Importante descenso en verano de la producción de carne de caprino en España
La producción de carne de caprino en España se vio reducida de forma significativa durante el pasado verano. Así lo muestran los datos de la Encuesta de Sacrificio de Ganado, elaborada por la Subdirección General de Análisis, Coordinación y Estadística del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA).
Durante el pasado mes de agosto, se produjeron en España un total de 605 toneladas de carne caprina, lo que significa una notable reducción del 8,3% respecto a las 660 toneladas que se habían registrando en el mismo periodo del año anterior.
Este hecho ha provocado que el balance global del ejercicio 2021 entre en descenso. Mientras que en el periodo de enero a agosto de 2020 se habían producido un total de 6.306 toneladas de carne de la especie caprina, en esos ocho primeros meses del presente año se ha pasado a 6.291 toneladas, por lo que ha descendido un 0,2%.
Por comunidades autónomas, la estabilidad es la nota dominante en Andalucía y Canarias, las dos regiones que engloban aproximadamente el 60% de la producción nacional. Así, Andalucía sube un 1,1% para situarse en 2.569 toneladas en los ocho primeros meses del presente año, mientras que Canarias aumenta un 0,3% hasta las 1.170 toneladas.
Por su parte, hay otras seis comunidades autónomas que superan el centenar de toneladas producidas en este periodo: Murcia (792), Castilla-La Mancha (536), Castilla y León (507), Comunidad Valenciana (176), Cataluña (162) y Aragón (115).
Respecto al número de sacrificios a nivel nacional, se han reducido en una mayor proporción. En el periodo analizado de 2020, fueron 720.490 ejemplares caprinos lo que fueron sacrificados en los mataderos españoles, cantidad que ha descendido a 694.715 animales en el presente año. Por lo tanto, ha bajado un 3,6% en términos porcentuales.
