Doing business in Spain? Interempresas Media is the key
Feria Virtual
Alimentación (Equipamiento)

Centro Tecnológico Azti - Noticias

Foto de Nace el consorcio ECOFOOD 3S para transformar el sector alimentario de España

Nace el consorcio ECOFOOD 3S para transformar el sector alimentario de España

Ya se ha presentado, en el marco de la feria internacional Food 4 Future, ECOFOOD 3S, ecosistema alimentario sostenible, saludable y seguro que aspira a captar fondos dentro del programa de recuperación europeo Next Generation para conseguir un ecosistema agroalimentario seguro, sostenible y saludable... [+]
Foto de El ADN de un cubo de agua, clave para mejorar la gestión del medio marino

El ADN de un cubo de agua, clave para mejorar la gestión del medio marino

La secuenciación del ADN ambiental marino -el que está presente en el agua en forma de células, tejidos o mucosas desprendidas de los organismos que viven en ella- ofrece ventajas económicas y de precisión a la hora de medir la biodiversidad de los ecosistemas respecto a metodologías más tradicionales. [+]
Foto de Herramientas para avanzar hacia una gestión ecosistémica de la pesca artesanal

Herramientas para avanzar hacia una gestión ecosistémica de la pesca artesanal

El centro tecnológico Azti, especializado en la sostenibilidad de la cadena de valor del mar y la alimentación, ha desarrollado un conjunto de herramientas orientadas a la digitalización de los datos pesqueros, para la medición de impactos y la elaboración de mapas de distribución potencial de la biomasa pesquera, así como, para la gestión de la actividad. Estas herramientas permiten obtener la información necesaria para operacionalizar la adopción de una gestión ecosistémica de las flotas de pequeña escala, contribuyendo así a la mejora tanto de su gestión como de su sostenibilidad... [+]
Foto de Soluciones digitales para una acuicultura más respetuosa con el medio ambiente

Soluciones digitales para una acuicultura más respetuosa con el medio ambiente

El centro tecnológico Azti coordina el proyecto AQUAPEF, una iniciativa que busca desarrollar una solución para calcular y verificar el impacto ambiental de la acuicultura. La herramienta desarrollada en el marco del proyecto permitirá también identificar las causas y los orígenes del impacto, de manera que se haga más fácil la toma de decisiones basada en criterios ambientales
[+]
Foto de Sostenibilidad, confianza y bienestar: prioridades en la lista de la compra de alimentos en 2022

Sostenibilidad, confianza y bienestar: prioridades en la lista de la compra de alimentos en 2022

Sostenibilidad, confianza, cercanía, responsabilidad social, bienestar, experimentación y soluciones inteligentes. Estas siete macrotendencias están dirigiendo el presente y el futuro del consumo en alimentación, según el informe EATendencias 2022 - Innovación alimentaria conectada con los consumidores, desarrollado por el equipo de inteligencia e innovación del centro tecnológico Azti.
[+]
Foto de ENVIROSCORE, el sistema de etiquetado ambiental para reconocer el grado de sostenibilidad de alimentos y bebidas

ENVIROSCORE, el sistema de etiquetado ambiental para reconocer el grado de sostenibilidad de alimentos y bebidas

El centro tecnológico Azti y la Universidad de Lovaina han desarrollado ENVIROSCORE, un sistema de etiquetado ambiental que permite reconocer fácilmente el grado de sostenibilidad ambiental de los alimentos y bebidas en el punto de venta. La etiqueta está basada en la metodología de Huella Ambiental de Producto, aprobada por la Comisión Europea, y ha seguido un riguroso proceso de validación antes de ver la luz.
[+]
Foto de Consumo de pescado en España: estado actual, evolución y tendencias

Consumo de pescado en España: estado actual, evolución y tendencias

A pesar del conocido efecto beneficioso del consumo de pescado, éste no alcanza los mínimos de consumo recomendados en la mayor parte del mundo, generando, como consecuencia, un déficit en el consumo de ácidos grasos poliinsaturados (AGP) omega 3 en distintos grupos poblacionales. Este déficit se asocia a más de un millón de muertes al año por enfermedades cardiovasculares a nivel global. España es uno de países que presenta los mayores consumos de pescado dentro de la unión europea, y a nivel mundial. Veamos su evolución y estado actual... [+]
Foto de Una PCR para asegurar que un mejillón es de donde dice ser

Una PCR para asegurar que un mejillón es de donde dice ser

Las pruebas de PCR (reacción en cadena de la polimerasa, por sus siglas en inglés) son una fórmula muy eficaz para el diagnóstico de enfermedades infecciosas y se basan en la detección de material genético de los patógenos que causan las dolencias. Esta modalidad de tests ha pasado a formar parte de nuestra cotidianidad debido a su relevancia en la detección de la COVID-19, pero su utilidad trasciende el ámbito sanitario... [+]
Foto de 208.000 toneladas la población de juveniles de anchoa para 2022

208.000 toneladas la población de juveniles de anchoa para 2022

La población actual de juveniles de anchoa en el golfo de Bizkaia se sitúa en 208.000 toneladas, según los datos del estudio JUVENA que todos los años lidera el centro tecnológico Azti. La cifra garantiza el reclutamiento medio de esta especie para la campaña pesquera de 2022, a pesar de situarse ligeramente por debajo de la media de la serie histórica.
[+]
Foto de ¿Son realmente veganos los alimentos etiquetados como tal? ¿Y los halal o kosher, lo son de verdad?

¿Son realmente veganos los alimentos etiquetados como tal? ¿Y los halal o kosher, lo son de verdad?

El proyecto EthiChain, una iniciativa liderada por el centro tecnológico Azti, está trabajando en el desarrollo de innovadores sistemas de análisis de ADN que, de forma rápida y portátil, permitan verificar la autenticidad de productos alimentarios dirigidos hacia comunidades con determinados requerimientos éticos o religiosos como son los veganos, halal y kosher... [+]
Foto de Innovación en soluciones para el control de enfermedades infecciosas en acuicultura

Innovación en soluciones para el control de enfermedades infecciosas en acuicultura

Ya ha visto la luz la Red FISHEALTH, una iniciativa que tiene como objetivo desarrollar nuevas herramientas y plataformas integradas de prevención, diagnóstico y tratamiento de las enfermedades infecciosas en acuicultura. Además, la red busca reforzar la competitividad del sector acuícola, mediante la creación de un ecosistema de transferencia a las empresas de la I+D+i que permita disminuir el impacto de dichas patologías en la acuicultura española. [+]
Foto de Azti y Balfegó impulsan proyectos de investigación y valorización para la pesca y acuicultura del atún rojo

Azti y Balfegó impulsan proyectos de investigación y valorización para la pesca y acuicultura del atún rojo

El centro tecnológico Azti, experto en la cadena de valor del mar y la alimentación, y Balfegó, empresa especializada en captura, alimentación, estudio y comercialización del atún rojo, han firmado un convenio de colaboración para impulsar de manera conjunta la investigación, desarrollo y valorización de nuevos productos ligados a la acuicultura de esta especie en mar abierto... [+]
Foto de Entrevista a Guillem Chust, coordinador del área de cambio climático de Azti

Entrevista a Guillem Chust, coordinador del área de cambio climático de Azti

No se trata de algo más o menos probable: es un hecho. Lo que la comunidad científica viene advirtiendo durante las últimas décadas ya no da para más equívocos en manos de negacionistas. El último informe del IPCC, el panel de expertos vinculados a la ONU, lo ha dejado claro: el cambio climático existe y es, de manera inequívoca, responsabilidad del ser humano: la humanidad ha sido quien ha calentado la atmósfera, el océano y la tierra, lo que ha generado cambios generalizados y rápidos en el planeta... [+]
Foto de Los primeros mejillones vascos llegan a los lineales

Los primeros mejillones vascos llegan a los lineales

Eroski apuesta por el proyecto Euskal Muskuilua y será la única cadena de alimentación que comercializará en sus tiendas el mejillón vasco de la marca Amarra dentro de su compromiso por fomentar el consumo de producto local. Se trata de un innovador proyecto en el que Eroski colaborará con la comercialización en sus hipermercados y supermercados del País Vasco de esta especie de molusco fresco en sus mostradores de pescadería y también en conserva.
[+]
Foto de Rape blanco y rape negro hibridan y pueden reproducirse de forma viable

Rape blanco y rape negro hibridan y pueden reproducirse de forma viable

La naturaleza nunca pierde su capacidad de sorpresa y de cuestionar principios que se consideraban asentados. El rape negro y el rape blanco han estado siempre consideradas especies distintas por las pesquerías y comercializadas como tal. Esta distinción se ha llevado a cabo en función del color del epitelio que recubre la cavidad intestinal (negro en el rape negro y blanco en el rape blanco)... [+]
Foto de El aerosol en alimentación: una oportunidad para la innovación

El aerosol en alimentación: una oportunidad para la innovación

Mucho se ha evolucionado desde los primeros aerosoles comercializados a mediados de los años cincuenta. Tanto, que hoy en día que exista el aerosol en alimentación no sorprende. ¿O sí? [+]
Foto de Fuentes alternativas de proteínas: un área de investigación clave para la sostenibilidad alimentaria

Fuentes alternativas de proteínas: un área de investigación clave para la sostenibilidad alimentaria

Se dice constantemente, pero es una realidad para la que tenemos que buscar cómo adaptarnos: alimentar a los casi 10.000 millones de personas que se prevé que vivirán en nuestro planeta en 2050, supondrá un incremento de la producción alimentaria anual del 70% respecto a los niveles actuales, con el consiguiente impacto ambiental. [+]
Foto de Da comienzo PRIMA NEWFEED, una iniciativa que busca aprovechar los subproductos de la industria alimentaria como alimentación animal

Da comienzo PRIMA NEWFEED, una iniciativa que busca aprovechar los subproductos de la industria alimentaria como alimentación animal

NEWFEED (Convertir los subproductos de la industria alimentaria en piensos mediante planes de economía circular) forma parte del programa PRIMA, con el apoyo y la financiación de Horizonte 2020 de la Unión Europeo. El objetivo de esta iniciativa es el desarrollo y la adopción de piensos alternativos que, con un enfoque de economía circular, conviertan los subproductos de la industria alimentaria en piensos de alto valor para la alimentación animal... [+]
Foto de CABFishMAN: navegando hacia el crecimiento azul de las flotas de pequeña escala

CABFishMAN: navegando hacia el crecimiento azul de las flotas de pequeña escala

El centro tecnológico Azti lidera el proyecto internacional CABFishMAN con el reto de mejorar la protección del medio marino y de los recursos pesqueros de la zona Atlántica (UE), a partir de la aplicación de una aproximación ecosistémica a la gestión de las flotas de pequeña escala... [+]
Foto de Economía circular a partir de residuos de cerveza que crea riqueza y empleo verde

Economía circular a partir de residuos de cerveza que crea riqueza y empleo verde

Por cada hectolitro de cerveza que produce la industria cervecera, se generan aproximadamente 20 kg de bagazo –residuo de materia tras extraer su jugo– y 3 kg de levadura gastada que es necesario gestionar de forma rápida y adecuada. A nivel europeo, esto supone alrededor de 7 millones de toneladas de bagazo y 1 millón de toneladas de levadura que, en el mejor de los casos, son destinados a la alimentación animal, mientras que, en el peor, son gestionados como residuos, con el consiguiente impacto económico y ambiental... [+]
Foto de Hacia la digitalización de la pesca

Hacia la digitalización de la pesca

Existe una tendencia hacia la automatización del proceso de recogida de datos en el sector terciario que puede ayudar a su gestión y eficiencia. Ejemplos en el sector pesquero son los sistemas de monitoreo de embarcaciones (VMS) y del logbook electrónico. Sin embargo, parte de esta recogida de datos continúa siendo manual.
[+]
Foto de Alta presión para producir alimentos más saludables y con etiquetas más limpias

Alta presión para producir alimentos más saludables y con etiquetas más limpias

Untar las patatas fritas en una salsa es uno de los grandes placeres con el que agasajar al paladar, pero también genera un rápido sentimiento de culpa por su alto contenido calórico. Las salsas, las cremas, los batidos, algunos productos lácteos o los concentrados de frutas son líquidos de alta viscosidad que hoy en día se esterilizan y estabilizan mediante tratamientos térmicos o con el uso de aditivos, procesos que afectan negativamente a las propiedades sensoriales y nutricionales de esos alimentos... [+]
Foto de AZTInnova, la nueva plataforma de colaboración empresarial del sector alimentario

AZTInnova, la nueva plataforma de colaboración empresarial del sector alimentario

El sector de la alimentación se enfrenta a importantes retos como el impacto del cambio climático, menores recursos naturales y mayor ratio poblacional, la irrupción de las tecnologías digitales, el auge del comercio online y el delivery o el refuerzo de la confianza del consumidor. Para hacer frente a estos desafíos es necesario un enfoque multidisciplinar y colaborativo que permita crear soluciones inclusivas y sostenibles... [+]
Foto de Reflexionando sobre las proteínas del futuro…

Reflexionando sobre las proteínas del futuro…

El desarrollo de proteínas alternativas ha emergido como uno de los principales campos de innovación alimentaria en Europa. Pero ¿están los consumidores preparados para introducir en su dieta productos alimentarios nuevos o desconocidos? ¿Qué tienen que hacer la industria y los centros de innovación para avanzar en la aceptación de estas nuevas fuentes? Azti reflexiona sobre ello en este artículo.
[+]
Foto de Tekniker y Azti suman fuerzas en aplicaciones de Industria 4.0 para la industria alimentaria

Tekniker y Azti suman fuerzas en aplicaciones de Industria 4.0 para la industria alimentaria

Las nuevas herramientas tecnológicas como la robótica, el Big Data, la ciberseguridad o la sensórica avanzada, entre otras, permiten, con el adecuado conocimiento del sector, disponer de información rápida que ayuda a las empresas a anticiparse a imprevistos y a mejorar de forma exponencial la gestión de sus negocios. [+]
Foto de Preferencias de los consumidores en torno a las fuentes alternativas de proteínas

Preferencias de los consumidores en torno a las fuentes alternativas de proteínas

Solo una de cada cuatro personas en España estaría dispuesta a reducir su consumo de carne roja y muy pocas consideran a los insectos como una buena fuente de proteína, saludable o sostenible, y mucho menos estarían dispuestas a incluirlos en su dieta. Estos son algunos de los resultados de una encuesta sobre preferencias alimentarias realizada a 1.500 consumidores entre Dinamarca, Alemania y España... [+]

Claves para crear un ecosistema efectivo para minimizar riesgos alimentarios

La seguridad alimentaria es un concepto dinámico, un objetivo ideal, referencia deseable, que en ocasiones no se alcanza. Hoy en día, gracias a los esfuerzos que como sociedad hemos hecho, y a las medidas que habitualmente mantenemos activas, vivimos en un estado de equilibrio desplazado hacia el aseguramiento de nuestra salud. Pero en ocasiones perdemos el equilibrio, desencadenándose situaciones de alarma... [+]
Foto de Nuevas fuentes de proteínas para el desarrollo de alimentos sostenibles

Nuevas fuentes de proteínas para el desarrollo de alimentos sostenibles

El aumento de la población mundial y la creciente conciencia sobre el impacto ambiental de la producción de alimentos representan un desafío para la industria alimentaria, que necesita soluciones como el desarrollo de nuevos ingredientes generados a partir de fuentes alternativas y elaborados de forma sostenible. [+]
Foto de Industria 4.0 en alimentación: crítico para la supervivencia de las empresas

Industria 4.0 en alimentación: crítico para la supervivencia de las empresas

En estos momentos la transformación del sector de alimentación y bebidas hacia lo que se denomina Industria 4.0 o Industria Inteligente, no sólo es necesario, sino que puede ser crítico para que la supervivencia de las empresas no se vea amenazada. En los últimos meses, el sector se ha visto afectado por diversos imprevistos, tales como la Borrasca Gloria o la COVID-19. Este tipo de emergencias inciden en toda la cadena de suministro global, produciendo como resultados posible falta o dificultad para provisión de materias primas, demandas cambiantes, falta de personal clave y activos... [+]

Los stocks pesqueros de Europa, en movimiento

Numerosas poblaciones de especies pesqueras en Europa se están desplazando a causa del calentamiento de los océanos y de la recuperación de algunas especies, a juzgar por los resultados de una investigación realizadas por un equipo internacional de científicos liderado por el Consejo Internacional para la Exploración del Mar y la Universidad de Aberdeen.
[+]
Foto de Soluciones avanzadas para reducir las capturas no deseadas en la pesca de arrastre

Soluciones avanzadas para reducir las capturas no deseadas en la pesca de arrastre

La pesca es una actividad de vital importancia tanto para el desarrollo económico como para la alimentación, pero garantizar su sostenibilidad pasa por la aplicación de estrategias innovadoras que permitan cumplir con la normativa vigente y respetar el medio ambiente. En este contexto se ha desarrollado el estudio MENDES 2, un proyecto que ha demostrado que el uso de dispositivos selectivos en las redes de pesca de arrastre contribuye a reducir significativamente la captura no deseada de especies pesqueras sujetas a Total Admisible de Capturas cuya explotación se busca que sea más sostenible... [+]
Foto de Cómo afecta el cambio climático a la costa vasca

Cómo afecta el cambio climático a la costa vasca

La temperatura del agua del mar es un buen indicador del cambio climático ya que el mar acumula parte del calor atmosférico. Los datos indican que desde 1980, la temperatura media de la superficie del mar está ascendiendo a un ritmo cercano a 0,2 °C por década. Existen evidencias de que el calentamiento del mar a nivel global está conllevando el desplazamiento de algunas especies hacia los polos y, por lo tanto, la desaparición de las especies de aguas más frías.
[+]
Foto de Un nuevo método genético permite identificar el origen de los atunes rojos

Un nuevo método genético permite identificar el origen de los atunes rojos

El atún rojo del Atlántico es un recurso pesquero importante, que hasta hace pocos años ha estado seriamente sobrexplotado y aún se encuentra amenazado por la sobrepesca y el tráfico ilegal. Una nueva investigación ha permitido desarrollar una herramienta para la trazabilidad del origen genético de los atunes precisa, rentable y no invasiva. Así lo asegura la responsable del estudio, Naiara Rodríguez Ezpeleta, de Azti.
[+]
Foto de Trazabilidad y etiquetado inteligente para productos del mar

Trazabilidad y etiquetado inteligente para productos del mar

El Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) coordina desde Galicia un proyecto europeo acerca de la trazabilidad y el correcto etiquetado de los productos de pesca, con el que da continuidad al proyecto LABELFISH. Se trata de SEA-TRACES, liderado, al igual que el anterior, por el Grupo de Bioquímica de Alimentos del Instituto de Investigaciones Marinas.
[+]
Foto de Tecnología aplicada al sector alimentario: los alimentos del futuro

Tecnología aplicada al sector alimentario: los alimentos del futuro

Elegir una cápsula de café, introducirla en la cafetera y conseguir en unos segundos un expreso con todo su aroma y sabor intacto. Como en la mejor cafetería de Italia. Este hábito, que se repite a diario en hogares de todo el mundo, ha conseguido revolucionar en unos pocos años la industria del café. Es sólo un ejemplo de lo que la tecnología, la investigación y la innovación aplicada al sector alimentario puede conseguir. [+]