Vicasol, S.C.A. - Albergínia
Vicasol
Albergínies d'Almeria: de sabor suau i textura tova
Les albergínies contenen una gran quantitat d'aigua i un baix percentatge d'hidrats de carboni, proteïnes i greixos. Riques en vitamines del grup B i K, són molt riques en fibra. El mineral majoritari és el potassi, a més de petites quantitats de calci, magnesi i fòsfor.
Tenen la seva màxima qualitat quan estan tendres i fermes, amb la pela llisa i brillant, color uniforme, sense taques, sense arrugues ni zones toves. Deuen consumir-se cuinades, però és convenient salar-les abans de la seva cocció, per eliminar el seu contingut en sucs amargs i reduir la seva humitat, aconseguint una polpa més densa. En aquest cas, el sabor és suau i la seva textura tova.
Produeixen albergínies tot l'any.
Tenen la seva màxima qualitat quan estan tendres i fermes, amb la pela llisa i brillant, color uniforme, sense taques, sense arrugues ni zones toves. Deuen consumir-se cuinades, però és convenient salar-les abans de la seva cocció, per eliminar el seu contingut en sucs amargs i reduir la seva humitat, aconseguint una polpa més densa. En aquest cas, el sabor és suau i la seva textura tova.
Produeixen albergínies tot l'any.
