Se incrementa la reestructuración de industrias transformadoras de leche de cabra en España
El número de industrias que transforman leche de cabra se encuentra en claro retroceso en España. Según los últimos datos actualizados del mes de agosto, un total de 287 operadores declararon compras de leche de cabra en España, lo que significa una reducción del 5,3% respecto a las 303 industrias que operaron en el sector en agosto de 2020.
De esta forma, se acrecienta una tendencia que había sido bastante más matizada en los meses anteriores, según el informe que elabora la Subdirección General de Producciones Ganaderas y Cinegéticas del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), partiendo de los datos de informes obligatorios de entregas de la AICA.

Cinco comunidades autónomas cuentan con un número importante de industrias transformadoras de leche de cabra. Se encuentra Andalucía a la cabeza, con 63 empresas, mientras que le siguen Castilla-La Mancha (40), Cataluña (34), Extremadura (34) y Castilla y León (30).
El resto de industrias se distribuyen geográficamente de la siguiente forma: Canarias (22), Comunidad Valenciana (18), Cantabria (10), Murcia (10), Aragón (8), Asturias (6), Madrid (5), Baleares (2), Galicia (2), Navarra (1), País Vasco (1) y La Rioja (1).