Alimer amplía su quesería y espera aumentar su producción en un 50%

Quesos Alimer elabora todos sus productos utilizando leche de cabra Murciano-Granadina, procedente de las granjas de los más de 240 socios de la cooperativa. Alimer cuenta con una extensa cabaña ganadera en torno a 75.000 animales, y una producción anual de 33 millones de litros de leche, parte de los que van destinados a la transformación quesera.

El compromiso de Alimer con la calidad lleva a producir y vender más de 1.000.000 de kilogramos de queso anuales. Además, recientemente se han ampliado las instalaciones de la quesería y se espera aumentar en un 50% la producción.

Esta nueva construcción pone especial énfasis en la eficiencia energética y el respeto por el medio ambiente. Se ha incorporado una moderna depuradora para el máximo aprovechamiento de los recursos hídricos e instalado placas solares para ser mucho más eficientes.

• Queso de Murcia al vino. Denominación de Origen Protegida. Queso semicurado cuyo rasgo más identificativo es el color rojo-purpúreo de su corteza, producto de la inmersión en vino tinto. Ello le confiere no solo su nombre, sino unas notas de sabor y aroma únicas e inconfundibles.
• Cachota de cabra. Este tipo de queso se distingue por su corteza aterciopelada y su interior blanco, con una textura mantecosa. Su ternura y suave aroma a nata lo convierten en una delicia para cualquier paladar.
• Trufado de cabra. El queso puro de cabra se combina con trozos de trufa negra salvaje, lo que le otorga un suave aroma a humus y monte mojado.
• Picantón. producto que destaca por su corteza natural comestible de tono amarillento. Su aroma con reminiscencias a cereal y su agradable sabor, lo convierten en un producto icónico de nuestra quesería.
• Jeben. Queso de pasta blanco-marfil, y corteza envuelta en una capa de Penicillium blanco totalmente comestible. Aunque suave, tiene una acidez media, que le hace conservar su esencia caprina.