La Cooperativa Santiago Apòstol es va fundar en 1971 per un grup de conreadors de meló, petits i mitjos agricultors. Situada en Tomelloso, al centre de La Manxa, ha vingut desenvolupant una considerable activitat de comercialització, tant al mercat interior com a exterior.
La Cooperativa Santiago Apòstol ha experimentat des de la seva creació una constant evolució que es tradueixen en una política sostinguda d'inversions destinades a la millora i permanent actualització de les seves infraestructures. En l'actualitat agrupa a més d'uns sis-cents socis compromesos amb la qualitat i la prestació del millor servei final.
Les instal·lacions, modernes i funcionals, constitueixen una garantia perquè el producte arribi al públic en les millors condicions per al seu consum. La nau de manipulat i envasament té una superfície de 10.000 metres quadrats, disposant de cambres d'aire i aïllament, així com d'una bona ventilació i il·luminació natural.
Quant a la producció la cooperativa compta amb una mitjana que oscil·la entre els 15 a 20 milions de quilos de meló per campanya, de cereal entre els 4 a 5 milions i com a innovació aquest any s'ha experimentat el cultiu de tomàquet, del com s'espera obtenir bons resultats perquè de cara al proper any s'animin més socis amb aquest cultiu.