Puente de Génave (Jaén) impulsa la cría de un rebaño de ovejas en zona de olivar

Una línea de envasado de aceite de oliva ecológico que ellos mismos hacen, fabricación de parqué o la producción de quesos son algunas de las líneas de trabajo que están en marcha gracias a la empresa pública auspiciada por el Ayuntamiento de Puente de Génave (Jaén).

El alcalde de Puente de Génave, David Avilés, ha explicado que todo se remonta a tres años atrás, cuando compraron una finca de unas cien hectáreas, de las que 35 son de olivar y el resto de pasto, y que además tiene un caserío. En un principio su intención era comprar una parte para hacer viviendas, pero la dueña quería venderla en su totalidad, por lo que acabaron adquiriéndola al completo y creando una sociedad con capital cien por cien municipal para que se hiciera cargo, aunque con el objetivo de ir dando participación a empresas privadas.

Esta sociedad municipal lo que pretende es experimentar sobre el propio terreno las posibilidades del manejo del olivar de una forma “más respetuosa” y aprovechando al máximo los subproductos del olivar. Bajo esas premisas, han desarrollado varias líneas de trabajo como un cultivo de olivar ecológico y la crianza de un rebaño de ovejas en este olivar que se encarga de controlar la cubierta vegetal, a lo que se suma una fábrica de piensos a partir de la hoja del olivar.

Avilés ha precisado que a partir de estos pilares han podido montar también una “pequeña quesería” con la leche del rebaño, además de con otras que compran para poder elaborar el queso, y que el cortijo lo están rehabilitando en la actualidad -el objetivo es inaugurarlo a principios del próximo mes- para acoger en sus instalaciones un restaurante y una tienda para comercializar tanto los productos de la finca como el aceite y los quesos así como otros agroalimentarios, ecológicos o de carácter artesanal.