos agroalimentarios?. Esta pregunta fue el origen del trabajo de investigación realizado en Ainia que ha dado lugar al proyecto Integral B, orientado a demostrar las ventajas de un nuevo sistema sostenible de producción integrada de ambos biocombustibles, a partir del aprovechamiento y validación energética de residuos agroalimentarios... [+]

Ainia descubre microorganismos que degradan el plástico de forma más rápida

El instituto tecnológico Ainia ha logrado reducir los plazos de degradación del plástico mediante el empleo de microorganismos. Los primeros resultados revelan que ciertos microorganismos reducen hasta un 15% del material plástico en dos meses, lo que “supone reducir el tiempo de su degradación en más de un 90 por ciento respecto a su degradación natural”, aseguraron fuentes del instituto... [+]

Damián Frontera es reelegido como presidente de Ainia Centro Tecnológico

El presidente de Ainia Centro Tecnológico, Damián Frontera, reelegido en el cargo, ha asegurado que en la actual situación de crisis “la innovación, la investigación y el desarrollo tecnológico han dejado de ser una opción en la industria agroalimentaria para convertirse en una necesidad”.Según un comunicado de la entidad, la Asamblea General Ordinaria y Extraordinaria de Ainia centro tecnológico, situado en el Parque Tecnológico de Valencia, aprobó por unanimidad renovar por cuatro años a Damián Frontera como presidente de la entidad, cargo que ocupa desde el año 1998. ... [+]

Ainia inaugurará su asamblea general con una conferencia en que se abordarán las medidas contra la crisis

Ainia Centro Tecnológico celebrará el próximo martes 26 de mayo su Asamblea General y Extraordinaria, y abrirá la jornada con un conferencia inaugural a cargo de su presidente, Damián Frontera, en la que se abordarán las medidas para afrontar la crisis actual en el sector agroalimentario. Bajo el título 'El buen gobierno en la empresa alimentaria', profundizará sobre las medidas a adoptar para afrontar la crisis actual en el sector. Esta conferencia, gratuita y abierta a todos los interesados, tendrá lugar a las 10.30 horas en el Salón de Actos de las instalaciones del centro tecnológico... [+]

Aserma participó en sendas jornadas sobre biomasa en distintas ciudades españolas

El Instituto para la Diversificación y el Ahorro de Energía (Idae), organizó durante los meses de febrero y marzo las jornadas 'La biomasa como combustible para las industrias agroalimentarias e instalaciones ganaderas competitivas'. Las jornadas se celebraron en Madrid, Valencia, Mérida y Mollerusa (Lleida) destinadas a presentar las distintas tecnologías existentes así como a los diversos suministradores de biomasa, para acercar esta fuente energética al sector agroalimentario y ganadero... [+]

Nace la Asociación Empresarial para el Fomento de la Biotecnología en la Industria de la Alimentación

La Asociación Empresarial para el Fomento de la Biotecnología en la Industria de la Alimentación (AFBIA), cuya acta fundacional se aprobó el pasado 27 de marzo, ha nacido oficialmente para incrementar la competitividad de la industria agroalimentaria española mediante el uso de la biotecnología en el diseño, producción y comercialización de productos y servicios, potenciar la vinculación empresarial en el ámbito biotecnológico, generando un espacio colaborativo para el desarrollo y utilización de la biotecnología en el ámbito alimentario... [+]

Ainia introduce la nanotecnología en los envases para aumentar la vida útil de los alimentos

El instituto tecnológico agroalimentario Ainia, en colaboración con la Universidad de Valladolid y la Fundación Cidaut, está desarrollando un proyecto nacional apoyado por el Ministerio de Industria Turismo y Comercio orientado a incorporar la nanotecnología para la obtención de nuevos materiales que aumenten la vida útil de los productos alimenticios envasados.La nanotecnología aplicada a las tecnologías del envase permite trabajar a escala nanométrica, es decir, a millonésimas de milímetro... [+]

La innovación como garantía de futuro para la industria alimentaria

La sala de actos del Instituto Tecnológico Agroalimentario Ainia, ubicado en la localidad valencia de Paterna, se llenó hasta la bandera el pasado 3 de junio. La persona que congregó la atención de los participantes en el encuentro fue Jorge Jordana, Secretario General de la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (Fiab), quien impartió una interesante y amena charla bajo el epígrafe 'La industria alimentaria española... [+]

El CO2 supercrítico, última tecnología al servicio del consumidor

La demanda creciente de productos de alto valor añadido (que incorporen sustancias naturales y principios activos con valores nutritivos), derivada de los nuevos hábitos sociales, junto a las mejoras en los procesos productivos y las exigencias legales, están obligando a los fabricantes a buscar nuevos procesos industriales para conseguir mejorar la calidad sin generar residuos, adaptando sus productos a las tendencias de consumo (elementos dietéticos, nutritivos, fármacos con propiedades añadidas, cosméticos con esencias naturales, alimentos sanos y productos biológicos)... [+]

Ainia participa en un macroproyecto para desarrollar un sistema global de trazabilidad en alimentación

En el proyecto, seleccionado por la CE, participan 34 centros tecnológicos, universidades y empresas procedentes de la UE. [+]