Energía solar Vaillant para la fabricación de quesos

Hace unos meses, Quesos Larra inauguró sus nuevas instalaciones de más de 1200 m². Dichas instalaciones están preparadas para elaborar 110.000 kg de queso a partir de 750.000 litros de leche de oveja.

Los propietarios de la quesería contaron con el asesoramiento de Bordatxuri, empresa especialista en instalaciones de climatización con energías renovables y miembro de los Vaillant Innovative Partners - red de colaboradores de Vaillant compuesta por empresas instaladoras e ingenierías especializadas en soluciones de alta eficiencia- para definir el sistema que más se adaptaba a sus necesidades.

Así, optaron por la energía solar térmica de Vaillant como principal fuente energética para el proceso productivo de la elaboración de la cuajada, recalentamiento de la misma, requesón y limpieza.

Gracias a los depósitos de inercia de 3.000 litros que se han instalado y dependiendo de la temperatura que éstos hayan alcanzado, se puede aporta calor para cuajar la leche cuando en la parte baja de unos de los depósitos se alcancen los 45 °C. Si se superan los 60 °C se aporta energía para el proceso de precalentamiento.

Además, la instalación está preparada para que la energía almacenada en estos dos depósitos contribuya a otras partes del proceso de elaboración del queso, como el requesón y, además, puedan climatizar determinados lugares de la nave industrial a través de aerotermos.

Con todo ello se consigue un importante ahorro energético al tiempo que se respeta el medio ambiente.

• 30 captadores Vaillant, modelo VFK 125

• 2 depósitos de inercia Vaillant de 3.000 litros cada uno

• 2 depósitos de ACS con serpentín Vaillant de 500 litros cada uno