El yogur de oveja, nueva figura de la marca de calidad diferenciada C'alial
27 de febrero de 2012
La incorporación de este nuevo producto avala que cumple con una serie de requisitos específicos en cuanto a las materias primas utilizadas, proceso de elaboración, características finales del mismo (organolépticas y morfológicas), y condiciones de envasado, conservación y etiquetado.
Entre las características más destacadas de este yogur, cabe señalar que procede de la fermentación láctica a partir de leche pasterizada de oveja exclusivamente, sin adición de aditivos. También que posee un aspecto uniforme, libre de grumos, muy cremoso y con un sabor ligeramente ácido. En cuanto a sus modalidades, se puede hallar natural o bien con fruta, zumos u otros productos similares.
Con respecto a su envasado, éste se realiza en tarros de vidrio, y con un etiquetado identificativo de su denominación y la marca C’alial.
La marca C´alial –antes denominada Calidad Alimentaria– es una marca propia del Departamento de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente del Gobierno de Aragón que se creó en 1991 para identificar a los productos de la Comunidad, naturales o transformados, que se distinguen por sus cualidades, tanto gastronómicas como nutricionales. Actualmente, la marca cuenta con más de 40 productos elaborados por 49 productores distribuidos por todo el territorio aragonés.
En cuanto al tipo de productos, éstos son de diferente tipología y aglutinan producciones hortícolas, cárnicas, dulces, y otras modalidades como es el caso de los quesos, huevos, o panes. De esta manera, la borraja de Aragón, el lomo embuchado, la Trenza de Almudévar o el Pan de Pintera son sólo algunos de los ejemplos de productos identificados con la C de C’alial.
