El Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) coordina desde Galicia un proyecto europeo acerca de la trazabilidad y el correcto etiquetado de los productos de pesca, con el que da continuidad al proyecto LABELFISH. Se trata de SEA-TRACES, liderado, al igual que el anterior, por el Grupo de Bioquímica de Alimentos del Instituto de Investigaciones Marinas.
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Elegir una cápsula de café, introducirla en la cafetera y conseguir en unos segundos un expreso con todo su aroma y sabor intacto. Como en la mejor cafetería de Italia. Este hábito, que se repite a diario en hogares de todo el mundo, ha conseguido revolucionar en unos pocos años la industria del café. Es sólo un ejemplo de lo que la tecnología, la investigación y la innovación aplicada al sector alimentario puede conseguir.
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La producción de cerveza y la acuicultura son dos sectores que han experimentado un crecimiento significativo durante los últimos años: Europa es el segundo productor mundial de esa bebida espumosa y la cría de pescado ha desbancado a la pesca extractiva en volumen de capturas. Pero, ¿qué relación pueden tener el sector de la cerveza y el de la acuicultura, más allá de este crecimiento? La respuesta está en la sostenibilidad alimentaria marina, la valorización de residuos y la innovación...
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¿Qué tienen en común el salmón, la lamprea o la anguila? Dos rasgos indiscutibles: que se trata de peces que migran entre el agua dulce y el agua salada para alimentarse o reproducirse y que generan importantes beneficios ecológicos, económicos y culturales en las comunidades en las que viven.
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El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, ha visitado las instalaciones de Azti-Tecnalia en Vizcaya, una fundación dedicada a la realización de proyectos de investigación de alto valor añadido, orientados a la generación de conocimiento, productos y servicios tecnológicos para la innovación marina y alimentaria...
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Neiker-Tecnalia y Azti han validado una metodología basada en indicadores ambientales, sociales y económicos que permiten evaluar la sostenibilidad de los productos agroalimentarios y que pondrá en valor el uso de materias primas locales para el diseño de menús más sostenibles en el sector de colectividades. En concreto, se ha testado el comportamiento ambiental de los ingredientes que se utilizan en la elaboración de un plato de tortilla de patata con guarnición de lechuga y tomate, así como el propio plato de menú escolar...
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Análisis big data, inteligencia artificial, robótica o machine learning son algunas de las tecnologías 4.0 que frecuentemente se asocian al desarrollo de la aeronáutica, la generación de energía o la automoción. Sin embargo, estos avances también pueden contribuir a elevar de forma determinante la eficiencia y la sostenibilidad de sectores tan esenciales para la economía como la pesca.
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Asociaciones de armadores, instituciones dedicadas a la investigación marina, grupos de acción local, autoridades regionales y federaciones de cofradías de pescadores -hasta 15 entidades vinculadas con la industria pesquera del Cantábrico Noreste- han creado la red Netfish, estableciéndose un marco de colaboración para el desarrollo sostenible del sector.
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Azti ha terminado el proyecto MENDES para aportar información técnico-científica con la que tratar de favorecer la adaptación de la actividad de las flotas de arrastre a la regulación europea sobre Obligación de Desembarco (OD). Para ello, se ha seguido un enfoque tecnológico y científico con el fin de diagnosticar y tratar de reducir la captura no deseada (antes descarte), abordando las tres facetas de la sostenibilidad de la actividad pesquera: ambiental, social y económica...
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La campaña científica Juvena 2018, el estudio de seguimiento anual de biomasa de juveniles de anchoa realizado por Azti, establece que unas 490.000 toneladas de anchoas menores de un año habitan en las aguas del golfo de Bizkaia. Esta cantidad es superior a la media histórica de la campaña...
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El País Vasco, con sus 150 kilómetros de costa, dispone de un gran potencial para generar energía por medio del oleaje. Para aprovechar dicho potencial al máximo y reducir los costes de instalación y de mantenimiento, es necesario seleccionar las zonas más adecuadas para el desarrollo de las energías marinas offshore, tanto en lo referente al potencial energético que presentan como en cuanto a las características del lugar (por ejemplo, profundidad, tipo de fondo o distancia a tierra)...
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Por primera vez, centros de investigación de diferentes países forman un consorcio europeo para el estudio de la calidad de las aguas marinas mediante técnicas novedosas de muestreo pasivo, que ofrecen la ventaja, entre otras, de analizar contaminantes a concentraciones muy bajas, más allá de los límites de detección de las técnicas tradicionales. Dicho consorcio ha lanzado el proyecto Monitool financiado con casi 1,5 millones de euros por el programa europeo para la Cooperación Internacional Interreg Atlantic Area (2016-2020)...
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Para realizar una correcta gestión de nuestras playas, cada vez se hace más necesario un conocimiento profundo, así como una vigilancia y seguimiento, de la dinámica litoral que condiciona la morfología de los arenales. Esta relación es la que domina, desde los eventos de inundación de los paseos marítimos, a la configuración de las playas (incluidas las dunas), pasando por las condiciones de seguridad de todos los usos lúdicos que se dan en las mismas.
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El programa de monitorización que originó la serie de mediciones, denominado Variaciones, se inició en 1986 por decisión de la Dirección de Pesca del Gobierno Vasco y desde su inicio Azti ha sido la encargada de realizarlas, siendo en la actualidad la serie histórica más antigua de mediciones de temperatura y salinidad en la columna de agua realizada en el golfo de Bizkaia. La serie muestra las variaciones en el tiempo de la temperatura y de la salinidad del agua de mar desde la superficie, metro a metro, hasta el fondo...
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El personal investigador de Azti ha realizado, un año más, la Campaña de Biomasa de la anchoa, la serie más consistente de evaluación de la pesquería de la anchoa que, durante más de 30 años, ha contribuido a la recuperación y sostenibilidad de esta importante especie convirtiéndose en un pilar básico de la evaluación internacional de la anchoa.
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Un estudio realizado por el grupo de trabajo liderado por Azti dentro del proyecto europeo ParaFishControl ha logrado demostrar la ausencia de gusanos parásitos zoonóticos en los peces de las piscifactorías europeas, específicamente en la dorada, la lubina europea, el rodaballo, el salmón atlántico, la trucha arco iris y la carpa común. Se trata del mayor estudio realizado en Europa al respecto y los resultados obtenidos han sido incluso mejores de lo esperado.
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El proyecto europeo LIFE Brewery, coordinado por Azti en colaboración con el IRTA, las empresas Riera Nadeu y LKS y la asociación The Brewers of Europe, avanza a buen ritmo y evoluciona según los objetivos fijados...
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La creación de una red de agentes –asociaciones de pescadores, instituciones dedicadas a la investigación marina, grupos de acción local y autoridades regionales– es el objetivo del proyecto NETFish, impulsado por la Organización de Productores de Pesca de Bajura de Guipúzcoa (OPEGUI), con el apoyo de Azti, Organización de Productores Artesanales de Cantabria (OPACAN) y Federación de Cofradías de Pescadores del Principado de Asturias (FECOPPAS)...
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Recuperar los subproductos de la cerveza como fuente de nuevos ingredientes para piensos de acuicultura es el objetivo de Life Brewery, un proyecto europeo coordinado por Azti, en colaboración con las empresas Riera Nadeu y LKS, y la Asociación de Cerveceros Europea (The Brewers of Europe). La iniciativa, que concluirá a finales de 2020 y que tiene un presupuesto de 1,5 millones de euros, está financiada por el programa Life de la Unión Europea (LIFE16ENV/ES/000160)...
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En la reunión celebrada en la sede de Corporación Alimentaria Peñasanta (Capsa) se presentaron a la Comisión Europea los resultados del Proyecto Life Ecolac, una iniciativa que se enmarca en las acciones de la UE para contribuir al desarrollo sostenible y al logro de los objetivos de la Estrategia EUROPA-2020...
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Nutrición de precisión, placer versus salud, big data, ciencia, personalización, sociedad, salud, tecnología, industria alimentaria, consumidor o mercado, serán algunas de los grandes temas sobre los que debatirán las personas asistentes al simposio Growing Young que, bajo el título ‘Food Health Tech’, se celebrará en Bilbao los días 27, 28 y 29 de septiembre...
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Euskadi tendrá una de las sedes del nodo sur del EIT Food, un consorcio internacional que desarrolla iniciativas pioneras de innovación, emprendimiento, creación de negocios, comunicación y educación para impulsar la construcción de cadenas sostenibles y competitivas de suministro de alimentos apoyado por el European Institute of Innovation & Technology (EIT), que tiene como misión impulsar la innovación y el espíritu empresarial en toda Europa. En los próximos siete años, los socios invertirán cerca de 1...
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Reducir el volumen de subproductos y residuos generados en la acuicultura y, por tanto, la problemática asociada a su gestión, aumentando la productividad y mejorando el uso de recursos naturales, contribuyendo a aumentar la sostenibilidad a largo plazo de la actividad acuícola, es el objetivo de la ‘Guía de Minimización de Subproductos y residuos de la acuicultura’ elaborada por Azti para el Observatorio Español de Acuicultura (OESA), perteneciente a la Fundación Biodiversidad...
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La Denominación de Origen Queso Idiazabal ha implementado una tecnología para determinar genéticamente si la leche utilizada en los quesos Idiazabal proviene exclusivamente de ovejas de las razas Latxa o Carranzana, tal como especifica la denominación de origen de este producto. La nueva técnica para la identificación de razas de oveja mediante la detección de una serie de marcadores moleculares polimórficos mediante el uso de PCR en Tiempo Real, desarrollada por Azti, ha sido recientemente acreditada por la ENAC bajo la norma ISO17025...
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Impulsar las relaciones entre lo agentes de la industria (alimentaria y biotecnológica), la comunidad científica y la colectividad médica es uno de los objetivos del simposio Growing Young que, bajo el título ‘Food Tech Health’ se celebrará en Bilbao los días 27, 28 y 29 de septiembre. Organizado por Azti y con el apoyo del Departamento de Desarrollo Económico e Infraestructuras del Gobierno Vasco, el evento ofrecerá a los asistentes la oportunidad de ser partícipes de un debate latente en la sociedad: la revolución alimentaria...
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Un equipo de investigadores internacional en el que participa AZTI, centro tecnológico experto en innovación marina y alimentaria, ha descrito por primera vez el transporte a gran escala de micro-plásticos desde el océano Atlántico al Ártico. El estudio, publicado por la prestigiosa revista Science Advances, es clave para comprobar la magnitud global alcanzada por este problema en solo unas décadas.
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Azti y Blue Bear Snack (BBS) han firmado un acuerdo de colaboración para la ejecución conjunta de proyectos de investigación y desarrollo en materia de innovación alimentaria. La relación entre el centro tecnológico y BBS, empresa especializada en la producción de snacks de frutas y verduras saludables con una elevada calidad organoléptica, se inició hace ahora más de dos años con el análisis de la viabilidad del desarrollo de este tipo de productos...
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Lipigenia, empresa especializada en el establecimiento de pautas alimenticias adecuadas para lograr el bienestar de las personas a partir de una analítica de sangre de última generación, inicia su actividad tras la alianza con Azti, la empresa italiana CNR-ISOF e Intermedical Solutions Worldwide...
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El consorcio del proyecto UHPH4FOOD, formado por la empresa de desarrollo y fabricación de maquinaria para la industria alimentaria Ypsicon Advanced Technologies, los centros de investigación Cerpta y Azti, y las empresas alimentarias Creaciones Aromáticas Industriales (Carinsa) e Industrias Alimentarias de Navarra (Grupo IAN), ha desarrollado y validado una nueva generación de equipos UHPH (proceso de esterilización y homogeneización de fluidos, mediante ultra alta presión continua)...
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El Instituto Europeo de Innovación y Tecnología (EIT) ha elegido al consorcio europeo ganador en la convocatoria Food4Future que liderará el EIT Food. Este consorcio desarrollará iniciativas pioneras de innovación y educación para impulsar la construcción de cadenas sostenibles de suministro de alimentos en las que el consumidor tendrá un papel protagonista.
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La unión de la experiencia en la materia prima de la cooperativa agraria UDAPA y la experiencia sobre tecnologías y procesos alimentarios de Azti han dado lugar a la creación de la empresa alimentaria Paturpat, cooperativa especializada en la comercialización de patata procesada que buscará desarrollar una nueva gama de productos de mayor valor añadido y ganar penetración en el mercado dando respuestas a las tendencias de consumo. La nueva empresa ha contado con una ayuda económica del Departamento de Desarrollo Económico del Gobierno Vasco...
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