Carxofa: d'origen murcià, posseeix propietats diuréticas i medicinals
La carxofa es recol·lecta entre novembre i juny a Múrcia.
Aquesta hortalissa posseeix propietats diuréticas i medicinals. A més, disminueix el colesterol, regula la glucèmia i alleuja trastorns digestius.
La carxofa també prevé l'aparició de càlculs biliars, disminueix el nivell de colesterol en sang, estimula la secreció biliar, protegeix i enforteix el fetge i exerceix una acció antiinflamatoria. En suma, rejoveneix el conjunt de l'organisme.